Nilalaman
Ngayon, iilang tao ang hindi pa nakakarinig tungkol sa adjika. Maraming mga maybahay ang naghahanda ng pampalasa na ito sa kanilang kusina at tinatrato ang tahanan at mga bisita. Ngunit ang kahulugan ng salita ay hindi alam ng lahat. Ang ibig sabihin nito ay asin. Ang maraming nalalaman pampalasa ay malawakang ginagamit bilang isang masarap at malasang pagdaragdag sa maraming mga pinggan. Bukod dito, nalalapat ito hindi lamang sa karne o isda, kundi pati na rin sa mga sopas, pinggan na gawa sa gulay at pasta.
Ang pinakakaraniwang bagay ay ang adjika, na ginawa mula sa mga sariwang gulay. Ngunit mayroon ding dry adjika, kung saan kaunti pa ang nalalaman ng mga Ruso. Ang produktong ito ay ginagamit sa dry form, idinagdag sa mga likidong pinggan habang nagluluto. At kapag natutunaw, isang maanghang na pampalasa sa anyo ng isang gruel ay nakuha. Susubukan naming sabihin sa iyo kung paano maghanda ng mga tuyong pampalasa, kung paano iimbak at palabnawin ang mga ito.
Ano ang kasama
Ang mga residente ng Caucasus ay kumakain pa rin ng minimum na halaga ng purong asin. Pumasok ito sa katawan kasama ang mga halaman at pampalasa na bumubuo sa adjika.
Ang tunay na mainit na pampalasa ay hindi naglalaman ng mga kamatis. Ito ang "imbensyon" ng mga Ruso. Ang Peppers ay nagbigay sa panimpla ng isang masaganang pulang kulay at pagkaputok (kahit, maaaring sabihin ng isa, pagkasingit). Ang komposisyon ng dry adjika ay ibang-iba sa mga "hilaw" na bersyon.
Ayon sa kaugalian, ang dry adjika ay binubuo ng mga pampalasa sa lupa:
- mainit na paminta (madalas gamitin chilli) at kulantro;
- fenugreek at bay leaf;
- marjoram at balanoy;
- mga tuyong dahon ng perehil at dill, mga binhi ng dill;
- turmeric at mustasa seed;
- pinatuyong bawang at haras.
Mga tampok ng dry adjika
Ang resipe para sa paggawa ng dry hot na pampalasa ay simple, magagamit kahit para sa isang baguhang hostess.
Naglalaman lamang ito ng 4 na tuyo na sangkap:
- hops-suneli;
- ground red chili pepper;
- ground coriander;
- tuyong dill.
Bilang karagdagan, sariwang bawang, 3% na suka (palabnawin ang adjika sa kanila) at isang maliit na halaga ng asin.
Ano ang hop-suneli? Ang isang halo ng iba't ibang mga halaman ay binubuo ng:
- fenugreek (tinatawag ding fenugreek o unzo-suneli);
- balizik at marjoram;
- perehil, kintsay, safron at iba pa.
Adjika klasikong - recipe
Sa isang oras ng personal na oras, makakakuha ka ng isang mabangong mainit na pampalasa kung gagamitin mo ang sumusunod na resipe.
Kailangan mong makuha ang mga sumusunod na sangkap:
- hops-suneli - 30 gramo;
- mainit na pulang paminta - 20 gramo;
- ground coriander - 10 gramo;
- pinatuyong dill - 10 gramo;
- bawang - 1 ulo;
- suka ng bigas 3% - 3-4 tablespoons;
- asin - 2 kutsarita.
Tulad ng nakikita mo, ang hanay ng mga sangkap ay maliit, ngunit ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan.
Paraan ng pagluluto
- Ipasa ang peeled na bawang sa isang crusher o blender. Ang bawang ay pinakamahusay na ginamit mula sa isang bagong ani dahil naglalaman ito ng maraming katas.
- Sa isang malalim na mangkok ng porselana, ihalo ang suneli hops sa ground coriander at mainit na paminta. Magdagdag ng pampalasa naman.
- Kuskusin ang dill na may asin at idagdag sa pinaghalong.
- Paghaluin muli nang lubusan.
Ang peeled at hugasan na bawang ay dapat na matuyo nang lubusan, sapagkat kahit isang maliit na halaga ng kahalumigmigan ay sisira sa mainit na pampalasa. - Matapos mailabas ang bawang, ilagay ito sa adjika. Nagsisimula ang pinakamahirap na bahagi ng trabaho. Kinakailangan na gilingin ang mga sangkap sa isang paraan na ang isang homogenous na mushy mass ay nakuha sa tasa.Habang ginigiling mo ang pampalasa, magdagdag ng lasaw na suka ng bigas.
Sa mga nagdaang araw, ang mga hostess ng Caucasus ay hindi gumagamit ng mga gilingan ng karne, ngunit pinagdadaanan ang mga bahagi ng tuyong adjika sa isang espesyal na bato o sa isang lusong. Ang trabahong ito ay napakahirap at mahaba. Pinaniniwalaan na ang mga binhi ng paminta sa lupa ay mas mahusay na nagbibigay ng kanilang pampalasa at mga mabangong sangkap.
Sa panahon ng paggiling, ang mga sangkap ng adjika na tuyo, na sumisipsip ng katas ng bawang at suka, ay unti-unting namamaga. Kahit na walang pagdaragdag ng langis, ang pampalasa ay nagiging madulas.
Ang natapos na adjika ay dapat na inilatag sa mga tuyong garapon, masidhing paghawak ng mga nilalaman. Ang panimpla ay nakaimbak sa anumang cool na lugar. Maaari mong ikalat ang karne, tinapay, balutin ang maanghang na pasta sa walang lebadura na tinapay na pita.
Paano gumawa ng isang tunay na adjika sa dating paraan:
Mga panuntunan para sa paggamit ng dry adjika
Ang Adjika ay ang pinakatanyag na pampalasa hindi lamang sa mga tao ng Caucasus. Matagal na siyang naglalakad nang may kumpiyansa sa buong mundo. Ang maanghang na lasa na may kapaitan ay magiging masarap sa anumang ulam. Nakasalalay sa mga bahagi na bumubuo nito, maaari itong kulay kahel, pula o berde.
Maraming mga mambabasa ang interesado sa tanong kung paano maghanda ng pampalasa mula sa dry adjika. Ito ay lumalabas na napakadaling gawin ito. Sapat na upang palabnawin ang tuyong timpla ng maligamgam na tubig o 3-4% na suka ng alak. Maaari kang magdagdag ng asukal at asin kung ninanais.
Ang anumang pampalasa ay maaaring ihanda mula sa dry adjika, magdagdag lamang ng sariwang cilantro o basil, berde o pulang paminta dito.
Ang isang maanghang na additive ay ginagamit pareho sa natural na form nito at bilang isang additive sa borscht, sarsa, karne ng grasa o manok bago ang pagluluto sa hurno.
Sa halip na isang konklusyon tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang dry spicy adjika ay hindi lamang isang obra maestra sa pagluluto na nabuhay nang maraming siglo. Ito rin ay isang uri ng gamot para sa mga taong nagdurusa sa kawalan ng gana.
Bukod dito, ang paggamit ng pampalasa ay pumipigil sa mga ulser sa tiyan, maraming mga sakit ng gastrointestinal tract, nagpapabuti sa metabolismo at paggana ng sistemang gumagala.
Mahusay na gamitin ang mainit na pampalasa para sa mga sipon: ang pulang paminta at bawang ay pumatay ng mga mikrobyo, at ang mga halamang gamot ay makakatulong na maibalik ang kaligtasan sa sakit.
Mayroon ding mga kontraindiksyon. Ang inanghang na pampalasa ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan at mga bata na wala pang 10 taong gulang, pati na rin para sa mga taong may malalang sakit ng gastrointestinal tract, atay at bato.
