Nilalaman
Ang pagkakaiba-iba ng mga resipe sa pagluluto para sa paghahanda ng adjika ay humanga kahit na may karanasan na mga chef. Anong mga gulay ang ginagamit upang gawin itong sikat na meryenda. Ang tradisyunal na resipe ay hindi nagbibigay ng pagkakaroon ng mga matamis na paminta o mga kamatis sa pinggan, ngunit ang mataas na antas ng pagkamalikhain ng mga maybahay ay humantong sa ang katunayan na ang mga pagpipiliang ito ay kinuha ang kanilang naaangkop na lugar sa listahan ng mga blangko na tinatawag na "adjika". Ang orihinal na solusyon ay ang paghahanda ng mga dilaw na gulay at prutas. Sa artikulo ay magtutuon kami sa mga naturang pagpipilian na may sunud-sunod na paglalarawan ng kanilang paghahanda.
Para sa mga mahilig sa kamatis
Ang uri ng adjika na ito ay naiiba sa progenitor nito kapwa sa panlasa at kulay, ngunit nananatili itong napaka tanyag sa mahabang panahon. Kapag lumitaw ang isang maliwanag na kahel na kahel na adjika sa mesa, ang kalooban at gana sa pagkain ay tumaas nang malaki. Upang maihanda ang gayong ulam, kailangan mo lamang palitan ang karaniwang pulang kamatis ng mga dilaw na kamatis. Sa kasamaang palad, ang mga pagsisikap ng mga breeders ay ginawang magagamit ang mga pagkakaiba-iba ng mga dilaw na kamatis.
Ang pampagana ay napakahusay sa anumang mga pagkaing pang-ulam, karne at isda. Isaalang-alang ang maraming mga pagpipilian para sa maliwanag na adjika.
Kumbinasyon ng paminta ng kampanilya
Para sa pagluluto, maaari kang kumuha lamang ng dilaw na paminta, pagkatapos ang lilim ng adjika ay eksaktong tumutugma sa pangalan.
Ihahanda namin ang mga kinakailangang produkto.
Para sa 2 kg ng mga dilaw na kamatis, kumuha ng 1 kg ng matamis na paminta, tatlong ulo ng bawang (maaari mong baguhin ang halaga ayon sa gusto mo). Ang bawang ay isang maanghang na gulay, kaya idagdag ito sa iyong pagkain kasama ang mga tradisyon ng pamilya. Ang dalawang mga pod ay sapat para sa mainit na paminta, ngunit walang nagbabawal sa pag-aayos ng katahimikan ng adjika alinman. Kaya kung nais mo ng mas malambot na pampalasa, gumamit ng mas kaunti. Maghanda ng 50 ML bawat isa sa langis ng mirasol at suka, 2 kutsarang bawat asin at asukal. Mula sa mga halaman, kailangan mong kumuha ng kulantro (15 g) at basil (5 g).
Nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng pagputol ng mga gulay. Gawin ang mga piraso sa isang sukat na mas madali para sa iyo upang i-chop. Ang mga gulay ay maaaring baluktot sa isang gilingan ng karne, tinadtad sa isang food processor o blender. Ang bawang at mainit na paminta ay tinadtad kasama ang mga dilaw na gulay.
Ilagay ang timpla sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng langis, halaman, asin at asukal. Ngayon maging matiyaga tayo at magluto adjiku mula sa dilaw na kamatis sa loob ng 45 minuto.
Sa oras na ito, naghahanda kami ng mga lata. Isterilisado namin ang mga ito sa mga takip. Inilalagay namin ang nakahanda na adjika mula sa mga dilaw na kamatis sa mga garapon, igulong at ipadala sa mabagal na paglamig. Ang naka-kahong adjika ay mukhang hindi pangkaraniwang at pampagana na nais mong buksan kaagad ang garapon.
Maaraw na pagpipilian na may halaman
Upang mabigyan ang resipe ng isang hindi pangkaraniwang lasa, gumamit ng puting suka ng alak sa halip na suka sa mesa. Ang natitirang mga sangkap ay pamilyar at pamilyar:
Para sa 1 kilo ng mga dilaw na kamatis, sapat na ang isang ulo ng bawang at isang pod ng mainit na paminta. Ang lugar ng mga matamis na paminta ay kinuha ng isang malaking sibuyas at isang baso ng tinadtad na cilantro ay idinagdag. Ang dami ng asin at pampalasa ay dapat ayusin sa panlasa.
Ang mga dilaw na kamatis, sibuyas at sili sili sa resipe na ito ay ginagamot sa init. Ang mga ito ay pinirito sa mababang init sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay pinalo sa isang blender. Sa parehong oras, magdagdag ng cilantro, bawang, asin sa pinaghalong. Sa kasong ito, ang lahat ng mga sangkap ay puspos ng lasa ng bawat isa, at ang adjika ay nagiging homogenous. Para sa mga hindi gusto ng cilantro, mayroong isang mahusay na kapalit - perehil.
Ang bersyon na ito ng adjika mula sa mga dilaw na kamatis ay hindi handa para sa pangmatagalang imbakan, kaya kalkulahin agad ang dami.
Adjika sa asim
Ang Cherry plum adjika ay nagbibigay ng kaunting asim. Alam ng lahat na mayroong asul at dilaw na prutas. Sa aming kaso, syempre, kinukuha namin ang pangalawang lilim. Ang adjika na may cherry plum ay tinatawag na "meat" sauce. Mainam sa anumang pagkaing karne.
Anong mga nuances ang kailangang isaalang-alang? Una, kailangan mo ng isang kutsarita ng apple cider suka. Pangalawa, 3 sprigs ng mint ang idinagdag sa tradisyunal na halaman. At ang pangatlong pananarinari - 2 kutsarang asukal ay kinumpleto ng kalahating kutsarita ng pulot. Hulaan mo ito, ang lasa ay magiging kakaiba ngunit kaakit-akit.
Ang natitirang mga sangkap ay kinakailangan sa sumusunod na halaga:
- 1 kg ng dilaw na cherry plum;
- 0.5 kg ng mga dilaw na kamatis;
- 1 kutsarang buto ng coriander
- 5-6 na sibuyas ng bawang;
- 1 mainit na paminta pod.
Alisin ang mga binhi mula sa cherry plum at lutuin ang sapal sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay giling. Para sa operasyong ito, ang isang salaan, colander ay angkop. Patuloy kaming nagluluto, ngunit nahalo na sa tinadtad na mga kamatis, bawang, paminta at halaman. Pagkatapos ng 35 minuto ng kumukulo, magdagdag ng pampalasa, asin, suka at pulot. Ito ay mananatiling pakuluan ng 5 minuto at ibuhos ang sarsa sa mga mainit na sterile garapon.
Ang pagiging bago ng pagluluto ay sigurado na mangyaring sa iyo. Pagkatapos ng lahat, walang masyadong maliliwanag at masarap na pinggan.
Mga recipe ng dilaw na plum adjika
Ang mga plum ay isang mahusay na kahalili sa mga dilaw na kamatis. Likas na dilaw. Upang gawing hindi pangkaraniwang ang adjika mula sa mga dilaw na plum, binago ng mga maybahay ang komposisyon ng mga natitirang sangkap.
Halimbawa:
Gamit ang pagdaragdag ng spiced bawang
Ang dilaw na kaakit-akit ay napiling hinog at walang pinsala. Para sa 5 kg, kailangan mong maghanda:
- isang baso ng pinakuluang tubig;
- isang pares ng mga ulo ng malaking bawang;
- magaspang na asin (2 tbsp. l.);
- dalawang beses na mas maraming asukal (4 tbsp. l.);
- 0.5 kutsarita ng mainit na pulbos ng paminta (maaari kang gumiling sariwa);
- 2 kutsara l. pampalasa hops-suneli.
Hugasan nang lubusan ang dilaw na mga plum at pakuluan. Para sa pagluluto, idagdag ang dami ng tubig na tinukoy sa resipe. Pagkatapos ay giling namin, sabay na tinatanggal ang mga buto. Bagaman mas mahusay na alisin agad ang mga binhi pagkatapos maghugas, upang gilingin ang mga plum na may blender.
Pakuluan ang mga dilaw na plum sa loob ng 20 minuto pagkatapos kumukulo. Ngayon ay hinihintay namin ang cool na halo at magsimulang gumiling hanggang makinis. Idagdag ang bawang at ang natitirang mga sangkap sa blender. Grind grind the mass and maaari naming tikman ito. Ang pagpipiliang ito ay hindi angkop para sa imbakan ng taglamig. Sa adjiku mula sa mga dilaw na plum gamitin sa buong taon, kakailanganin mong baguhin ang proseso ng pagluluto nang kaunti.
Pagpipilian para sa taglamig
Ang lahat ng mga sangkap at yugto ng pagsisimula ay magkapareho. Maaari nating sabihin na ipinagpatuloy lamang natin ang dating pamamaraan ng pagluluto. Matapos madurog ang masa sa niligis na patatas, ilagay muli ang apika mula sa dilaw na mga plum sa apoy.
Magluto ng adjika ng 5-10 minuto at ibuhos ito sa mga sterile garapon. Cork, baligtarin at itakda sa cool. Ang pambalot ng mga garapon ay nakakatulong upang pahabain ang prosesong ito. Sa form na ito, ang adjika mula sa mga dilaw na plum ay mahusay na nakaimbak sa isang cool na lugar sa loob ng mahabang panahon.
Paano mo pa iba-iba ang orihinal na pampagana? Siyempre, ang pagdaragdag ng mga pulang kamatis, ang iyong mga paboritong pampalasa at halamang gamot. Anumang pagpipilian ay karapat-dapat sa iyong pansin. Subukan mo!
