Adjika para sa taglamig na may malunggay

Nilalaman

1 Ilang mahahalagang punto
2 Inirerekumenda namin na subukan ang mga recipe
3 Konklusyon

Ngayon, ang maanghang na adjika ay luto hindi lamang sa Caucasus, kundi pati na rin sa halos lahat ng pamilya sa mga bukas na puwang ng Russia. Ang mainit na pampalasa, na pinakuluang may malunggay, ay maaaring itago hanggang sa susunod na pag-aani. Binibigyan ng malunggay ang adzhika ng isang espesyal na panlasa at kadulas.

Ang Adjika na may malunggay ay isang maanghang na sarsa na hinahain kasama ng anumang mga pinggan (maliban sa mga panghimagas). Nag-aalok kami ng maraming mga recipe upang pumili mula sa iba't ibang mga sangkap. Subukan ang mga ito at i-rate ang mga ito.

Ilang mahahalagang punto

Para sa paghahanda ng mainit na sarsa na may malunggay, kumuha lamang ng mga de-kalidad na produkto nang walang kahit kaunting mabulok.
Gumamit lamang ng magaspang na asin para mapanatili. Ang iodized salt, na ipinagbibili sa lahat ng mga tindahan ngayon, ay hindi angkop para sa adjika at iba pang mga sarsa ng gulay. Kasama niya, ang mga gulay ay nagsisimulang mag-ferment, tumatagal. Bilang isang resulta, nasasayang ang mga garapon sa basura, oras at pagkain.
Para sa imbakan ng taglamig, ang adzhika na may malunggay ay dapat na pinakuluan. SA keso form, nakaimbak ito sa ref ng hindi hihigit sa tatlong buwan.
Ang paghahanda ng pangunahing mga sangkap ay madali, ngunit ang malunggay ay maaaring maging isang istorbo. Sa panahon ng pagsisipilyo, at lalo na kapag paggiling, ang ugat ay nagbibigay ng mga singaw. Mula sa kanila hininga na naliligaw, ang mga mata ay nagsisimulang tubig. Maglagay ng isang plastic bag sa iyong gilingan ng karne at gilingin nang direkta ang ugat dito. O ilagay ang isang tasa sa isang bag at itali ito sa isang gilingan ng karne.
Isa pa sa pinakamahalagang sangkap, nang wala ito, sa pangkalahatan, imposibleng magluto ng adjika ay mainit na paminta. Kailangan mong makipagtulungan sa kanya sa guwantes na goma.

Babala! Kapag ang pagbabalat at paghiwa ng malunggay na ugat at mainit na paminta, huwag hawakan ang iyong mukha o mga mata. Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay pagkatapos hawakan.

Inirerekumenda namin na subukan ang mga recipe

Pagpipilian 1

Ang Adjika na may malunggay ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

hinog na matatas na kamatis - 1 kg;
matamis na peppers ng salad - 0.5 kg;
bawang - 150 gramo;
mainit na paminta - 150 gramo;
ugat ng malunggay - 150 gramo;
asin - isang third ng isang baso;
table suka 9% - isang third ng isang baso;
pino na walang langis na langis - 200 ML.

Mula sa mga produktong ito makakakuha kami ng masarap na adjika mula sa kamatis at malunggay.

Paraan ng pagluluto

Hugasan nang lubusan ang mga gulay upang matanggal ang pinakamaliit na butil ng buhangin. Tinatanggal hindi lamang ang mga itaas na kaliskis mula sa bawang, kundi pati na rin ang panloob na transparent na pelikula.
Peel malunggay. Sa mga kamatis, gupitin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay. Gupitin ang mga peppers sa kalahati, alisin ang lahat ng mga buto. Pinutol namin ang lahat ng mga gulay sa di-makatwirang mga piraso, dahil para sa adjika para sa taglamig na may malunggay ay gilingin namin ang mga ito gamit ang isang blender.
Una, gagawin namin ang pamamaraang ito sa horseradish, pagkatapos ay may mga kamatis, bawang at peppers (matamis at mainit). Pagkatapos ay pagsamahin ang mga sangkap na ito nang magkasama sa isang malaking kasirola. Para sa pagluluto ng adjika-horseradish, mas mahusay na gumamit ng mga pinggan na may makapal na ilalim.
Pagkatapos ng paggiling, isang homogenous na masa ang dapat makuha. Kahit na sa hilaw na anyo nito, ang adjika na may malunggay ay naglalabas ng kamangha-manghang aroma.
Magdagdag ng langis sa mass ng gulay. Haluing mabuti at ilagay sa kalan sa mababang init. Sa una, pakuluan namin ang adjika para sa taglamig na may malunggay sa loob ng 60 minuto.
Kapag lumipas ang oras na ito, ibuhos ang suka, asin at lutuin muli sa loob ng 40 minuto. Upang maiwasan ang pagkasunog ng adjika, dapat itong patuloy na pukawin.

Sa pagtatapos ng pagluluto, ang likido ay aalis, ang sarsa ay magiging makapal. Inilipat namin ang natapos na pampalasa sa malinis na mga sterile na garapon, igulong kasama ang anumang mga takip (hindi nylon), i-turn over at balutin ito ng isang kumot. Para sa pag-iimbak, maaari mong gamitin ang cellar o pantry. Ang pangunahing bagay ay ang araw ay hindi mahuhulog at ito ay cool.

Pagpipilian 2

Kumulo si Adjika na may malunggay para sa taglamig ay may maraming mga pagpipilian. Isaalang-alang ang isa pang resipe. Ang lahat ng mga sangkap ay lumago sa kanilang sariling mga hardin.Kung wala kang isang balangkas, pagkatapos ay sa merkado ang mga produktong kinakailangan para sa adjika na may malunggay ay mura.

Ayon sa resipe, kailangan namin ng:

1 kg 500 g hinog na pulang kamatis;
tatlong malalaking peppers ng salad;
isang pod ng mainit na paminta;
150 g malunggay na ugat;
dalawang ulo ng bawang:
30 g ng di-yodo na asin;
90 gramo ng granulated sugar;
50 ML ng mesa ng suka 9%.

Paano magluto

Ang tanong kung paano gumawa ng adzhika na may malunggay para sa taglamig na interes ng maraming mga mambabasa. Susubukan naming sabihin sa iyo nang mas detalyado batay sa resipe na ito:

Aking mga kamatis, alisin ang tangkay at gupitin sa 4 na bahagi.
Putulin ang tangkay ng mga paminta, pumili ng mga binhi at mga partisyon. Kung nais mong maging maanghang ang adjika, maaari mong iwanan ang mga binhi sa mainit na paminta.
Alisin ang husk mula sa bawang, putulin ang ilalim, banlawan ng mabuti sa malamig na tubig.
Ngayon ay bumaba tayo sa malunggay. Hugasan ang ugat sa lupa at i-scrape ang balat. Pagkatapos maghugas muli.
Unti-unting gilingin ang mga gulay sa isang gilingan ng karne sa isang pangkaraniwang ulam. Maaari mo ring gamitin ang isang blender. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang likidong katas.
Idagdag ang natitirang mga sangkap, maliban sa suka, ihalo at pakuluan ang adjika na may malunggay para sa taglamig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, pakuluan ng 5 minuto, ayusin sa mga garapon, isara nang hermetiko.

Magkomento! Kung naghahanda ka ng adjika alinsunod sa resipe na ito para sa direktang pagkonsumo, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga takip ng nylon at itabi sa ref.

Ang mainit na sarsa na ito ay isang mahusay na karagdagan sa karne, isda, malamig, salkison. Kahit na ang pasta ay mas masarap dito.

Kahit na mas masarap sa mga karot at mansanas

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng adjika na may malunggay para sa taglamig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karot at mansanas. Ayon sa resipe, pinakamahusay na kumuha ng mga prutas na may matamis at maasim na lasa. Kaya, ang sarsa ay naging mas mabango at mabangis.

Ang kailangan natin:

makatas na mga kamatis - 2 kg;
karot, kampanilya, sibuyas at mansanas - bawat 1 bawat kg;
mainit na pulang paminta, malunggay na ugat at bawang, 4 na piraso bawat isa;
magaspang na asin - 4 na kutsara;
asukal - 1 baso;
pinong langis ng gulay - 500 ML;
mesa ng suka - 100 ML.

Hakbang-hakbang

Banlawan ang mga mansanas at gulay nang lubusan sa malamig na tubig, ilagay ito sa isang tuwalya upang matuyo. Gupitin ang mga tangkay at alisin ang mga binhi, mga pagkahati mula sa mga mansanas at peppers. Pinutol namin ang mga ito sa apat na bahagi. Alisin ang alisan ng balat at husk mula sa mga karot, sibuyas at bawang at banlawan muli. Gupitin sa mga di-makatwirang piraso. Gilingin ang bawang sa isang pandurog sa isang hiwalay na tasa.
Grind ang mga naghanda na sangkap sa isang gilingan ng karne o food processor.
Ibuhos ang nagresultang masa sa isang makapal na pader na kawali at itakda sa pigsa. Una, lutuin sa mataas na temperatura na sarado ang takip. Sa sandaling ang masa ay kumukulo, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 60 minuto.
Pagkatapos ng oras na ito, asukal, asin, magdagdag ng pino na langis ng mirasol, suka at tinadtad na bawang.

Pagkatapos ng 5 minuto, handa na ang mainit na pampalasa para sa mga pinggan ng karne at isda. Igulong namin ito kaagad, hindi pinapayagan itong palamig sa mga nakahandang garapon. Kapag gumulong, bigyang pansin ang higpit ng mga takip. Sa isang baligtad na form, sa ilalim ng isang layer ng mga tuwalya, ang adjika ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang araw.

Para sa mga mahilig sa halaman

Upang maghanda ng mabangong adjika, kailangan mong mag-stock sa:

mga kamatis - 2 kg 500g;
matamis na paminta ng kampanilya - 700 g;
mainit na paminta - 2-3 pods;
bawang - 3 ulo;
malunggay - 3-5 mga ugat;
perehil, dill, balanoy - kalahati ng isang bungkos bawat isa;
rock salt - depende sa lasa;
asukal - 50 g;
langis ng gulay - 100 ML;
mesa ng suka 9% - 30 ML.

Paraan ng pagluluto

Gumiling handa na mga kamatis, peppers, malunggay sa isang gilingan ng karne, sa pinakamaliit na grid. Ayon sa resipe, ang masa ay dapat maging katulad ng niligis na patatas nang walang mga piraso. Pilitin ang bawang sa pamamagitan ng isang hiwalay na pindutin.
Hugasan nang lubusan ang mga gulay, tuyo ang mga ito at tumaga nang makinis.
Ibuhos ang mga gulay na na-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang malawak na palanggana at ilagay sa kalan. Ang Adjika ay luto na may malunggay para sa taglamig sa loob ng kalahating oras na may patuloy na pagpapakilos.
Ibuhos ang langis, suka, asin at asukal na adjika, magdagdag ng mga halaman at bawang. Magluto para sa isa pang 5 minuto. Adjika na may malunggay ay handa na. Ito ay mananatili upang mai-seal, i-turn over at cool sa ilalim ng isang fur coat.Ang nasabing adjika ay nakaimbak kahit sa temperatura ng kuwarto.

Pinakuluang adjika para sa taglamig na may malunggay:

Konklusyon

Tulad ng nakikita mo, walang mahirap sa paghahanda ng isang mainit na pampalasa para sa taglamig, ang pangunahing bagay ay pagnanasa at mabuting kalagayan. Gumamit ng iba't ibang mga resipe, punan ang iyong mga cellar at ref na may masarap na mga gamot.