Nilalaman
Sa aming mesa bawat ngayon at pagkatapos ay mayroong iba't ibang mga biniling sarsa, na nagkakahalaga ng maraming pera, at hindi sila nagdaragdag ng maraming benepisyo sa katawan. Iisa lamang ang kanilang dignidad - panlasa. Ngunit maraming mga maybahay ang nakakaalam na maaari mong malaya na maghanda ng isang kamangha-manghang masarap at natural na sarsa, ang recipe na kung saan ay naimbento ng matagal na ang nakalipas sa Abkhazia. Ang sarsa na ito ay tinatawag na adjika. Pinagsasama ng produkto ang isang buong saklaw ng mga produkto upang makakuha ng isang kumbinasyon ng pagkakasabog, kaasiman at tamis.
Ang mga propesyonal na chef at bihasang mga maybahay ay tiyak na maaaring magluto ng adjika ayon sa maraming napatunayan na mga recipe. Napakahirap para sa mga lutuin ng baguhan na pumili ng pinakamahusay na pagpipilian mula sa buong pagkakaiba-iba ng mga recipe. Para sa kanila, susubukan naming i-highlight ang pinakamahusay na mga recipe para sa adjika na may bawang at paminta, maaari mong malaman ang detalyadong impormasyon tungkol sa alin sa artikulo sa ibaba.
Mga resipe na dapat tandaan
Ang Adjika ay isang natatanging produkto na maaaring lutuin nang hindi kumukulo at nakaimbak sa ref sa buong taglamig. Sa kasong ito, pinapanatili ng mga sangkap ang kanilang pagiging bago at mahusay na panlasa, at nagdadala ng hindi mapapalitan na mga benepisyo sa katawan ng tao. Bilang karagdagan sa mga "sariwang" pagpipilian, mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe gamit ang kumukulo. Ang proseso ng pagproseso ng thermal ng mga produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang partikular na maselan na sarsa ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho, na maginhawa upang maiimbak sa isang pantry o bodega ng alak. Aling mga recipe para sa paggawa ng adjika ay maaaring mapili lamang ng hostess mismo, mag-aalok kami ng pinakamahusay na mga pagpipilian mula sa paminta at bawang.
Ang klasikong recipe para sa "sariwang" adjika
Sa taglamig, ang kakulangan ng mga bitamina ay lalo na nadarama, kung saan ang isang tao ay naghahangad na mabayaran ang mga sariwang prutas, gulay, at kung minsan mga gamot. Ang Adjika, na niluto nang walang kumukulo, sa kasong ito ay maaaring maging isang tunay na kayamanan, isang kamalig ng mga bitamina. Ang sariwang bawang, kamatis at peppers ay gagawa ng maraming pinggan hindi lamang mas masarap, ngunit mas malusog din.
Isang hanay ng mga produkto para sa pagluluto
Ang pangunahing sangkap sa sarsa ay mga kamatis. Ang isang resipe ay mangangailangan ng 2 kg ng mga mataba, hinog na gulay. Ang paminta ng Bulgarian sa halagang 750 g ay makadagdag sa mga kamatis at magbibigay ng isang espesyal na panlasa sa natapos na produkto. Ang bawang (100 g), mainit na paminta (1 pod), 9% na suka (100 ML) at asin (1 kutsara) ay kinakailangan ding sangkap.
Pagluluto nang sunud-sunod
Ang pagluluto ng "sariwang" adjika ay hindi kukuha ng maraming oras, ngunit mahalaga na sundin ang ilang mga patakaran at isaalang-alang ang mga katangian ng produkto. Ang kakulangan ng paggamot sa init ay ginagawang kapaki-pakinabang ang sarsa, subalit, ang mga paglabag sa teknolohiya ay maaaring makapukaw ng pagbuburo, bilang isang resulta kung saan ang adjika ay magpapalala.
Posibleng maghanda ng "sariwang" adjika na may mataas na kalidad lamang kung susundan ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Pumili ng hinog, ngunit malakas, mataba na kamatis para sa sarsa, nang walang nakikitang pinsala sa ibabaw. Ang kanilang balat ay dapat na payat hangga't maaari. Kung hindi man, kakailanganin itong alisin.
- Ang mga napiling, kalidad na mga kamatis ay dapat hugasan nang lubusan at ang lahat ng kahalumigmigan ay tinanggal mula sa kanilang ibabaw gamit ang isang tuwalya ng papel.Gupitin ang point ng attachment na tangkay gamit ang isang kutsilyo, hatiin ang kamatis sa maliliit na piraso.
- Hugasan at alisan ng balat ang paminta ng Bulgarian sa pamamagitan ng pag-alis ng mga butil mula sa loob ng gulay. Gupitin ito sa mga hiwa.
- Ang mga maiinit na paminta ay maaaring balatan o maiimbak. Ito ay depende sa kagustuhan sa pagluluto. Ang mga napanatili na butil ay magdaragdag ng pampalasa at lasa sa sarsa. Kung napagpasyahan na gumawa ng isang partikular na maanghang na adjika, maaaring magamit ang 2 mapait na peppers sa isang resipe nang sabay-sabay.
- Kailangan lamang na hatiin ang bawang sa mga sibuyas at balatan.
- Grind lahat ng sangkap. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o blender.
- Magdagdag ng asin at suka sa nagresultang timpla ng gulay. Pagkatapos nito, ang sarsa ay dapat itago ng isang oras sa temperatura ng kuwarto.
- Kinakailangan na itago ang "sariwang" adjika sa mga isterilisadong garapon sa ilalim ng isang masikip na takip ng naylon sa ref.
Ang resipe na ito ay isa sa pinakamahusay. Ang mga kalamangan ay mahirap i-overestimate: pagiging simple ng paghahanda, kawalan ng paggamot sa init, mayamang komposisyon ng bitamina, posibilidad ng pangmatagalang imbakan at mahusay na panlasa - hindi ito isang kumpletong listahan ng mga pakinabang ng adjika na ginawa mula sa mga sariwang gulay. Ang nasabing isang malusog at masarap na sarsa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam.
Isang maanghang na resipe para sa laging "sariwang" adjika
Nagpasya na lutuin ang "sariwang" adjika mula sa paminta at bawang para sa taglamig, maaari kang gumamit ng isa pang kawili-wiling resipe. Ito ay katulad ng resipe sa itaas, ngunit nangangailangan ng paggamit ng mga sangkap sa isang tiyak na halaga, na ginagawang mas spicier ang adjika.
Mga kinakailangang produkto
Kapag gumagawa ng "sariwa" o kung tawagin din itong "hilaw", ang adjika para sa taglamig ay dapat mahigpit na sumunod sa inirekumendang proporsyon ng mga sangkap, dahil ang labis o kakulangan ng isang partikular na produkto ay maaaring makabuluhang mabawasan ang buhay na istante ng sarsa. Inirerekumenda na gumamit ng mataba, hinog, pulang mga kamatis sa halagang 3 kg bilang batayan para sa paghahanda ng adjika. Ang 1 kg ng bell pepper ay pupunan ang sarsa na may espesyal na lasa at aroma. Kakailanganin ng bawang ang tungkol sa 500 g, ang mainit na paminta ay ginagamit sa halagang 150 g. Kakailanganin mo ring magdagdag ng 4 na kutsara. Sa sarsa. l. asin at 3 kutsara. l. Sahara.
Paraan ng pagluluto
Sa paggawa ng adjika, kinakailangan na sundin ang lahat ng mga pangunahing patakaran para sa paglilinis ng mga gulay, tulad ng sa itaas na resipe. Gagawin nitong lumalaban ang produkto sa pagbuburo at hulma. Kung direkta nating pinag-uusapan ang proseso ng pagluluto mismo, kung gayon maaari itong ilarawan nang literal sa tatlong yugto:
- Gilingin ang lahat ng mga nakahandang gulay sa isang pagkakapare-pareho ng katas. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o blender.
- Pagkatapos ng masusing paghahalo, magdagdag ng asin at asukal sa puree ng gulay, pagkatapos ihalo ito muli.
- Magbabad ng adjika sa temperatura ng kuwarto ng 6-7 na oras, pagkatapos ilipat ito sa mga garapon at isara ito ng mahigpit gamit ang isang plastik na takip. Ang Adjika ay dapat na itago sa ref.
Si Adjika ay naging maanghang dahil sa maraming halaga ng bawang at mainit na paminta... Gayunpaman, ang gayong isang komposisyon ay magpapahintulot sa isang tao na makuha ang maximum na dami ng mga bitamina at manatiling mainit sa malamig na taglamig. Maaari kang magdagdag ng sarsa sa una at pangalawang kurso, o simpleng kainin ito sa tinapay.
Pinakuluang Bulgarian pepper adjika
Karaniwan, ang adjika ay batay sa paggamit ng mga kamatis, gayunpaman, may mga recipe batay sa paggamit ng kalabasa, kalabasa o kampanilya. Ang adjika na batay sa paminta ay pinakaangkop sa mga mahilig sa gulay na ito. Medyo simple upang ihanda ito gamit ang isang maikling pigsa. Ang higit pang mga detalye tungkol sa resipe ay matatagpuan sa ibaba sa seksyon.
Isang hanay ng mga produkto para sa pagluluto
Tulad ng nabanggit, ang pangunahing sangkap sa adjika ay ang bell pepper. Dapat itong kunin sa isang dami ng 1.5 kg. Ang mga kamatis ay naroroon din sa komposisyon, ngunit ang kanilang bilang ay hindi dapat lumagpas sa 1 kg. Ang mga bawang at mapait na paminta ng paminta ay ginagamit upang pagandahin ang sarsa.Ang bawang ay ginagamit sa halagang 300 g, ang mainit na paminta ay kinuha sa halagang 3 piraso. Gayundin, para sa pagluluto, kakailanganin mo ng langis ng halaman (50 ML), asukal, asin at suka (literal na 1 kutsara. L.).
Mga tampok sa pagluluto
Kapag nakolekta ang lahat ng kinakailangang sangkap, maaari mong simulan ang paggawa ng sarsa:
- Hugasan nang lubusan ang kampanilya, alisin ang tangkay at butil nito mula sa loob. Gupitin ang gulay sa maliliit na wedges.
- Magbalat ng hinog na mga kamatis mula sa balat at magaspang na mga spot ng pagkakabit ng tangkay.
- Gumiling kamatis at peppers hanggang makinis, ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola at ilagay sa apoy upang pakuluan.
- Sa sandaling magsimulang kumulo ang halo ng gulay, magdagdag ng asin, asukal, langis at suka dito.
- Ang inirekumendang oras sa pagluluto ay 1.5 oras.
- Gumalaw ng regular ang halo habang kumukulo. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa adjika 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto. Sa parehong oras, maaari mong subukan ang sarsa at, kung kinakailangan, idagdag ang mga nawawalang pampalasa dito.
- Ilagay ang natapos na produkto sa mga garapon at panatilihin.
Siyempre, sa panahon ng paggamot sa init, ang ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa adjika ay nawawala, ngunit ang pagiging natural nito ay may pakinabang pa rin kumpara sa mga biniling sarsa at ketchup. Ang pangunahing bentahe ng pinakuluang adjika ay pangmatagalang imbakan nang hindi sinusunod ang temperatura ng rehimen. Maaari kang mag-imbak ng de-latang pagkain sa isang pantry o bodega ng alak.
Walang kamatis
Ang recipe na ito ay natatangi sa na naglalaman ng ganap na walang mga kamatis. Ang batayan ng sarsa ay pulang paminta ng kampanilya. Ang lasa ng naturang adjika ay maaaring umakma nang ganap sa anumang ulam, na pinapaalala ang mainit na tag-init.
Mga produkto para sa pagluluto
Sa kabila ng katotohanang ang batayan ng sarsa ay matamis na paminta, ang lasa ng adjika ay medyo maanghang. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang 200 g ng bawang at 5 sili ng sili ay idinagdag sa 2 kg ng matamis na peppers. Maaari mong pasiglahin ang spiciness sa asukal. Ang dami ng sangkap na ito ay dapat idagdag sa panlasa, ngunit ang pinakamainam na halaga ay 8 tbsp. kutsara Bilang mga preservatives, 2 tbsp ay idinagdag sa sarsa. l. asin at 100 ML ng apple cider suka na 9%.
Mga tampok sa pagluluto
Adjika para sa taglamig mula sa bell pepper lutuin gamit ang isang maikling paggamot sa init. Ang buong proseso ay magtatagal ng kaunting oras, dahil ang isang limitadong dami ng gulay ay maaaring mabilis na hugasan at mabalatan. Pakuluan lamang si Adjika hanggang kumukulo. Ang mga sumusunod na puntos ay maaaring sabihin sa iyo tungkol sa pagluluto nang detalyado:
- Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang tangkay at mga buto mula sa loob mula sa ibabaw nito.
- Hindi kailangang balatan ang mga maiinit na paminta mula sa mga binhi, ang tangkay lamang ang kailangang alisin.
- Grind dalawang uri ng peppers at peeled bawang na may isang gilingan ng karne.
- Idagdag ang natitirang mga sangkap sa pinaghalong, dalhin ito sa isang pigsa at ilagay sa isterilisadong garapon.
- Kailangan mong itago ang adjika mula sa paminta sa ref.
Georgian adjika
Georgian adjika ay espesyal. Ginagamit na batayan para sa paghahanda nito ang mainit na paminta. Nang hindi sinusubukan ang pampalasa na ito, mahirap isipin kung gaano ito maanghang at mayamang lasa. Maaari mo itong lutuin sa buong taglamig, ngunit hindi mo kailangang lutuin ang mga sangkap. Ang Adjika ay nakaimbak sa ref at, kung kinakailangan, maaaring palaging makadagdag sa mga pinggan ng karne, isda o kabute. Ang maiinit na pampalasa ay maaari ring idagdag sa borscht bilang isang dressing.
Itinakda ang sangkap
Ang Georgian adjika ay hindi maaaring kumalat sa tinapay at kinakain ng mga kutsara: ito ay masyadong maanghang, ngunit mahusay bilang isang pampalasa para sa mga sopas o pinggan ng karne. Ang Adjika ay handa sa maliliit na bahagi. Kaya, para sa isang resipe, 300 g ng bawang at mainit na paminta, 100 g ng halaman at 50 g ng asin ang ginagamit. Ang dill, cilantro, tarragon at perehil ay ayon sa kaugalian na ginagamit bilang mga halaman sa pantay na sukat.
Mabilis at masarap ang pagluluto
Isang bihasang hostess ang magluluto ng Georgian adjika sa loob lamang ng 30 minuto.Ang mga dalubhasa sa espesyalista sa pagluluto ay maaaring maging interesado sa katotohanan paano magluto ng adjika ayon sa resipe ng Georgia, ito ay mabilis at masarap. At walang mga espesyal na trick sa pagluluto. Para sa mga ito kinakailangan lamang ito:
- Balatan ang bawang, hugasan ang paminta. Ang mga binhi ay maaaring alisin mula sa paminta kung ninanais.
- Tumaga ang paminta at bawang na may isang gilingan ng karne.
- Hugasan ang mga gulay, tuyo at tumaga nang makinis gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ito ng asin.
- Matapos ang paghahalo nang lubusan, iwanan ang sarsa sa mesa hanggang sa matunaw ang asin. Pagkatapos ihalo muli ang adjika at ilipat sa mga garapon.
- Kailangan mong itabi ang Georgian adjika sa isang ref.
Pinapanatili ng resipe na ito hangga't maaari ang mga tradisyon ng paghahanda ng adjika. Pagkatapos ng lahat, ito ay dating handa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga halaman, bawang at iba pang pampalasa na may asin sa pantay na sukat. Ang pampalasa na ito ay inilapat sa tinapay at nasisiyahan sa masalimuot na lasa at mahusay na aroma ng adjika. Ngayon, ang karamihan sa mga recipe ay batay sa paggamit ng mga gulay na walang kinikilingan sa panlasa, na ginagawang posible upang makakuha ng isang analogue ng mga pinong sarsa at ketchup. Ang maanghang na adjika mula sa bawang at mainit na paminta ay maaaring ihanda alinsunod sa resipe ng Abkhaz nang walang pagluluto. Ang isang halimbawa ng paghahanda nito ay matatagpuan sa video:
Konklusyon
Ang malusog na pagkain ay isang naka-istilong takbo ng ating panahon. Ang bawat isa ay nais na panatilihin ang kanilang kalusugan at kagandahan, gamit lamang ang pinaka natural at malusog na mga produkto. Ang Adjika ay tulad ng isang produkto. Paghahatid nito sa mesa, ipinakita ng babaing punong-abala ang kanyang pagmamalasakit sa pamilya at mga kaibigan. Pinapayagan ka ng iba't ibang mga recipe na pumili ng isang pagpipilian sa pagluluto na nakakatugon sa mga pangangailangan sa panlasa ng bawat miyembro ng pamilya.
