Pauna ang adjika ay ginawa mula sa mainit na paminta, asin at bawang. Nag-aalok din ang modernong lutuin ng mga matamis na pagkakaiba-iba ng ulam na ito. Ang adjika sweet ay napakahusay sa mga pinggan ng karne. Inihanda ito batay sa bell pepper, mga kamatis o karot. Lalo na maanghang ang sarsa kapag idinagdag ang mga plum o mansanas.
Pangunahing panuntunan
Upang makakuha ng masarap na adjika, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na panuntunan kapag nagluluto:
- ang pangunahing sangkap ng sarsa ay mga kamatis at peppers;
- ang mga karot at kampanilya ay tumutulong upang gawing mas matamis ang lasa;
- lumilitaw ang mga tala ng piquant sa sarsa pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa at halamang gamot;
- kapag nagpoproseso ng mga hilaw na gulay, mas maraming mga nutrisyon ang napanatili;
- para sa mga blangko ng taglamig, inirerekumenda na isailalim ang mga sangkap sa paggamot sa init;
- para sa pagluluto ng gulay, pumili ng isang lalagyan ng enamel;
- ang nagresultang sarsa ay pinagsama sa mga garapon, na pre-isterilisado;
- dahil sa suka, maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng mga blangko;
- ang nakahanda na adjika ay nakaimbak sa ref o iba pang cool na lugar.
Mga recipe ng matamis na adjika
Adjika na may paminta at kamatis
Ang pinakamadaling resipe ng matamis na sarsa ay may kasamang mga kamatis at peppers:
- Ang mga kamatis (5 kg) ay dapat i-cut sa 4 na bahagi, pagkatapos ay tinadtad.
- Ilagay sa apoy ang kamatis ng kamatis at pakuluan. Pagkatapos ito ay luto sa mababang init sa loob ng isang oras. Bilang isang resulta, ang dami ng pinaghalong gulay ay makakalahati.
- Ang mga matamis na paminta (4 kg) ay napalaya mula sa mga binhi at pinuputol ng malalaking piraso. Ang mga gulay ay dapat na tinadtad at idagdag sa adjika.
- Ang kasirola ay naiwan upang kumulo sa loob ng 20 minuto sa mababang init. Regular na pukawin ang masa ng gulay.
- Sa yugto ng kahandaan, magdagdag ng asukal (1 tasa), asin (2 kutsarang) at langis ng halaman (1 tasa).
- Mahusay na halo-halo ang Adjika upang ang asukal at asin ay ganap na natunaw.
- Handa nang gamitin ang sarsa.
Adjika na may paminta at karot
Sa tulong ng paminta at karot, ang maasim na lasa ng kamatis ay na-neutralize. Ang nasabing adjika ay magiging isang kahalili sa biniling ketchup para sa taglamig:
- Ang mga kamatis (5 kg) ay pinutol sa 4 na bahagi, inaalis ang mga tangkay.
- Para sa matamis na paminta (1 kg), alisin ang mga binhi at gupitin ang mga buntot.
- Ang mga sibuyas (0.5 kg) at bawang (0.3 kg) ay nabalot, ang sobrang malalaking bombilya ay pinutol sa maraming piraso.
- Pagkatapos alisan ng balat ang mga karot (0.5 kg) at gupitin sa malalaking piraso.
- Ang mga nakahanda na gulay, maliban sa bawang, ay tinadtad sa isang blender.
- Kung nais, ang mainit na paminta ay idinagdag sa adjika, pagkatapos alisin ang mga buto.
- Ilagay ang halo ng gulay sa kalan at kumulo sa loob ng 2 oras. Ang oras ng pagluluto ay maaaring dagdagan, pagkatapos ang sarsa ay makakakuha ng isang mas makapal na pare-pareho.
- 20 minuto bago alisin mula sa kalan, ang asukal (0.1 kg) at asin (5 kutsara) ay idinagdag sa adjika.
Adjika na may paminta at mani
Ang matamis na adjika ay nakukuha sa pamamagitan ng paggamit ng mga peppers at walnuts bilang pangunahing sangkap. Maaari kang maghanda ng isang masarap at mabangong sarsa kung susundin mo ang isang tiyak na teknolohiya:
- Mga Bell peppers (3 mga PC.) Dapat linisin ng mga tangkay at buto. Pagkatapos ang mga gulay ay makinis na tinadtad.
- Gumawa ng mga katulad na pagkilos kaugnay sa mga mainit na paminta (2 mga PC.).
- Ang mga walnuts (250 g) ay pinaggiling sa isang gilingan ng karne o blender.
- Ang ulo ng bawang ay dapat na peeled, at pagkatapos ang mga clove ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Ang mga nakahanda na gulay at mani ay halo-halong, pagkatapos ay tinadtad muli sa isang blender. Ang sarsa ay dapat magkaroon ng isang likido na pare-pareho.
- Ang mga pampalasa ay idinagdag sa nagresultang timpla: coriander (3 tsp, hops-suneli (1 tsp), kanela (1 kurot), asin (5 tsp).
- Ang Adjika ay halo-halong mabuti sa loob ng 10 minuto upang matunaw ang mga pampalasa.
- Ang handa na sarsa ay ibinuhos sa mga garapon para sa taglamig.
Adjika na may mga mansanas
Sa paggamit ng mga peppers at mansanas, ang sarsa ay nakakakuha ng maanghang, matamis na panlasa. Inihanda ito bilang pagsunod sa sumusunod na teknolohiya:
- Ang mga kamatis (0.5 kg) ay pinoproseso muna. Ang mga gulay ay ibinuhos ng kumukulong tubig, at pagkatapos ng ilang minuto, natanggal ang balat.
- Mga mansanas (0.3 kg) dapat balatan at alisin mula sa mga butil ng binhi.
- Ang mga Bell peppers (0.3 kg) ay nalinis ng mga binhi at tangkay. Gawin ang pareho sa mainit na paminta (1 pc.).
- Ang mga nakahanda na kamatis, mansanas at peppers ay tinadtad gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang lalagyan ng enamel at sinunog. Takpan ang sarsa at lutuin ng 2 oras.
- Sa proseso ng pagluluto, magdagdag ng asukal (5 tsp), langis ng halaman (3 tsp) at asin sa adjika na tikman.
- 10 minuto bago alisin ang sarsa mula sa kalan, magdagdag ng suneli hops (1 tsp), ground coriander (1 tsp), tinadtad na herbs at bawang (4 na sibuyas).
- Ang nakahanda na sarsa ay maaaring mailatag sa mga garapon o ihahain.
Adjika mula sa mga plum
Upang maihanda ang sarsa, pumili ng isang hinog na kaakit-akit na walang anumang mga depekto. Ang Adjika ay magiging matamis mula sa anumang uri ng kaakit-akit, kabilang ang cherry plum. Mahusay na pumili ng mga prutas na kung saan ang pulp ay madaling naghihiwalay mula sa bato.
Kung iniwan mo ang balat, pagkatapos ang sarsa ay naging medyo maasim. Upang linisin ang mga plum mula rito, kailangan mo munang ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig.
Plum adjika inihanda alinsunod sa sumusunod na resipe:
- Ang mga hinog na plum (1 kg) ay gupitin sa kalahati at pitted.
- Mainit na paminta (1 pc.) Kailangan mong i-cut at alisin ang tangkay. Ang sangkap na ito ay nagbibigay sa ulam ng maanghang na lasa, kaya't ang halaga nito ay maaaring mabawasan o madagdagan sa panlasa.
- Bawang (2 mga PC.) Pinagbalatan mula sa husk.
- Ang mga plum, bawang at paminta ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay kailangan mong salain ang nagresultang masa sa pamamagitan ng cheesecloth. Para sa mga hangaring ito, maaari kang gumamit ng isang mahusay na colesh ng mesh. Tatanggalin nito ang mga binhi ng paminta na nagpapainit sa sarsa.
- Pagkatapos maghanda ng isang lalagyan para sa pagluluto ng adjika (kaldero o kasirola), na pinahiran ng langis ng halaman.
- Ang masa ng gulay ay dapat lutuin sa loob ng 20 minuto, hanggang sa maging makapal ito. Gumalaw ng regular na sarsa upang maiwasan ang pagkasunog ng mga gulay.
- Sa yugto ng kahandaan, magdagdag ng asukal (0.5 tasa) at asin (1 kutsara).
- Ang natapos na sarsa ay inilalagay sa mga garapon para sa karagdagang pag-iimbak.
Adjika mula sa prun
Sa kawalan ng sariwang mga plum, ang mga pinatuyong prutas ay papalit sa kanila. Ang Adjika, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga prun at walnuts, ay naging isang hindi pangkaraniwang matamis:
- Ang mga prun (3 kg) ay dapat na hugasan nang mabuti at pitted, kung mayroon.
- Ang Bell pepper (1 kg) ay hinugasan, nalinis ng mga binhi at tangkay.
- Ang bawang (0.2 kg) ay dapat balatan at hatiin sa magkakahiwalay na mga sibuyas.
- Ang mga nakahandang sangkap ay pinapagaling sa isang gilingan ng karne.
- Ang halo ay inilalagay sa isang lalagyan na inilalagay sa apoy. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa at pagkatapos ay kumulo sa loob ng 45 minuto.
- Ang mga peeled walnuts (300 g) ay pinainit sa isang tuyong kawali sa loob ng 2 minuto. Bilang kahalili, maaari mong ilagay ang mga mani sa oven.
- Kapag ang mga mani ay pinalamig, sila ay durog sa isang gilingan ng karne o mortar. Kung hindi mo iprito ang mga mani, kung gayon ang kanilang panlasa sa sarsa ay magiging mas maliwanag.
- Pagkatapos ng 45 minuto ng pagluluto ng mga gulay, mani, paminta sa lupa (1 kutsara), isang maliit na asin at asukal (100 g) ay idinagdag sa lalagyan.
- Ang Adjika ay halo-halong mabuti at pinakuluang para sa isa pang 2 minuto.
- Pagkatapos nito, maaari mong ilatag ang mga blangko sa mga bangko.
"Indian" na adjika
Bagaman ang adjika ay isang pagkaing Caucasian, maaari kang magdagdag ng lasa ng India dito. Kapag gumagamit ng pinatuyong prutas at pampalasa, isang matamis na sarsa ang nakuha na perpektong nakadagdag sa mga pagkaing karne. Ang adjika na "Indian" ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Ang mga matamis na paminta (0.4 kg) ay nalinis ng mga tangkay at buto.
- Gawin ang pareho sa mga mansanas (0.4 kg). Para sa adjika, napili ang matamis at maasim na pagkakaiba-iba.
- Ang mga petsa (0.25 kg), prun (0.2 kg) at madilim na mga pasas (0.5 kg) ay ibinuhos ng kumukulong tubig at iniwan sa loob ng 15 minuto.
- Ang mga gulay at pinatuyong prutas ay makinis na tinadtad, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan at natatakpan ng asukal (150 g).
- Ang pinakawalan na katas ay pinatuyo, at ang natitirang masa ay pinakuluan ng isang oras.
- Sa yugto ng kahandaan, ang asin (75 g), dry mustard (20 g) at cayenne pepper pulbos (5 g) ay idinagdag sa sarsa.
- Ang Apple cider suka (250 ML) ay ibinuhos sa adjika na luto para sa taglamig.
Adjika mula sa beets
Ang isa pang paraan upang makagawa ng matamis na sarsa ay ang pagdaragdag ng mga beet dito. Ang resipe para sa paggawa ng beet adjika ay may kasamang maraming yugto:
- Ang mga hilaw na beet sa halagang 1 kg ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay nagdagdag sila ng 1 baso ng asukal at langis ng halaman sa nagresultang masa, pati na rin 2 kutsara. l. asin
- Ang mga sangkap ay halo-halong, inilalagay sa apoy at pinakuluan ng kalahating oras.
- Sa oras na ito, nagsisimula silang maghanda ng mga kamatis. 3 kg ng mga gulay na ito ay tinadtad ng isang gilingan ng karne at idinagdag sa masa ng beet. Ang masa ay pinakuluan ng isa pang 30 minuto.
- Ang mga Bell peppers (7 piraso) at sili ng sili (4 na piraso) ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne, na inilalagay sa isang lalagyan na may sarsa. Ang ulam ay naiwan sa apoy para sa isa pang 20 minuto.
- Mga mansanas (4 na mga PC.) Ay gadgad. Para sa adjika, ang mga varieties na may pagkaas ay napili.
- Ang bawang (4 na ulo) ay balatan, pagkatapos ang mga sibuyas ay ipinapasa sa isang press ng bawang.
- Ang mga mansanas at bawang ay isinasawsaw sa isang karaniwang lalagyan at luto ng 10 minuto.
- Ang kabuuang tagal ng pagluluto ay 1.5 oras. Ang nakahandang sarsa ay inilalagay sa mga garapon para sa taglamig.
Spicy adjika
Ang pagdaragdag ng mga mansanas at halaman ay nagbibigay sa adjika ng isang maanghang na aroma. Inihanda ang sarsa gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- Una, ang mga sariwang damo ay inihanda: cilantro (2 bunches), kintsay (1 bungkos) at dill (2 bunches). Ang mga gulay ay hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya o napkin, at pagkatapos ay makinis na tinadtad.
- Ang paminta ng kampanilya (0.6 kg) ay dapat na maingat na balatan at gupitin sa mga hiwa ng katamtamang sukat.
- Ang maasim na mansanas ay pinutol ng mga piraso, inaalis ang core at balat.
- Ang mga gulay at gulay ay inilalagay sa isang lalagyan ng blender, at pagkatapos ay tinadtad hanggang makinis.
- Ang halo ng gulay ay inilipat sa isang mangkok, langis ng halaman (3 kutsarang), suneli hops (1 pack), asin (1 kutsara) at asukal (2 kutsara) ay idinagdag.
- Ang mga sangkap ay halo-halong at iniwan upang tumayo ng 10 minuto.
- Ang natapos na sarsa ay inilalagay sa mga garapon para sa taglamig.
Konklusyon
Ang matamis na adjika ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa mga homemade na paghahanda. Nakasalalay sa resipe, ang mga gulay ay tinadtad sa isang blender o gilingan ng karne. Ang pinaka-orihinal na uri ng sarsa ay nagsasangkot ng paggamit ng mga mansanas, plum, prun at iba pang mga pinatuyong prutas.
