Adjika: ang pinaka masarap na resipe

Ang isang mabangong sarsa ng pasty na pare-pareho, karaniwang pula ang kulay, na nailalarawan sa pamamagitan ng pagkapangit at piquancy, ay karaniwang tinatawag na adjika. Home ngayon Ang adjika ay gawa sa kamatis at matamis na paminta ng kampanilyasa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng mansanas, karot, bawang, mainit na paminta, halaman. Sa katunayan, maraming mga pagkakaiba-iba ng adjika, maaari mo ring lutuin ito mula sa zucchini.

Mula sa artikulong ito maaari mong malaman kung paano gumawa ng masarap na adjika, pati na rin pumili ng pinaka-kagiliw-giliw na recipe ng maanghang na sarsa.

Kasaysayan ng Adjika

Ang sarsa na ito ay unang lumitaw sa Abkhazia, ang pangalan nito ay isinalin bilang "asin". Sa una, ang adjika ay inihanda mula sa tatlong bahagi lamang: ground black pepper, asin at bawang. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusang giniling sa isang lusong hanggang sa ang pare-pareho ng adjika na kahawig ng mantikilya.

Ang mga mandirigma at mandaragat ay dinala ang pampalasa na ito sa kanila sa mga kampanya, mangangaso at pastol na pista dito, iyon ay, ang mga umalis sa kanilang tahanan nang mahabang panahon.

Sa paglipas ng mga taon, ang resipe para sa tradisyunal na adjika ay nabago, ang mga mainit na peppers at iba't ibang mga halaman tulad ng dill, cilantro, at perehil ay naging isang sapilitan na sangkap sa komposisyon nito. Gayunpaman, ang sarsa na ito ay masyadong mainit, hindi lahat nakakain nito, at para dito kailangan mong magkaroon ng magandang kalusugan. Samakatuwid, ang mga domestic housewives ay gumawa ng mga makabuluhang pagsasaayos sa tradisyunal na resipe, ang modernong adjika ay halos binubuo ng mga peppers at kamatis, at ang mga maanghang na sangkap ay nagdaragdag lamang ng piquancy sa sarsa.

Ang Adjika ay mabuti bilang isang hiwalay na ulam, ito ay kumakalat sa tinapay, kinakain na may karne at barbecue, ginamit bilang isang sarsa para sa pasta at mga cereal. Ang masarap na adjika ay maaaring ihanda mula sa halos anumang gulay; may mga recipe na may eggplants, zucchini, walnuts, horseradish, carrots.

Adjika kamatis para sa taglamig

Ang klasikong resipe para sa masarap na adjika handa sa batayan katas ng kamatis, samakatuwid, ang parehong mga sariwang kamatis at nakahanda na tomato juice ay maaaring magamit bilang pangunahing sangkap.

Kaya, upang maghanda ng isang klasikong sarsa para sa taglamig na kakailanganin mo:

• 2.5 kilo ng mga kamatis o tatlong litro ng tomato juice;
• 1 kg ng bell pepper;
• 1 kg ng matamis at maasim na mansanas;
• 1 kg ng mga karot;
• tatlong mainit na paminta;
• 200 gramo ng bawang;
• kalahating baso ng asukal;
• kalahating baso ng langis ng halaman;
• hindi kumpletong stack ng asin;
• 150 ML suka (9 porsyento);

Kinakailangan upang maghanda ng isang paghahanda sa bitamina taglamig sa pamamagitan ng pagsunod sa mga rekomendasyong ito:

1. Ang lahat ng mga gulay at prutas ay lubusang hinuhugasan sa ilalim ng umaagos na tubig, pagkatapos na ito ay malinis, ang mga tangkay ay pinutol, at ang mga binhi ay tinanggal.
2. Ngayon ang mga sangkap na ito ay kailangang maipasa sa isang gilingan ng karne. Upang gawing mas malambot ang adjika, inirerekumenda na gawin ito ng tatlong beses. Hindi tulad ng isang blender, isang gilingan ng karne, kahit na pagkatapos ng paggiling ng tatlong beses, nag-iiwan ng mga butil sa sarsa, na nagbibigay dito ng isang kakaibang istraktura.
3. Ang sarsa ay inilalagay sa mababang init at, pagpapakilos paminsan-minsan, magluto ng hindi bababa sa isang oras.
4. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng lahat ng pampalasa at ihalo muli ang lahat. Kinakailangan na dalhin ang adjika sa isang pigsa at pagkatapos lamang patayin ang burner.
5. Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa mga sterile na garapon at pinagsama sa malinis na takip.

Marahil, ang resipe na ito para sa homemade adjika ay ang pinaka masarap, dahil ang homemade adjika ay naging malambot, maganda at napaka-kapaki-pakinabang. AT ang mga hindi gusto ng maanghang sa lahat ay maaaring malaya na mabawasan ang dami ng bawang at mainit na paminta, kung gayon ang sarsa ay magiging mas malambot at mas matamis.

Paano magluto ng "stray adjika"

Hindi ayon sa lahat ng mga recipe, ang adjika ay dapat munang lutuin at pagkatapos ay corked sa garapon, mayroon ding isang mas kawili-wiling kahalili. Ang resipe para sa sarsa na ito ay batay sa proseso ng pagbuburo. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 1 kg ng bawang;
• 0.5 kg ng bell pepper;
• 0.3 kg ng mainit na paminta sa mga pod;
• 2 kutsarang asin.

Ang adjika sa pagluluto ayon sa resipe na ito ay napaka-simple, kailangan mo lamang magsagawa ng isang bilang ng mga manipulasyon sa mga produkto:

1. Hugasan nang lubusan ang lahat, alisin ang mga binhi at tangkay.
2. Gilingin ang lahat ng sangkap na may isang gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng asin, pukawin at ferment sa kusina. Magagawa ito ng maraming araw - 3-5 (depende ang lahat sa temperatura ng hangin sa silid).
4. Ang timpla ay dapat na hinalo ng maraming beses sa isang araw.
5. Kapag ang mga gas ay tumigil sa paggawa (walang mga bula sa sarsa), handa nang magamit ang adjika.
6. Ang sarsa ay inilalagay sa mga garapon, na nakaimbak sa ilalim ng mga takip ng nylon sa ref.

Ang sarsa, na hindi sumasailalim sa paggamot sa init, naglalaman ng halos kaparehong mga nutrisyon at bitamina tulad ng mga sariwang gulay. Ang mainit na paminta ay tumutulong upang palakasin ang immune system, kaya ang pagkain ng "libot" na adjika ay hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din.

May kulay na adjika para sa taglamig

Ang isa pang resipe para sa isang sarsa na hindi nangangailangan ng pagliligid ay ang nakahanda na adjika ay nakaimbak lamang sa ref, kung saan madali itong tumayo sa buong taglamig. Sa parehong oras, ang lasa at aroma ng sarsa ay ganap na napanatili sa loob ng maraming buwan.

Ang sarsa ay dapat ihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• mula tatlo hanggang sampung maiinit na paminta (depende sa kung gustung-gusto ng pamilya ang maanghang na ulam);
• isang baso ng mga peeled na sibuyas ng bawang;
• isang malaking grupo ng mga gulay, maaari kang kumuha ng isang halo ng mga pampalasa tulad ng cilantro, dill at perehil;
• 5 malalaking matamis na paminta;
• 5 piraso ng kamatis;
• isang baso ng granulated sugar;
• isang kutsarang asin;
• suka ng suka sa halagang 1 kutsara. l. (ang mga sukat ay para sa 70% na suka).

Ang lahat ng mga sangkap para sa berdeng adjika ay ground sa isang food processor. Maaari mo ring gamitin ang isang gilingan ng karne o blender, ngunit tandaan na ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa pamamaraan ng paggiling.

Ang suka, asukal at asin ay idinagdag sa mga gulay at halaman sa lupa, ang lahat ay halo-halong mabuti, inilatag sa mga sterile na garapon at ipinadala sa ref.

Caucasian spicy adjika

Ang resipe para sa adzhika na ito ay higit sa lahat katulad ng pambansang ulam na Abkhaz, tulad ng isang sarsa dahil hindi sila sanay na makita ito sa Russia. Dapat kong sabihin yun Ang Adjika ay naging napaka, napaka maanghang, sapagkat naglalaman ito ng mas mainit na paminta kaysa sa isang kamatis o ilang iba pang mga sangkap.

Upang makagawa ng sarsa na kailangan mong kunin:

• 1.3 kg ng hinog na mga kamatis;
• 2.3 kg ng maiinit na paminta (pula o berde - hindi mahalaga);
• 3.3 kg ng bawang.

Lutuin adjiku ayon sa resipe ng Caucasian kailangan mong dahan-dahan, lahat ay tapos na sa mga yugto:

1. Sa mga paminta, putulin lamang ang mga tangkay, huwag balatan ang mga binhi. Hugasan at patuyuin ang bawat paminta.
2. Balatan din ang bawang. Upang maghanda ng adjika, dapat itong tuyo.
3. Ipasa ang lahat ng mga bahagi sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Tiklupin ang mga blangko sa isang mangkok o kasirola (gumamit lamang ng enamel o baso), takpan ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer. Iwanan ang sarsa sa form na ito sa loob ng maraming araw upang mag-ferment (mga pitong araw).
5. Matapos ang tinukoy na oras, alisin ang i-paste na tumaas na may isang slotted spoon at ilagay ito sa isang hiwalay na malinis na ulam.
6. Ang anumang likido na natitira sa kasirola ay maaaring itapon.
7. Timplahan ang ipinagpaliban na "takip" na may asin sa panlasa, ibuhos ng ilang kutsarang langis ng mirasol, ihalo.
8. Ngayon ang adjika ay maaaring ilagay sa mga garapon at itago sa ref.

Maaari kang kumain kaagad ng naturang sarsa pagkatapos ng pagluluto, at pagkatapos ng ilang buwan - ang adjika ay maaaring maimbak ng mahabang panahon sa isang sterile jar sa isang pare-pareho na temperatura ng +5 degree.

Adjika utak

Ang sarsa ay maaaring ihanda hindi lamang sa batayan ng tradisyonal na mga kamatis, ngunit ang zucchini ay maaaring kumilos bilang pangunahing sangkap. Maaari kang gumawa ng isang masarap na paghahanda para sa taglamig mula sa mga sumusunod na produkto:

• 2 kg ng batang zucchini;
• 0.4 kg tomato paste (maaaring mapalitan ng maraming makapal na tomato juice);
• 2 tablespoons ng magaspang asin;
• isang baso ng granulated sugar;
• isang shot ng suka;
• 10-12 sibuyas ng bawang;
• ang mga maiinit na peppers sa resipe na ito ay nalasa;
• isang baso ng langis ng mirasol;
• anumang sariwang halaman.

Maghanda ng sarsa ng taglamig sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Balatan ang lahat ng sangkap, alisan ng balat ang zucchini.
2. Gilingin ang zucchini gamit ang isang gilingan ng karne, ilagay sa isang hiwalay na mangkok.
3. Ibuhos ang mga damo, bawang at mainit na paminta na tinadtad sa isang gilingan ng karne sa isa pang mangkok.
4. Ibuhos ang tomato paste o juice sa masa ng kalabasa, idagdag ang lahat ng pampalasa na ipinahiwatig sa resipe (maliban sa suka), ihalo at ilagay sa mababang init. Ang Adjika ay dapat lutuin ng halos 20-25 minuto.
5. Nang walang pag-aalis mula sa init, magdagdag ng tinadtad na bawang, paminta at halamang gamot upang mag-adjika, ibuhos sa suka, ihalo at lutuin para sa isa pang limang minuto sa mababang init.
6. Ang Adjika ay ibinuhos sa mga sterile na garapon, pinagsama ng mga takip, at pagkatapos ay baligtad at balot ng maiinit na damit o kumot.

Ayon sa resipe na ito, ang sarsa ay malambot at napaka-kasiya-siya. Maaaring magamit ang Adjika bilang isang ulam o bilang isang hiwalay na pinggan, tulad ng caviar.

Masarap na Armenian adjika

Ang Adjika na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay naging maanghang, sa prinsipyo, tulad ng lahat ng mga pinggan ng lutuing Armenian. samakatuwid ang mga mas gusto ang isang mas maselan na lasa ay dapat mabawasan ang dami ng maiinit na paminta habang pinapataas ang bigat ng Bulgarian.

Ang hanay ng mga produkto ay, sa prinsipyo, pamantayan, ngunit may ilang mga paglihis. Kaya, kakailanganin mong:

• 3 kg ng bell pepper;
• 2 kg ng mainit na pula o berde na paminta;
• 0.25 kg ng mga sibuyas;
• 0.2 l ng langis ng halaman;
• 0.25 liters ng sariwang tomato paste;
• isang malaking bungkos ng perehil;
• ang asin ay dapat idagdag sa panlasa.

Ang pamamaraan ng paggawa ng sarsa ay halos kapareho ng nakaraang recipe:

1. Una sa lahat, ang lahat ng pagkain ay dapat hugasan, linisin at patuyuin.
2. Parehong matamis at maiinit na paminta ay giniling na may gilingan ng karne.
3. Ang mga sibuyas, bawang at halaman ay tinadtad din ng isang gilingan ng karne, ngunit ang bawat produkto ay inilalagay sa isang hiwalay na mangkok.
4. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang kasirola, ang mga sibuyas ay ibinuhos dito. Habang pinupukaw, iprito ito ng limang minuto.
5. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, ihalo at ibuhos ang tinadtad na paminta.
6. Pakuluan ang adjika sa langis hanggang sa baguhin ng paminta ang kulay nito.
7. Pagkatapos ay ibubuhos ang tomato paste, ang tinadtad na perehil ay ibinuhos, asin sa panlasa at ang adjika ay pinakuluan ng isa pang 15-20 minuto.
8. Ang sarsa na ito ay maaaring pinagsama sa mga garapon o nakaimbak sa isang istante ng ref.

Ibuod natin

Ang maanghang na sarsa na ito ay tiyak na angkop sa panlasa ng bawat isa, kailangan mo lamang pumili ng pinakaangkop na resipe. Ang adjika sa pagluluto ay simple, kahit na ang mga baguhan na maybahay o kalalakihan na, sa prinsipyo, ay bihirang pumunta sa kalan, ay kayang gawin ito. Mas mahusay para sa mga nagsisimula na hindi pumili ng mga adzhika na resipe na nagsasangkot ng pagbuburo, mas mahusay na lutuin ang sarsa pagkatapos ng lahat - sa ganitong paraan maaari kang maging isang daang porsyento na sigurado sa kahandaan at kaligtasan nito para sa kalusugan at pantunaw.

Ang mga resipe na may mga larawan mula sa artikulong ito ay tiyak na makakatulong sa iyo na magpasya sa pagpipiliang adjika para sa taglamig. Kapag naghahanda ng sarsa na ito sa kauna-unahang pagkakataon, kailangan mong isaalang-alang ang talas nito - ang mga nasabing pinggan ay maaari lamang kainin ng ganap na malusog na mga may sapat na gulang. Para sa isang talahanayan ng mga bata o pandiyeta, mas mahusay na pumili ng mas malambot na mga sarsa, halimbawa, ang parehong adjika, ngunit sa mga mansanas.

Inirekumendang mga entry

Adjika utak para sa taglamig "Dilaan ang iyong mga daliri"

Talong sa adjika: resipe

Adjika mula sa mga pipino

Pinakuluang tomato adjika: mga recipe

Horseradish-free na adjika na resipe

Adjika para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Georgian adjika mula sa mainit na paminta

Galing ng adjika para sa taglamig

Adjika mula sa kalabasa para sa taglamig: 6 na mga recipe