Nilalaman
Masisiyahan ka sa masarap at malusog na mga sariwang gulay hindi lamang sa panahon ng kanilang pagkahinog, kundi pati na rin sa taglamig. Para sa mga ito, may mga recipe para sa "hilaw" na paghahanda sa taglamig. Halimbawa, ang paggamit ng mga kamatis, bell peppers o ilang iba pang magagamit na sangkap, maaari kang maghanda ng masarap na adjika na hindi nangangailangan ng paggamot sa init at sa parehong oras ay mapanatili ang pagiging bago nito sa mahabang panahon. Naging posible ito dahil sa maraming halaga ng natural na preservatives sa komposisyon. Kaya, pagdaragdag ng malunggay sa adjika, maaari kang makatiyak na ang pagbuburo ay hindi masisira ang produkto sa panahon ng pag-iimbak. Raw adjika na may malunggay ay maaaring ihanda alinsunod sa maraming magkakaibang mga resipe, ngunit alinman sa pagpipilian sa pagluluto na pinili ng babaing punong-abala, maaari mong tiyakin na ang lasa ng sarsa ay magiging kahanga-hanga.
Ang pinakamahusay na mga recipe sa pagluluto
Ang malunggay ay isang mahusay, natural na preservative na pumipigil sa paglaki ng iba't ibang mga bakterya, habang pinapanatili ang kalidad ng lutong produkto. Kasama ang malunggay, suka, bawang, asin, at mainit na paminta ang may-ari na ito. Ang mga produktong ito ay maaaring idagdag sa anumang sariwang resipe ng adjika. Pagagawan nila ang sarsa ng maanghang, maasim, at sa parehong oras ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga sariwang gulay sa buong taon.
Maaasahang recipe
Pinapayagan ka ng sumusunod na resipe na kolektahin ang lahat ng mga pinaka kapaki-pakinabang na produkto nang magkasama at panatilihin ang mga ito sa loob ng mahabang panahon. Para sa pagpapatupad nito, kakailanganin mo ng mga paminta ng kampanilya at mga hinog na kamatis, pati na rin ang isang buong hanay ng mga natural na preservatives. Kaya, para sa isang resipe ng adzhika, kailangan mong gumamit ng isang libra ng mga hinog na pulang kamatis, 200 g ng mataba, mabangong kampanilya na peppers, mas mabuti na pula. Mula sa mga panimpla at pampalasa, kailangan mo ng bawang, mainit na paminta at malunggay na ugat. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat gamitin sa halagang 50 g. Ang asukal at suka ay idinagdag sa adjika sa 1 kutsara. l., asin 1 tsp. Pinapayagan ka ng ipinanukalang dami ng mga produkto na magluto ng isang maliit na maanghang, sariwang adjika, ngunit kung kinakailangan, ang halaga ng lahat ng mga produkto ay maaaring pantay na nadagdagan.
Ang pagluluto ng "hilaw" na sarsa para sa taglamig ay hindi nagtatagal. Sa loob lamang ng 30-40 minuto, kahit na ang isang walang karanasan na lutuin ay magagawa ang mga sumusunod na manipulasyon:
- Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat ang bawang at ugat ng malunggay.
- Alisin ang balat mula sa mga kamatis upang makakuha ng isang napaka-pinong sarsa.
- Gupitin ang kalahati ng mga peppers at linisin ang panloob na silid ng mga butil at lamad. Inirerekumenda din na gawin ito sa mga mapait na peppers.
- Ang mga mainit na paminta, bawang at malunggay ay dapat na tinadtad ng isang gilingan ng karne ng 2-3 beses upang ang gruel ay homogenous at malambot.
- Matapos ang maanghang at maiinit na sangkap, ilagay ang mga kamatis at kampanilya sa isang gilingan ng karne. Para sa kanila, sapat ang isang solong paggiling.
- Paghaluin ang lahat ng mga nakahandang pagkain, magdagdag ng asin, asukal at suka sa kanila.
- Pagkatapos ng paghahalo, maghintay hanggang matunaw ang asin at asukal, pagkatapos ihalo muli ang adjika at ilagay ito sa mga isterilisadong garapon.
- Ang Adjika ay dapat na naka-imbak sa ref sa ilalim ng isang masikip na takip.
Ang Adjika sa komposisyon na ito ay maaaring maiimbak ng isang taon nang walang mga problema. Ang maanghang, sariwang sarsa ay mahusay para sa pasta, karne, isda, iba't ibang mga cereal at salad. Ang mga maiinit na sangkap ay magiging isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa mga nakakahawang sakit sa panahon ng taglamig.
Walang resipe na suka
Para sa ilang mga tao, ang pag-inom ng suka ay hindi kanais-nais o hindi katanggap-tanggap. Maaari silang magrekomenda ng isang recipe para sa paggawa ng adjika nang walang acetic acid. Mananatili ang pagiging bago nito salamat sa maraming halaga ng asin, bawang at malunggay. Kaya, para sa paghahanda ng sariwang adjika, kakailanganin mo ng 5 kg ng mga kamatis, bell peppers sa halagang 1 kg.Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, kakailanganin mo ng 1-2 pod ng mainit na peppers, 4-6 medium-size na malunggay na ugat, 5-6 ulo ng bawang at 100 g ng asin. Gamit ang mga produktong ito at sa isang minimum na pagsisikap, maaari kang maghanda ng 5 litro ng sariwang adjika para sa taglamig.
Ang proseso ng paggawa ng hilaw na sarsa ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Hugasan ang lahat ng gulay. Kung ninanais, alisin ang balat mula sa mga kamatis.
- Gupitin ang mga peppers ng kampanilya at alisin ang mga ito mula sa panloob na silid ng butil.
- Peel ang malunggay, alisin ang husk mula sa bawang.
- Ang mga mapait na peppers ay maaaring magamit sa mga panloob na buto. Magdaragdag sila ng kahit na mas masangsang na lasa sa adjika. Upang maghanda ng isang pinong sarsa, ang mga butil mula sa loob ng paminta ay dapat na alisin.
- Grind ang lahat ng mga sariwang sangkap na may isang gilingan ng karne at ihalo sa asin.
- Ipilit ang adjika sa temperatura ng kuwarto ng maraming oras, pagkatapos ay ihalo muli ang sarsa at ibuhos ito sa malinis, tuyong garapon. Ang mga lalagyan ng selyo na may masikip na takip at itabi ang produkto sa mababang kondisyon ng temperatura - sa bodega ng alak, refrigerator.
Inirerekumenda na ilagay ang natapos na adjika sa maliliit na garapon upang ang bagong bukas na bahagi ng sarsa ay mabilis na kinakain. Ang pangmatagalang pag-iimbak ng isang bukas na garapon ay maaaring humantong sa pagbuburo ng sariwang pagkain.
Sariwang adjika na may malunggay at halaman
Ang mga gulay ay hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa mga tao kaysa sa mga sariwang gulay. Ang mga nagmamalasakit na maybahay ay espesyal na ihanda ito para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo. Gayunpaman, ang pagpipilian ng pagluluto ng adjika na may mga damo ay higit na mabuti, dahil ang perehil at dill ay laging nasa iyong paboritong sarsa, na angkop para sa literal na lahat ng mga pinggan sa mesa.
Maaari kang maghanda ng hilaw na adjika na may mga damo mula sa sumusunod na hanay ng mga produkto: para sa 2 kg ng mga hinog na kamatis, kailangan mo ng 10 bell peppers, 5 mainit na sili na sili, 8 maliit na ulo ng bawang at 120 g ng ugat ng malunggay. Mula sa mga gulay, ang adzhika ay nagsasama ng 350 g perehil at 150 g ng dill. Kinakailangan upang dagdagan ang tulad ng isang hanay ng mga produkto na may asin sa halagang 40 g. Kung kinakailangan, sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asin sa panlasa.
Ang resipe para sa hilaw na adjika na may malunggay at halaman ay maaaring mabuhay sa literal na kalahating oras. Ang oras na ito ay sapat na upang makumpleto ang mga sumusunod na hakbang:
- Mga paminta at mainit na paminta, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na piraso.
- Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, alisin ang mga nasirang lugar sa ibabaw ng gulay, gupitin ang pinatigas na lugar kung saan nakakabit ang tangkay.
- Ipasa ang mga kamatis, peppers, peeled horseradish Roots at ulo ng bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Tanggalin ang mga halaman nang pino gamit ang isang kutsilyo at idagdag ito sa pinaghalong gulay.
- Pagkatapos ng paghahalo, magdagdag ng asin sa adjika at maghintay hanggang sa tuluyan itong matunaw.
- Ibuhos ang nakahandang adjika sa mga bote o garapon, isara ang lalagyan nang mahigpit sa mga takip.
Mas mabuti na mag-imbak ng isang malaking halaga ng sariwang adjika sa isang cool na cellar. Sa kawalan ng isang espesyal na silid, ang hilaw na produkto ay kailangang maiimbak sa ref, na maaaring hindi masyadong maginhawa. Nalalapat ang panuntunang ito hindi lamang sa mga recipe sa itaas, kundi pati na rin sa lahat ng iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng adjika nang walang pagluluto. Ang isa sa mga ito ay ipinapakita sa video:
Papayagan ng ipinanukalang video ang isang baguhan na dalubhasa sa pagluluto na pamilyarin ang kanyang sarili nang detalyado sa lahat ng mga yugto ng paghahanda ng hilaw na adjika na may malunggay.
Konklusyon
Napakadali upang maghanda ng sariwang adjika at sigurado, kung ninanais, ang bawat maybahay ay maaaring makayanan ang gawaing ito. Ang halo ng mga sariwang sangkap ay mainam bilang isang dressing para sa sopas o bilang isang sarsa para sa iba't ibang mga pinggan. Ang paghahalo ng mga gulay ay hindi lamang galak sa lasa ng tag-init, ngunit magpapakita rin ng isang buong kumplikadong hindi maaaring palitan, natural na mga bitamina na kinakailangan para sa isang tao sa malamig na panahon.
