Talong sa adjika para sa taglamig

Nilalaman

1 Iba't ibang mga pagpipilian
2 Sa halip na isang konklusyon

Bagaman hindi lahat ng mga tao ay nakakaintindi ng lasa ng talong, ang mga totoong gourmet ay nakikibahagi sa pag-aani mula sa gulay na ito. Ano ang hindi ginagawa ng mga maybahay sa mga eggplants para sa taglamig! At nag-asin sila, at pinirito, at adobo, naghahanda ng iba`t ibang mga salad at pampagana.

Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano magluto ng maanghang at mabangong talong sa adjika para sa taglamig. Ito ay naging isang nakakagulat na masarap na meryenda na maaaring mailagay kahit sa isang maligaya na mesa: agad na "walisin" ng mga bisita.

Pansin Maglalaman ang artikulo ng salitang bughaw.

Huwag magulat, sapagkat ito ang tinatawag na mga talong sa maraming mga rehiyon.

Iba't ibang mga pagpipilian

Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng talong sa adjika. Karamihan sa kanila ay naimbento ng mga hostesses mismo sa panahon ng mga eksperimento. Mayroong mga pagpipilian para sa mga giling na pampagana o pagluluto sa mga tipak - ayon sa gusto mo. Nag-aalok kami ng isang maliit na bahagi ng mga recipe para sa pagkakaiba-iba ng "Talong sa adjika para sa taglamig".

Mahalaga! Ang lahat ng mga sangkap na naroroon sa mga recipe ay magagamit sa anumang maybahay: sila ay lumaki sa kanilang sariling hardin o binili sa merkado sa isang abot-kayang presyo.

Klasikong bersyon

Nag-aalok kami sa iyo ng isang resipe na may larawan. Upang maghanda ng meryenda, kailangan mong mag-stock sa:

mga asul - 1 kilo;
hinog na pulang kamatis - 1 kilo;
matamis na paminta ng kampanilya (pula o dilaw) - ½ kilo;
bawang - 7 sibuyas;
mainit na paminta (maaari kang sili) - kalahating pod;
langis ng gulay (pino) - kalahating baso;
granulated asukal - 30 gramo;
magaspang na asin - 60 gramo;
mesa ng suka 9% - 100 ML.

Magkomento! Ang asin ay hindi dapat iodized.

Prinsipyo sa pagluluto

Ang mga talong ay may isang mapait na balat. Kung ang gulay na ito ay hindi luto alinsunod sa mga panuntunan, ang natapos na meryenda ay lasa ng mapait. Samakatuwid, kailangan nilang linisin o ibabad. Mayroong maraming mga paraan na hindi tumatagal ng maraming oras:

Budburan ang mga talong na gupitin sa mga bilog na may magaspang na asin at iwanan ng 20 minuto. Sa oras na ito, lilitaw ang mga patak ng tubig. Ito ang asin na naglabas ng kapaitan. Huhugasan namin ang mga bilog ng malamig na tubig, ilagay ito sa isang napkin at i-blot ang bawat piraso.
Ilagay ang mga tinadtad na asul sa isang tasa ng asin na tubig (2 malaking kutsarang asin bawat baso ng tubig), sa itaas - isang maliit na pang-aapi upang ang lahat ng mga piraso ay nasa tubig. Pagkatapos ng 40 minuto, banlawan. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig sa loob ng isa at kalahating minuto, at pagkatapos ay inilabas namin at linisin.

Habang ang mga eggplants ay nagbabad, ihanda natin ang natitirang mga sangkap. Para sa mga asul na nasa adjika, kailangan ng mataba na kamatis. Ayon sa resipe, kailangan namin ng mga peeled na kamatis. Napakahirap na alisin ito nang ganoon lang. Ngunit kung ang mga kamatis ay pinutol, gulugod, at pagkatapos ay inilagay sa tubig na yelo (magdagdag ng mga ice cube), kung gayon ang balat ay madaling matanggal.

Alisin ang mga buntot, buto at pagkahati mula sa mga paminta. Pinutol namin ang mga ito sa mga piraso. Inilapit namin ang iyong pansin sa pagtatrabaho sa mainit na paminta: pinutol ito ng guwantes. Kung hindi man, hindi maiiwasan ang pagkasunog sa iyong mga kamay.

Tumaga ng mga kamatis at peppers. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o isang submersible blender - ayon sa gusto mo. Grind lahat ng gulay nang sabay.

Ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng langis, asukal, asin. Pagkatapos ng masusing paghahalo, itakda sa pigsa. Pagkatapos kumukulo, magluto ng isang kapat ng isang oras at magdagdag ng suka. Patuloy kaming kumulo sa mababang init.

Gupitin ang babad at pisilin na mga eggplants sa mga hiwa at iprito sa isang maliit na langis sa isang kawali na may isang makapal na ilalim. Ang mga asul ay dapat na kayumanggi. Pagprito ng mga eggplants sa mga bahagi.

Pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola. Pagkatapos ng 10 minuto idagdag ang bawang na durog ng isang pandurog, lutuin nang 15 minuto pa. Ang mga tagahanga ng maanghang ay maaaring magdagdag ng higit pang bawang.

Pansin Hindi kinakailangan upang digest ang isang pampagana ng talong sa adjika para sa taglamig: ang mga piraso ay hindi dapat mawala ang kanilang hugis.

Sa paglipat ng natapos na meryenda sa mga garapon, ipinapadala namin ang mga ito upang ma-isterilisado. Mahigpit naming tinatakan ito, binabaling at pinalamig ito sa ilalim ng kumot. Ang mga eggplants sa adjika ay handa na para sa taglamig.

Talong sa adjika: resipe

Ang kombinasyon ng mga eggplants na may mga kamatis, mainit na peppers at bawang ay nagdaragdag ng pampalasa at sopistikado sa pampagana. Bukod dito chilli at bawang ay maaaring idagdag sa anuman, syempre, makatuwirang halaga, depende sa lasa. Ang mga asul ay hinahain sa adjika, parehong malamig at pinainit. Bukod dito, maaari itong maging isang hiwalay na ulam o magsilbing isang ulam para sa pasta, patatas, isda at mga pinggan ng karne.

Ang kailangan natin:

mga asul - 500 gramo;
makatas na pulang kamatis - 500 gramo;
bulgarian pepper - 250 gramo;
bawang - 5 sibuyas;
mesa ng suka 9% - 15 ML;
sandalan na langis (hindi nilinis) - 30 ML;
asin na walang nilalaman yodo - 15 gramo;
granulated asukal - 30 gramo;
lavrushka - 1 dahon;
itim na paminta - 5 mga gisantes.

Proseso

Hindi nagtatagal upang maghanda ng maanghang at masarap na meryenda. Ngunit para sa taglamig bibigyan mo ang iyong pamilya ng mga mabangong eggplants na naaayon sa adjika.

Sa mahusay na hugasan na makatas na pulang mga kamatis, kailangan mong alisin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay, gupitin sa mga tirahan.
Ang mga matamis na paminta ng kampanilya ay unang pinuputol sa kalahati upang alisin ang mga binhi at septa. Pagkatapos nito, i-cut sa di-makatwirang mga piraso. Ang parehong pamamaraan ay ginagawa sa mainit na paminta. Ang mga binhi ay dapat na alog nang walang pagkabigo. Ang produktong ito ang nagbibigay sa aming mga eggplants sa adjika ng isang maanghang at piquant na lasa. Tandaan na magsuot ng guwantes sa iyong mga kamay upang maiwasan ang pag-scal ng iyong mga kamay.
Ang mga peeled na bawang ng sibuyas ay kailangan lamang na tinadtad.
Ayon sa resipe, ang mga eggplants sa adjika ay dapat na may matamis na pagkakaiba-iba. Pagkatapos ang proseso ng pagtanggal ng kapaitan ay nilaktawan. Kung wala, ang mga asul ay kailangang ibabad. Paano ko magagawa iyon? Ang unpeeled eggplant ay dapat na gupitin sa mga singsing na tungkol sa 1-1.5 cm. Ito ang pinaka-maginhawang pagpipilian para sa pagpipiraso. Budburan ng batong asin sa itaas, hawakan ng 20 minuto, banlawan sa malamig na tubig at matuyo. Ang mga piraso ng asul ay pinutol para sa isang meryenda.
Ang Adjika, bilang batayan ng meryenda, ay dapat na magkakauri, kaya ang mga kamatis, peppers at bawang ay dapat na tinadtad.
Ibuhos ang mga tinadtad na gulay sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin, asukal, mantikilya, lavrushka at mga itim na peppercorn. Mula sa sandali ng kumukulo, ang adjika ay luto nang hindi hihigit sa 10 minuto na may patuloy na pagpapakilos.
Pagkatapos ay idinagdag ang suka at asul. Ang Adjika mula sa talong ay may kakayahang dumikit sa ilalim: susunugin ito nang walang pagpapakilos.
Pagkatapos ng halos isang katlo ng isang oras, ang mga eggplants ay magiging malambot, ngunit hindi dapat mawala ang kanilang hugis. Ito ay isang senyas na ang isang mainit na meryenda ay handa na para sa taglamig.

Bago mag-ipon, kailangan mong pumili ng isang bay leaf mula sa talong adjika. Kung iniwan mo ito, lilitaw ang kapaitan at isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Ang mga garapon at takip ay dapat na steamed.

Magkomento! Ayon sa resipe na ito, ang mga talong sa adjika para sa taglamig ay hindi kailangang isterilisado.

Ang mga Hermetically selyadong lata ay binabaligtad sa mga takip at tinakpan hanggang sa ganap na lumamig. Ang isang meryenda ay nakaimbak para sa taglamig sa isang cellar o basement. Hindi ito mawawala (kung ang mga kahanga-hangang maliit na asul ay hindi kumain ng iyong mga bahay nang hindi mo nalalaman) at sa ref.

Mga talong sa adjika na may mga mansanas:

Sa halip na isang konklusyon

Ang Adjika mula sa talong ay isang paboritong ulam ng totoong gourmets. Mas gusto ng mga mahilig sa talong ang isang maanghang na pampalasa sa karne at isda. Maraming mga pagpipilian para sa isang pampagana, ngunit ang anumang mga recipe ay maaaring iba-iba. Pag-usapan natin ito ngayon.

Ang pagkakaroon ng mainit na berde o pula na peppers, pati na rin ang bawang ay ang pangunahing kondisyon. Bukod dito, ang mainit na paminta ay idinagdag minsan na higit sa ipinahiwatig sa resipe - ayon sa gusto mo.

Ang pambansang lutuin ay hindi nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng mga kamatis, ngunit nangyari lamang na idinagdag din sila. Ang mga paminta, mga kamatis sa isang pampagana ay dapat na mashed, at ang mga talong ay pinakuluan sa mga piraso. Para sa pagkakaiba-iba, magdagdag ng mga mansanas, karot at lahat ng uri ng mga gulay na tikman.