Nilalaman
Ang mga Ruso ay may utang na ajika sa mga naninirahan sa Caucasus. Maraming mga pagpipilian para sa maanghang na sarsa. Ang parehong napupunta para sa color palette. Ang klasiko na adjika ay dapat na berde. Ang mga Ruso, kumukuha bilang batayan Mga recipe ng Caucasian, hindi lamang mga tradisyunal na sangkap ang idinagdag. Bilang karagdagan sa mga walnuts at suneli hops, ang adjika ay maaaring maglaman ng mga peppers ng kampanilya, mansanas at gulay na lumaki sa hardin. Ang berdeng adjika para sa taglamig ay isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng karne at isda, ginagamit ito upang gumawa ng mga sarsa, mga sopas sa panahon, sopas ng repolyo, borscht, at nilagang patatas. Tatalakayin ang magkakaibang mga pagpipilian para sa berdeng adjika at mga pamamaraan sa pagluluto.
Kaunting kasaysayan
Ang salitang adjika ay nangangahulugang asin. Sa mga sinaunang panahon, ang produktong ito ay nagkakahalaga ng bigat sa ginto. Ang mga mahihirap na highlander ay lalo na nagdusa mula sa kakulangan ng asin, dahil wala silang paraan upang bilhin ito. Ngunit ang mga may-ari ng tupa ay hindi nagtipid ng asin: salamat sa produktong ito, ang mga hayop ay uminom ng maraming tubig, tumaba nang maayos. Upang mapigilan ang mga pastol na kumuha ng asin para sa kanilang mga pangangailangan, hinaluan ito ng mga may-ari ng mainit na paminta. Ang mga karaniwang tao sa lahat ng oras ay nag-imbento. Ang mga pastol, na kumukuha ng kaunting asin na ibinigay para sa mga tupa, idinagdag ito sa isang halo ng iba't ibang mga berdeng halaman. Ang resulta ay isang masarap na maanghang na pampalasa, na tinawag na "ajiktsattsa" (asin na may halong).
Dapat itong isaalang-alang
Mayroong isang bilang ng mga prinsipyo na dapat sundin, hindi alintana kung aling mga recipe para sa paggawa ng berdeng adjika para sa taglamig ang napili:
- Ang mga sangkap ay durog hanggang sa isang homogenous pasty mass ay nakuha.
- Hindi pinapayagan ang paggamit ng mga halaman at gulay na may mga palatandaan ng pagkabulok. Ang mga magaspang na tangkay ay inalis din.
- Ang mga tinadtad na halamang gamot at iba pang mga sangkap ay mas mabuti na minasa sa anumang paraan. Maaari mo itong gawin sa isang hand blender o isang maginoo na gilingan ng karne.
- Ang mga binhi at pagkahati ay inalis mula sa mga peppers ng kampanilya dahil sa kanilang tigas. Maaari itong i-cut sa maliit na piraso o mashed. Nalalapat din ang pareho sa iba pang mga gulay o prutas na idinagdag sa adjika mula sa mga halaman. Ang tangkay ay tinanggal mula sa mainit na paminta, at ang mga binhi ay maaaring iwanang.
- Tungkol sa mga panimpla, ang anumang mga recipe ay maaaring iba-iba, depende sa mga kagustuhan. Ang bawat maybahay ay may pagkakataon na mag-eksperimento sa kusina, na gumagawa ng kanyang sariling mga pagbabago.
- Kadalasang inihahanda ang Adjika ng batong asin. Kung wala ito, maaari kang gumamit ng iba pa.
Kapag naghahanda ng mga pinggan na may pagdaragdag ng mainit na berdeng sarsa, kailangan mong isaalang-alang ang katunayan na ang pampalasa ay naglalaman ng maraming asin.
Mga recipe ng berdeng adjika para sa bawat panlasa
Tulad ng nabanggit na, maraming mga recipe para sa isang masarap na pampalasa na pampalasa. Ang bawat maybahay ay nagdadala ng kanyang sariling lasa, kumukuha ng isa sa mga pagpipilian bilang batayan. Nag-aalok kami ng maraming mga recipe para sa paggawa ng adjika, magkakaiba sa mga sangkap at pangalan.
Adjika "Mabango"
Ang sarsa na ito ay may isang pambihirang matamis at maasim na lasa. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa anumang pagkain. Bukod dito, ang paghahanda nito ay tumatagal lamang ng isang kapat ng isang oras. Ang iyong kailangan:
- cilantro at dill - bawat 2 bungkos;
- kintsay - 1 bungkos;
- berdeng kampanilya - 0.6 kg;
- bawang - 6 na sibuyas;
- mainit na paminta - 1 piraso;
- berdeng maasim na mansanas - 1 piraso;
- langis ng gulay (hindi nilinis) - 1 kutsara;
- hops-suneli - 1 pack;
- table suka 9% - 2 tablespoons;
- rock salt - 1 kutsara;
- granulated asukal - 2 tablespoons.
Paano magluto
- Hugasan nating hugasan ang mga gulay, hayaan silang matuyo at gupitin ito hangga't maaari.Hugasan ang mga gulay, tuyo sa isang tuwalya ng papel at gupitin nang pino.
- Peel the bell peppers, hot peppers, mansanas at gupitin ito sa mga hiwa.
- Ginagawa naming katas ang mga tinadtad na gulay at gulay gamit ang isang immersion blender.
- Ilagay ang katas sa isang tasa, idagdag ang natitirang mga sangkap, ihalo at hayaang magluto ng 10 minuto.
Na may mainit na paminta
Ang Adjika mula sa mga gulay ayon sa resipe na ito ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:
- mainit na berdeng paminta - 0.8 kg;
- bawang - 15-20 sibuyas;
- cilantro - 1 bungkos;
- lila basil - 30 gramo;
- sariwang dahon ng dill - 2 mga bungkos;
- buto ng kulantro - 2 kutsarang;
- magaspang na asin - 90 gramo.
Sunud-sunod na pagluluto
- Unang hakbang. Ibuhos ang mainit na paminta sa mga pod na may maligamgam na tubig sa loob ng 5 oras. Pagkatapos nito, ilabas ito at patuyuin sa isang napkin. Pumili ng mga binhi mula sa bawat pod.
- Pangalawang hakbang. Alisin ang husk mula sa bawang at banlawan.
- Naghuhugas kami ng mga gulay sa maraming tubig upang mapupuksa ang polusyon. Una, kalugin ito, pagkatapos ay i-blot ito ng isang tuyong napkin.
- Grind ang mga nakahanda na gulay at halaman sa isang gilingan ng karne. Maaari kang gumamit ng isang blender, kung gayon ang masa ay magiging mas magkakauri.
- Grind the coriander in a mortar or coffee grinder.
- Paghaluin ang berdeng masa na may kulantro, asin, bawang, ihalo nang mabuti at ilagay sa mga sterile garapon.
Sa mga kennuts
Kakailanganin mong:
- mga nogales - 2 tasa;
- cilantro - 2 mga bungkos;
- mint - 100 gramo;
- berde peppers (mainit) - hanggang sa 8 piraso;
- perehil at dill - bawat bungkos bawat isa;
- tarragon - 3 tablespoons;
- berdeng basil - 200 gramo;
- bawang - 3 ulo;
- asin - 50 gramo.
Para sa mga paghahanda sa taglamig, ang lahat ng mga sangkap ay hugasan lalo na nang lubusan. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang isang maliit na butil ng buhangin ay gagawing hindi magamit ang berdeng adjika, at makakasama pa sa iyong kalusugan. Pinong tinadtad ang hugasan, pinatuyong mga sangkap ng mainit na sarsa at dumaan sa isang blender. Ayon sa resipe, ang adjika ay dapat magkaroon ng isang maselan na pagkakayari. Kahit na ang ilang mga pagkain ay ginusto ang mga tipak ng sarsa. Magdagdag ng asin at ihalo na rin. Adjika na may mga nogales handa na Ang maanghang na pampalasa para sa mga pinggan ng karne at isda ay nakaimbak sa ref.
Isa pang bersyon ng berdeng adjika na may mga nogales:
Green adjika na may perehil
Ang mainit na sarsa na ito ay ginawa mula sa:
- 250 gramo ng perehil;
- 100 gramo ng dill;
- 0.5 kg ng berdeng kampanilya;
- 4 sili sili;
- 200 gramo ng bawang;
- Talaan ng suka 50 ml;
- Isang kutsarang asin;
- Dalawang kutsarang asukal.
Magluto adjiku ayon sa resipe hindi mahirap:
- Matapos ang masusing pagbanlaw, ang lahat ng mga gulay ay tinadtad ng isang kutsilyo at minasa ng isang blender.
- Peeled mula sa mga binhi at partisyon, ang mga bell peppers ay idinagdag sa mga gulay at patuloy na gumiling.
- Pagkatapos ay darating ang pagliko ng mga mainit na paminta at bawang.
- Kapag ang masa ay naging malambot at magkakauri, ito ay inasnan at pinahiran ng asukal. Ang suka ay huling idinagdag.
Nananatili itong ihalo muli ang lahat at maaari mo itong hatiin sa mga garapon.
Ang aming Mga Tip
Upang makagawa ng masarap na adjika mula sa mga damo, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim ng pagluluto:
- Ang base ng sarsa ay mainit na paminta. Dapat itong hawakan nang may pag-iingat. Gumagawa lamang sa mga guwantes, kung hindi man ay hindi maiiwasan ang pagkasunog.
- Makisali sa paggupit ng mga gulay na bukas ang bintana upang mas madaling huminga.
- Kung ang recipe ay naglalaman ng mga kamatis, pagkatapos alisin ang balat mula sa kanila. Madali itong gawin kung isawsaw mo muna ang mga ito sa kumukulong tubig, pagkatapos ay sa tubig na yelo, pagdaragdag ng mga ice cube.
- Ang tamang dami ng asin ay pinapanatili ang adjika mula sa mga gulay sa buong taglamig, kahit sa ref.
Maglaan ng oras upang maghanda ng iba't ibang mga bersyon ng berdeng adjika. Dahil hindi ito ginagamot ng init, ang lahat ng mga nutrisyon at bitamina ay napanatili sa pampalasa. Ito ay, sa katunayan, isa sa mga nakapagpapalusog na pagkain para sa taglamig.
