Ryzhiki para sa taglamig: mga recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Ang mga kabute ay mahusay sa panlasa, mga kabute na maaaring magamit sa halos anumang anyo. Ang bawat maybahay ay natural na nagnanais na magtipid ng mga kabute para sa taglamig, dahil ang mga kabute na ito ay magiging maligayang pagdating sa mga bisita sa anumang maligaya na mesa. Bukod dito, hindi mahirap gawin ito, at maraming mga recipe para sa pag-aani ng mga takip ng gatas na safron para sa taglamig.

Mga tampok ng pag-aani ng mga kabute ng camelina para sa taglamig

Marahil, ito ay ang mga kabute na maaaring lutuin para sa taglamig sa lahat ng mga paraan na umiiral sa kalikasan, kung ninanais, at sa anumang kaso, ang nagresultang ulam ay magkakaroon ng kamangha-manghang mga katangian ng panlasa.

Ang mga kabute na ito ay hindi pangkaraniwan din na nangangailangan sila ng kaunting paghahanda, at kung minsan ay hindi nila kailangan ito kung tumubo sila sa malinis na mga kagubatan ng pine. Mayroong mga resipe para sa pagluluto ng mga takip ng gatas na safron para sa taglamig sa pamamagitan ng dry cold salting, kung ang mga kabute ay hindi na kailangang hugasan ng tubig. Ito ay sapat na upang gaanong punasan ang kanilang mga takip ng isang brush, wasa o basang tela.

Siyempre, kung ang mga nakolektang mga kabute ay naglalaman ng isang tiyak na dami ng nakikitang dumi: buhangin, lupa o magkalat na kagubatan, pagkatapos ay dapat silang hugasan sa isang timba ng cool na tubig, bukod pa ay banlaw ang bawat kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang mga kabute ay hindi mangangailangan ng anumang espesyal na karagdagang paglilinis. Lalo na kung tama silang pinutol ng isang kutsilyo habang nasa kagubatan at ang taas ng katabing binti ay hindi hihigit sa 1-2 cm.

Mayroon ding mga kagustuhan para sa laki ng mga safron milk cap na ginagamit para sa pag-aani sa pamamagitan ng pag-aasin at pag-atsara para sa taglamig sa bahay. Para sa mga layuning ito, inirerekumenda na kumuha ng mga kabute na ang mga takip ay hindi hihigit sa 5 cm ang lapad. Ang mga nasabing kabute ay ganap na mananatili ang kanilang hugis sa panahon ng pagproseso at mukhang kaakit-akit sa mesa bilang isang maligaya na paggamot.

Paano magluto ng kabute para sa taglamig sa mga garapon

Sa mga garapon na salamin, maaari kang maghanda ng mga takip ng gatas na safron para sa taglamig sa iba't ibang mga paraan.

Maghanda:

• inasnan na kabute sa malamig, mainit at tuyong paraan;
• adobo na kabute;
• malamig at mainit na adobo na kabute;
• meryenda, semi-tapos na mga produkto at salad na may pagdaragdag ng lahat ng mga uri ng gulay;
• caviar ng kabute;
• pritong at inihaw na kabute.

Ang lahat ng mga seam na ito para sa taglamig ay maaaring magamit pareho bilang mga nakahanda na pinggan at bilang mga pandiwang pantulong na sangkap para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan: mga pagpuno para sa lahat ng mga uri ng pastry, salad, mga pinggan sa gilid.

Mga resipe para sa pag-aani ng mga takip ng gatas na safron para sa taglamig

Ang sumusunod ay ilalarawan nang detalyado ang lahat ng mga pangunahing pamamaraan ng pagluluto ng mga takip ng gatas na safron para sa taglamig na may pinaka masarap na mga recipe.

Mga adobo na kabute para sa taglamig

Ang mga adobo na kabute ay isa sa pinakatanyag na mga pampagana, kapwa sa isang regular na kapistahan at sa anumang pagdiriwang ng gala. Ito ay pag-atsara na isa sa pinakamabilis na paraan upang magluto ng camelina para sa taglamig. Ang proseso mismo ay kukuha ng isang minimum na halaga ng oras, at hindi maraming mga karagdagang sangkap ang kinakailangan. Pagkatapos ng lahat, ang mga kabute ay napakasarap sa kanilang sarili na ang maraming mga pampalasa ay hindi dapat idagdag sa mga paghahanda kasama nila.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga takip ng gatas na safron;
• 700 ML ng tubig;
• 1 kutsara l. asin (walang slide);
• 1 kutsara l. asukal (na may slide);
• ½ tsp ground black pepper;
• 60 ML ng 9% na suka;
• 3 bay dahon.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang sariwang peeled at hugasan na mga kabute na may malamig na tubig at init sa katamtamang init hanggang sa kumukulo.
2. Magluto ng halos 10 minuto, siguraduhing alisin ang lilitaw na foam.
3. Magdagdag ng asukal, asin, paminta at bay leaf at pakuluan para sa isa pang 3 minuto.
   
4. Ibuhos ang suka at pakuluan para sa isang karagdagang 2-3 minuto.
5. Ang mga kabute ay inilalagay sa mga sterile na garapon, ibinuhos ng kumukulong pag-atsara at tinatakan ng masikip na mga takip ng naylon.
   Pansin Kung ang proseso ng pag-aani ng mga takip ng gatas na safron ay nakumpleto sa puntong ito, kung gayon ang mga kabute ay maaari lamang maiimbak sa ref.

6. Para sa pangmatagalang imbakan sa isang regular na kubeta, kinakailangan ng karagdagang isterilisasyon.
7. Upang magawa ito, ang mga lalagyan na may kabute ay inilalagay sa mainit na tubig, dinala sa isang pigsa at isterilisado sa loob ng 20 minuto na kalahating litro na garapon at 30 minuto - litro.
8. Mag-roll up para sa taglamig, cool at itago para sa pag-iimbak.

Mga inasnan na kabute para sa taglamig

Ito ay inasnan na kabute para sa taglamig na ayon sa kaugalian ang pinaka-tanyag. Maaari silang maasinan sa tatlong paraan: mainit, malamig at tuyo. Susunod, isinasaalang-alang namin ang isa sa mga pinaka masarap na resipe kapag ang mga kabute ay inasnan para sa taglamig sa isang malamig na paraan.

Kadalasan, kapag nag-aasin ng mga takip ng gatas na safron, hindi rin sila gumagamit ng pampalasa o inilalagay ito sa kaunting dami. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang nila mapapatay ang natural na aroma at lasa ng mga kabute, ang mga kabute ay maaaring magpapadilim mula sa labis na maanghang na pampalasa. Ngunit kung ang pangunahing bagay sa pagkuha ay upang makakuha ng malutong na kabute para sa taglamig, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga sariwang dahon ng oak, seresa, itim na currant o malunggay.

Kakailanganin mong:

• 6 kg ng mga sariwang kabute;
• 250 g asin (1 tasa);
• 20 dahon ng kurant at seresa;
• 50 mga gisantes ng itim na paminta.

Paghahanda:

1. Ang mga kabute ay nalinis ng mga labi na dumidikit sa kanila sa kagubatan, ang ibabang bahagi ng mga binti ay pinutol at hinugasan sa malamig na tubig. Kung ang mga malalaking ispesimen ay nahuli at wala nang ibang lugar upang magamit ang mga ito, pagkatapos ay pinuputol ito sa maraming piraso.
2. Iwanan ang mga kabute upang matuyo sa isang colander, at sa oras na ito ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga dahon ng seresa at kurant, pagkatapos ay tuyo ang mga ito nang bahagya.
3. Ang isang tiyak na halaga ng mga dahon ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon ng baso sa ilalim, 1 tbsp ang ibinuhos. l. asin at maglagay ng 10 mga peppercorn. Maglatag ng isang layer ng mga takip ng gatas na safron upang ang mga takip ay tumingin sa ibaba at ang mga binti ay pataas.
4. Ibuhos ulit ang asin at paminta at ilagay ang mga kabute hanggang sa ganap na mapuno ang garapon.
5. Takpan ng mga dahon sa itaas, maglagay ng isang piraso ng malinis na tela, ilagay ang pang-aapi sa loob sa anyo ng isang baso o isang angkop na cobblestone.
6. Lumabas sa isang cool na lugar na may temperatura na hindi hihigit sa + 10 ° C.
7. Pagkatapos ng ilang oras, ang juice ay dapat na lumabas at ganap na takpan ang mga kabute.
8. Araw-araw sa loob ng isang linggo, ang mga adobo na garapon ng kabute ay dapat suriin upang matiyak na ganap silang natatakpan ng brine. Kung kinakailangan, magdagdag ng malamig na tubig sa tagsibol sa mga garapon.
9. Kung ang mga bakas ng amag ay lilitaw sa tuktok ng tela, pagkatapos ang pag-aapi ay tinanggal, hugasan ng tubig na kumukulo. Ang tela ay maaaring hugasan nang lubusan o mapalitan ng isang bago.
10. Pagkatapos ng ilang linggo, ang masarap na inasnan na kabute para sa taglamig ay maaaring maituring na handa at magsimulang tikman.

Mga adobo na kabute para sa taglamig

Ang mga adobo na kabute ay naiiba sa mga inasnan lamang sa isang maliit na halaga ng asin na ginamit. Kung hindi man, ang mga proseso na nagaganap sa parehong pamamaraan ng pag-aani ng mga takip ng gatas na safron para sa taglamig ay magkatulad. Bilang isang resulta ng pagbuburo, ang lactic acid ay nag-aambag sa pagkasira ng mga lamad ng pinakamahirap na digest ng mga fungal cell. Salamat sa mga prosesong ito, ang parehong adobo at inasnan na mga kabute ay perpektong hinihigop ng katawan ng tao. Ang mga positibong katangian ng inasnan at adobo na mga kabute ay kinumpleto ng katotohanang sa parehong mga kaso ang mga kabute ay ani para sa taglamig nang hindi gumagamit ng suka.

Kakailanganin mong:

• 1500 g mga safron ng gatas ng safron;
• 1000 g ng puting repolyo;
• 5 daluyan ng mga karot;
• 1/3 tsp kumin;
• tubig at asin para sa paggawa ng brine.

Ayon sa resipe na ito, hindi lamang ang mga kabute, kundi pati na rin ang repolyo na may mga karot ay mai-ferment sa mga garapon para sa taglamig, na magdaragdag ng karagdagang halaga sa nutrisyon sa ulam.

Paghahanda:

1. Una, ang brine ay pinakuluan sa palagay na 100 g ng asin ay idinagdag sa 1 litro ng tubig.
   Magkomento! Para sa dami ng mga nabanggit na sangkap, maaaring kailanganin mo mula isa hanggang dalawang litro ng brine na luto at pinalamig sa temperatura ng kuwarto.

2. Ang repolyo ay nalinis mula sa itaas na mga dahon, tinadtad at kumalat sa brine sa loob ng isang kapat ng isang oras.
3. Pagkatapos ang likido ay ibinuhos sa isang magkakahiwalay na lalagyan, at ang repolyo ay naiwan sa isang kasirola nang ilang sandali.
4. Ang mga kabute ay hugasan, ang mga malalaking ispesimen ay pinutol sa mas maliit na mga piraso at pinakuluan sa tubig na may isang pakurot ng asin at sitriko acid sa loob ng 10 minuto.
5. Ang tubig ay pinatuyo, at ang mga kabute ay naiwan upang mapalaya ang kanilang sarili mula sa labis na likido sa isang colander.
6. Peel ang mga karot, kuskusin sa isang magaspang kudkuran at ihalo sa repolyo.
7. Ang mga kabute at repolyo na may mga karot ay inilalagay sa mga sterile na garapon, na sinablig ang bawat layer ng mga caraway seed.
8. Ibuhos ang natitirang brine upang ganap nitong masakop ang mga gulay na may mga kabute.
9. Pinapanatili ito nang 12 hanggang 24 na oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay inilabas sa isang madilim at malamig na lugar nang hindi bababa sa isang linggo.
10. Maraming beses sa isang araw, na may isang matulis na kahoy na stick, tinusok ang buong workpiece sa pinakailalim upang ang mga nagresultang gas ay may pagkakataon na lumabas, at ang meryenda ay hindi magiging mapait.
11. Sa isang linggo, kapag ang brine ay naging ganap na transparent, ang mga adobo na kabute na may repolyo ay handa nang gamitin.

Camelina salad para sa taglamig

Ito ay magiging masarap kung magluto ka ng mga kabute para sa taglamig sa anyo ng isang salad na may mga sariwang gulay. Siyempre, sa panahon ng pagluluto, lahat ng gulay ay kinakailangang tratuhin ng init. Ngunit kung wala ang hakbang na ito, ang nasabing isang workpiece ay hindi maimbak ng mahabang panahon. Ngunit ang ulam na ito ay nakapagpamangha sa anumang mga panauhin sa lasa at aroma nito. Ang mga kamatis, kung wala ang pag-aani ay mawawala ang pagiging kaakit-akit nito, magbigay ng isang espesyal na kasiyahan sa mga kabute na naani para sa taglamig.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga sariwang kabute;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 kg ng bell pepper;
• 500 g karot;
• 500 g ng mga sibuyas;
• 5 kutsara l. Sahara;
• 4 na kutsara l. walang asin na asin;
• 300 ML ng langis ng gulay;
• 70 ML ng 9% na suka ng mesa.

Paghahanda:

1. Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, hinugasan, gupitin.
2. Pakuluan para sa isang kapat ng isang oras, ilagay sa isang colander upang maubos ang tubig.
3. Sa isang preheated frying pan, iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay sa isang hiwalay na malalim na mangkok.
4. Peel ang mga sibuyas at karot, i-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot.
5. Ang mga tinadtad na gulay ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi at ihalo sa mga kabute.
6. Ang mga kamatis ay hugasan at gupitin.
7. Ang mga peppers ng kampanilya ay nalinis mula sa mga kamara ng binhi, pinutol sa mga piraso.
8. Sa isang malalim na kasirola na may makapal na dingding, maglagay ng mga kamatis, peppers, ibuhos ang tungkol sa 100 ML ng langis ng halaman.
9. Magdagdag ng asukal, asin, suka, pukawin at nilaga ng 30-40 minuto sa mababang init.
10. Ang isang halo ng mga kabute, sibuyas at karot ay ipinakilala, ang natitirang langis ng halaman ay ibinuhos, ihalo at kumulo para sa parehong dami ng oras.
11. Ipamahagi sa maliliit na isterilisadong garapon na salamin, na may kapasidad na hindi hihigit sa 0.5 litro, i-seal ang hermetiko at iwanan ang cool na balot.

Mga pritong kabute para sa taglamig

Tulad ng alam mo, walang pagtatalo tungkol sa kagustuhan. At bagaman marami ang isinasaalang-alang ang inasnan na kabute na ang pinaka masarap na paghahanda para sa taglamig, marami pa rin ang mas gusto na gumamit ng mga resipe para sa mga kabute na pinirito sa mga sibuyas.

Kakailanganin mong:

• 1000 g ng mga sariwang kabute;
• 150 ML ng mantikilya o langis ng halaman;
• 1 malaking ulo ng sibuyas;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang resipe na ito para sa pagluluto ng pritong mga takip ng gatas na safron para sa taglamig sa mga lata ay isa sa pinakasimpleng sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga sangkap at ang paraan ng pagluluto.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa, ilagay ito sa isang tuyong kawali at iprito hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
   
2. Pagkatapos nito, idinagdag ang tinunaw na mantikilya o langis ng halaman.
3. Peel ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing at idagdag sa kawali. Paghaluin ang lahat ng mabuti, asin at paminta sa panlasa, takpan at iprito ng halos kalahating oras sa isang hindi masyadong matinding init.
   
4. Ikalat ang mainit na masa ng kabute sa maliliit na mga sterile na garapon, ibuhos ang natitirang langis sa kawali.
   Mahalaga! Kung walang sapat na langis upang makabuo ng isang layer sa bawat garapon na may kapal na hindi bababa sa 10 mm, kinakailangan na magpainit ng isang bagong bahagi ng langis sa isang kawali at ibuhos ito sa mga nilalaman ng mga garapon.

5. Isara gamit ang masikip na takip ng plastik at cool.

Sa form na ito, ang blangkong kabute ay maaaring itago sa ref o sa bodega ng alak. Kung planong mag-imbak ng mga pritong takip ng gatas na sapin sa pantry, kung gayon ang mga lata ay dapat na karagdagang isterilisado sa inasnan na tubig sa loob ng 40-60 minuto.

Mga Tip sa Culinary

Upang maihanda ang mga takip ng gatas na safron para magamit sa hinaharap, posible na mapanatili ang siksik na nababanat na pagkakapare-pareho ng mga kabute, pinayuhan ng mga may karanasan na chef na banlawan ang mga ito sa tubig na yelo, kung saan idinagdag ang 1 tsp. suka bawat litro ng lakas ng tunog.

Bago ihain, ang mga adobo, inasnan o adobo na mga kabute ay madalas na tinimplahan ng langis ng halaman, bawang o mga sibuyas.

Tulad ng para sa pag-iimbak ng mga blangko ng camelina, ang mga kabute na pinagsama sa mga takip ng metal ay maaaring tumagal ng hanggang 10-12 buwan. Ngunit para sa airtight rolling, ang anumang blangkong kabute ay dapat isterilisado.

Ang mga stock ng kabute ay maaaring itago sa ilalim ng mga plastik na takip lamang sa ref o sa ibang lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa + 5 ° C. Para sa inasnan at adobo na mga kabute, praktikal na ito ang tanging pagpipilian sa pag-iimbak, dahil hindi sila maaaring mai-hermetically selyadong.

Konklusyon

Ang mga Ryzhiks para sa taglamig ay maaaring ihanda sa maraming iba't ibang mga paraan. Para sa anumang maybahay, siguradong mayroong isang angkop na resipe upang masiyahan ang pinaka pino na panlasa.

Inirekumendang mga entry

Banayad na inasnan na mga pipino - 5 masarap at madaling mga recipe

Sauerkraut bawat araw na may suka

Inasnan ang repolyo na may beets

Paano mag-imbak ng sauerkraut

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa bahay

Pag-aasin ng mga berdeng kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Malamig na atsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Paano mag-asin ng ligaw na bawang

Paano mag-asin ng russula sa bahay