Nilalaman
Ang Adjika ngayon ay naging isang internasyonal na pampalasa, na hinahatid ng karne, mga pinggan ng isda, sopas at pasta sa halos bawat pamilya. Paano ihanda ang maanghang at mabangong ito sarsa ang daming marami. Sa kung anong mga gulay at prutas ang hindi nagluluto ng adjika. Ngunit ang batayan ay mainit pa ring paminta at bawang, minsan malunggay.
Ngayon ay mag-aalok kami sa iyo ng mga resipe ng pampalasa na may iba't ibang mga sangkap, ngunit ang lahat ng ito ay magiging walang malunggay na adjika para sa taglamig. Kahanga-hanga at ang piquancy ng sarsa ay mamangha sa iyo sa unang pagkakataon. At bukod sa, madali itong ihanda.
Adjika nang walang tae
Unang pagpipilian
Upang maghanda ng 3-4 garapon ng masarap na nasusunog na adzhika nang walang malunggay, kailangan mong mag-stock sa:
- hinog na mga kamatis - 1 kg;
- matamis na paminta ng kampanilya (pula) - 0.5 kg;
- bawang at mainit na paminta (pods) - 150 g bawat isa;
- table suka 9% - ½ tasa;
- magaspang na asin sa bato - ½ tasa.
Ang adjika na ito ay naging maanghang para sa taglamig nang hindi nagdaragdag ng malunggay. Hinahain ito ng karne, isda, o simple, bilang karagdagan sa anumang pang-ulam.
Mga tampok sa pagluluto
- Huhugasan natin ng mabuti ang mga gulay. Alisin ang mga tangkay mula sa mga paminta. Nililinis namin ang paminta ng kampanilya mula sa mga binhi at partisyon. Pangasiwaan ang mga maiinit na paminta nang may pag-iingat, pinakamahusay na magsuot ng guwantes na goma.
- Huwag alisin ang mga binhi mula sa maiinit na paminta. Salamat sa kanila, nakakakuha ng isang espesyal na panlasa ang adjika. Gupitin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay sa mga kamatis. Gupitin ang mga gulay at ilagay sa magkakahiwalay na tasa.
- Maghanda ng isang blender at gilingin muna ang parehong uri ng peppers. Ibuhos ang mga ito sa isang malaking lalagyan.
- Pagkatapos gilingin ang pulang kamatis at bawang, talunin hanggang makinis.
- Ibuhos ang tomato-bawang puree sa mga peppers. Nananatili ito upang magdagdag ng asin at suka. Paghaluin nang lubusan ang masa upang ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama. Iwanan ito sa kalahating oras hanggang sa ang asin ay ganap na matunaw at ilagay sa mga garapon.
Ang masarap na horseradish-free na adjika ay handa na. Lugar ng imbakan - ref.
Pangalawang pagpipilian
Ayon sa resipe na ito, ang adzhika na walang malunggay sa panlasa ay hindi gaanong naiiba mula sa malunggay. Dagdag pa, malusog ang sarsa sapagkat hindi ito gumagamit ng suka. At ang pampalasa ay ibinibigay ng isang malaking bilang ng mga sili sili. Ngunit ito ay napaka-masarap.
Upang maghanda ng maanghang adzhika nang walang malunggay, kakailanganin mo ang:
- hinog na mga kamatis - 3 kg;
- sili sili (pods) - 0.4 kg;
- matamis na paminta ng kampanilya - 1 kg;
- bawang - 2 malaking ulo;
- rock salt - 6 na kutsara.
Paano magluto
Ang paghahanda ng adjika-horseradish para sa taglamig nang walang malunggay ay napaka-simple:
- Hugasan nating hugasan ang mga gulay, alisin ang tangkay at ang lugar ng pagkakabit nito mula sa matabang kamatis. Nililinis namin ang mga matamis na paminta mula sa mga binhi at panloob na pagkahati. Sa isang mainit na sili ng sili, putulin lamang ang tangkay, at iwanan ang mga binhi. Sila ang magdaragdag ng talas at piquancy sa adjika. Peel ang bawang mula sa itaas na kaliskis at alisin ang transparent film. Magsuot ng guwantes na goma kapag ang pagbabalat ng mga sili na sili, kung hindi man ay hindi maiiwasan ang pagkasunog sa iyong mga kamay.
- Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso, ilagay sa isang blender at tumaga hanggang makuha ang katas. Kung wala kang isang blender, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne na may pinakamaliit na grid.
Makakakuha ka ng isang likidong homogenous na masa. Magdagdag ng asin, pahintulutan sa loob ng 40 minuto at ilipat sa dry sterile garapon. Ang spicy adjika ay handa na para sa taglamig. Ang pangunahing bagay ay ang malunggay ay hindi kinakailangan. Maaari mong itago ang pampalasa sa basement o ref sa panahon ng taglamig.
Ikatlong pagpipilian - kasama ang mga mansanas
Para sa paghahanda ng sarsa para sa taglamig ayon sa sumusunod na resipe, hindi rin kinakailangan ang root ng malunggay. Bilang karagdagan, ang adjika ay hindi masyadong maanghang. Hindi kinakailangan na isailalim ang pampalasa sa iba't ibang mga pinggan upang maiinit ang paggamot, lahat ng gulay at mansanas ay mananatiling hilaw.
Kaya, para sa paghahanda ng adzhika nang walang malunggay para sa taglamig, mag-iipon kami:
- pulang matamis na kamatis - 3 kg 500 g;
- matamis na kampanilya, matamis at maasim na mansanas at karot bawat kilo bawat isa;
- langis ng gulay - 150 g;
- bawang - 6 na sibuyas;
- mga sibuyas - 3 ulo;
- aspirin - 3 tablet.
Panuntunan sa pagluluto
- Naghuhugas kami ng mga gulay at mansanas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang tuwalya.
- Peel ang mga mansanas, gupitin ang core ng mga binhi. Nililinis at binabanusan namin ang bawang, mga sibuyas, karot. Alisin ang mga binhi at partisyon mula sa matamis na peppers. Upang alisan ng balat ang mga kamatis, isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig - ang balat ay tinanggal nang walang mga problema.
- Upang gilingin ang mga sangkap, maaari mong gamitin ang anumang aparato na mayroon ka - isang gilingan ng karne, food processor o blender. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng isang homogenous na masa, katulad ng pagkakapare-pareho sa niligis na patatas. Gilingan ng hiwalay ang bawang gamit ang isang pindutin.
- Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang tasa, asin, idagdag ang bawang at aspirin.
Handa na ang Adjika para sa taglamig nang walang malunggay. Nananatili itong mailatag sa malinis na garapon at ilagay sa ref.
Opsyon apat - na may maanghang na halaman
Para sa masarap na horseradish-free na adjika, kailangan mong mag-stock sa iba't ibang mga halaman at pampalasa. Bibigyan nila ang sarsa ng kamangha-manghang aroma at panlasa. At ang kabangisan ay dahil sa mainit na sili ng sili.
Mahaba ang listahan ng mga sangkap, ngunit hindi mahirap makuha ang mga ito. Ngayon, ang nasabing malunggay na walang katutubo na pampalasa para sa taglamig ay maaaring mabili sa anumang tindahan.
Ano ang kailangan natin:
- 0.5 kg ng mainit na sili na sili;
- 10 sibuyas ng bawang;
- isang pangkat ng sariwang cilantro;
- isang kutsara ng basil, tim, masarap at kumin;
- isang kutsarita ng mga linga;
- 2 kutsarang kulantro
- 1 kutsarang rock salt.
Kaya, magsimula na tayong maghanda ng adjika:
- Una, banlawan ang mga gulay ng paminta at cilantro sa malamig na tubig, tuyo sa isang napkin.
- Nililinis lamang namin ang mga maiinit na paminta sa mga guwantes. Sa kanila, kailangan mong i-cut ang tangkay at alisin ang mga buto. Ang ilang mga maybahay ay iniiwan sila sa 1-2 peppers. Naniniwala sila na mula sa pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng mga binhi, ang lasa ay nagiging mas makahulugan, ang aroma ng tapos na adjika ay pinahusay. Kahit na ang malunggay ay hindi kinakailangan sa kasong ito. Alisin ang alisan ng balat at pelikula mula sa mga sibuyas ng bawang.
- Grind ang mga nakahandang sangkap (mga gulay din) sa anumang aparato na maginhawa para sa iyo. Anuman ang iyong ginagamit, tandaan na hindi ka dapat gumagawa ng katas.
- Nagkakalat kami ng mga linga, kulantro, kumin sa isang tuyong kawali at bahagyang nag-iinit hanggang sa lumitaw ang isang banayad na aroma. Kapag ang mga pampalasa ay lumamig, magdagdag ng asin at gaanong gilingin ang mga ito sa isang lusong.
- Idagdag ang halo mula sa lusong at ang natitirang pinatuyong pampalasa sa isang tasa na may tinadtad na mga sangkap, ihalo ang lahat hanggang sa makinis.
Ang adjika na ito ay maaaring kainin kaagad. Ngunit ang pag-unawa sa mga tao ay pinapayuhan na huwag magmadali. Pagkatapos ng ilang araw, ang panimpla ay maihihigop ang lahat ng mga aroma, magiging mas matalim at mas masarap.
Ang nasabing adjika ay nakaimbak para sa mga pinggan ng karne at isda (ito ay lalong mabuti para sa kebab!) Sa ref lamang.
Konklusyon
Mayroong maraming mga reseta ng adjika para sa taglamig. Ang bawat isa sa kanila ay natatangi sa sarili nitong pamamaraan.
Ipinapakita ng video ang isa pang bersyon ng mainit na sarsa nang walang malunggay:
Bilang isang patakaran, naghahanda ang mga maybahay ng maraming uri ng adjika para sa taglamig, dahil kahit sa iisang pamilya, ang mga kagustuhan ay hindi palaging nag-tutugma. Inaasahan namin na ang iyong mga recipe ay magiging interes sa iyo. Ang matagumpay na paghahanda para sa taglamig at bon gana!
