Nilalaman
Sa pagtatapos ng panahon ng tag-init, tinanong ng mga nagmamalasakit na maybahay sa kanilang sarili kung paano ito ihahanda o ng paghahanda para sa taglamig. Partikular sa hinihingi sa panahong ito ay mga resipe ng adjika... Kadalasan, sa lahat ng iba't ibang mga pagpipilian, ang mga eksperto sa pagluluto ay naghahanap ng isang gabay sa kung paano magluto ng maanghang na adjika. nang walang pagluluto... Lalo na para sa mga tulad ng mga mahilig sa sariwa at maanghang na pagkain, susubukan naming ilarawan nang detalyado ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng isang mahusay na sarsa.
Mga simpleng recipe para sa masarap na adjika
Ang sariwang adjika ay may tatlong pangunahing at napakahalagang kalamangan:
- pagiging simple at mataas na bilis ng paghahanda;
- mahusay na panlasa na maaaring umakma sa karne, isda, gulay at malalaking pinggan;
- isang malaking halaga ng mga bitamina sa komposisyon, na kung saan ay matagumpay na nakaimbak sa buong taglamig, na nagdadala ng mga benepisyo sa mga tao.
Nagpasya na lutuin ang maanghang na adjika nang hindi kumukulo, mahalagang pumili ng isang mahusay na resipe at dalhin ito sa buhay na may katumpakan. Pagkatapos ng lahat, ang pagpapakilala ng kahit menor de edad, sa unang tingin, ang mga pagsasaayos ay maaaring humantong sa ang katunayan na ang sariwang produkto ay lumala nang napakabilis, kahit na sa isang silid na nagpapalamig.
Sariwang kamatis na adjika ayon sa klasikong resipe
Pinapayagan ka ng resipe sa ibaba na maghanda ng isang malaking halaga ng mainit na sarsa para sa taglamig. Ang mga sukat ng mga sangkap ay ginawa sa isang paraan na bilang isang resulta ng pagluluto, isang mabangong halo ng mga gulay at pampalasa ay nakuha sa halagang 6-7 liters. Kung ang nasabing dami ay masyadong malaki para sa isang pamilya, kung gayon ang dami ng mga sangkap ay maaaring mabawasan nang proporsyonal.
Upang maghanda ng maanghang at mabango, sariwang adjika, kakailanganin mo:
- Kamatis Sa kabila ng katotohanang ang mga gulay ay tinadtad, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kanilang kalidad. Dapat ay walang mga putrefactive spot o mga itim na spot sa ibabaw ng mga kamatis. Kung ang mga depekto ay natagpuan, ang mga nasirang lugar mula sa ibabaw ng gulay ay dapat na alisin. Ang bilang ng mga kamatis para sa isang resipe ay 6 kg.
- Bell peppers. Mas mabuti na gumamit ng mga pulang gulay upang ang kulay ng sarsa ay pare-pareho. Bago magluto ng mga paminta, dapat mong putulin ang tangkay at linisin ang panloob na silid ng mga binhi. Ang bigat ng isang purong paminta ay dapat na 2 kg.
- Ang bawang ay dapat gamitin sa halagang 600 g. Mahalagang tandaan na ang pinaka mabangong bawang ay matatagpuan lamang sa hardin. Ang mga gulay mula sa counter ng tindahan ay maaaring magkakaiba ang lasa. Inirerekumenda na gamitin ito sa isang bahagyang mas malaking halaga.
- Ang sili ng sili ay gagawa ng adjika lalo na maanghang. Inirerekumenda na magdagdag ng 8 peppers sa isang paghahatid ng sarsa. Ang halaga ng sangkap ay maaaring madagdagan kung ninanais, dahil ang sili ay isang mahusay na preservative at nagtataguyod ng pangmatagalang pag-iimbak ng mga sariwang pagkain.
- Magdagdag ng asukal at asin sa 2 at 6 na kutsara. l. ayon sa pagkakabanggit.
- Gumamit ng table suka sa halagang 10 tbsp. l.
Ang mga patakaran para sa maingat na pagpili at paghahanda ng mga gulay ay nalalapat hindi lamang sa resipe na iminungkahi sa ibaba, kundi pati na rin sa iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng sariwang adjika. Ang katotohanan ay kahit na ang kaunting fungi ng pagkabulok, pagbuburo o amag ay maaaring masira ang isang produkto na hindi sumailalim sa paggamot sa init.
Ang proseso ng paghahanda ng adjika ay medyo simple at binubuo ng mga sumusunod na yugto:
- Magbalat, maghugas, matuyo na gulay.
- Gumiling mga kamatis at kampanilya na may isang gilingan ng karne.
- Mainit na sili sili at gupitin ang bawang nang dalawang beses.
- Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng gulay, magdagdag ng asin, suka, asukal.
- Ipilit ang halo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras.
- Ikalat ang adjika sa mga isterilisadong garapon at isara nang may mahigpit na takip.
Kung ang mataba na kamatis ay ginagamit sa paghahanda ng adjika, kung gayon ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay magiging medyo makapal. Ang mga kamatis na may mataas na nilalaman ng libreng katas ay maaaring "matuyo" bago gupitin sa pamamagitan ng pagputol sa mga ito sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang colander upang salain ang katas.
Maaari mong suriin ang lasa ng nagresultang adjika nang literal pagkatapos ng pagluluto. Ang isang mainit at matamis na sarsa ay makadagdag sa anumang ulam at gagawa ng kahit isang regular na hiwa ng tinapay na nakakagulat na masarap.
Sariwang adjika na may mga karot at mustasa
Ang mga karot ay bihirang kasama sa sariwang adjika. Ito ay dahil sa ang katunayan na walang paggamot sa init, ang gulay ay may isang medyo siksik na istraktura at literal na crunches sa bibig. Gayunpaman, ang isang maliit na halaga ng mga karot ay maaaring naaangkop sa isang sariwang sarsa na inihanda ayon sa isang espesyal na resipe. Kaya, sa ibaba ay mga rekomendasyon kung paano magluto ng sariwa, masarap at napaka maanghang na adjika na may mga karot para sa taglamig.
Upang maghanda ng maanghang na adjika na may mga karot, kakailanganin mo ng hinog na mga kamatis 500 g, matamis at maasim na mansanas 300 g (maaari kang kumuha ng mansanas ng kilalang uri "Antonovka»), Bell peppers, mas mabuti na pula, 500 g, 4-5 mainit na paminta ng paminta. Para sa isang resipe, ang mga karot, ugat ng perehil at bawang ay ginagamit sa pantay na sukat, 300 g ng bawat bahagi. Ang pagiging natatangi ng resipe ay nakasalalay sa paggamit ng mustasa. Ang produktong ito ay magbibigay sa adzhika ng isang natatanging lasa at aroma. Ang halaga ng mustasa ay dapat na 100 g. Gayundin, ang resipe ay may kasamang 2 tbsp ng tomato paste. l., asin sa lasa, kalahating baso ng suka na 6%.
Ang pagkakaroon ng pagkolekta ng lahat ng mga produkto sa mesa, ang masarap na adjika ay maaaring ihanda sa literal na 30-40 minuto. Upang magawa ito, sundin ang mga hakbang na ito:
- Peel ang mga karot, hugasan, gupitin sa maliliit na piraso. Kung ninanais, maaari silang blanched sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Mapapalambot nito ang gulay. Ilagay ang mga blanched na piraso ng karot sa isang colander upang maubos ang labis na tubig.
- Hugasan ang mga kampanilya at mainit na peppers, alisin ang tangkay mula sa kanilang ibabaw, alisin ang mga butil mula sa loob.
- Hugasan ang mga kamatis, kung ninanais, alisin ang balat mula sa kanilang ibabaw, gupitin ang pinatigas na lugar ng pagkakabit ng tangkay.
- Alisin ang balat mula sa ibabaw ng mga mansanas, gupitin ang prutas sa isang kapat.
- Gumiling ng mga nakahanda na gulay at prutas na may blender o meat grinder hanggang sa makuha ang isang homogenous na halo.
- Matapos ang paghahalo nang lubusan, magdagdag ng tomato paste, mustasa at lahat ng natitirang mga sangkap sa pinaghalong mga durog na produkto.
- Ipilit ang nagresultang adjika ng maraming oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa isterilisadong mga garapon at panatilihin.
Kaagad pagkatapos magluto, maaaring mukhang ang lasa ng suka sa adjika ay masyadong malakas, ngunit sa paglipas ng panahon, ang acid ay bahagyang sumingaw, ang mga mansanas at karot ay magdaragdag ng tamis sa sarsa. Iyon ang dahilan kung bakit ang panghuling resulta at panlasa ay maaaring pahalagahan tungkol sa isang linggo pagkatapos ng paghahanda.
Adjika mula sa tomato paste na may kintsay
Ang paggamit ng tomato paste ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang makapal at masarap na adjika. Sa ipinanukalang resipe, ang tomato paste ay matagumpay na sinamahan ng kintsay, halaman at iba pang mga sangkap. Maaari mong mabilis na maghanda ng isang sariwang sarsa para sa taglamig. Kaya, ang mga bihasang kamay ay makayanan ang gawain nang hindi hihigit sa kalahating oras.
Upang maihanda ang sariwang adjika, kailangan mo ng 3 litro ng tomato paste, 25 mga PC. medium size bell peppers, 10-12 mainit na sili na sili, 18 ulo ng bawang. Ang perehil, dill at kintsay ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa sa sarsa. Ang bawat uri ng mga gulay ay dapat na kunin sa halagang 200 g. Ang asin ay idinagdag sa adjika sa halagang 2 kutsara. l. na may slide, asukal sa halagang 12 kutsara. l. Kasama rin sa komposisyon ang suka ng suka na 9 tbsp. l.
Napakadali upang maghanda ng adjika kung babasahin mo ang mga sumusunod na puntos:
- Balatan ang bawang, alisin ang tangkay at panloob na butil sa mainit at kampanilya.
- Ipasa ang bawang, peppers at halaman nang maraming beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Pagsamahin ang nagresultang timpla ng tomato paste, asukal, asin at suka.
- Ipilit ang adjika nang maraming oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa malinis, isterilisadong mga garapon.
Ang sariwang adjika na inihanda alinsunod sa ipinanukalang resipe ay dapat na itago sa isang madilim at cool na lugar. Ang mga nasabing kondisyon ng pag-iimbak ay tipikal para sa isang bodega ng alak o ref. Maaari mong kainin ang produkto nang literal pagkatapos ng pagluluto.
Spicy adjika na may malunggay
Ang resipe sa ibaba ay matatagpuan sa maraming mga libro sa pagluluto sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan: "Ogonyok", "Hrenovina" at iba pa. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng resipe na ito at iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng adjika ay ang paggamit ng ground black pepper, horseradish at iba pang maanghang at masangsang na sangkap. Bilang resulta ng isang karampatang kumbinasyon ng isang tiyak na hanay ng mga produkto, posible na makakuha ng maanghang, maasim at napaka-mabangong pampalasa para sa mga pinggan ng karne at isda, sopas, salad.
Upang maghanda ng isang mabangong, maanghang na adjika para sa taglamig nang walang pagluluto, kakailanganin mo ng 2 kg na mga kamatis. Ito ang mga kamatis na magiging batayan ng sarsa. Walang mga karagdagang sangkap na may banayad na lasa (bell peppers, karot o mansanas) ang ginagamit sa resipe. Ang maanghang na lasa at pagkakatas ng adjika ay ibinibigay ng 3 sili ng sili, 3 ulo ng bawang, 3 kutsara. l. itim na paminta (lupa), 150 g malunggay (ugat) at asin, sa halagang 3-4 na kutsara. Ang "paputok" na timpla na ito ay maaaring ganap na masiyahan ang mga pangangailangan ng mga mahilig sa maanghang na pagkain.
Ang adjika sa pagluluto ay tumatagal ng kaunting oras at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan mula sa espesyalista sa pagluluto. Kaya, ang buong proseso ay maaaring inilarawan sa maraming mga simpleng hakbang:
- Hugasan ang mga kamatis, gupitin at pilitin ang juice nang bahagya. Papayagan ka nitong magluto ng isang mas makapal na adjika. Upang makakuha ng isang pinong pagkakapare-pareho, inirerekumenda na karagdagan na alisin ang balat mula sa mga kamatis.
- Grind ang sili ng sili, malunggay ugat at bawang na may isang gilingan ng karne ng maraming beses upang makakuha ng isang homogenous na halo.
- Gilingin ang mga kamatis gamit ang isang gilingan ng karne at ihalo ang nagresultang katas sa bawang at paminta.
- Magdagdag ng ground pepper at asin sa nagresultang paghahanda ng gulay.
- Matapos matunaw ang asin, ilagay ang adjika sa malinis na garapon at isara nang mahigpit ang takip.
Ang iminungkahing resipe ay popular sa mga maybahay, dahil ang naturang adjika ay maaaring mabilis at simpleng ihanda mula sa mga magagamit na produkto, at pagkatapos ay maiimbak ng mahabang panahon sa ref. Kung kinakailangan, ang isang kutsarang spicy na halo ay maaaring palaging isang mahusay na pampalasa para sa sopas o sarsa para sa karne, isda, karagdagan sa gulay at malalaking pinggan.
Konklusyon
Siyempre, imposibleng ilista ang lahat ng mga recipe para sa maanghang na adjika nang walang pagluluto. Sa artikulo, ang pinakamahusay at pinaka-madalas na ginagamit na mga pagpipilian sa pagluluto ay iminungkahi, na nasubukan nang oras at natagpuan ang maraming mga tagahanga. Bilang karagdagan sa mga iminungkahing resipe, sulit din na bigyang pansin ang isa pang pagpipilian sa pagluluto, na inilarawan nang detalyado sa video:
Papayagan ng isang gabay na visual kahit ang isang hostes na baguhan upang matagumpay na makayanan ang isang gawain sa pagluluto at sorpresahin ang mga kamag-anak na may masarap, sariwa at napaka-malusog na adjika, na palaging nasa mesa.
