Nilalaman
Sobrang dami mga resipe ng adjika ay batay sa paggamit ng mga kamatis. Ang gulay na ito ay malawak na magagamit sa panahon ng taglagas, ang matamis at maasim na lasa nito ay mahusay na sinamahan ng mga maiinit na pampalasa. At maaaring mukhang imposibleng gumawa ng masarap na adjika nang walang mga kamatis. Ngunit ito ay ganap na hindi ito ang kaso. Maaari itong ihanda sa mga zucchini, plum, o bell peppers. Tradisyunal na adjika at ganap na pinagsasama lamang ang maanghang at maanghang na sangkap. Ang adjika na walang mga kamatis ay masarap din at mabango. Ito ay isang kumpletong kawalan ng katarungan upang balewalain ang mga naturang mga recipe. At maaari mong pamilyar sa kanila sa ibaba sa artikulo. Upang pahalagahan ang pampalasa, kinakailangan na ihanda ito.
Adjika mula sa zucchini
Ang isang tampok ng zucchini ay isang medyo walang kinikilingan na lasa at pinong texture ng pulp. Ang mga katangiang ito ang ginagawang posible upang makakuha ng mahusay na adjika nang walang kamatis batay sa gulay na ito. Totoo, ang recipe ay nagsasama pa rin ng kaunting halaga tomato paste, na nagbibigay sa sarsa ng isang kaakit-akit na kulay at isang espesyal na panlasa.
Ang komposisyon ng produkto
Zucchini ang magiging batayan ng adjika. Dapat itong gamitin sa isang dami ng 2 kg. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, kakailanganin mo ang mga mainit na peppers (2 pcs), 100 g ng bawang, 400 ML ng tomato paste. Mula sa mga preservatives at pampalasa, langis ng halaman (250 ML), 200 g ng granulated na asukal, 100 ML ng suka at isang maliit na asin ang kinakailangan. Ang nasabing isang hanay ng mga sangkap ay madaling ma-access sa bawat maybahay, lalo na kung mayroon siyang sariling hardin ng gulay.
Pagluto ng squash adjika
Maaari kang magluto ng adjika mula sa zucchini nang literal sa loob ng 40-50 minuto. Sa oras na ito, kahit na ang isang tao na walang karanasan sa pagluluto ay magkakaroon ng oras upang makumpleto ang mga sumusunod na hakbang:
- Peel ang zucchini mula sa balat, alisin ang kamara ng binhi mula rito. Kung ang isang batang gulay ay pinili para sa pagluluto, pagkatapos ay maaari itong hugasan at magamit kasama ang alisan ng balat.
- Grind ang zucchini gamit ang isang gilingan ng karne. Sa kasong ito, sulit na alagaan na ang isang mata na may maliit na butas ay na-install sa gilingan ng karne. Sa kasong ito, ang adjika ay magiging mas malambot.
- Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa bawang, ay inilalagay sa isang malaking lalagyan para sa kasunod na pagluluto at magdagdag ng 200-300 ML ng tubig sa kanila. Stew adjika sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, kailangan mong pukawin ang pinaghalong regular at tiyakin na hindi ito nasusunog.
- 5 minuto bago magluto magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang sa nagresultang sarsa.
- Panatilihin ang natapos na produkto sa maliliit na garapon at itabi sa isang cool na cellar.
Sa ipinanukalang resipe, maaari mong gawin nang walang tomato paste sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng mga sariwang kamatis sa halagang 1 kg. Sa kasong ito, ang halo ng adjika ay magiging likido, na nangangahulugang hindi na kailangang magdagdag ng tubig sa pagluluto. Bago matapos ang pagluluto, tiyak na dapat mong subukan ang naturang sarsa at, kung kinakailangan, magdagdag ng asukal sa asukal at asin sa panlasa. Inirerekumenda na nilaga ang adjika mula sa zucchini na may mga kamatis sa loob ng 40 minuto.
Bulgarian pepper adjika
Ang mga Bell peppers ay ang batayan ng maraming mga de-latang pagkain at sarsa. Ang gulay na ito ay maaari ding magamit upang makagawa ng masarap na adjika. Pag-usapan natin kung paano ito gawin nang mas detalyado.
Listahan ng bibilhin
Bulgarian paminta para sa adjika mas mahusay na pumili ng isang kulay. Maaari itong berde o pula, ang sarsa mismo ay magiging katumbas na kulay.Ang halaga ng peeled na gulay ay dapat na 1.5 kg. Bilang karagdagan sa matamis na paminta, ang produkto ay naglalaman ng mainit na paminta 400 g. Ang bawang ay dapat na kinuha sa halagang 300 g. Ang mga pampalasa at halamang gamot ay magbibigay ng isang espesyal na lasa sa sarsa: dapat mong gamitin ang isang nakahandang timpla ng pampalasa "Khmeli- suneli ", butil ng dill at coriander (1 kutsara. L bawat pampalasa). Asin at suka 9% magdagdag ng 3 at 2 kutsara. l. ayon sa pagkakabanggit.
Paraan ng pagluluto
Nagpasya na magluto ng adjika alinsunod sa resipe na ito, kailangan mong maging handa para sa katotohanan na magkakaroon ka ng gulo sa mainit na paminta. Ang mga volatile nito ay maaaring maging sanhi ng pag-agos ng ilong, luha at sakit ng lalamunan. Ang pinakamaliit na sugat sa balat ng mga kamay ay maaaring maging sentro ng sakit kapag ang paminta ay umabot sa ibabaw nito. Maaari mong protektahan ang iyong sarili sa mga guwantes. Ang isang bukas na bintana ay magbibigay ng kinakailangang sirkulasyon ng hangin at hindi papayagan ang akumulasyon ng mga napaka-pabagu-bago ng sangkap na ito sa silid.
Matapos matiyak ang lahat ng mga panukalang proteksiyon, maaari kang magsimulang magluto ng adjika:
- Hugasan nang lubusan ang lahat ng gulay. Alisin ang mga butil at panloob na pagkahati, tangkay mula sa mga peppers ng kampanilya. Mula sa ibabaw mapait na paminta kailangan mong alisin ang tangkay, at iwanan ang mga panloob na butil.
- I-chop ang mga handa na peppers at peeled bawang "sa mashed patatas". Para sa mga ito, mas mahusay na gumamit ng isang blender, ngunit sa kawalan nito, maaari ring gumana ang isang gilingan ng karne. Sa isang gilingan ng karne, kailangan mong mag-install ng isang grid na may maliit na butas at i-twist ang mga gulay ng maraming beses.
- Inirerekumenda rin na ipasa ang mga kinakailangang pampalasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga gulay. Ang ganitong panukala ay gagawing posible, kahit na sa tulong ng isang gilingan ng karne, upang makakuha ng isang homogenous, maselan na halo ng mga gulay para sa pagluluto ng adjika.
- Magdagdag ng asin at suka sa katas ng mga gulay at pampalasa. Maingat na ilipat ang halo at ilipat sa isang malaking lalagyan. Ilagay ito sa apoy at pakuluan. Hindi mo kailangang pakuluan ang halo. Mapapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto.
- Ilagay ang maiinit na produkto sa malinis na mga garapon at mahigpit na isara ng takip. Itabi ito sa isang cool na lugar.
Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng masarap na adjika para sa taglamig, na pinapanatili dito ang lahat ng pinakamahusay, natural, kapaki-pakinabang na sangkap ng mga sariwang produkto.
Plum adjika
Ang Adjika na walang kamatis ay maaaring lutuin gamit ang mga plum. Ang resipe para sa gayong paghahanda sa taglamig ay hindi ginagamit ng maraming mga maybahay, walang kabuluhan na takot na ang lasa ng sarsa ay hindi naaangkop kasama ng tradisyonal na pinggan. Ngunit, upang umibig sa plum adjika, kailangan mo itong subukan kahit isang beses lang.
Listahan ng mga sangkap
Ang lasa ng kaakit-akit ay pinangungunahan ng matamis at maasim na mga tala, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang lutong adjika ay magmukhang jam. Kaya, 200 g ng bawang at 4 na mainit na peppers ay idinagdag sa 2 kg ng prutas. Kasama rin sa isang recipe ang 2 kutsara. l. asin at tomato paste, 100 g granulated na asukal. Ang isang halo ng lahat ng mga produktong ito ay magpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang napaka-maselan, katamtamang matamis at katamtamang maanghang na adjika na may kaaya-ayang mga tala ng pagkaasim.
Pamamaraan sa pagluluto
Ang bentahe ng mga plum ay ang homogenous na pare-pareho ng sapal, na ginagawang posible upang maghanda ng isang labis na pinong sarsa. Maaari mo itong gawin sa ganitong paraan tulad ng sumusunod:
- Hugasan nang lubusan ang mga plum. Alisin ang kahalumigmigan mula sa kanilang ibabaw gamit ang isang tuwalya o maghintay hanggang matuyo ang kanilang sarili, pagkatapos alisin ang mga buto mula sa loob.
- Hugasan ang mainit na paminta, alisin mula sa tangkay at buto. Ang isang spicier adjika ay maaaring makuha kung ang mga butil sa loob ng mga butil ng mainit na paminta ay napanatili.
- Balatan ang bawang at gilingin ito kasama ng mga plum at paminta sa isang gilingan ng karne. Ang timpla ay maaaring mapalupa ng maraming beses hanggang sa makuha ang nais na pagkakapare-pareho.
- Magdagdag ng tomato paste, asin at asukal sa nagresultang katas. Pukawin ang timpla at ilipat sa isang lalagyan sa pagluluto. Ilagay sa apoy at pakuluan ng 20 minuto.
- Ayusin ang mainit na produkto sa mga garapon at igulong.
Plum adjika sa panlasa at mga katangian ng nutrisyon, maraming beses itong nakahihigit sa mga biniling sarsa at ketchup. Napakahusay nito sa mga pinggan ng isda at karne, ginagawang maliwanag, mayaman at natatangi ang kanilang panlasa.
Sariwang adjika para sa taglamig nang walang mga kamatis
Maraming mga resipe ng adjika na walang mga kamatis ay hindi kasama ang paggamot sa init. Ang asin, asukal at suka sa kanilang komposisyon ay natural na preservatives na panatilihing sariwa ang produkto sa loob ng mahabang panahon. Kaya, ang resipe sa ibaba ay batay sa paggamit ng maraming natural na preservatives nang sabay-sabay. Sa kanilang tulong, maaari kang magluto ng napaka masarap at malusog na adjika para sa taglamig.
Listahan ng mga produkto
Adjika nang walang pagluluto ay maaaring gawin mula sa 2 kg matamis na kampanilya pep, 300 g bawang at 6-8 mainit na paminta pod. Sa mga preservatives, ang produkto ay naglalaman ng asin at asukal, bawat 1.5 kutsara bawat isa. l., pati na rin ang 9% na suka sa halagang 150 ML. Ang ganitong mga sukat ng mga sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng maanghang, maanghang na adjika nang mabilis at madali.
Mga rekomendasyon sa pagluluto
Ang proseso ng pagluluto ng adjika nang walang mga kamatis ay tatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Sa oras na ito, ang mga sumusunod na manipulasyon ay maaaring gawin nang walang labis na pagsisikap:
- Hugasan at alisin ang mga bell peppers mula sa mga binhi. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso.
- Hugasan ang mga mainit na paminta, alisin ang mga tangkay mula sa kanilang ibabaw.
- Balatan ang bawang.
- Gilingin ang bawang at dalawang uri ng peppers na may isang gilingan ng karne. Magdagdag ng suka, asin at asukal sa pinaghalong.
- Matapos ang paghahalo nang lubusan, takpan ang halo ng takip at isubsob sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 oras.
- Matapos ang susunod na pagpapakilos, ilagay ang adjika sa mga garapon at takpan ng takip ng naylon.
- Ang Adjika ay dapat na nakaimbak nang walang mga kamatis sa ref.
Ang nasabing maanghang na adjika ay magiging isang tunay na kayamanan ng mga bitamina na lalo na kinakailangan sa taglamig. Ang kakulangan ng pagluluto ay mapanatili ang pagiging bago at mga benepisyo ng natural na mga produkto. Ang handa na sarsa ay perpektong makadagdag sa mga pinggan ng karne. Maaari itong magamit, bukod sa iba pang mga bagay, para sa marinating kebab.
Tradisyunal na adjika na ginawa mula sa pinatuyong peppers
Alam ng maraming gourmets na ang tradisyonal na Abkhaz adjika ay inihanda lamang para sa kanilang masalimuot, maanghang na sangkap, halaman at asin. Bukod dito, ang halaga ng asin sa pangunahing resipe ay 50% ng kabuuang bigat ng natapos na produkto. Ang mga medyo walang kinikilingan na lasa tulad ng kamatis, kalabasa at kampanilya ay ginagamit lamang sa "paglambot" sa pampalasa na ito. Halos imposibleng bumili ng tradisyunal na adjika sa isang tindahan, dahil ang tagagawa ay nakatuon sa isang malawak na hanay ng mga mamimili, at ang produktong ito ay dinisenyo lamang para sa mga totoong kalalakihan na mahilig sa mas matalas.
Mga kinakailangang produkto
Adjika talamak, Abkhazian gawa sa pinatuyong mainit na paminta. Para sa isang resipe, kailangan mong gumamit ng 500 g ng sangkap na ito. Ito ay pupunan ng 200 g ng bawang, 100 g ng mga buto ng coriander at isang halo ng mga pampalasa na "Khmeli-suneli", sa halagang 50 g. Ginagamit lamang ang asin, malaki sa mesa. Ang halaga nito ay nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng handa na pangunahing pinaghalong produkto.
Proseso ng pagluluto
Ang mga tradisyunal na resipe para sa adjika nang walang mga kamatis ay inihanda sa isang espesyal na paraan, tulad ng ginagawa ito sa mahabang panahon ng mga pastol na nangangakong ng tupa sa mga dalisdis ng bundok ng Abkhazia. Hindi lahat ng maybahay ay namamahala upang mapailalim ang kanyang sarili sa kapaligiran ng mga oras na iyon at kopyahin ang resipe. Susubukan naming tumulong sa mahirap na bagay na ito. Kaya, para sa paghahanda ng tradisyunal na adjika, kailangan mo:
- Hugasan at balatan ang mainit na paminta, na-peel mula sa mga binhi at tangkay, kuskusin itong kuskusin. Mas mahusay na gawin ito sa isang gilingan ng karne, gayunpaman, kailangan mong paikutin ang paminta nang maraming beses upang mapahina ito. Ang resulta ay dapat na isang medyo makapal at siksik na homogenous na masa.
- Pagkatapos ng paminta, iikot ang bawang.
- Pagsamahin ang bawang at panimpla ng mainit na paminta.
- Magdagdag ng asin sa pinaghalong. Bilang panimula, maaaring tumagal ng 1-2 tbsp. l. ng sangkap na ito Pagkatapos ng pagpapakilos, ilan pang asin ang idinagdag sa pinaghalong. Ang resulta ay dapat na isang napaka-maalat at maanghang, makapal na i-paste.
- Ang produkto ay dapat na inilatag sa maliit na garapon. Mas mahusay na itago ang pampalasa sa ref.
Ang tradisyonal na adjika ay isang pampalasa hindi lamang para sa "malupit" na kalalakihan, kundi pati na rin para sa lahat ng mga mahilig sa maanghang na pagkain. Sa kaunting dami, maaari itong idagdag sa mga sopas o pinggan ng karne, mga salad. Sa parehong oras, mahalagang tandaan ang tungkol sa mataas na konsentrasyon ng asin, nang sa gayon ang mga handa na butil ay katamtamang maalat.
Sa itaas ng artikulo, ang pinaka-orihinal na mga recipe para sa adjika nang walang mga kamatis ay iminungkahi. Maaari mong dagdagan ang iba't ibang mga pagpipilian sa isa pang recipe, isang paglalarawan na inaalok sa video:
Konklusyon
Ang Adjika na walang mga kamatis ay maaaring maging napaka masarap at malusog. Ang bawat isa na nakatikim nito kahit minsan ay alam ang tungkol dito. Ang pagpapalit ng mga kamatis sa tila pamilyar na mga recipe ay maaaring mga courgette, kalabasa, bell peppers o mga plum. Ang tradisyunal na bersyon ng paghahanda ng pampalasa na ito ay ganap na batay sa paggamit ng mga nasusunog lamang na sangkap. Pinapayagan ka ng malawak na pagkakaiba-iba ng mga pagpipilian sa pagluluto na pumili ng pinakamahusay na resipe para sa bawat pamilya. Ang gawain ng isang mabuting maybahay ay magluto lamang ng adjika ayon sa napiling resipe nang tama.
