Nilalaman
Isa sa mga pagpipilian para sa mga homemade na paghahanda ay adjika na may malunggay at kamatis nang walang pagluluto... Ang paghahanda nito ay tumatagal ng isang minimum na oras, dahil sapat na upang ihanda ang mga sangkap ayon sa resipe at gilingin ang mga ito. Ang pangangalaga ng sarsa ay ibinibigay ng malunggay, na hindi pinapayagan ang pagkalat ng mga mikrobyo.
Paano magluto ng adjika
Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng adjika ay ang tumaga ng mga kamatis, magdagdag ng bawang, malunggay na ugat at asin. Sa pagpipiliang ito, hindi na kailangang magluto ng gulay. Ang bawang at malunggay ay kumikilos bilang mga preservatives dito at hindi pinapayagan ang sarsa na lumala sa buong taglamig.
Ang pagluluto ng sarsa nang hindi kumukulo ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga bitamina at mineral na nilalaman ng mga gulay. Karamihan sa kanila ay nawala sa paggamot ng init. Nakakuha ang Adjika ng isang mas nakapangingilabot na lasa dahil sa pagdaragdag ng mga karot, bell peppers at mansanas.
Upang makakuha ng mga produktong gawa sa bahay, kakailanganin mo ang isang gilingan ng karne o blender. Sa kanilang tulong, ang mga gulay ay durog, at ang natapos na ulam ay nakakakuha ng isang malambot na pare-pareho.
Horseradish paghahanda
Ang pinakadakilang paghihirap sa panahon ng paghahanda ng adjika ay ang pagproseso ng malunggay. Ang sangkap na ito ay mahirap at mahirap linisin at giling. Samakatuwid, ang ugat ng malunggay ay paunang babad sa malamig na tubig, pagkatapos na ito ay hugasan ng isang brush. Maaari mong alisin ang tuktok na layer gamit ang isang peeler ng halaman.
Ang pangalawang problema kapag gumagamit ng reseta na malunggay ay ang nakasusugat na amoy. Gayundin, ang sangkap na ito ay nakakainis sa mauhog lamad ng ilong at mga mata. Kung maaari, inirerekumenda na isagawa ang lahat ng mga operasyon kasama nito sa labas.
Ang tubig na asin ay maaaring makatulong na alisin ang mga amoy mula sa iyong balat. Dahil ang malunggay ay nagbabara sa gilingan ng karne, ito ay tinadtad pagkatapos ng lahat ng iba pang mga produkto. Kung hindi man, kakailanganin mong hugasan ang gilingan ng karne bago iproseso ang mga kamatis at iba pang mga gulay.
Tradisyonal na resipe
Ang pinakasimpleng bersyon ng adjika ay nagsasangkot sa paggamit ng mga hindi lutong kamatis na may malunggay at bawang. Ang klasikong bersyon ng malunggay ay inihanda gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- Ang mga kamatis (3 kg) ay inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay inilabas at naalis.
- Ang pinagbalat na ugat ng malunggay (0.3 kg) ay nahahati sa maraming bahagi.
- Ang bawang (0.5 kg) ay na-peeled.
- Ang lahat ng mga bahagi ay naka-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Paghaluin nang lubusan ang halo ng gulay, magdagdag ng asin (30 g) at asukal (60 g).
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga lata para sa pag-canning.
Adjika na may paminta at malunggay
Kapag idinagdag ang paminta, ang lasa ng sarsa ay lumalambot nang kaunti, kahit na hindi mawawala ang talas nito:
- Mga kamatis (0.5 kg) ay pinutol sa 4 na piraso.
- Ang paminta ng kampanilya (0.5 kg) ay dapat i-cut sa maraming bahagi, peeled mula sa buto at tangkay.
- Ang mga maiinit na paminta (0.2 kg) ay maaaring iwanang buo, putulin lamang ang mga buntot. Dahil sa mga binhi nito, ang sarsa ay magiging maanghang.
- Ang malunggay na ugat (80 g) ay balatan at pinuputol hanggang sa 5 cm ang haba.
- Ang bawang (0.1 kg) ay na-peeled.
- Ang mga handa na sangkap ay ginawang isang gilingan ng karne at halo-halong halo-halong.
- Ang asin (2 kutsara bawat isa) at asukal (2 kutsara bawat isa) ay idinagdag sa bigas ng halaman.
- Ang Adjika ay naiwan upang mahawa sa loob ng 2-3 oras.
- Ang natapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon, na pre-isterilisado. Kung ang mga lata ay sarado na may mga takip ng naylon, maaari lamang silang maiimbak sa ref.
Adjika na may luya at malunggay
Pagkatapos magdagdag ng luya, ang sarsa ay tumatagal ng isang piquant aftertaste. Ito ay naging tulad ng adjika nang walang pagluluto, napapailalim sa sumusunod na proseso:
- Ang mga hinog na laman na kamatis (1 kg) ay isinasawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay ilabas at alisin ang balat. Ang pulp ay pinutol ng malalaking piraso.
- Mga matamis na paminta (1 pc.) Gupitin ang kalahati, inaalis ang mga binhi at tangkay.
- Mga karot (1 pc.) Ay binabalot at pinutol ng malalaking piraso.
- Ang isang sibuyas at isang ulo ng bawang ay dapat na peeled, ang sibuyas ay dapat i-cut sa maraming mga piraso.
- Ang ugat ng luya (50 g) at malunggay (100 g) ay inihanda din.
- Ang mga nakahanda na sangkap ay pinaggiling sa isang food processor o blender.
- Hiwalay, kailangan mong i-chop ang isang kumpol ng sariwang perehil at cilantro.
- Ang mga gulay ay idinagdag sa masa ng gulay, pagkatapos na ito ay lubusang halo-halong.
- Ang Adjika ay naiwan ng 2 oras upang maipasok.
- Bago mo ilagay ang sarsa sa mga garapon, maaari mong pisilin ang juice mula sa kalahati ng lemon dito.
Adjika na may berdeng mga kamatis at malunggay
Sa kawalan ng mga hinog na kamatis, matagumpay silang mapapalitan ng hindi pa hinog na gulay. Para sa mga homemade na paghahanda, ang mga berdeng kamatis lamang ang napili na hindi pa nagsisimulang maging dilaw o pula.
Inihanda ang berdeng sarsa ng kamatis ayon sa sumusunod na resipe:
- Ang mga kamatis sa halagang 5 kg ay pinutol sa maraming bahagi. Hindi mo kailangang alisan ng balat ang mga ito, dahil hindi ito makakaapekto sa kalidad ng sarsa.
- Ang susunod na hakbang ay upang maghanda ng malunggay at bawang, na nangangailangan ng 0.2 kg bawat isa.
- Ang mga kamatis, mainit na paminta (6 na mga PC.), Malunggay at bawang ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne.
- Ang nagresultang masa ay halo-halong, langis ng halaman (1 kutsara. L.) At isang baso ng asin ay idinagdag.
- Ang natapos na sarsa ay inilalagay sa mga garapon.
Adjika na may malunggay at beets
Maaari kang magdagdag ng beets sa tradisyonal na horseradish adjika, pagkatapos ay ang lasa nito ay magiging mas malalim. Inihanda ang sarsa ayon sa sumusunod na resipe:
- Una, ang mga beet ay inihanda (1 kg), na dapat balatan at gupitin ang malalaking gulay sa maraming piraso.
- Pagkatapos ang 0.2 kg ng bawang at 0.4 kg ng malunggay ay balatan.
- Ang mga sangkap ay na-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ang asin ay idinagdag sa panlasa.
- Paghaluin nang lubusan ang masa ng gulay upang matunaw ang asin.
- Makakatulong ang Capsicum na magdagdag ng spiciness.
- Ang natapos na adjika ay inilalagay sa mga bangko. Kapag inihatid ang sarsa, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na mga nogales dito.
Adjika na may mga halaman at malunggay
Ginagamit ang mga sariwang damo bilang karagdagan sa handa nang adjika. Gayunpaman, para sa taglamig, maaari kang gumawa ng sarsa na naglalaman ng dill at perehil. Dahil ang mga sangkap ay hindi ginagamot ng init sa panahon ng proseso ng pagluluto, panatilihin ng mga gulay ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga naturang blangko ay nakaimbak lamang sa ref.
Ang sumusunod na resipe ay makakatulong upang ihanda ang sarsa na may mga damo:
- Mga kamatis (2 kg) ay pinutol sa maraming piraso.
- Mga Bell peppers (10 mga PC.) Kailangan mong i-cut, pagkatapos alisin ang mga buto at tangkay.
- Magsagawa ng mga katulad na aksyon sa pamamagitan ng mainit na paminta. Para sa sarsa, kunin ito sa halagang 10 piraso.
- Pagkatapos ang bawang (8 mga PC.) Ay handa, na kung saan ay peeled mula sa husk at malunggay (100 g).
- Ang mga sangkap na inihanda sa ganitong paraan ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Ang dill (0.2 kg) at perehil (0.4 kg) ay hiwa-hiwalay na tinadtad.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa masa ng halaman, ang asin (30 g) ay idinagdag.
- Ang sarsa ay inilalagay sa mga garapon para sa taglamig.
Konklusyon
Upang makakuha ng maanghang na adjika, hindi kinakailangan na magluto ng gulay. Sapat na upang ihanda ang mga sangkap, linisin at gilingin ang mga ito kung kinakailangan. Ang Adjika ay naging mas maanghang, kung saan, bilang karagdagan sa malunggay, mayroong mainit na paminta o luya. Kung nais mong palambutin ang lasa, magdagdag ng mga bell peppers, karot o beets. Upang maihanda ang sarsa, kailangan mo ng gilingan ng karne o blender. Panatilihin hilaw na adjika kailangan sa ref, lalo na kung naglalaman ito ng mga sariwang halaman.
