Nilalaman
Isinalin mula sa Abkhaz, ang adjika ay nangangahulugan lamang ng asin. Sa lutuin ng mga tao ng Georgia, kumakatawan ito sa isang pasty mass, na binubuo mula sa pulang mainit na paminta, herbs at bawang, na makapal na may lasa ng asin. Ang kulay ng i-paste ay maaaring pula o berde, depende sa kulay ng paminta na ginamit.
Para sa amin, nasanay kami sa isang napaka maanghang na pampalasa na pampalasa, na ayon sa kaugalian ay nagsasama ng mga kamatis o tomato paste, na tinatawag naming adjika. Ang resipe para sa paggawa nito ay simple, kadalasan ang mga maybahay ay gumagamit ng parehong mga produkto, binabago lamang ang kanilang mga sukat. Ngunit kung maganda ang hitsura mo, maaari kang makahanap ng orihinal na mga paraan ng paghahanda ng unibersal na pampalasa para sa taglamig, na hindi lamang maihahatid sa iba't ibang mga pinggan, ngunit simpleng kumalat din sa tinapay. Kabilang sa mga iminungkahing mga recipe ay magiging tradisyonal para sa amin adjika na kamatis, pati na rin ang maraming orihinal na pag-ikot mula sa kalabasa, beets, kahit na mga plum.
Adjika magsasaka
Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring gumawa ng tradisyunal na resipe na ito. Binubuo ito ng mga kamatis, bawang, bell peppers at mainit na paminta na pamilyar sa adjika. Kadalasan ang mga maybahay ay gumagamit ng isang katulad na resipe para sa isang sarsa para sa taglamig na may pagluluto.
Mga produktong ginamit
Kakailanganin mo ang sumusunod na grocery kit:
- hinog na kamatis - 2.5 kg;
- bawang - 5 ulo;
- matamis na paminta - 1 kg;
- mansanas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- mainit na paminta - 100 g;
- langis ng gulay - 200 g;
- suka - 200 ML;
- asin - 30 g.
Paraan ng pagluluto
Hugasan nang mabuti ang lahat ng gulay, alisan ng balat, lagyan ng rehas ang mga karot.
Alisin ang balat mula sa mga mansanas, gupitin ang gitna. Gupitin ang mga ito sa mga chunks at gumamit ng isang blender upang gawin ang applesauce.
Sa mga peppers, linisin ang mga binhi at alisin ang mga tangkay, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Gupitin ang lahat ng mga nasirang lugar sa mga kamatis, gilingin ang lahat ng mga lutong gulay na may isang gilingan ng karne.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang stainless steel pot, ihalo, hayaang kumulo.
Kumulo ng adjika na may mga kamatis nang halos isang oras, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay patayin ang apoy, cool.
Ibuhos sa suka, magdagdag ng asin, langis, durog o giniling na bawang. Gumalaw muli, hayaan itong magluto ng 5-6 na oras.
I-sterilize ang mga garapon. Ang adjika na inihanda alinsunod sa simpleng resipe na ito ay sarado ng mga takip ng nylon. Kailangan silang banlaw nang mabuti at ibuhos ng kumukulong tubig.
Ilagay ang kasirola sa kalan at hintaying pakuluan ito. Sa sandaling lumitaw ang unang mga bula, ibuhos sa malinis na garapon, mahigpit na selyohan sa mga takip.
Raw adjika
Ang isang madaling resipe para sa adjika para sa taglamig, mabilis na nagluluto, nang walang mga kamatis at paggamot sa init. Ang sarsa ay magiging napaka maanghang at mas malamang na kalugdan ang mga kalalakihan (madali nilang magagawa ito sa kanilang sarili).
Mga kinakailangang produkto
Dalhin:
- mapait na paminta - 1 kg;
- bawang - 4 na ulo;
- cilantro (mga gulay) - 1 bungkos;
- hops-suneli - 1 kutsara;
- bell pepper (mas mabuti na pula) - 1 kg;
- ground dry cilantro (buto) - 1 kutsara;
- asin sa lasa.
Paraan ng pagluluto
Libre ang matamis at mapait na paminta mula sa mga binhi at tangkay, alisan ng balat ang bawang.
Bago gawin ang susunod na hakbang, hugasan ang iyong mga halaman at gulay sa ilalim ng tubig.
Gumiling ng cilantro, paminta at bawang ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng suneli hops, coriander powder at asin.
Pukawin ang pagkain nang lubusan, ilagay ito sa mga sterile garapon, at dalhin ito sa isang cool na lugar.
Adjika Georgian
Hindi alam kung ang adjika ay handa sa Georgia para sa isang katulad na resipe. Nakuha ang pangalan nito mula sa paggamit ng mga walnuts. Ang sarsa ay dapat na walang mansanas.
Listahan ng bibilhin
Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- mapait na pulang paminta - 0.5 kg;
- peeled volosh (mga nogales) - 150 g;
- bawang - 7 ulo;
- tomato paste - 0.5 kg;
- hops-suneli - 2 tablespoons;
- asin - 70 g.
Paraan ng pagluluto
Alisin ang mga binhi mula sa paminta, banlawan, tumaga ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne.
Balatan ang bawang, gupitin ang mga mani gamit ang isang gilingan ng karne ng tatlong beses.
Paghaluin, magdagdag ng hops-suneli, magdagdag ng asin at tomato paste.
Ayusin sa mga sterile garapon, takpan ng takip. Itabi sa ref.
Adjika na may kalabasa
Siyempre, ang kalabasa ay isang hindi pangkaraniwang sangkap ng sarsa. Ngunit marahil ay magugustuhan mo ang orihinal na resipe na ito na may larawan.
Mga kinakailangang produkto
Kakailanganin mong:
- kalabasa - 1.5 kg;
- hinog na mga kamatis - 5 kg;
- bawang - 7 ulo;
- mapait na paminta - 6 na piraso;
- karot - 1 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- mansanas - 0.5 kg;
- suka - 150 ML;
- asukal - 100 g;
- asin - 150 g;
- langis ng gulay - 0.5 l;
- ground coriander (buto) - 1 kutsarita;
- dahon ng bay - 3 piraso.
Paggawa ng sarsa
Ang resipe ng kamatis at kalabasa na adjika ay naglalaman ng maraming mga sangkap ngunit nakakagulat na madaling ihanda.
Hugasan at alisan ng balat ang mga karot at bawang.
Balatan at i-core ang mga mansanas.
Alisin ang mga binhi sa matamis at mainit na peppers.
Alisin ang balat mula sa kalabasa, alisan ng balat ang mga binhi.
Sa resipe na ito para sa mga kamatis na adjika, hindi kinakailangan na alisan ng balat ang balat mula sa kanila.
Gilingin ang lahat ng gulay na may gilingan ng karne o makagambala sa isang blender, ihalo, pakuluan ng 90 minuto sa mababang init.
Magdagdag ng pampalasa, langis ng halaman, suka, asukal. Magluto para sa isa pang 30 minuto.
Kapag natapos na ang paghahanda ng adjika, ilabas ang dahon ng bay, ilagay ito sa mga isterilisadong garapon. I-rolyo.
Adjika mula sa beets
Siyempre, mas nakasanayan natin ang karaniwang tomato adjika, ngunit madalas na nais naming magluto ng bago, orihinal. Ang pagdaragdag ng beets ay hindi lamang nagbabago ng malaki sa lasa ng sarsa, ngunit pinapalambot din ang mga epekto ng maiinit na paminta at bawang sa tiyan.
Mga sangkap na ginamit
Bago magbigay ng isang listahan ng mga produkto, tandaan namin na ang resipe ng pagluluto na ito ay nangangailangan ng paggamit ng mga pulang talahanayan na beets - ang asukal o kahit na higit pang kumpay ay hindi gagana.
Kaya, kakailanganin mo ang:
- pulang kamatis - 3 kg;
- pulang talahanayan beets - 2 kg;
- matamis na paminta - 7 piraso;
- mapait na paminta - 6 na piraso;
- maasim na mansanas - 4 na piraso;
- bawang - 5 ulo;
- asukal - 200 g;
- asin - 2 tablespoons;
- sandalan na langis - 200 g.
Paggawa ng sarsa
Magluto sa mirasol o langis ng mais na may asin at asukal, na-peel, tinadtad na beets na may gilingan ng karne.
Pagkatapos ng 30 minuto, idagdag ang tinadtad na mga kamatis at kumulo para sa parehong dami ng oras.
Hugasan ang mga paminta, alisan ng balat, iikot sa isang gilingan ng karne, ibuhos sa sarsa, kumulo sa loob ng 20 minuto.
Bago matapos ang pagluluto ng adjika, magdagdag ng mga peeled, gadgad na mansanas at bawang na dumaan sa isang press.
10 minuto pagkatapos kumukulo, ikalat ang sarsa sa mga sterile garapon, igulong.
Ilagay ang mga garapon ng baligtad, balutin ang mga ito sa isang lumang kumot, iwanan upang palamig.
Adjika kamatis
Marahil, nakakuha ang pangalang adjika na ito ng pangalang ito dahil sa kawalan ng matamis na paminta sa komposisyon nito. Ito ay naging napakasarap at medyo runny. Marahil, kung ang adjika na ito ay hindi gaanong mainit dahil sa pagkakaroon ng mapait na paminta at isang malaking halaga ng bawang, tatawagin itong ketchup.
Nag-aalok kami ng isang simpleng resipe para sa masarap na adjika na may larawan.
Mga produktong ginamit
Mga kinakailangang hanay ng mga produkto:
- pulang kamatis - 3 kg;
- mansanas (anumang) - 1 kg;
- bawang - 7 ulo;
- mapait na paminta - 2 piraso;
- langis ng gulay - 1 baso;
- asukal, asin - ayon sa gusto mo.
Paggawa ng sarsa
Ang adjika na ito ng kamatis ay tiyak na mag-apela sa buong pamilya, bilang karagdagan, maaari itong idagdag sa borscht, kapag nilaga ang karne o gulay, kaya mas mabuti na agad itong lutuin mula sa buong dami ng mga produkto.
Hugasan nang mabuti ang mga kamatis, gupitin ang mga nasirang lugar, gupitin, i-chop ng isang gilingan ng karne. Sa kasong ito, ang balat mula sa mga kamatis ay maaaring iwanang.
Peel at core mula sa mansanas, tumaga.
Ibuhos ang katas sa isang kasirola at kumulo sa mababang init sa loob ng 2-2.5 na oras.
Peel, hugasan, gilingin ang mainit na paminta sa isang gilingan ng karne, i-chop ang bawang, idagdag kasama ng langis ng mirasol sa adjika.
Magdagdag ng asukal at asin na may patuloy na pagpapakilos.
ilan magluto ng adjika pagkatapos kumukulo, tukuyin para sa iyong sarili, dalhin ito sa kinakailangang density, ngunit hindi mas mababa sa 30 minuto.
Adjika "Tkemalevaya"
Marahil ito ang pinaka-orihinal sa lahat ng mga recipe ng adjika. Hindi ito tinawag na sarsa tkemali dahil lamang sa pagkakaroon ng tomato paste. Mahusay na gamitin ang mga maasim na plum para sa resipe na ito, tulad ng eel o cherry plum. Kung ilalagay mo sa negosyo ang matibay, pagkatapos ay makakakuha ka, sa pangkalahatan, ng isang bagong bagay. Kaya, nalaman namin ang mga plum, ngayon sasabihin namin sa iyo, paano magluto ng adjika.
Itakda ng mga produkto
Para sa paggawa ng plum adjika kakailanganin mong:
- maasim na mga plum o itim na mga plum - 2 kg;
- bawang - 5 ulo;
- mapait na paminta - 3 piraso;
- asukal - 200 g;
- asin - 2 tablespoons;
- tomato paste - 2 tablespoons.
Ano ang kailangan mong bigyang pansin
Bago ihanda ang simpleng resipe na ito para sa plum adjika, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin sa mga sumusunod na puntos:
- Inihanda ito nang walang langis, samakatuwid, hindi mo ito maiiwan sa loob ng isang minuto at patuloy na paghalo ng isang kahoy o hindi kinakalawang na kutsara sa isang mahabang hawakan.
- Ang paggamot sa init ay magiging napakaikli, dahil ang lasa ng sarsa ay magdurusa mula sa sobrang luto na mga plum.
- Ang mga plum ay dapat na may mahusay na kalidad, walang bulate, panlabas na pinsala, dapat silang hugasan nang lubusan.
Paraan ng pagluluto
Hugasan ang mga plum, alisin ang mga binhi mula sa kanila, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
Libre ang mainit na paminta mula sa mga binhi, alisin ang tangkay, hugasan nang mabuti, gilingin ng isang blender.
Palayain ang bawang mula sa kaliskis at dumaan sa isang press.
Pagsamahin ang mga pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, tomato paste, asin.
Pukawin ang masa upang hindi lamang ang pagkakapare-pareho nito ay magiging homogenous, kundi pati na rin ang kulay nito.
Pakuluan ang adjika sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos, kung hindi man madali itong masunog.
Humiga sa mga pre-sterilized na garapon, gumulong.
Baligtarin ang mga kulot, balutin ang mga ito sa isang lumang kumot o mga tuwalya.
Matapos ang cool ng adjika mula sa mga plum, ilagay ito sa isang cool na tuyo na lugar para sa imbakan.
Konklusyon
Isang kahanga-hangang sarsa - adjika. Marahil ay daan-daang mga iba't ibang mga recipe. Iilan lamang ang ipinakita namin, inaasahan naming pumili ka ng ilan para sa iyong sarili. Masiyahan sa iyong pagkain!
