Nilalaman
- 1 Recipe 1 (mula sa mga kamatis at peppers)
- 2 Recipe 2
- 3 Recipe 3
- 4 Recipe 4 (walang pagluluto)
- 5 Recipe 5 (may zucchini)
- 6 Recipe 6 (na may mga plum)
- 7 Recipe 7 (mula sa bell pepper)
- 8 Recipe 8 (may zucchini at mansanas, walang mga kamatis)
- 9 Recipe 9 (kasama ang tomato puree)
- 10 Recipe 10 (na may talong)
- 11 Recipe 11 (adjika green)
- 12 Recipe 11 (na may malunggay)
- 13 Konklusyon
Ang tradisyunal na pagbibihis ng mga Caucasian people, adjika, ay sumailalim sa maraming mga pagbabago sa tradisyon ng Russia, na pangunahing sanhi ng natural na mga kondisyon, ang pangangailangan na panatilihing naproseso ang mga gulay sa taglamig at ang pagnanais na mapahina ang maanghang na pampalasa.
Samakatuwid, ang iba pang mga gulay ay idinagdag sa pangunahing komposisyon ng adjika (mainit na peppers, herbs, bawang, asin): matamis na paminta, mga kamatis, karot, eggplants, zucchini.
Recipe 1 (mula sa mga kamatis at peppers)
Ang iyong kailangan:
- Kamatis - 3 kg;
- Bulgarian paminta - 1 kg;
- Bawang - 300 g;
- Mainit na paminta - 3 mga PC.;
- Mga karot - 1 kg;
- Maasim na mansanas - 1 kg;
- Asin (mas mabuti na magaspang na lupa) - 1/4 tbsp.;
- Granulated asukal - 1 tbsp.;
- Acetic acid 9% - 1/2 tbsp.;
- Langis ng mirasol - 1 kutsara.
Pamamaraan:
- Hugasan ang mga gulay, pinapayagan ang tubig na maubos.
- Ang mga binhi at ang tangkay ay kinuha mula sa paminta ng kampanilya, ang core ng mga mansanas.
- Peel ang mga karot, at alisan ng balat ang mga kamatis.
- Balatan ang bawang.
- Ang lahat ng mga handa na sangkap ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne ng 2 beses.
- Itakda upang magluto para sa isang oras.
- Kapag natapos na ang oras ng pagluluto, magdagdag ng asin, asukal, suka, langis ng mirasol at makinis na tinadtad na bawang. Pakuluan para sa isa pang 10 minuto.
- Hatiin sa malinis na garapon at isteriliserado sa isang kapat ng isang oras.
- Pagkatapos ay i-roll up ang mga lalagyan at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang kumot upang palamig ng dahan-dahan.
Ang Adjika na gawa sa kamatis at paminta ay may isang malambing na lasa kaysa sa Abkhaz counterpart nito. Darating ito sa pamamagitan ng paraan para sa ikalawang kurso ng bigas, patatas, pasta, karne at manok.
Recipe 2
Komposisyon:
- Paminta ng sili - 2 mga PC.;
- Mga kamatis - 3 kg;
- Matamis na paminta - 2 kg;
- Bawang - 1 ulo;
- Asin - 2 kutsara. l.;
- Coriander - 1 kutsara l.;
- Parsley - tikman;
- Cilantro tikman;
- Allspice - 5 mga gisantes;
- Ground black pepper sa panlasa.
Pamamaraan:
- Ang mga gulay at halaman ay lubusang hinuhugasan at pinatuyong.
- Ang mga matamis na paminta ay napalaya mula sa mga binhi at tangkay.
- Balatan ang bawang.
- Ang mga gulay ay tinadtad ng isang gilingan ng karne o blender.
- Magdagdag ng asin, makinis na tinadtad na halaman at coriander na pulbos.
- Lutuin ang pinaghalong halos kalahating oras.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng acetic acid.
- Igulong ang mainit pa ring masa sa mga sterile garapon.
Ang panimpla ay itinatago sa ref. Ginagamit ito bilang karagdagan sa karne, manok, isda, mga pinggan at bilang karagdagan sa mga sopas. Adjika mula sa paminta ito ay naging katamtamang maanghang at napaka bango.
Recipe 3
Mga kinakailangang produkto:
- Basil - 1 bungkos;
- Dill - 1 bungkos;
- Cilantro - 1 bungkos;
- Tarhun - 1/2 bungkos;
- Mint - 2-3 mga sanga;
- Thyme - 2-3 mga sanga;
- Bawang - 100 g;
- Asin - 2 kutsara l.;
- Langis ng mirasol - 3 kutsara. l.;
- Capsicum - 3 mga PC.
Pamamaraan:
- Maanghang maghugas ng mabuti ang mga maanghang na halaman at iwaksi ang labis na kahalumigmigan, dumaan sa isang gilingan ng karne o gupitin nang napaka-pino.
- Ang bawang ay pinagbalatan at dinudurog.
- Mas mahusay na matuyo nang maaga ang mga mainit na peppers. Maaaring matuyo sa oven sa 40 degrees sa loob ng 3 oras.
- Ang mga handa na pod ay durog.
- Ang lahat ng mga durog na bahagi ay halo-halong, inasnan, langis ay idinagdag, masahin nang mabuti.
- Ang mga ito ay inilatag sa maliit na mga sterile garapon. Ang pampalasa ay nakaimbak sa ref hanggang sa anim na buwan.
Ang paminta ng adjika na may mga damo ay dapat gamitin nang may pag-iingat, dahil mayroon itong isang masusukat na lasa. Ang resipe na ito ay napakalapit sa klasikong bersyon ng pampalasa ng Abkhaz.
Recipe 4 (walang pagluluto)
Ang iyong kailangan:
- Matamis na paminta - 1 kg;
- Bawang - 0.3 kg;
- Mainit na paminta - 0.5 kg;
- Mga kamatis - 1 kg;
- Asin - 1 kutsara l.;
- Acetic acid 9% - 100ml.
Paano magluto:
- Ang mga kamatis, peppers ay hugasan, ang bawang ay nababalot.
- Ang lahat ay durog ng isang gilingan ng karne, inasnan, suka ay idinagdag.
- Ang masa ay dapat tumayo sa isang mainit na silid sa loob ng 2 araw. Pukawin ito paminsan-minsan.
- Pagkatapos ang paminta na adjika ay inilalagay sa mga garapon.
Ang handa na pampalasa ay nakaimbak sa ref. Mabuti ito para sa borscht, mga pulang sopas, gravy.
Recipe 5 (may zucchini)
Komposisyon:
- Zucchini - 3 kg;
- Matamis na paminta - 0.5 kg;
- Capsicum - 3 mga PC.;
- Mga karot - 0.5 kg;
- Mga kamatis - 1.5 kg;
- Bawang - 0.1 kg;
- Asukal - 1/2 kutsara.;
- Asin - 2.5 kutsara l.;
- Langis ng mirasol - 1 kutsara.;
- Acetic acid 9% - 100 ML.
Pamamaraan:
- Ang mga gulay ay dapat na hugasan muna upang ang baso ay tubig.
- Ang Zucchini ay hinubaran ng balat at buto.
- Peel ang mga karot.
- Ang mga kamatis ay pinagbalatan.
- Ang lahat ng mga gulay ay pinaggiling ng isang gilingan ng karne. Ang mga mainit na paminta at bawang ay itinabi. Kakailanganin mo ang mga ito sa paglaon.
- Ang natitirang bahagi ng mga bahagi ay pinagsama sa asin, asukal, mantikilya.
- Ang masa ay pinakuluan sa loob ng 40-50 minuto.
- Magdagdag ng bawang, paminta, suka sa dulo.
- Pakuluan para sa isa pang 5 minuto at ilagay sa garapon.
Ang Adjika mula sa matamis na paminta na may zucchini ay may kaaya-aya na aroma, pinong istraktura, balanseng panlasa.
Recipe 6 (na may mga plum)
Ang iyong kailangan:
- Plum - 1 kg;
- Matamis na paminta - 1 kg;
- Mapait na paminta -
- Bawang - 1-2 ulo;
- Asukal - asin -
- Acetic acid 70% - 1 tsp
- Tomato paste - 0.5 l
Pamamaraan:
- Hugasan ang mga sili, alisin ang mga binhi, gupitin sa kalahati.
- Hugasan ang mga plum, alisin ang mga binhi.
- Ipasa ang lahat sa isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asin, asukal, tomato paste at lutuin sa loob ng 30-40 minuto.
- Magdagdag ng acetic acid sa dulo.
- Ayusin sa dry sterile garapon.
Ang Adjika na ginawa mula sa mga plum at peppers ay may isang kaaya-ayang lasa.
Panoorin ang resipe ng video:
Recipe 7 (mula sa bell pepper)
Mga Produkto:
- Matamis na paminta - 5 kg;
- Mainit na paminta - 5-6 pcs.;
- Parsley - 3 mga bungkos;
- Bawang - 0.3 kg;
- Asin - 1.5 kutsara l.;
- Langis ng mirasol - 2 kutsara. l.;
- Tomato paste - 0.5 l
Pamamaraan:
- Maghanda ng mga matamis na paminta para magamit: banlawan, alisin ang mga binhi at tangkay, gupitin. Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne.
- Magluto, timplahan ng asin, sa loob ng 10 minuto.
- Balatan at putulin ang bawang. Hiwalay na tiklupin.
- Hugasan ang perehil, iling mabuti ang tubig, mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Ilagay nang magkahiwalay.
- Chop hot peppers at ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na lalagyan.
- Pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto ng paminta, idagdag ang mga damo, walang amoy langis ng mirasol at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at mainit na paminta. Magluto ng 5 minuto.
- Magdagdag ng bawang at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
- Magdagdag ng acetic acid.
- Ayusin sa mga garapon.
Recipe ng adjika ng Bulgarian na paminta madali para sa taglamig. Ang pampalasa ay mabango, katamtaman. Ang pagkakasunud-sunod ay maaaring laging maiakma sa iyong panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbabawas ng dami ng maiinit na paminta at bawang.
Recipe 8 (may zucchini at mansanas, walang mga kamatis)
Komposisyon:
- Zucchini - 5 kg;
- Matamis na paminta - 1 kg;
- Capsicum pepper - 0.2 kg;
- Bawang - 0.2 kg;
- Apple - 1 kg;
- Mga karot - 1 kg;
- Langis ng mirasol - 0.5 l;
- Acetic acid 9% - 1/2 tbsp.;
- Asukal - 200 g;
- Asin - 100 g
Pamamaraan:
- Inihanda ang mga gulay para sa karagdagang pagproseso: hugasan, alisan ng balat, gupitin.
- Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne.
- Ang asin, asukal, langis ay idinagdag. Itakda upang magluto ng 2 oras.
- Pagkatapos ng 2 oras na pagluluto, ang suka ay idinagdag at inilalagay sa mga lalagyan para sa karagdagang pag-iimbak.
Ang homemade adjika na may zucchini at mansanas ay hindi naglalaman ng mga kamatis, samakatuwid, ang lasa ay makabuluhang naiiba mula sa iba pang mga recipe. Ang lasa ay napaka-hindi pangkaraniwang, mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa mga espesyal na recipe.
Recipe 9 (kasama ang tomato puree)
Ang iyong kailangan:
- Bulgarian paminta - 5 kg;
- Katas na katas - 2 l;
- Bawang - 0.5 kg;
- Capsicum - 0.1 kg;
- Asin upang tikman;
- Granulated asukal - tikman;
- Langis ng mirasol - 500 ML;
- Parsley - 1 bungkos
Pamamaraan:
- Ang puree ng kamatis ay maaaring gawin mula sa mga produktong binili ng tindahan. Bumili ng mga kamatis sa kanilang sariling katas at gumiling gamit ang isang blender. Kung ang ani ng kamatis ay mayaman, maaari kang magluto ng tomato puree sa iyong sarili.
- Para sa mga ito, ang mga kamatis ay hugasan, alisan ng balat, tinadtad ng isang gilingan ng karne o blender. At inilagay nila ito upang magluto.Oras mula 30-60 minuto, depende sa juiciness ng kamatis. Upang makakuha ng 2 litro ng puree ng kamatis, tumagal ng halos 5 kg ng mga kamatis. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kung gaano kakapal ang nais mong makuha. Sa resipe na ito, mas mahusay na pakuluan ang katas hangga't maaari.
- Ang paminta ay binabalot mula sa mga binhi at dinurog.
- Ang bawang ay pinagbalatan at dinudurog.
- Ang langis ay ibinuhos sa isang lalagyan sa pagluluto at idinagdag ang bawang.
- Painitin ng 5 minuto. Sa sandaling magsimula ang aroma ng bawang, idagdag ang mga peppers. Magluto ng halos isang oras.
- Pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na perehil at tomato paste.
- Masahin nang mabuti ang lahat at lutuin para sa isa pang isang kapat ng isang oras, dahan-dahang pagdaragdag ng asin at granulated na asukal, na nakatuon sa iyong panlasa. Kung walang sapat na kuryente, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng pulang paminta.
- Ang nakahanda na paminta at adjika ng kamatis ay inilalagay sa mga sterile dry garapon. Ang workpiece ay nakaimbak sa ref. Para sa pag-iimbak sa mga kundisyon sa silid, ang mga garapon ay karagdagang isterilisado sa loob ng 15 minuto.
Pinapayagan ka ng resipe na i-save ang pag-aani ng kamatis para sa taglamig. Depende sa density, ang paghahanda ay maaaring parehong pampalasa at isang kumpletong ulam para sa meryenda at meryenda.
Recipe 10 (na may talong)
Kailangan ng mga produkto:
- Talong - 1 kg;
- Bulgarian paminta - 1 kg;
- Mga kamatis - 1.5 kg;
- Mapait na paminta - 5 mga PC.;
- Bawang - 0.3 kg;
- Asin - 2 kutsara l. (maaari mong tikman);
- Granulated asukal - 1 kutsara. l.;
- Langis ng mirasol - 1 kutsara.;
- Parsley - 1 bungkos;
- Dill - 1 bungkos;
- Honey - 3 kutsara. l.;
- Acetic acid 6% - 100 ML
Pamamaraan:
- Ang mga gulay ay hinuhugasan, ang mga kamatis ay na-peeled, ang mga peppers ay inalis mula sa mga binhi at tangkay.
- Gumiling gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
- Inilagay sa isang lalagyan sa pagluluto, magdagdag ng langis, asin at asukal, ilagay sa apoy.
- Samantala, ang mga eggplants ay diced.
- Ipadala ang mga ito sa kumukulong masa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng honey.
- Oras ng pagluluto - 40 minuto. Maaari itong madagdagan kung tila ang tubig ng adjika ay puno ng tubig.
- Pagdaragdag ng suka at halaman, nagpapainit sila ng isa pang 10 minuto, inilalagay sa mga garapon.
- Upang maimbak ang workpiece sa mga kondisyon sa silid, ang mga garapon ay dapat na karagdagang isterilisado sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos ang mga garapon ay pinagsama.
Ang panimpla na ito ay napupunta nang maayos sa pasta at tinapay na karne.
Recipe 11 (adjika green)
Ang iyong kailangan:
- Green bell pepper - 0.5 kg;
- Green mapait na paminta - 1-2 pcs.;
- Bawang - 3 mga sibuyas;
- Asin upang tikman;
- Asukal - 1 tsp;
- Cilantro tikman;
- Parsley - tikman;
- Mga berdeng sibuyas sa panlasa;
- Dill - tikman;
- Fenugreek - 1/2 tsp
Pamamaraan:
- Hugasan ang mga peppers, tuyo, giling na may blender, meat grinder.
- Pansin Magsuot ng guwantes. Mga binhi mainit na paminta at ang septa ay nagdudulot ng nasusunog na pang-amoy sa balat. Iwasang hawakan ang iyong mukha at lalo na ang iyong mga mata.
- Pinong gupitin o gilingin ang mga halaman.
- Paghaluing mabuti ang lahat, asin at magdagdag ng asukal sa panlasa.
Payo! Ang Fenugreek ay maaaring mapalitan ng mga inihaw na hazelnut o walnuts.
Ang pampalasa na ito ay nakaimbak sa ref, mas mahusay na ihanda ito sa maliliit na bahagi, direkta para sa pagkonsumo, at hindi para sa pag-iimbak.
Recipe 11 (na may malunggay)
Ang iyong kailangan:
- Mga kamatis - 2 kg;
- Matamis na paminta - 1.5 kg;
- Mainit na paminta - 0.2 kg;
- Malunggay - 0.5 kg;
- Bawang - 0.3 kg;
- Dill - 1 bungkos;
- Parsley - 1 bungkos;
- Cilantro - 2 bundle;
- Asin - 5 kutsara l.;
- Granulated asukal - 4 tbsp. l.;
- Acetic acid 9% - 1/2 tbsp
Pamamaraan:
- Ang mga gulay ay hugasan, ang mga ugat ng malunggay ay malinis na malinis, ang mga kamatis ay napalaya mula sa balat, mga paminta mula sa mga binhi at tangkay, bawang mula sa balat.
- Ang mga damo ay hugasan, malakas na inalog.
- Ang mga gulay at halaman ay durog ng alinman sa mga magagamit na aparato sa kusina (gilingan ng karne, blender, mill).
- Pagsamahin sa asin, asukal, suka. Mag-iwan ng nag-iisa sa isang mainit na lugar para sa isang araw.
- Pagkatapos ay inilalagay sa mga sterile garapon.
Ang adjika na ginawa mula sa kamatis, matamis na paminta at malunggay ay angkop para sa mga sarsa, halimbawa, maaari itong idagdag sa mayonesa o ihain na may karne, manok, na may tinapay sa mga unang mainit na pinggan. Ang workpiece ay nakaimbak sa ref.
Konklusyon
Madali ang paggawa ng adjika. Bilang karagdagan sa pagiging mabaliw na masarap, malusog din ito.Ang paghahanda ng mga paminta ay maaaring magkakaiba sa panlasa at hitsura: maanghang, maanghang, katamtamang maanghang, napaka maalat o matamis, manipis o makapal. Ang mga sukat sa mga recipe ay tinatayang, hindi na kailangang mahigpitang obserbahan ang mga dosis, may puwang para sa pagkamalikhain sa pagluluto.
