Posible bang mag-asin ng mga kabute at kabute ng gatas na magkakasama: mga resipe sa asin at atsara

Maaari kang mag-asin ng mga kabute at kabute ng gatas sa mga unang araw ng Agosto. Ang mga blangko na ginawa sa panahong ito ay makakatulong sa malamig na panahon, kung kailangan mo upang mabilis na bumuo ng isang masarap na pampagana o salad. Ang mga pinggan ng kabute at kabute ay totoong mga delicacy ng Russia na lubos na pahalagahan ng kapwa mga sambahayan at panauhin.

Posible bang mag-atsara at mag-asin ng mga kabute ng gatas na may mga kabute

Sa kabila ng katotohanang pinapayuhan ng mga bihasang pumili ng kabute na mag-atsara ng hiwalay sa bawat uri, naniniwala ang mga propesyonal na chef na ang platter ng kabute, sa kabaligtaran, ay maaaring sorpresahin ng iba't ibang mga kagustuhan. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang mga patakaran sa pagproseso ay maaaring magkakaiba depende sa uri ng mycelium.

Ang kakaibang uri ng magkasanib na pag-atsara ng mga takip ng gatas na safron at mga kabute ng gatas ay ang karagdagang pagproseso ng huli. Naglalaman ang mga kabute ng gatas ng isang malaking halaga ng lactic acid, na kung saan, na inilabas mula sa mga tinadtad na kabute, ay nagbibigay sa atsara at brine ng isang mapait na lasa at ginagawang hindi magamit ang pangangalaga. Samakatuwid, ang mga hilaw na materyales sa kagubatan, bilang panuntunan, ay ibinabad sa loob ng 1-2 araw sa malamig na tubig, na naaalala na pana-panahong palitan ito.

Pagkatapos ng pretreatment, maaari mong ligtas na mag-pickle ng mga kabute at gatas na kabute ng magkasama.

Paano mag-asin ng mga kabute at kabute ng gatas na magkasama

Walang mga espesyal na lihim na nauugnay sa paghahanda ng mga ganitong uri ng kabute para sa pag-canning. Ang pagproseso ng mga kabute ng gatas ay nagsisimula isang araw na mas maaga. Dapat tandaan na ang kalusugan ng mga gourmet sa hinaharap ay nakasalalay sa tamang paghahanda.

Paano maghanda ng mga kabute ng gatas at kabute para sa pag-aasin

Upang magsimula, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, tinatanggal ang wormy at labis na tinutukoy na mga specimen. Ang mga ito ay hindi nakakain at maaaring sirain ang buong lasa ng mga sangkap.

Pagkatapos ang hilaw na materyal ay nalinis ng adhering dumi, dahon, lumot at karayom. Ginagawa ito ng kamay gamit ang isang malinis na piraso ng tela. Ang mga kabute ay hindi hinuhugasan, sapagkat pagkatapos ng tubig na makapasok, mabilis silang dumidilim at lumala.

Ang pangatlong yugto ay pag-uuri. Para sa kaginhawaan, ang lahat ng mga hilaw na materyales ay nahahati sa laki. Ang mga malalaking ispesimen ay pinaghihiwalay mula sa maliliit at naani sa mga bangko. Gayunpaman, hindi ito isang kinakailangang pamamaraan. Maaari ka ring mag-atsara at asin na mga kabute na may iba't ibang laki.

Pagkatapos ang mga kabute ay inalis para sa isang araw sa ref, at ang mga peeled na kabute ng gatas ay ibinuhos ng malamig na tubig at ibinabad sa buong araw. Inirerekumenda na baguhin ang tubig tuwing 2 oras.

Kaagad bago mag-asin, ang parehong uri ng mga kabute ay hugasan nang malinis na may tubig na dumadaloy at nakahiga sa isang colander.

Tradisyonal na resipe para sa pag-atsara ng mga kabute ng gatas at kabute

Ang klasikong resipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas at kabute ay simple at abot-kayang. Pagkatapos ng lahat, 2 sangkap lamang ang kinakailangan para sa pagpapatupad nito: kabute at asin.

Dapat kang maghanda:

• kabute - 1 kg ng bawat uri;
• mesa ng asin - 80 g.

Para sa pag-aasin, kailangan mo lamang ng 2 sangkap: kabute at asin

Mga Hakbang:

1. Balatan ang mga kabute, ibabad ang mga kabute ng gatas sa isang araw bago mag-asin, banlawan.
2. Ilagay ang mga katawan ng prutas at asin sa isang enamel pan sa mga layer, pindutin nang pababa na may isang karga at umalis sa loob ng 10 araw.
3. Ang mga hilaw na materyales ay magbibigay ng isang brine, pagkatapos na ang mga kabute ay dapat na inilatag sa mga garapon at pinunan ng nagresultang brine.
4. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang malamig na tubig.
5. Igulong ang pangangalaga gamit ang mga takip at ipadala para sa isterilisasyon sa isang palayok ng kumukulong tubig sa kalahating oras.
6. Baligtarin ang mga lata.

Pagkatapos lumamig, ipadala ito sa basement o balkonahe para sa pag-iimbak.

Paano palamigin ang mga adobo na kabute ng gatas at kabute

Ang "malamig" na paraan ng pag-aasin ng mga takip ng gatas na safron at mga kabute ng gatas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang karamihan sa mga mahahalagang nutrisyon at bitamina.

Dapat kang maghanda:

• gatas na kabute at kabute - 1.5 kg bawat isa;
• asin - 60 g;
• mga dahon ng malunggay sa mesa - 10 mga PC.;
• bay leaf - 6 pcs.;
• bawang - 7 sibuyas;
• ugat ng malunggay - 50 g;
• buto ng dill (tuyo) - 5 g.

Ang malamig na pamamaraan ng pag-aatsara ng mga kabute ay tumutulong upang mapanatili ang mga bitamina sa kanila.

Mga Hakbang:

1. Maglagay ng 5 dahon ng malunggay sa ilalim ng isang malaking kasirola, pagkatapos ay isang ikatlo ng mga nakahandang kabute.
2. Budburan nang sagana ang lahat ng may asin (20 g).
3. Ulitin ng 2 pang beses.
4. Takpan ang tuktok na layer ng natitirang mga dahon.
5. Itakda ang pang-aapi at iwanan ang workpiece sa loob ng 3 araw.
6. Gupitin ang ugat ng malunggay sa mga bilog, i-chop ang bawang.
7. Ayusin ang mga kabute at kabute ng gatas sa mga garapon, iwisik ang mga ito ng bawang, mga dahon ng bay at malunggay.
8. Ibuhos ang natitirang brine sa bawat lalagyan.
9. Scald nylon lids na may tubig na kumukulo at isara ang mga garapon sa kanila.

Paano mag-atsara ng mga kabute at gatas na kabute sa isang mainit na paraan

Ang mainit na pag-aasin ng mga kabute ng gatas at kabute ay hindi partikular na mahirap, ngunit pinapayagan kang gumamit ng mga kabute ng anumang laki.

Dapat kang maghanda:

• kabute at kabute ng gatas - 3 kg bawat isa;
• asin - 300 g;
• bawang - 3 sibuyas;
• sibuyas - 12 mga PC.;
• itim na paminta - 12 mga gisantes;
• bay leaf - 12 pcs.;
• dahon ng kurant - 60 g.

Ang kulay ng adobo na adobo ay dapat na maitim na kayumanggi.

Mga Hakbang:

1. Pakuluan ang mga kabute at kabute ng gatas (pre-cut na sobrang piraso ng mga piraso).
2. Itapon ang lahat sa isang colander at cool.
3. Punan ang mga lalagyan ng atsara ng mga kabute, pagdidilig ng bawat layer ng asin, paminta, laurel at mga dahon ng kurant.
4. Pindutin ang mga kabute na may isang pagkarga at umalis sa isang silid na may temperatura na hindi mas mataas sa 7 ° C sa loob ng 1.5 buwan.

Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas at kabute na may bawang

Ang bawang sa resipe na ito para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas at kabute ay nagbibigay sa ulam ng maanghang na lasa at aroma.

Dapat kang maghanda:

• mga kabute ng gatas at kabute - 2 kg bawat isa;
• itim na paminta - 20 mga gisantes;
• ugat ng malunggay - 40 g;
• asin - 80 g;
• bawang - 14 na sibuyas.

Maaaring ihain ang mga kabute na may langis na halaman.

Mga Hakbang:

1. Ibuhos ang mga kabute na may tubig at pakuluan ng hindi bababa sa kalahating oras.
2. Patuyuin at iwanan upang palamig sa isang colander.
3. Grate horseradish root, i-chop ang bawang.
4. Ikonekta ang lahat ng mga bahagi. Paghalo ng mabuti
5. Maglipat sa isang lalagyan ng pag-asin, pindutin nang pababa ng pang-aapi at iwanan ng 4 na araw sa isang cool na silong sa silong.

Paglilingkod sa langis ng halaman at mga sibuyas.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas at kabute na magkakasamang dill at malunggay

Ang dill at malunggay ay ang pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa para sa pag-aatsara ng mga kabute.

Dapat kang maghanda:

• mga kabute ng gatas at kabute - 2 kg bawat isa;
• bawang - 6 na sibuyas;
• mga payong dill - 16 mga PC.;
• tubig - 1.5 l;
• gadgad na ugat ng malunggay - 50 g;
• sitriko acid - 4 g;
• magaspang na asin - 100 g;
• dahon ng malunggay - 4 na mga PC.;
• dahon ng bay - 10 pcs.

Maaaring ihain ang mga inasnan na kabute na may niligis na patatas

Mga Hakbang:

1. Maglagay ng tubig sa apoy, magdagdag ng laurel, paminta at malunggay na ugat.
2. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa loob ng 5 minuto, alisin mula sa init, cool at pilitin sa pamamagitan ng cheesecloth.
3. Ibuhos ang mga kabute na may malamig na tubig, magdagdag ng citric acid at lutuin sa isang kapat ng isang oras. Patuyuin at cool.
4. Ilagay ang mga kabute sa nakahandang lalagyan, pagwiwisik ng bawat layer ng asin, tinadtad na bawang, laurel at dill payong.
5. Ibuhos ang lahat ng may brine at takpan ng mga dahon ng malunggay.
6. Magsara gamit ang mga naka-scalded na nylon cap at iwanan ng 10 araw sa isang cool na silid.

Paglilingkod kasama ang niligis na patatas at sariwang dill.

Paano mag-asin ng mga kabute at kabute ng gatas sa isang bariles para sa taglamig

Ang pag-aasin ng mga kabute ng gatas at kabute sa isang bariles ay isang klasikong recipe ng lutuing Ruso.

Dapat kang maghanda:

• kabute at kabute ng gatas - 3 kg bawat isa;
• asin - 300 g;
• bawang - 5 sibuyas;
• paminta - 18 mga gisantes;
• sibuyas - 10 mga PC.;
• pulang paminta - 1 pc.;
• sariwang dill - 50 g;
• dahon ng malunggay - 50 g;
• heather branch - 2 pcs.;
• sangay ng isang batang puno - 2 mga PC.

Ang pag-aas ng barrel ay magiging masarap lalo na may sariwang kulay-gatas

Mga Hakbang:

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga nakahandang kabute at banayad na paghalo sa loob ng ilang minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig at pabayaan ang cool.
3. Ibuhos ang mga kabute (mga kabute ng gatas at kabute) sa isang hiwalay na lalagyan, asin.
4. Magdagdag ng paminta (mga gisantes), clove, dill, tinadtad na bawang at mainit na paminta. Paghalo ng mabuti
5. Sa ilalim ng bariles ng oak, ilagay ang kalahati ng mga dahon ng malunggay, 1 sangay ng heather at 1 batang pustura bawat isa.
6. Ipadala ang mga kabute sa bariles.
7. Takpan ang tuktok ng natitirang malunggay, heather at mga sanga ng pustura.
8. Takpan ang mga kabute ng isang malinis na piraso ng gasa (dapat palitan tuwing 3 araw).
9. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2 linggo sa isang cool na lugar sa temperatura na 2 hanggang 7 ° C.

Ang pag-aas ng barrel ay lalong masarap sa sariwang kulay-gatas at makinis na tinadtad na mga sibuyas.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas at kabute ayon sa klasikong resipe

Pinapayagan ka ng resipe na ito na baguhin ang dami ng suka at pampalasa, pagkamit ng nais na panlasa.

Dapat kang maghanda:

• ang mga kabute ng gatas at kabute ay inihanda - 1 kg bawat isa;
• tubig - 2 l;
• asin - 80 g;
• asukal - 80 g;
• acetic acid 70% (kakanyahan) - 15 ML;
• itim at allspice pepper - 15 mga gisantes bawat isa;
• sibuyas - 12 mga PC.;
• dahon ng laurel - 5 pcs.;
• bawang - 5 sibuyas;
• dahon ng kurant - 3 mga PC.;
• mga payong dill - 5 mga PC.;
• ugat ng malunggay - 30 g.

Ang dami ng suka ay maaaring iakma upang makamit ang ninanais na panlasa

Mga Hakbang:

1. Pakuluan ang mga kabute (30 minuto).
2. Maglagay ng mga kabute at kabute ng gatas sa mga nakahandang garapon, alternating layer na may mga dahon ng kurant, dill at malunggay.
3. Gumawa ng isang atsara: pakuluan ang 2 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal, natitirang pampalasa.
4. Kumulo sa loob ng 4 na minuto, alisin mula sa init at magdagdag ng acetic acid.
5. Ibuhos ang lahat gamit ang marinade at ipadala ito sa pasteurize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto (depende sa laki ng lalagyan).
6. Isara ang takip, iwanan upang palamig, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa basement.

Mga gatas na kabute at kabute na inatsara ng malunggay at parsnip

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maasim na marinades. Ang root ng Parsnip root at juniper ay magdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa ulam.

Dapat kang maghanda:

• naghanda ng mga kabute at kabute ng gatas - 2 kg bawat isa;
• mga sibuyas - 4 na PC.;
• mustasa (butil) - 20 g;
• tubig - 2 l;
• asukal - 120 g;
• asin - 60 g;
• suka - 700 ML;
• mga berry ng juniper - 30 g;
• paminta (mga gisantes) - 8 mga PC.

Maaaring ihain ang mga adobo na kabute na may lutong patatas o kanin

Mga Hakbang:

1. Pakuluan ang pag-atsara: magpadala ng asukal, asin (20 g), juniper at paminta sa 2 litro ng kumukulong tubig.
2. Magdagdag ng suka sa pag-atsara at kumulo sa loob ng ilang minuto.
3. Ibuhos ang mga kabute na may malamig na tubig na may 40 g ng asin at mag-iwan ng 1 oras.
4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
5. Ayusin ang mga kabute ng gatas at kabute sa mga garapon sa mga layer, paghalili sa mga buto ng mustasa at mga tinadtad na sibuyas.
6. Ibuhos ang atsara at ipadala para sa isterilisasyon sa kalahating oras.
7. Mga bangko ng selyo.

Ang mga workpiece ay nakabalot hanggang sa ganap itong malamig, at pagkatapos ay inilalagay ito sa isang ref o basement. Ang mga adobo na kabute ay iwisik ng gulay o langis ng gulay bago ihain at iwisik ang mga tinadtad na halaman. Naglingkod sa inihurnong patatas o kanin.

Gaano karaming araw maaari kang kumain ng inasnan na kabute ng gatas at kabute

Kung maayos kang nag-asin ng mga kabute at kabute ng gatas, pagkatapos pagkatapos ng maikling panahon maaari na silang matupok. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa napiling paraan ng pag-aasin. Kaya, sa malamig na pamamaraan, kinakailangang payagan ang mga kabute na mag-asin sa loob ng 7 hanggang 15 araw. At sa mainit na pag-atsara, maaari mong tikman ang napakasarap na pagkain pagkatapos ng 4-5 na araw.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Maaari kang gumawa ng mga paghahanda sa buong panahon ng kabute: Agosto-Setyembre. Itabi ang mga workpiece sa basement. Bago gamitin, ang silid na ito ay paunang gamutin laban sa amag at mga peste, at maayos din ang bentilasyon upang maiwasan ang hindi dumulas na dampness.

Dahil walang mga basement sa lungsod, ang pag-iimbak, kung kinakailangan, ay maaaring ayusin sa apartment. Upang magawa ito, gumamit ng pantry (kung mayroon man) at isang balkonahe.

Sa loggia, ang mga bintana ay paunang lilim sa lugar kung saan itatago ang mga blangko. Kinakailangan ito upang maiwasan ang pagkakalantad sa sikat ng araw, na maaaring makapukaw ng pagbuburo. Sa isip, ang pangangalaga ay dapat na nakaimbak sa mga blangko na istante o sa isang saradong kabinet.

Gayunpaman, hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa pagpapanatili ng kinakailangang temperatura at halumigmig, kaya ang balkonahe o loggia ay dapat na regular na ma-bentilasyon.

Konklusyon

Ang pag-asin ng mga kabute at kabute ng gatas ay hindi gaanong kahirap. Sa isang responsableng diskarte, kahit na ang isang baguhan ay maaaring makayanan ang gawaing ito. Ang pangunahing bagay ay maingat na iproseso ang mga kabute at subaybayan ang kanilang kondisyon sa panahon ng pag-aasin.

Inirekumendang mga entry

Asin na perehil para sa taglamig

Inasnan mga kabute ng itim na gatas: mga recipe para sa pag-aasin sa isang mainit na paraan

Paano mag-asin ng ligaw na bawang

Paano mag-asin ng mantikilya: mga recipe para sa taglamig, pag-aasin sa mga garapon, sa isang timba, sa ilalim ng isang takip ng naylon

Paano mag-asin ng russula sa bahay

Boletus salting: sa mga garapon, isang kasirola, ang pinakamahusay na mga recipe

Mag-amag na mga kabute ng gatas: ano ang gagawin sa kanila, bakit lumilitaw ang amag, kung paano ito maiiwasan

Paano magbalat ng mga kabute ng gatas: bago mag-asin at magluto

Mga pipino na may zucchini para sa taglamig: de-lata, malutong, adobo, adobo