Nilalaman
Si Adjika ay "naimbento" ng mga naninirahan sa Caucasus. Malaking mahilig sila sa maiinit na pampalasa para sa mga pinggan ng karne at isda. Ang salitang adjika ay nangangahulugang "asin na may isang bagay." Sa mga unang bersyon, ang mga mainit na paminta, halaman, bawang at asin ay naroroon lamang. Walang mga refrigerator sa mga panahong iyon, kaya't hindi sila nakatipid ng asin sa pampalasa.
Unti-unti, ang ulam na ito ay nagsimulang ihanda sa ibang mga rehiyon. Ngayon ang adjika ay luto na may matamis na bell peppers, eggplants, pula at berdeng kamatis, mansanas at iba`t ibang halaman, depende sa pambansang katangian. Ang Adjika na may malunggay na walang kamatis ay may isang espesyal na lugar.
Adjika para sa isang baguhan
Ang isang mainit na sarsa na naglalaman ng malunggay ay mahal ng maraming tao. Ang isang pampagana na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay naging hindi lamang masarap, ngunit mabango rin. Bagaman walang mga kamatis dito, ang kulay ay maganda, mayaman na pula dahil sa paminta. Adjiku na may malunggay (minsan tinatawag na malunggay) ay maaaring magamit sa anumang karne o ulam ng isda. Kahit na ang pagkalat nito sa tinapay, makakakuha ka ng totoong kasiyahan.
Ano ang kinakailangan upang maghanda ng isang maanghang na aroma na adjika:
- 100 gramo ng malunggay na ugat;
- 750 gramo ng paminta ng kampanilya;
- 150 gramo ng bawang;
- ½ kutsarita ng magaspang (hindi iodized!) Asin;
- 60 gramo ng asukal;
- 50 ML ng 9% na suka;
- 50 ML ng hindi nilinis na langis ng gulay;
- 3 mainit na paminta pod.
Mga tampok ng pagluluto nang sunud-sunod
- Hinahati namin ang bawang sa mga sibuyas, balatan ito, putulin ang matitigas na ilalim, siguraduhing alisin ang pelikula mula sa mga sibuyas, banlawan nang maayos.
- Hugasan namin ang mga peppers ng kampanilya para sa isang pampagana na may malunggay para sa taglamig, alisin ang tangkay, gupitin sa dalawang hati. Inaalis namin hindi lamang ang mga binhi, kundi pati na rin ang mga panloob na silid. Hugasan nang lubusan, gupitin sa malalaking piraso. Maghanap para sa madilim na pulang peppers ng kampanilya. Bibigyan nila ang aming horseradish adjika ng isang mayamang kulay. Pagkatapos ng lahat, ayon sa resipe, hindi kami gumagamit ng tomato paste at mga kamatis.
- Nagsuot kami ng guwantes upang linisin ang malunggay at mainit na paminta. Maginhawa upang alisin ang balat mula sa malunggay gamit ang isang pinong kudkuran. Pinuputol namin ang malalaking mga ugat upang mapadali ang proseso ng paggiling.
- Gumiling ng mga nakahanda na gulay para sa isang meryenda sa taglamig na may blender hanggang sa makuha ang isang homogenous na gruel. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne sa pamamagitan ng pag-install ng grill na may pinakamaliit na butas.
- Ilagay ang mala-lugaw na masa sa isang mangkok sa pagluluto (pumili ng isang makapal na pader na kasirola o kaldero) at pakuluan sa pinakamataas na temperatura. Pagkatapos isalin namin ang switch ng toggle, bawasan ito sa isang minimum at kumulo na adjika walang kamatis na may malunggay para sa taglamig na hindi hihigit sa 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
- I-roll ang tapos na adjika na mainit para sa taglamig. Upang mag-cool down, iwanan ito baligtad sa ilalim ng kumot para sa isang araw. Salamat sa pamamaraang ito, nangyayari ang karagdagang isterilisasyon ng adjika.
Spicy pampalasa na may malunggay at zucchini
Kadalasan, kapag naghahanda ng adzhika na may malunggay, ang mga hinog na laman na kamatis ay ginagamit, ngunit sa aming bersyon ay pinalitan sila ng nakahanda na tomato paste.
Anong mga produkto ang kailangan mong i-stock nang maaga:
- zucchini - 3 kg;
- bawang - dalawang daluyan ng ulo;
- mga ugat ng malunggay - 0.2 kg;
- dahon ng perehil - 1 bungkos;
- tomato paste - 1 baso;
- langis ng gulay - 1 baso;
- asin - 3 heaped tablespoons;
- ground black pepper - 15 g;
- mesa ng suka - 100 ML.
Panuntunan sa pagluluto
Walang mga espesyal na paghihirap sa paghahanda adjika mula sa zucchini may malunggay no. Kahit na ang mga hostess na baguhan ay maaaring hawakan ito. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga de-kalidad na produkto at ihanda ang mga ito nang naaangkop.
- Una naming hugasan ang zucchini mula sa lupa at mga butil ng buhangin. Napakahalagang pamamaraan na ito. Ang pinakamaliit na butil ng buhangin ay magpapawalang bisa sa lahat ng trabaho. Samakatuwid, binabago namin ang tubig nang maraming beses o banlawan ito ng maayos sa ilalim ng gripo. Pinutol namin ang zucchini sa kalahati, piliin ang panloob na silid kasama ang mga buto. Kuskusin ang ibabaw ng isang kutsara. Kung ang zucchini ay luma na, putulin ang alisan ng balat. Ang matandang zucchini ay naglalaman ng mas kaunting kahalumigmigan, ang pagsingaw ng adjika na may malunggay ay mas mabilis. Pagkatapos ay gupitin, pagkatapos ay sa mga medium-size na cube. Para sa paggiling, mas mahusay na gumamit ng isang blender, kung gayon ang masa ay magiging homogenous. Dapat silang tumayo ng tatlong oras.
- Pagkatapos ay inililipat namin ang kalabasa na puree sa isang kaldero, idagdag ang tomato paste, tinadtad na perehil, asin at paminta, ihalo hanggang makinis. Magluluto kami ng halos isang oras at kalahati sa pagpapakilos. Ang Zucchini ay may posibilidad na lumubog sa ilalim. Kung hindi ka makagambala, masusunog sila.
- Pinagsama namin ang suka sa tubig at idinagdag sa kumukulong masa.
- Habang kumukulo ang adjika, alisan ng balat at tagain ang bawang nang maliit hangga't maaari. Maaari kang gumamit ng isang press ng bawang.
- Kuskusin ang peeled horseradish sa isang masarap na kudkuran, ihalo sa bawang, pagkatapos ay ipadala sa adjika. Pinapakulo namin ang masa ng gulay para sa isa pang 10 minuto.
Iyon lang, handa na ang aming squash adjika na may malunggay na walang mga kamatis. Nahiga kami sa mga sterile garapon, na, kasama ang mga takip, ay pinirito nang maayos. Siguraduhing baligtarin ito upang suriin ang higpit, at sa init. Ang aming adzhika na may malunggay na walang mga kamatis ay tatayo hanggang sa ang mga nilalaman ay ganap na cooled down.
Iba pang Pagpipilian:
Mga sikreto ng pagluluto ng adjika
Upang maging natitirang konserbasyon, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim na hindi namin itinatago sa iyo, aming mga hostesses. Sundin ang aming payo, at nawa ay laging matagumpay ang iyong mga paghahanda ng adjika na may malunggay para sa taglamig:
- Ang malunggay ay isa sa mga mahahalagang sangkap ng maanghang na adjika. Ito ay isang napaka-nakakalito gulay. Hindi gaanong madaling malinis at gilingin ito. Bilang isang panuntunan, ang pagpunit ay nagsisimula mula sa isang nakakasugat na amoy. Peel ang malunggay sa isang plastic bag.
- Ang mga mapait na peppers ay dapat na hugasan, balatan at tinadtad lamang ng guwantes upang ang mga pagkasunog ay hindi mabuo sa mga kamay.
- Kung ang mga pulang kamatis ay hindi idinagdag sa adjika, kung gayon ang isang maliliwanag na kulay ay maaaring makuha dahil sa mayamang kulay ng matamis na kampanilya at pulang mainit na peppers.
- Ang aroma ng adjika na may malunggay na walang mga kamatis ay magbubunyag sa taglamig kung kukuha ka ng hindi nilinis na langis ng mirasol.
- Ang mga lata o tornilyo ay maaaring magamit para sa seaming. Ang pangunahing bagay ay ang mga lata ay mahigpit na sarado at hindi pinapayagan na dumaan ang hangin.
- Kailangan mong subukan ang adjika para sa asin bago magdagdag ng suka. Asin kung kinakailangan.
- Kumuha ng asin na hindi iodized. Sa pamamagitan nito, ang mga produkto ay hindi lamang hindi mahusay na nakaimbak, ngunit din ang lasa ay hindi masyadong kaaya-aya. Huwag labis na labis ito sa asin, dahil ang malamig na adjika na may malunggay ay magiging mas maalat kaysa sa mainit.
Konklusyon
Ang pagluluto ng adjika na may malunggay para sa taglamig ay hindi nagpapakita ng anumang partikular na mga paghihirap alinman sa mga tuntunin ng pagbili ng mga sangkap o sa mga tuntunin ng pagluluto. Ang lahat ay simple at naa-access kahit sa mga novice hostesses. Ang pangunahing bagay ay ang kalagayan ay mahusay, pagkatapos ay maaari mong galakin ang iyong pamilya sa buong taglamig sa isang handa na maanghang na meryenda nang walang mga kamatis at malunggay. Bon gana, lahat.
