Nilalaman
Ang plum ay angkop hindi lamang para sa mga jam, marshmallow at compote, kundi pati na rin para sa paghahanda ng isang ganap na masarap na paghahanda - adjika, isang pampalasa na imbento ng mga Caucasian people.
Ang batayan nito ay paminta, bawang at mga mabangong halaman. Upang mapalambot ang maanghang na lasa ng mga pampalasa, lumapit sila ng iba't ibang mga gulay sa gitnang linya: mga kamatis, bell peppers, kalabasa, zucchini. At makakakuha ka na ng sarsa, caviar ng gulay at pampalasa sa isang ulam.
Ang ideya ng paggawa ng plum adjika ay nagmula sa tkemali - Georgian na sarsa batay sa mga plum. Ang isang kahanga-hangang simbiosis ng 2 mga recipe ay nagresulta sa isang ganap na bago na may isang hindi karaniwang lasa. Sa parehong oras, ang talas at pampalasa ng mga nuances ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, pampalasa, halamang gamot, binabago ang kanilang dami.
Mga recipe ng plum adjika
Ang mga resipe para sa adjika mula sa mga plum ay simple, unibersal, pinapayagan kang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig, na nakaimbak sa apartment at palaging tutulong sa babaing punong-abala, bigyan ang karaniwang mga pinggan ng taglamig ng bagong lasa.
Recipe 1 (pangunahing)
Ang iyong kailangan:
- Prun - 1 kg;
- Bawang - 0.1 kg;
- Mainit na paminta - 0.1 kg;
- Talaan ng asin - 1 kutsara. l.;
- Tomato paste - 2 kutsara. l.;
- Granulated asukal - 1/2 tbsp.;
- Asin - 1 kutsara l.
Paano magluto:
- Ang mga prun ay hugasan at pitted.
- Ang paminta ay hinugasan, ang mga binhi ay tinanggal upang maiwasan ang labis na pananabik.
- Ang mga prun, peppers at bawang ng sibuyas ay tinadtad ng isang gilingan ng karne, pinakuluan ng halos kalahating oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang bawang, mainit na paminta, tomato paste, asukal at asin. Naghihintay sila para sa isang pigsa at pakuluan para sa isa pang 10-15 minuto.
- Ang mainit na masa ay inilalagay sa paunang handa na mga garapon, corked, nakabukas, tinakpan ng isang kumot para sa karagdagang unti-unting paglamig.
Ang resipe ng adjika may kanal ay batayan. Maaari itong iba-iba sa iba pang mga sangkap at pampalasa. Makakakuha ka ng mga bagong uri ng adjika.
Recipe 2 (na may bell pepper)
Ang iyong kailangan:
- Bulgarian paminta - 0.5 kg;
- Prun - 2 kg;
- Bawang - 0.2 kg;
- Mainit na paminta - 0.1 kg;
- Spicy herbs (cilantro, dill, perehil) - tikman at hangarin;
- Asin - 3 kutsara l.;
- Granulated asukal - 0.2 kg;
- Cumin - kalahating 1 tsp. opsyonal;
- Tomato paste - 2 kutsara. l.
Paano magluto:
- Ang prun, herbs, peppers ay hugasan at tuyo. Ang mga plum ay may pitted, ang mga peppers ay inalis mula sa mga binhi.
- Ang mga gulay, prun at bawang ay tinadtad sa isang gilingan ng karne.
- Nagluto sila. Pakuluan at pakuluan sa daluyan ng init ng kalahating oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, tinadtad na halaman, tomato paste, asin at asukal. Pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto sa isa pang isang kapat ng isang oras.
- Ang mainit na masa ay inilalagay sa mga garapon, na dati ay hugasan at isterilisado. Cork, ilagay sa isang takip at takpan ng isang kumot.
Ang maanghang na adjika mula sa mga plum para sa taglamig ay laging nagtagumpay. Maaari itong ihain sa karne, isda at iba pang pangunahing kurso.
Panoorin ang resipe ng video:
Recipe 3 (may mga mansanas)
Ang iyong kailangan:
- Prun - 2 kg;
- Mga mansanas - 0.5 kg;
- Bawang - 0.2 kg;
- Mga kamatis - 1 kg;
- Bulgarian paminta - 0.5 kg;
- Talaan ng asin - 2 kutsara. l.;
- Granulated asukal - 0.3 kg;
- Mainit na paminta - 0.1 kg;
- Mga sibuyas - 0.5 kg.
Paano magluto:
- Ang mga hugasan na prun ay nakikipaglaban.
- Ang mga kamatis ay hugasan at alisan ng balat.
- Ang mga paminta, mansanas ay hugasan, tinanggal ang mga binhi.
- Ang balat ng bawang ay pinagbalatan.
- Ang mga mansanas, prun, gulay, bawang ay tinadtad sa isang gilingan ng karne.
- Itakda upang magluto ng 1 oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang bawang at lutuin para sa isa pang 30 minuto. Ang oras ng pagluluto ay maaaring mas mahaba. Kung nais mo ng isang mas makapal na masa.
- Ang mainit na adjika ay inilalagay sa mga garapon, naka-cork at inilalagay sa ilalim ng isang kumot upang palamig.
Plum adjika na may mga mansanas maayos na iningatan sa apartment.Maaari itong ihain bilang isang sarsa para sa pangunahing mga kurso, ginagamit sa halip na ketsap para sa paggawa ng pizza, nilagang karne o manok.
Recipe 4 (kasama ang quince)
Ang iyong kailangan:
- Plum - 2 kg;
- Quince - 1 kg;
- Beets - 2 katamtamang sukat;
- Talaan ng asin - tikman;
- Granulated asukal - tikman;
- Bawang - 0.3 kg.
Paano magluto:
- Ang plum at quince ay hugasan. Ang mga lungga ay inalis mula sa kaakit-akit, ang halaman ng kwins ay pinutol sa mga hiwa, pinuputol ang mga buto.
- Ang mga beet ay hugasan, peeled, gupitin para sa madaling pagpapakain sa isang gilingan ng karne.
- Balatan ang bawang.
- Ang plum, quince, beets ay tinadtad sa isang gilingan ng karne at itinakda upang magluto ng 40-50 minuto.
- Pagkatapos ang bawang ay tinadtad at idinagdag kasama ang asin at asukal sa pagtatapos ng pagluluto. Naghihintay sila para sa kumukulo muli, pakuluan para sa isa pang 10 minuto.
- Ang mga ito ay inilalagay sa mga nakahandang garapon.
Sa resipe para sa adjika mula sa mga plum, ang quince ay hindi naglalaro ng isang solo na bahagi, ngunit, kapag isinama sa iba pang mga bahagi, nawawala ang pagiging mahigpit nito at nagdudulot ng mga bagong lasa, naiiba mula sa iba pang mga recipe para sa plum adjika.
Recipe 5 (mula sa dilaw na mga plum)
Ang iyong kailangan:
- Bulgarian paminta - 1 kg;
- Mga sibuyas - 0.5 kg;
- Mga karot - 0.5 kg;
- Dilaw na kaakit-akit - 1 kg;
- Mapait na paminta - 0.1-0.2 kg;
- Talaan ng asin - tikman;
- Granulated asukal - tikman;
- Langis ng mirasol - 1 kutsara
- Acetic acid 9% - 2 tbsp
Paano magluto:
- Ang mga plum at gulay ay hinuhugasan, ang mga binhi ay inalis mula sa mga paminta, ang mga binhi ay tinanggal mula sa mga plum.
- Gupitin ang lahat sa maliliit na piraso, ilagay sa isang lalagyan at kumulo sa mababang init hanggang malambot (30-40 minuto).
- Pagkatapos ang masa ay durog ng isang blender o may isang gilingan ng karne.
- Ang asin, asukal, langis, suka ay idinagdag, ang lahat ay pinainit muli. Ang mainit na masa ay inilalagay sa mga garapon, hugasan at isterilisado nang maaga.
- Maaari ka ring pumunta sa ibang paraan ng pagluluto: tumaga ng mga hilaw na gulay at mga plum. At saka magluto.
Adjika mula sa mga dilaw na plum mas katulad ng caviar ng gulay. Dito nilalaro ang hindi gaanong matinding lasa ng mga dilaw na plum, na naiiba mula sa mga prun. Ang workpiece ay magkakaiba sa kulay, hindi ito magiging maliwanag.
Recipe 6 (tkemali)
Ang iyong kailangan:
- Plum - 3 kg;
- Dill - tikman;
- Cilantro tikman;
- Parsley - tikman;
- Talaan ng asin - 4 na kutsara. l.;
- Granulated asukal - 6 tbsp. l.; Bawang - 0.1-0.2 kg
- Langis ng mirasol - 100 g;
- Apple cider suka - 2 kutsara l.;
- Mainit na paminta - tikman.
Paano magluto:
- Ang mga plum ay hugasan, pitted, natatakpan ng asin, hinalo upang magbigay sila ng katas.
- Itakda upang magluto sa mababang init para sa isang kapat ng isang oras.
- Gumiling gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
- Ang mga tinadtad na mabangong damo, tinadtad na bawang at paminta ay idinagdag. At pakuluan nila ito ng isa pang kalahating oras. Upang ang workpiece ay matagumpay na mapangalagaan hanggang sa taglamig, ang masa ay pinakuluan ng isang oras na mas mahaba.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng acetic acid 9% (2 tablespoons) o suka ng apple cider sa adjika.
Ang mainit na masa ay inilalagay sa nakahanda (paunang hugasan ng soda at isterilisado sa anumang paraan) mga garapon. Isara sa mga takip ng metal, i-on ang talukap ng mata, takpan ng isang kumot, payagan na cool na dahan-dahan.
Ang resipe para sa adjika tkemali plum para sa taglamig ay inangkop para sa mga kondisyon ng Russia. Inihanda mula sa mga magagamit na produkto. Medyo naaangkop sa mga recipe ay magiging: luya, mint, fenugreek, suneli hops, iba pang pampalasa at mabangong herbs. Eksperimento, sa bawat oras na makakakuha ka ng isang ganap na magkakaibang palumpon ng lasa.
Recipe 7 (kasama ang mga walnuts)
Ang iyong kailangan:
- Bulgarian paminta - 1 kg;
- Mga nogales - 0.3 kg;
- Prun - 3 kg;
- Bawang - 0.2 kg;
- Itim na paminta sa panlasa;
- Talaan ng asin - upang tikman
- Granulated asukal - kalahating baso.
Paano magluto:
- Ang paprika at prun ay hugasan at napalaya mula sa mga binhi at hukay.
- Gumiling sa isang gilingan ng karne at pakuluan sa daluyan ng init sa loob ng 40-50 minuto.
- Ang mga mani ay tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o rolling pin, idinagdag sa kumukulong masa kasama ang asin, asukal at ground black pepper.
- Pakuluan muli, lutuin ng 5-10 minuto, pagulungin sa mga garapon.
Ang kumbinasyon ng mga walnuts ay naging hindi pangkaraniwang.Maaaring gamitin ang Adjika bilang meryenda.
Konklusyon
Ang plum adjika para sa taglamig ay madaling ihanda, nagpapahiwatig ito ng maraming mga pagpipilian sa pagluluto na may iba't ibang mga sangkap at pampalasa. Tumagal ng halos isang oras upang magkaroon ng isang mabangong matamis at maasim na sarsa na magagamit sa buong taglamig na maaaring mailapat sa halos lahat ng pinggan.
