Inasnan na repolyo ay minamahal ng halos lahat ng mga Ruso. Ang gulay na ito ay palaging nasa mesa sa anyo ng mga salad, nilaga, sa sopas ng repolyo, borscht, pie. Maputi malutong repolyo madali itong makuha kung susundin mo ang teknolohiya sa pagluluto.
Kadalasan, ang gulay na ito ay fermented, iyon ay, napapailalim ito sa isang proseso ng pagbuburo na tumatagal ng hindi bababa sa isang linggo. Ngunit maaari kang mag-asin sa repolyo sa isang araw, ito ang kagandahan ng paghahanda.
Pagpili at pagluluto ng repolyo
Ang pag-aasin ng repolyo ay hindi napakahirap, ngunit kailangan naming makakuha ng isang masarap na natapos na produkto. At para dito kailangan mong bumili ng mga de-kalidad na gulay para sa pag-atsara: repolyo, karot at mga additives na mas gusto mo: berry o prutas.
Magsimula tayo sa pangunahing adobo na gulay, repolyo:
- kailangan mong pumili ng mga varieties ng mid-ripening o late-ripening;
- ang mga ulo ng repolyo ay hindi dapat ma-freeze;
- ang itaas na mga dahon ng mature tinidor ay mapusyaw na berde, matigas;
- ang ulo ng repolyo ay siksik, kapag pinindot, dapat itong maglabas ng langutngot.
Mabilis at masarap ang asin - mga recipe
Mga pamamaraan ng pag-aasin ng repolyo mahusay na pagkakaiba-iba, ang bawat isa sa kanila ay may sariling lasa. Ang asin na repolyo ay maaaring makuha sa isang araw, taliwas sa pag-atsara. Dinadala namin sa iyong pansin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe na naglalaman ng iba't ibang mga karagdagang sangkap. Para sa pag-aasin, kakailanganin mo ng tatlong-litro na garapon.
Paghahanda ng mga sangkap
Hindi namin hiwalay na pag-uusapan kung paano maghanda ng mga gulay para sa asing-gamot sa bawat resipe. Tatalakayin namin ang isyung ito nang magkahiwalay, dahil pareho pa rin sila.
- Inaalis namin ang mga nangungunang dahon mula sa mga tinidor, dahil maaaring may alikabok at menor de edad na pinsala mula sa mga insekto. Pinutol namin ang isang tuod ng bawat tinidor. Pinutol ang repolyo sa iba't ibang paraan. Maaaring nasa mga piraso o sa mga tipak, depende sa recipe. Para sa pagpuputol, gumamit ng isang kutsilyo, isang shredder board o isang espesyal na kutsilyo na may dalawang talim, dahil maginhawa ito para sa sinuman.
- Hugasan namin ang mga karot sa malamig na tubig, alisin ang alisan ng balat, banlawan muli at ilatag sa isang napkin upang matuyo. Ang gulay na ito ay tinadtad alinman sa isang kudkuran, o pinutol sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo.
- Kung ang resipe ay nagbibigay ng itim o allspice na mga gisantes, mga dahon ng bay, kung gayon dapat silang hugasan sa malamig na tubig at tuyo bago idagdag sa pag-aasin.
- Kung ang bawang ay ginagamit sa resipe, pagkatapos ito ay nahahati sa mga sibuyas, ang mga antas ng integumentary ay linisin, hugasan at tinadtad alinsunod sa mga rekomendasyon ng resipe.
Recipe 1 - sa brine na walang suka bawat araw
Punan mainit na brine Pinapayagan kang makakuha ng inasnan na repolyo nang mabilis. Ang asin ay handa na sa isang araw. Hindi lamang ang mga puting lahi ng repolyo ang angkop para sa resipe na ito, kundi pati na rin Pulang repolyo... Sa tradisyunal na paraan na ginamit ng aming mga ninuno, pinutol nila ang isang gulay para sa pag-atsara sa mga piraso. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay, sibuyas. Bilang isang patakaran, ang mga salad na may repolyo ay tinimplahan ng langis ng halaman.
Ang iyong kailangan:
- isang ulo ng repolyo - 1 piraso;
- karot - 1 piraso;
- itim o allspice - 5-6 mga gisantes;
- lavrushka - 3-5 dahon;
- tubig - 1 litro;
- asin (hindi iodized) - 30 gramo;
- granulated asukal - 15 gramo.
Paraan ng asin
- Paghaluin ang repolyo na may mga karot sa mesa o sa isang palanggana at ihalo nang mabuti at masahin.
- Ikinakalat namin ang unang layer sa isang tuyong sterile jar, magdagdag ng mga dahon ng paminta at bay. Pinagsama namin ang masa.Kung ang iyong kamay ay hindi umaangkop sa garapon, maaari kang gumamit ng isang niligis na patatas. Pinupunan namin ang garapon hindi sa tuktok, iwanang libre ito tungkol sa 5 cm, punan ito ng mainit na brine at butasin ito upang tumagos sa brine hanggang sa pinakailalim.
- Ibuhos ang asin at granulated na asukal sa kumukulong tubig, ihalo na rin. Pakuluan muli at punan ang mga garapon.
Hindi mo kailangang takpan ang garapon. Ito ay inilalagay sa isang papag (ang katas ay tumataas pataas sa panahon ng pag-aasin at maaaring umapaw) sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 24 na oras ay maaaring kumuha ng isang sample. Itabi ang garapon sa ref o basement.
Mabilis na repolyo bawat araw sa malamig na brine:
Recipe 2 - may bawang bawat araw
Maaari kang mag-atsara ng repolyo na may bawang. Ito ay naging napakasarap. Hindi mo kailangang mag-stock sa mga espesyal na sangkap.
Pinamamahalaan namin:
- isang kilo ng puting repolyo;
- isang karot;
- 3 o 4 na sibuyas ng bawang;
- isang litro ng tubig;
- kalahating baso ng granulated sugar;
- dalawang kutsarang asin;
- isang baso ng mesa ng suka;
- tubig - 1 litro, hindi inirerekumenda na kumuha ng gripo ng tubig upang ihanda ang brine, dahil naglalaman ito ng murang luntian;
- mesa ng suka - 1 baso;
- langis ng gulay - kalahating baso.
Paano mag-asin
Para sa pag-aasin ng repolyo para sa isang araw, gumamit ng garapon o kawali. Ang puting repolyo ay inilalagay sa isang lalagyan na may mga layer, pagkatapos ay mga karot at bawang. Punan ang pinuno na pinggan ng kumukulong brine.
Paano maghanda ng isang atsara, sasabihin namin sa iyo ngayon:
- Ibuhos ang asin at asukal sa kumukulong tubig, ibuhos sa langis ng halaman.
- Kapag muling kumukulo ang tubig, alisin mula sa kalan, magdagdag ng suka sa mesa.
Sa loob ng 24 na oras ang repolyo ay maasnan sa silid. Inasnan sa ganitong paraan, ang repolyo ay nakaimbak sa ref.
Recipe 3 - instant na repolyo
Nasubukan mo na bang magluto ng inasnan na repolyo sa loob ng isang oras? Kung hindi, mag-aalok kami sa iyo ng isang kagiliw-giliw na recipe. Subukan mo, hindi mo ito pagsisisihan. Pagkatapos ng lahat, ang mga sitwasyon ay madalas na nangyayari kapag ang maalat na repolyo ay kinakailangan ng mabilis, tulad ng sinasabi ng mga tao, kahapon.
Hindi mo kailangang maghintay ng maraming araw, tulad ng kinakailangan ng tradisyunal na mga recipe. 60 minuto lang at tapos ka na. At ito ay lumiliko hindi lamang mabilis, ngunit nakakagulat ring masarap!
I-stock ang mga produktong ito:
- mga tinidor para sa 2 kg;
- karot - 2 piraso;
- matamis na paminta ng kampanilya - 1 o 2 piraso;
- bawang - 5 o 6 na sibuyas (depende sa panlasa).
Mga tampok sa pagluluto
I-chop ang ulo ng repolyo, kasing liit hangga't maaari, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang Korean grater. Upang gawing maligaya ang ulam, maaari mong i-cut ang mga karot sa manipis na mga hiwa. Ang mga peppers ng bell ay nalinis ng mga binhi at mga pagkahati at pinutol sa manipis na mga piraso.
Ang mga gulay ay halili na inilatag sa isang garapon sa mga layer: ang una at ang huli ay repolyo.
Para sa brine kakailanganin mo:
- tubig - 1 litro;
- magaspang na asin - 70 gramo;
- asukal - 100 gramo;
- pino na langis - 200 ML;
- mesa ng suka - 100 ML (kung kakanyang ng suka, pagkatapos ay 2 kutsarang).
Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at pakuluan. Asin at asukal ito. Kung sa tingin mo ay walang sapat na asin, maaari kang magdagdag sa panlasa. Ngunit tingnan, huwag magpalaki! Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap maliban sa suka. Ibuhos ito pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan.
Gumagamit kami ng kumukulong brine para sa pagbuhos. Kapag ang banga ng mga gulay ay lumamig, maaari mong subukan. Mabilis at masarap na repolyo ay handa na para gamitin hindi sa isang araw, ngunit sa isang oras.
Ngunit naiintindihan mo na hindi nito mapipigilan ang aming mga hostess na nais na palaging magkaroon ng isang napakahusay na piraso sa kamay. Pagkatapos ng lahat, maaari itong ihain sa iba't ibang mga halaman, sibuyas. At kung ano ang naging isang masarap na vinaigrette - lick mo ang iyong mga daliri.
Ang mga tagahanga ng oriental na lutuin ay nakakamit ang isang kamangha-manghang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kulantro at mainit na paminta.
Mabilis at masarap:
Konklusyon
Ipinakita namin sa iyong pansin ang maraming mga pagpipilian para sa mabilis na inasnan na repolyo bawat araw. Ito ay imposible lamang upang sabihin tungkol sa lahat ng mga recipe sa isang artikulo.Dapat pansinin na hindi lamang ang mga itim na peppercorn, bay dahon at bawang ay maaaring idagdag sa mabilis na inasnan na repolyo. Ito ay naging napakasarap na repolyo na may mga mansanas, cranberry, lingonberry.
Ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe, kasiyahan. Pagkatapos ng lahat, ang kusina para sa kanila ay isang tunay na laboratoryo kung saan maaari kang mag-eksperimento, lumikha ng mga obra sa pagluluto sa pagluluto. Talagang inaasahan namin na ang iyong mga recipe ay ayon sa gusto mo. At ipapadala mo sa amin ang iyong mga pagpipilian para sa pag-atsara ng repolyo nang mabilis.
