Nilalaman
Adjikoy ay tinawag na isang tradisyonal na Abkhaz mainit na pampalasa. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang makapal na i-paste ng mainit na paminta, bawang, halaman at asin, pati na rin ang ilang iba pang mga sangkap, depende sa recipe. Maraming mga maybahay ang naghahanda ng adjika at pinapanatili ito para sa taglamig. Ang nasabing natural na pampalasa ay maaaring mapalitan ang ketchup sa kusina, na hindi lamang nakakatipid ng pera, ngunit nakikinabang din sa katawan. Ang maanghang na pampalasa ay maaaring maprotektahan ang isang tao mula sa mga sakit sa viral at dagdagan ang kaligtasan sa sakit, na kung saan ay lalong mahalaga sa panahon ng taglamig.
Kadalasan, bilang karagdagan sa pampalasa, ang mga kamatis ay ginagamit bilang batayan para sa adjika. Pinapayagan kang makakuha ng isang maselan na produkto na maayos sa maraming pinggan. Ngunit sa kabila ng katotohanang ang adjika ay isang maanghang na pampalasa, ang mga matamis na tala sa lasa nito ay angkop. Iyon ang dahilan kung bakit ang ilang mga recipe ay nagsasama rin ng mga karot. Ang Adjika na may mga karot ay magiging bagay ng pansin sa ipinanukalang artikulo.
Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adjika na may mga karot
Ang isang mahusay na resipe ay ang susi sa paggawa ng masarap na pagkain. Ang nakaranasang mga maybahay, sigurado, sa cookbook ay makakahanap ng isang paglalarawan ng isa o dalawang mahusay na mga recipe ng adjika, ngunit ang mga baguhan na maybahay ay madalas na mag-eksperimento. Upang ang mga eksperimento sa kusina ay palaging matagumpay, susubukan naming payuhan ang mga walang karanasan na lutuin ang pinakamahusay na mga recipe para sa adjika na may mga karot.
Klasikong resipe
Mga kamatis, karot at mansanas - ang kombinasyong ito ay matatagpuan sa maraming mga resipe ng adjika. Ang pagiging natatangi ng bawat indibidwal na resipe ay nakasalalay sa proporsyon ng mga sangkap na ito at sa pagkakaroon ng mga karagdagang produkto at pampalasa. Pinapayagan ka ng klasikong resipe na makakuha ng isang mainit na sarsa na may matamis at maasim na lasa. Ito ang resipe na ito na ginagamit ng maraming eksperto sa pagluluto, kaya't napagpasyahan na magbigay ng isang detalyadong paglalarawan nito.
Mga produkto para sa pagluluto
Ang batayan ng adjika ay hinog, pulang mga kamatis. Dapat silang makuha sa halagang 3 kg. Ang Apple at karot ay ginagamit sa pantay na sukat, 1 kg ng bawat sahog. Ang mga sweet bell peppers ay kailangan ding idagdag sa isang halaga ng 1 kg. Magbibigay ng matalim na lasa sa pinggan chilli sa dami ng 2 pods at bawang (literal na 2 ulo). Ang asukal, langis ng halaman at 9% na suka ay kinakailangan sa halagang 1 kutsara. Gayundin, ang resipe ay may kasamang 5 tbsp. l. hindi iodized asin.
Proseso ng pagluluto
Ang pagkakaroon ng lahat ng kinakailangang mga produkto sa kamay, ito ay sapat lamang upang magluto ng masarap na adjika. Kailangan nito:
- Hugasan at alisan ng balat ang mga prutas at gulay. Alisin ang mga butil mula sa paminta ng kampanilya, gupitin ang punto ng pagkakabit ng tangkay mula sa mga kamatis. Inirerekumenda ang mga mansanas na mabalat hindi lamang mula sa mga binhi, kundi pati na rin mula sa balat. Hindi mo kailangang alisan ng balat ang mga kamatis at peppers.
- Tumaga ng mga karot, mansanas, kamatis at dalawang uri ng peppers na may isang gilingan ng karne at ihalo na rin. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang kasirola at pakuluan ng 45-50 minuto sa mababang init. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang timpla ay dapat na hinalo nang regular.
- Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang at ang natitirang pampalasa, suka at langis 15 minuto bago matapos ang pagluluto.
- Ang Adjika ay naka-kahong mainit sa maliliit na garapon para sa taglamig.
Adjika na may mga kamatis at karot, lutong ganito klasiko recipe, perpekto bilang isang pagbibihis para sa borscht, karagdagan sa mga pagkaing karne at isda, iba't ibang mga pinggan sa gilid.
Adjika recipe na may mga sibuyas
Ang Adjika na may mga sibuyas na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay maaaring matagpuan na sinamahan ng komentong "Dilaan mo ang iyong mga daliri!". Upang maunawaan na ito talaga, kailangan mong subukang lutuin ito.
Para sa pagluluto kakailanganin mo ...
Bago ka magsimulang magluto, kailangan mong mag-stock sa isang hanay ng mga mahahalagang pagkain. Kaya, sa paghahanda ng adzhika, kakailanganin mo ang mga kamatis sa halagang 2.5 kg, karot at kampanilya 500 g bawat isa, 300 g ng mga sibuyas, 200 g ng bawang, 3 mapait na paminta. Bilang karagdagan sa mga pangunahing produkto, kakailanganin mo ng 250 ML ng langis at ang parehong 6% na suka, isang baso ng asukal, 1/4 tasa ng asin. Kung ang naturang hanay ng mga produkto ay tipunin, pagkatapos ay maaari kang magsimulang magluto ng adjika.
Mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagluluto
Ang bawat maybahay ay tiyak na lutuin ang adjika, dahil hindi ito nangangailangan ng espesyal na kaalaman at kasanayan. Ang buong proseso ng pagluluto ay maaaring inilarawan sa ilang mga simpleng hakbang:
- Ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga sibuyas, ay hugasan, balatan at tinadtad ng isang gilingan ng karne. Ang isang tampok ng resipe ay ang kadalian ng pagproseso ng mga produkto. Kaya, halimbawa, ang mga butil ay hindi dapat alisin mula sa loob ng mapait at kampanilya. Pinaniniwalaan na nagdaragdag sila ng sobrang piquancy sa tapos na ulam.
- Peel at chop ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo o rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran.
- Paghaluin ang mga tinadtad na gulay sa isang malaking kasirola at ipadala ito sa kalan upang kumulo. Pakuluan ang halo sa mababang init sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng langis, suka at kumulo sa parehong oras.
- Pagkatapos ng 1 oras na pagluluto, magdagdag ng asukal at asin sa adjika, pagkatapos ay pakuluan muli sa loob ng 60 minuto at panatilihin para sa taglamig.
Kaya, ang oras ng pagluluto para sa adjika na may mga sibuyas ay halos 2.5 oras. Sa oras na ito, ang kahalumigmigan ay makabuluhang sumingaw mula sa sarsa, at ang dami ng mga produkto ay halos kalahati. Napapailalim sa mga patakaran ng paghahanda, ang mga produkto ayon sa isang resipe ay magiging sapat upang punan ang 4 na kalahating litro na garapon.
Adjika na may mga plum
Ang plum ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa para sa mga pagkaing karne o isda. Ang Adjika ay maaari ring lutuin ng mga plum. Ang kanilang matamis at maasim na lasa ay gumagawa ng isang mahusay na karagdagan sa mainit na pampalasa. Susubukan naming ilarawan ang isa sa mga recipe na ito nang mas detalyado.
Listahan ng mga produktong kailangan mo
Para sa pagluluto, kailangan mo ng 3 kg ng hinog, mataba na kamatis, bell peppers, mga sibuyas, plum at karot (500 g ng bawat nakalistang sangkap). Gumagamit din sila ng 200 g ng bawang, mainit na peppers (10 pod), 100 g ng asukal at 2 kutsara. l. asin Para sa buong dami ng pagkain sa panahon ng paglaga, kakailanganin na magdagdag ng 500 ML ng langis ng halaman.
Paghahanda
Upang maghanda ng adjika mula sa mga karot at kamatis na may pagdaragdag ng mga plum, aabutin ng halos 3.5 oras. Karamihan sa oras ay gugugulin sa mga produktong pagluluto. Sa pangkalahatan, ang proseso ng pagluluto ay maaaring inilarawan ng mga sumusunod na puntos:
- Alisin ang mga binhi mula sa mga plum, alisan ng balat ang mga peppers ng kampanilya at gupitin ito sa mga hiwa. Peel ang mga karot. Ang lahat ng mga gulay, kabilang ang mga mapait na peppers, mga kamatis at bawang, pati na rin mga plum, ay giling ng isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang timpla ng tinadtad na pagkain sa isang kasirola at pakuluan sa mababang init. Magdagdag ng mantikilya, asukal at asin habang nagluluto.
- Ang Adjika ay dapat na luto ng hindi bababa sa 3 oras, pagkatapos na ang produkto ay maaaring lulon para sa taglamig sa mga isterilisadong garapon.
Tulad ng nakikita mo mula sa paglalarawan, ang proseso ng pagluluto ay simple, ngunit magtatagal ng maraming oras. Ang isang mahusay na pinakuluang produkto ay perpektong nakaimbak sa buong taglamig nang hindi sinusunod ang isang tiyak na rehimen ng temperatura.
Adjika mula sa mga karot na may mga halaman at malunggay
Ang tradisyunal na Abkhaz adjika ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malaking bilang ng mga pampalasa at pampalasa, mga mabangong halaman. Ang resipe na iminungkahi sa ibaba ay pinapanatili ang tradisyong ito at pinapayagan kang makakuha ng isang masarap at mabangong pampalasa.
Listahan ng mga sangkap
Para sa 2 kg ng hinog na mga kamatis, magdagdag ng 500 g ng mga karot, 200 g ng malunggay at 4 na medium-size na bell peppers. Ang bawang sa halagang 200 g, isang kutsarita ng paprika at 2-3 sili na sili ay idaragdag ang kinakailangang pampalasa sa sarsa. Gayundin, ang resipe ay nagsasangkot ng paggamit ng 70 ML ng suka, ilang kutsarang asukal. Ang basil ay ang inirekumendang halaman.
Paglalarawan ng paghahanda
Ang maanghang, mabangong adjika ay tiyak na magiging isang maligayang panauhin sa bawat mesa sa taglamig at tag-init. Maaaring lutuin ito ng bawat chef, na sinusunod ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Magbalat at maghugas ng mga karot at malunggay na ugat. Alisin ang mga butil mula sa paminta ng kampanilya.
- Mga kamatis, malunggay, bell peppers at sili sili, gilingin ang mga karot na may gilingan ng karne. Ilipat ang timpla sa isang lalagyan sa pagluluto.
- Sa sandaling magsimulang kumulo ang adjika, mahuli ang 45 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng suka, tinadtad na bawang at basil, paprika, asukal, asin. Matapos muling pakuluan ang timpla, patayin ang apoy at igulong ang natapos na produkto.
Ang medyo mabilis na proseso ng pagluluto ay nagpapataw ng ilang mga paghihigpit sa storage mode ng adjika. Kaya, pagkatapos ng pag-canning para sa taglamig, inirerekumenda na ilagay ang mga garapon sa ref o cool cellar.
Adjika carrot na may kalabasa
Ang mga recipe ng adjika ay natatangi, kung saan ang mga kamatis ay hindi ginagamit. Ang isang kahalili sa kanila ay sa kasong ito isang kalabasa. Maaari mong malaman ang tungkol sa paghahanda ng adjika mula sa mga karot at kalabasa sa seksyon sa ibaba.
Isang hanay ng mga kinakailangang produkto
Ang kalabasa at karot ay dapat makuha sa pantay na pagbabahagi, 500 g ng bawat gulay. Ang kinakailangang masa ng mga sibuyas at bell peppers ay 200 g. Gayundin, para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 5 katamtamang sukat na sibuyas ng bawang, isang bungkos ng cilantro at isang bungkos ng basil, 1 chili pepper, kalahating lemon, 50 g ng asin at ang parehong halaga ng langis ng halaman.
Kakaibang adjika sa pagluluto
Kailangan mong magluto ng adjika gamit ang oven. Ang pangunahing gulay ay inihurnong sa foil, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto. Ang paghahanda ng adjika ay maaaring inilarawan nang detalyado ng mga sumusunod na hakbang:
- Peel kalabasa, karot, sibuyas, kampanilya at gupitin sa maliit na piraso. Balutin ang mga gulay sa foil at maghurno sa oven sa loob ng 30 minuto.
- Grind ang natapos na gulay na may blender. Magdagdag ng sili, lemon, bawang, halaman at asin.
- Paghatid ng handa na adjika sa mesa bilang pampalasa para sa iba't ibang mga pinggan ng gulay, isda at karne.
Ang Adjika na may kalabasa at karot ay sorpresahin kahit na isang sopistikadong gourmet. Ang lasa nito ay napaka-maselan, maayos, ang pagkakapare-pareho ay homogenous, ilaw. Ang pagkakaroon ng mga sariwang sangkap ay gumagawa ng pampalasa lalo na malusog.
Walang alinlangan, maraming iba't ibang mga recipe para sa adjika na may mga karot. Ang ilan sa mga ito ay ibinigay sa itaas sa artikulo. Ang isa pang kagiliw-giliw na resipe ay matatagpuan sa video:
Konklusyon
Ang Adjika na luto gamit ang iyong sariling mga kamay ay may isang bilang ng mga kalamangan: hindi ito mas mababa sa panlasa sa ketchup at mga sarsa ng kamatis, naglalaman ng maraming mga bitamina, ay isang kapaki-pakinabang na likas na produkto, na ang gastos ay walang awang mababa. Maaari mo itong lutuin para sa buong taglamig sa taglagas, kung ang lahat ng mga gulay at prutas ay hinog na. Nagkaproblema nang isang beses, ang babaing punong-abala ay palaging nasa kamay upang makahanap ng isang masarap na dressing, isang mahusay na sarsa at isang karagdagan sa maraming mga pinggan sa isang garapon.
