Klasikong tomato adjika

Ang Adjika classic ay isang ulam na Caucasian. Sa una, ang paghahanda nito ay mahal. Una, ang mga pod ng paminta ay ibinitin sa araw, pagkatapos na ito ay giniling na gumagamit ng mga bato sa isang pare-parehong pare-pareho. Ang mga bawang at pampalasa ay idinagdag sa pinggan. Ang prosesong ito ay maaaring gawing simple sa pamamagitan ng paggamit ng isang gilingan ng karne o blender. Ang pangunahing bahagi ng adjika ay mainit na paminta, dahil kung saan ang ulam ay nakakakuha ng isang pulang kulay. Ngayon, pinapayagan ka ng klasikong recipe na magdagdag ng mga karot, kamatis, bell peppers, mansanas kapag nagluluto. Ang pinggan ay maaaring ihanda nang hindi kumukulo.

Pangunahing prinsipyo sa pagluluto

Upang makakuha ng masarap na adjika para sa taglamig, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

• ang klasikong bersyon ay nagsasangkot ng paggamit ng bawang, pulang paminta at asin;
• kapag pumipili ng paminta, dapat tandaan na ang mga hinog na ispesimen ay ang pinaka maanghang;
• kung ang ulam ay masyadong maanghang, pagkatapos ay maaari mong ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas;
• maaari mo ring bawasan ang katahimikan ng ulam sa paggamit ng bell pepper;
• ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak sa mga blangko nang walang pagluluto;
• para sa mga blangko sa taglamig, mas mahusay na hinangin ang lahat ng mga bahagi upang madagdagan ang buhay ng istante ng adjika;
• ang adjika ay may mababang calorie na nilalaman;
• ang labis na paggamit ng adjika ay maaaring humantong sa pangangati ng tiyan;
• bago simulan ang pagluluto, kailangan mong pumili ng tamang pinggan - isang lalagyan na bakal o enamel;
• ang ulam ay nagiging mas mabango dahil sa pagdaragdag ng pampalasa (coriander, hops-suneli, cilantro);
• ang hinog at mataba na mga kamatis ay pinili para sa adjika;
• mas mahusay na lutuin ang pinggan na may guwantes, lalo na kung ginagamit ang mga mainit na paminta;
• para sa mga blangko sa taglamig, kailangan mong isterilisado ang mga lata at talukap para sa kanila.

Ang pinakamadaling resipe

Klasiko resipe ng adjika nagsasangkot ng paggamit ng mga hilaw na gulay. Ang ulam ay inihanda nang mabilis sapat gamit ang minimum na hanay ng mga bahagi:

1. Ang mga matamis na paminta (1 kg) ay pinuputol at tinanggal ang mga tangkay.
2. Ang isang libong bawang ay na-peel mula sa husk.
3. Kailangan mo ring maghanda ng 3 kg ng mga kamatis at 150 g ng mainit na paminta.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay naipasa sa isang gilingan ng karne.
5. Ang nagresultang timpla ng gulay ay lubusang halo-halong, ang asin at asukal ay idinagdag sa panlasa.
6. Ang halo ng gulay ay naiwan magdamag nang hindi kumukulo o iba pang pagproseso.
7. Sa susunod na araw, ang mga blangko ay inilalagay sa mga bangko.

Cossack adjika

Ang klasikong Cossack na tomato adjika ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain:

1. Ang pagluluto ay nangangailangan ng 1 kg ng mga kamatis, na dapat hugasan nang maayos.
2. Ang mainit na pulang paminta (sapat na ang 1 kg) ay dapat hugasan, pagkatapos ay gupitin at alisin ang tangkay. Ang mga binhi ay maaaring iwanang upang gawing mas maanghang ang sarsa.
3. Ang bawang (tatlong ulo) ay dapat balatan at ipasa sa isang press ng bawang.
4. Ang mga kamatis ay dumaan sa isang blender o gilingan ng karne.
5. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa.
6. Matapos ang simula ng pigsa, kailangan mong asin ang masa ng gulay at ihalo ito nang lubusan.
7. Ang bawang at paminta ay idinagdag sa masa ng gulay. Ang halo ng gulay ay dapat na kumulo ng ilang higit pang mga minuto, ngunit hindi hihigit sa sampu.
8. Ang handa na sarsa ay ibinuhos sa mga garapon at pinagsama.
9. Ang mga bangko ay nakabalot sa isang kumot ng maraming oras hanggang sa ganap na cool.

Caucasian adjika

Klasiko Caucasian adjika nang walang pagluluto ay magiging isang mahusay na karagdagan sa talahanayan:

1. Apat na matamis na peppers ay pinutol sa mga piraso, pagkatapos kung saan ang mga binhi ay dapat na alisin mula sa kanila.
2. Ang mga mainit na paminta (0.3 kg) ay pinuputol ng maliliit na piraso.Upang gawing mas maanghang ang adjika, sapat na itong gumamit ng 0.2 kg ng mainit na paminta.
3. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay inilalagay sa isang lalagyan at tinadtad gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Bilang isang resulta, kinakailangan upang makakuha ng isang pare-parehong pare-pareho.
4. Ang asin (2 kutsarang) ay idinagdag sa natapos na timpla at hinalo ang adjika upang ang asin ay ipamahagi sa buong masa nito.
5. Ang basil o cilantro ay idinagdag sa mass ng gulay.
6. Ang natapos na misa ay inilalagay sa mga bangko.
7. Bago gamitin ang paghahanda, magluto ng 40 araw. Pagkatapos nito, maaari mong gamitin ang adjika bilang meryenda o sarsa.

Georgian adjika

Ang isang masarap na pampagana ay maaaring ihanda alinsunod sa klasikong recipe ng Georgia para sa adjika:

1. Inirerekumenda na magsuot ng guwantes na goma bago simulan ang trabaho, dahil kakailanganin mong makipag-ugnay sa matalim na mga produkto.
2. Una kailangan mong maghanda ng mainit na paminta, na kinunan ng 0.4 kg. Ang mga tangkay ay inalis mula sa mga gulay. Kung kailangan mong makamit ang maximum na pagkakasunud-sunod, pagkatapos ay iwanan ang mga binhi.
3. Ang bawang (0.2 kg) ay balatan at makinis na tinadtad.
4. Ang mga peeled walnuts (150 g) ay dapat munang ilagay sa oven o sa isang mainit na kawali. Mapupuksa nito ang labis na kahalumigmigan mula sa mga mani.
5. Pinong tumaga ng cilantro o iba pang mga gulay.
6. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay inilalagay sa isang blender at giling hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Kung pagkatapos ng pagproseso ng masyadong maraming juice ay nakuha, dapat itong maubos.
7. Ang natapos na halo ng gulay ay pinagsama sa mga garapon nang hindi kumukulo.

Abkhaz adjika

Kasama sa tradisyonal na resipe ng Abkhaz para sa adjika ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Balatan at i-chop ang isang sibuyas.
2. Gawin ang pareho sa bawang, na nangangailangan ng 2 ulo.
3. Ang Cilantro at basil ay makinis na tinadtad.
4. Ang mga walnuts (150 g) ay durog, kung saan ang mga tuyong sili na sili, suneli hop at asin ay idinagdag.
5. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay halo-halong. Kung ang adjika ay masyadong tuyo, maaari mo itong palabnawin ng tubig.

Isang modernong bersyon ng Abkhaz adjika nagmumungkahi ng paggamit ng tomato paste at sariwang sili na sili sa halip na mga tuyong peppers.

Klasikong maanghang adjika

Ang isa pang tradisyonal na resipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang maanghang na meryenda para sa taglamig:

1. Ang pulang matamis na paminta sa halagang 2 kg ay pinutol sa maraming bahagi at inalis ang mga binhi at tangkay.
2. Gawin ang pareho sa mga pulang sili sili, kung saan kailangan mong alisin ang mga tangkay.
3. Ang 0.4 kg ng bawang ay na-peeled.
4. Ang mga handa na sangkap ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses upang makuha ang pinaka-magkatulad na pagkakapare-pareho.
5. Magdagdag ng paprika, pampalasa, cilantro sa nagresultang masa.
6. Ang halo ng gulay ay inilalagay sa mababang init.
7. Kapag nagsimulang kumulo ang masa ng gulay, ang lalagyan ay tinanggal mula sa init at ibinuhos sa mga garapon.

Klasikong adjika na may malunggay

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malunggay, maaari mong makamit ang katahimikan at piquancy sa adjika. Ang isang masarap at hindi pangkaraniwang meryenda ay nakuha mula sa mga kamatis para sa taglamig:

1. Ang mga hinog na kamatis (2 kg) ay pinuputol. Para sa bell pepper (1 kg), kailangan mong alisin ang tangkay at buto.
2. Pagkatapos ay kailangan mong dahan-dahang alisan ng balat ang isang ugat ng sariwang malunggay.
3. Ang mga kamatis at kampanilya ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne.
4. Ang ground black pepper ay unti-unting idinagdag sa masa ng gulay. Sa parehong oras, kailangan mong patuloy na suriin ang lasa ng ulam upang maiwasan ang labis na spiciness.
5. Ang malunggay na ugat ay durog at idinagdag sa adjika.
6. Magdagdag ng 9% na suka (1 tasa) at asin (1 tasa) sa pinggan.
7. Ang lalagyan na may mass ng gulay ay natatakpan ng cling film at iniwan ng maraming oras.
8. Matapos ang tinukoy na oras, ang labis na likido ay pinatuyo, pagkatapos kung saan ang adjika ay inilalagay sa mga garapon o inihatid sa mesa.

Spicy adjika

Hindi lahat ay magugustuhan ang isang maanghang na pampagana. Sa kasong ito, maaari kang maghanda ng isang masarap na sarsa na naglalaman ng isang minimum na maanghang na sangkap. Pinapayagan ka ng mga pagkakaiba-iba ng klasikong recipe na makakuha ng mas maraming piquant na adjika:

1. Ang mga hinog na kamatis (3 kg) ay pinuputol, mga peppers ng kampanilya (10 mga PC.) Ay binabalot mula sa mga binhi, mga karot (1 kg) ay dapat balatan at gupitin sa maliliit na cube.
2. Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang mga mansanas.Mangangailangan ito ng 12 matamis at maasim na berdeng mga mansanas, na balatan at pinuputol ang mga butil ng binhi.
3. Ang mga nakahanda na sangkap ay sunud-sunod na dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang mga mainit na paminta ay makakatulong upang magdagdag ng pampalasa, gayunpaman, dapat itong gamitin nang may pag-iingat at ang ulam ay dapat suriin pana-panahon para sa panlasa.
4. Ang nagresultang masa ng gulay ay inilalagay sa isang kasirola at sinusunog.
5. Kapag ang adjika ay kumukulo, kailangan mong bawasan ang init at pukawin ang halo sa loob ng isang oras.
6. 10 minuto bago alisin ang ulam mula sa kalan magdagdag ng langis ng oliba (1 baso), suka (150 ML), asukal (150 g) at asin (30 g).
7. Ang natapos na ulam ay inilalagay sa mga garapon at nagsisilbing meryenda.

Adjika na may mga karot at sibuyas

Ang isang masarap na meryenda ay inihanda gamit ang isang simpleng teknolohiya gamit ang mga karot at mga sibuyas:

1. Ang 0.5 kg ng pulang kampanilya ay dapat na tinadtad at tinanggal ang mga binhi.
2. 0.5 kg ng mga karot at 2.5 kg ng mga kamatis ay pinutol sa maraming bahagi.
3. Mga mainit na paminta (3 mga PC.) Ay pinuputol, inalis ang tangkay.
4. Ang 0.2 kg ng bawang ay na-peeled.
5. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
6. 0.3 kg ng sibuyas ay gadgad.
7. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilalagay sa kalan. Kailangan mong nilaga ang pinggan sa kalahating oras.
8. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal (1 tasa) at asin (isang isang-kapat na tasa) sa adjika. Ang ulam ay luto para sa isa pang oras sa mababang init.
9. Kung ang sarsa ay inihahanda para sa karagdagang pag-canning, ang oras ng pagluluto ay pinahaba sa 2.5 oras.
10. Sa yugto ng kahandaan, 250 ML ng langis ng halaman ay idinagdag sa ulam.
11. Para sa pag-canning, kakailanganin mo ng 250 ML ng 9% na suka.
12. Ang nakahandang adjika ay naka-kahong o naihatid.

Konklusyon

Ang Adjika ay isang pangkaraniwang uri ng mga produktong lutong bahay. Ito ay idinagdag bilang isang sarsa sa manok, pato, baboy at iba pang mga karne. Ang Adjika ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng mga hilaw na gulay o sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila. Ang klasikong bersyon ay inihanda batay sa mga maiinit na paminta, kamatis, bawang, pampalasa. Kung kinakailangan, ang lasa ng mga preform ay nababagay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas matamis o maanghang na sangkap.

Inirekumendang mga entry

Adjika utak para sa taglamig "Dilaan ang iyong mga daliri"

Pinakuluang tomato adjika: mga recipe

Adjika "Ogonyok": isang resipe nang walang pagluluto

Adjika mula sa tomato paste para sa taglamig

Horseradish-free na adjika na resipe

Adjika para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Georgian adjika mula sa mainit na paminta

Paano magluto ng adjika sa bahay

Galing ng adjika para sa taglamig