Nilalaman
Adjika sa bahay ay maaaring hindi lamang isang kahanga-hangang sarsa o pagbibihis para sa iba't ibang mga pinggan, ngunit isang likas na mapagkukunan ng mga bitamina, maaasahang proteksyon laban sa mga virus sa panahon ng taglamig. Maaari itong ihanda nang simple mula sa mga improbisyong produkto at gulay na matagumpay na hinog sa taglagas sa hardin. Mayroong mga recipe na ginagawang posible upang maghanda ng isang napakahusay na sarsa, na angkop kahit para sa mga bata. Ang maanghang na adjika ay perpekto para sa mga "totoong" kalalakihan. Ang sinuman ay maaaring pumili ng isang resipe ayon sa gusto nila, dahil ang isang iba't ibang mga pagpipilian ay nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan ang mga kagustuhan sa panlasa kahit na ang pinaka-pinaka-layaw na gourmets.
Iba't ibang mga recipe
Sa mga istante ng maraming mga tindahan maaari mong makita ang adjika sa maliliit na garapon. Bilang isang patakaran, batay ito sa paggamit ng mga kamatis o bell peppers. Ang starch ay nagbibigay ng kapal sa naturang produkto, at ang iba't ibang mga preservatives at additives ng kemikal ay nagdaragdag ng lasa. Ito ay halos imposible upang makahanap ng tunay, natural na adjika na ibinebenta. Para sa kadahilanang ito na maraming mga maybahay ang nagsisikap na maghanda ng isang masarap na sarsa sa kanilang sarili, gamit lamang ang pinakamahusay na mga produkto at isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng bawat miyembro ng pamilya.
Ang homemade adjika, siyempre, ay maaari ding magkakaiba: ang isang sariwang produkto ay naglalaman ng maraming mga bitamina at tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras upang magluto. Ang pagluluto sa parehong produkto gamit ang pagluluto ay magtatagal ng mas maraming oras, at walang gaanong mga bitamina dito, ngunit maginhawa na itago ito sa isang bodega ng alak o pantry, nang hindi sinusunod ang mga kondisyon ng temperatura.
Ang komposisyon ng sarsa ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa ng mamimili. Kung nais mong makakuha ng isang pinong sarsa, pagkatapos ay kailangan mong mag-stock sa mga kamatis o bell peppers. Mayroon ding mga tulad na orihinal na mga recipe, na kung saan ay batay sa paggamit ng zucchini, talong o kahit beets. Maaari kang makakuha ng isang maanghang, piquant adjika kung nagdagdag ka ng mainit na paminta at bawang sa komposisyon nito. Ang mga mabangong damo ay maaaring umakma nang ganap sa anumang recipe para sa sarsa na ito.
Ang nakaranasang mga maybahay ay maaaring malayang pumili ng mga sangkap at lumikha ng kanilang sariling natatanging recipe o gumawa ng mga pagbabago sa isang mayroon nang pagpipilian sa pagluluto. Ang mga baguhang tagapagluto ay naghahanap ng pinakamahusay na resipe, na tiyak na magbibigay ng mga rekomendasyon kung paano magluto ng adjika sa bahay. Ito ay para sa kanila na susubukan naming magbigay ng isang malinaw na paglalarawan ng ilan sa mga pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng produktong ito.
Adjika mula sa kamatis
Ang homemade tomato adjika ang pinakapopular. Siya ang madalas na nagluluto ng mga hostess sa kanilang kusina. Ang sarsa ay nakakuha ng ganoong katanyagan dahil sa masarap na lasa nito. Ang mga Bell peppers, karot o kahit na mga mansanas ay maaaring umakma sa mga kamatis sa komposisyon.
Isang simpleng resipe nang walang pagluluto
Pinapayuhan ng isa sa pinakakaraniwang mga resipe ng adjika ang paggamit ng 5 kg ng hinog na mga kamatis, 3 kg ng mga paminta ng kampanilya, 3 sili na sili, 500 g ng bawang. Ang suka ay idinagdag sa dami ng 1 kutsara., Asin ayon sa panlasa. Mula sa halagang ito ng mga produkto posible, literal sa kalahating oras, upang makakuha ng 8 litro ng masarap na sariwang adjika, puspos ng mga bitamina.
Ang paggawa ng sarsa ng kamatis para sa taglamig ayon sa resipe na ito ay napaka-simple:
- Hugasan, alisan ng balat ang mga gulay. Gupitin ang tangkay ng mga paminta, alisin ang mga butil kung ninanais. Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso.
- I-twist ang mga kamatis, bawang at lahat ng mga peppers na may isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asin at suka sa nagresultang gruel mula sa mga gulay, ihalo ang lahat nang mabuti at iwanan sa mesa ng kusina sa loob ng isang oras.
- Pakete ang natapos na produkto sa malinis na garapon at isara nang mahigpit. Ang Adjika ay dapat na itago sa isang ref.
Tulad ng nakikita mo mula sa itaas na paglalarawan, ang resipe para sa lutong bahay na tomato adjika ay napaka-simple, hindi nangangailangan ng pagluluto at pinapayagan kang mapanatili ang lahat ng mga bitamina ng mga sariwang produkto. Ang sarsa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan sa panahon ng taglamig.
Recipe para sa malambot na adjika para sa taglamig
Maaari kang maghanda ng malambot na adjika para sa taglamig gamit ang isang buong saklaw ng iba't ibang mga sangkap. Ang sarsa ay batay sa 2.5 kg na mga kamatis. Nakaugalian na magdagdag ng 1 kg ng mga karot, sariwang maasim na mansanas, at paminta ng Bulgarian sa dami ng pangunahing produkto. Sa halagang 1 kutsara. kailangan mong kumuha ng asukal, 6% na suka at langis ng gulay. Ang sarsa ay magiging maanghang salamat sa pagdaragdag ng 2 ulo ng bawang at 3 mainit na paminta ng paminta. Ginamit ang asin sa panlasa.
Ang adjika sa pagluluto sa bahay ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay. Libreng paminta mula sa mga binhi at tangkay.
- Gupitin ang mga mansanas sa 4 na piraso, alisin ang mga binhi mula sa kanilang lukab.
- Grate carrots, chop mansanas, peppers at mga kamatis na may isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang mga nakahandang gulay sa isang malaking lalagyan at ilagay ito sa apoy.
- Kinakailangan na kumulo ang sarsa sa mababang init ng halos 1.5 oras. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng langis, asin at asukal, pati na rin ang tinadtad na bawang sa pinaghalong pagkain.
- Hanggang sa kumpletong kahandaan, mananatili lamang ito upang mapatay ang adjika para sa isa pang 10-15 minuto, pagkatapos nito maaari mo itong ikalat sa mga bangko at ipadala ito sa bodega ng alak.
Ang Adjika na niluto sa bahay ayon sa ipinanukalang resipe ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na lambing at kaaya-aya, mayamang lasa. Maaari niyang ligtas na mag-panahon ng pagkain kahit para sa isang bata, dahil hindi magkakaroon ng espesyal na kapaitan sa lasa ng sarsa.
Kung ninanais, maaari kang magluto ng tomika na adjika gamit ang iba pang mga resipe.
Ang isa sa mga ito ay ipinapakita sa video:
Hindi ka papayagan ng video na pamilyar sa listahan ng mga sangkap para sa sarsa, ngunit malinaw ding ipinapakita ang buong proseso ng pagluluto, na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga baguhang lutuin.
Recipe ng matamis na paminta
Ang sariwang kampanilya ng paminta ay naging napaka masarap at malusog. Upang maihanda ito, kailangan mo ng 3 kg ng matamis na pulang peppers, 300 g ng mga peeled hot peppers at ang parehong halaga ng bawang, ugat ng kintsay, perehil. Ang sarsa ay itatabi sa taglamig salamat sa pagdaragdag ng asin at suka. Ang kanilang numero ay dapat na hindi bababa sa 0.5 tbsp. Nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa, maaari kang magdagdag ng kintsay at perehil sa adjika, maaaring madagdagan ang dami ng asin at suka.
Ang Adjika homemade na gumagamit ng lahat ng mga sangkap sa itaas ay lutuin nang hindi kumukulo. Ang sariwang produkto ay napaka malusog at masarap. Mananatili ang mga katangian nito sa buong panahon ng taglamig.
Upang maunawaan kung paano gumawa ng masarap na lutong bahay na adjika mula sa mga peppers, kailangan mong pamilyar ang mga sumusunod na puntos:
- Balatan at hugasan ang lahat ng gulay at ugat.
- Tumaga ng dalawang uri ng peppers, ugat at bawang na may gilingan ng karne.
- Tumaga ng mga gulay at ihalo sa mga pangunahing sangkap.
- Magdagdag ng asin at suka sa pinaghalong gulay at halaman. Kailangan mong idagdag ang mga sangkap na ito nang paunti-unti, patuloy na sinusubaybayan ang lasa ng hinahanda na produkto.
- Pukawin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na lalagyan at iwanan ito sa mesa para sa isang araw. Pagkatapos ay ilagay ang adjika na ginawang mga garapon at takpan ng takip ng naylon. Itabi ang sarsa sa ref.
Ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng sariwang adjika para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang agad na maghanda ng 4 litro ng sarsa na ito sa loob lamang ng 30-40 minuto. Kahit na ang pinaka-walang karanasan na espesyalista sa pagluluto ay maaaring makayanan ang gayong gawain.
Ang isa pang resipe ay matatagpuan sa video:
Pinapayagan ka ring maghanda ng masarap, sariwang adjika na may bell pepper.
Tradisyonal na mga recipe ng Abkhaz
Ang mga tradisyonal na Abkhazian adzhika na resipe ay batay sa paggamit ng mga maiinit na sangkap at pampalasa lamang. Kabilang sa mga recipe na ito, mayroong dalawa, ang pinaka kilalang mga pagpipilian:
Pulang maanghang na adjika
Upang maihanda ang naturang adjika, kailangan mong mag-stock sa 2 kg ng mainit na paminta. Gayundin, isasama sa komposisyon ang mga naturang pampalasa tulad ng coriander, dill, "Khmeli-suneli", mabangong dahon ng cilantro, dill at perehil. Kompleto ang komposisyon ng mainit at maanghang na mga sangkap na may 1 kg ng bawang at asin.
Ang proseso ng paghahanda ng adjika ay binubuo ng mga sumusunod na yugto:
- Alisin ang mga tangkay at butil mula sa mainit, bahagyang pinatuyong peppers. Balatan ang bawang.
- Gilingin ang lahat ng sangkap, kabilang ang mga halaman at pampalasa nang maraming beses sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin sa kanila. Kailangan mong asin ang adjika nang paunti-unti hanggang sa maging maalat ang pampalasa.
- Panatilihin ang nakahandang timpla para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto.
- Ikalat ang adjika sa mga garapon at isara nang mahigpit sa isang takip.
Green adjika na may mga mani
Ang komposisyon ng berdeng adjika ay nagmula sa 900 g ng kintsay, 600 g ng cilantro at 300 g ng perehil, mainit na paminta at paminta ng kampanilya. Mas mainam na kumuha ng mga berdeng kampanilya upang mapanatili ang pagkakasundo ng kulay. Gayundin, para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga walnuts (1 kutsara.), Isang kumpol ng mint, 6 na ulo ng bawang at 120 g ng asin.
Para sa pagluluto kailangan mo:
- Hugasan ang mga halaman at patuyuin ng tuwalya.
- Balatan ang mga paminta mula sa tangkay at buto.
- Tumaga ng mga gulay, bawang, mani at paminta na may gilingan ng karne. Magdagdag ng asin sa pinaghalong at ihalo ito ng maayos.
- Pagkaraan ng isang araw, ilagay ang berdeng timpla sa mga garapon at isara ang takip.
Napapansin na pinapayagan ka ng tradisyonal na mga recipe ng Abkhaz na makakuha ng isang partikular na masalimuot at maanghang na pampalasa, na maaari lamang kainin kasama ng mga pangunahing produkto, halimbawa, karne, isda, sopas.
Orihinal na mga recipe para sa adjika na may mga gulay
Sa taglagas, ito ay lalong mahalaga upang mapanatili ang mga gulay na lumaki sa hardin. Kabilang sa lahat ng mga pamamaraan ng pag-iimbak, ang mga maybahay ay madalas pumili ng pag-canning. Ang isang mahusay na pagpipilian sa kasong ito ay maaaring maging paghahanda ng adjika mula sa mga tulad na mabungang gulay tulad ng zucchini, kalabasa, talong o beets. Ang mga angkop na resipe para sa paggawa ng mga ganitong uri ng adjika ay ibinibigay sa ibaba sa artikulo.
Adjika kasama ang zucchini
Upang maghanda ng 2 litro ng paghahanda sa taglamig, kakailanganin mo ng 3 kg ng zucchini at 1.5 kg ng hinog na mga kamatis, pati na rin ang mga bell peppers at karot sa halagang 500 g, isang baso ng bawang at ang parehong halaga ng langis ng halaman, kalahati ng baso ng granulated asukal, asin at mainit na pulang paminta (3 Art. l).
Ang proseso ng paggawa ng sarsa ay medyo simple:
- Alisin ang mga butil mula sa mga paminta, gupitin ang tangkay. Balatan ang kamatis. Peel ang mga karot.
- Grind lahat ng gulay maliban sa bawang na may isang gilingan ng karne. Pukawin ang nagresultang timpla at idagdag ang asukal, langis at asin sa komposisyon nito.
- Kailangan mong lutuin ang puree ng gulay sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
- Pagkatapos ng tinukoy na oras, palamig ang timpla at idagdag ang ground pepper at tinadtad na bawang.
- Dagdag pa ang pigsa adjika sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang natapos na produkto sa mga garapon at isara ang mga takip para sa paglaon na imbakan sa kubeta o bodega ng alak.
Ang adjika squash ay palaging nagiging malambing at makatas. Parehong kumain ang mga matatanda at bata ng ganoong produkto na may kasiyahan.
Adjika na may talong
Ang isang tunay na panlasa ay maaaring malikha na may talong. Ang sarsa na ginagamit nila ay palaging magiging malambot at masarap. Upang maihanda ang kamangha-manghang produktong ito, kakailanganin mo ng 1.5 kg na mga kamatis, 1 kg talong at kampanilya, pati na rin 200 g bawang, 3 sili na sili, isang basong langis at 100 ML ng suka. Ang asin ay idinagdag sa produkto upang tikman.
Ang pagluluto ng naturang adjika ay napaka, napaka-simple. Upang gawin ito, ang lahat ng mga gulay ay kailangang hugasan at balatan, tinadtad ng isang gilingan ng karne. Matapos ang pagdaragdag ng langis, ang halo ng gulay ay ipinadala sa nilagang 40-50 minuto.Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka at asin sa adjika. Sa mga isterilisadong garapon, ang naturang produkto ay maiimbak nang walang mga problema sa buong panahon ng taglamig.
Adjika na may beets
Resipe adjiki na may beets dinisenyo ito kaagad para sa paghahanda ng isang malaking halaga ng adjika. Kaya, para sa 7 liters ng paghahanda sa taglamig, kakailanganin mo ng 5 kg ng pula, hinog na mga kamatis, 4 kg ng beets, 1 kg ng mga karot at kampanilya, 200 g ng bawang, isang basong langis, mainit na paminta sa halagang 4 mga pods, 150 ML ng 6% na suka, asin at asukal sa halagang 150 g.
Ang proseso ng paggawa ng sarsa ay maaaring inilarawan sa maraming pangunahing yugto:
- Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay.
- Gumiling gulay, maliban sa bawang, na may isang gilingan ng karne, food processor, o blender.
- Ilagay ang nagresultang masa sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng langis dito at lutuin ng 1.5 oras.
- Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, asukal at suka 30 minuto bago magluto.
- Ayusin ang mainit na adjika sa mga garapon at panatilihin.
Konklusyon
Siyempre, ang mga recipe ng adzhika ngayon ay higit na iba-iba at "mas maliwanag" kaysa sa mga ginamit ng mga pastol sa tradisyonal na pampalasa maraming taon na ang nakakaraan. Ang Adjika ay matagal nang naging isang tanyag at inangkop na sarsa na maaaring matagumpay na natupok hindi lamang ng mga may sapat na gulang, kundi pati na rin ng mga bata. Ang isang masarap at natural na suplemento ng pagkain ay madaling ihanda. Upang magawa ito, kailangan mong pumili ng isang resipe para sa lutong bahay na adjika, mag-stock sa lahat ng kinakailangang mga produkto at oras. Bilang pasasalamat sa mga pagsisikap, sigurado, ang babaing punong-abala ay makaririnig ng salamat, na kung saan ay ang pinakamahusay na gantimpala mula sa pamilya at mga kaibigan.
