Nilalaman
Ang mga paghahanda sa taglamig na pinili ng mga maybahay para sa kanilang mga pamilya ay laging nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na panlasa at mga benepisyo. Ngunit kabilang sa malaking listahan ng mga masustansyang pinggan, sulit na i-highlight ang "magagandang" mga salad at atsara. Kasama sa mga resipe na ito ang pag-aasin ng pulang repolyo. Masarap ito sa puti, ngunit mayroon itong ilang mga pakinabang. Una, ang kulay, na ginagawang napakaganda ng mga blangko. Maglagay ng adobo o inasnan na pulang repolyo sa mesa at mapapansin mo kung paano ito agad nakakaakit ng pansin.
Pangalawa, naglalaman ito ng anthocyanin, isang natural na antioxidant na tumutulong sa katawan na labanan ang mga cancer cells. Pangatlo, ang pula ay naiiba mula sa puti sa nilalaman ng asukal. Ito ay mas matamis at ang salik na ito ay dapat isaalang-alang kapag nag-aasin.
Maaari kang mag-asin ng pulang repolyo nang magkahiwalay, o maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay at prutas. Ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng magandang repolyo ay ang pag-atsara. Ang adobo na pulang repolyo ay napakaganda at madaling ihanda. Sa panahon ng pag-aatsara, hindi mo kailangang makagambala upang makontrol ang sitwasyon, tulad ng sa proseso ng pagbuburo, o matakot na hindi gumana ang paghahanda. Bilang karagdagan, ang gulay ay nagbibigay ng mas kaunting juice kapag inasnan, kaya ang isang likidong pag-atsara ay nagbabayad para sa tampok na ito. Kilalanin natin adobo na pulang mga resipe ng repolyo.
Pulang repolyo sa pag-atsara
Upang maihanda ang blangko, kumuha ng 3 kg ng isang gulay, at ang natitirang mga sangkap sa sumusunod na halaga:
- malalaking dahon ng bay - 5-6 na piraso;
- bawang - 1 daluyan ng ulo;
- black pepper at allspice peas - 5 mga gisantes bawat isa;
- carnation buds - 5 piraso;
- granulated asukal at table salt - 2 kutsara bawat isa;
- suka - 5 kutsara;
- malinis na tubig - 1 litro.
Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paghahanda ng repolyo. Alisin ang mga nangungunang dahon kung sila ay nasira.
Pinutol ang gulay sa mga piraso. Mas mabuti kung ang mga ito ay may katamtamang sukat sa parehong haba at lapad.
Gupitin ang bawang sa manipis na mga hiwa.
Paghaluin ang parehong gulay sa isang mangkok at masahin.
Naghahanda kami ng mga garapon - isterilisahin o tuyo.
Naglalagay kami ng mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon, inilagay ang repolyo sa itaas. Kasabay ng bookmark, binabago namin ang mga gulay.
Lutuin ang atsara. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan ng 2 minuto at ibuhos ang suka.
Ibuhos ang nakahanda na pag-atsara sa mga garapon na may maliwanag na blangko.
Takpan ng takip at itakda para sa isterilisasyon. Para sa mga kalahating litro na garapon, tatagal ng 15 minuto, para sa mga garapon ng litro - kalahating oras.
Pagkatapos ng isterilisasyon, igulong ang mga garapon na may takip
Pagpipilian sa mainit na pagluluto
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang pulang gulay na gulay ay maanghang na adobo. Ang mga kalalakihan ay hindi makaligtaan ang tulad ng isang pampagana sa mesa, ngunit para sa mga mahilig sa maanghang na pinggan ito ay isang pagkadiyos lamang. Dalawa sa isa - kagandahan at kakatwa. Ang maruming red-leaved cabbage sa ganitong paraan ay napakadali na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang resipe. At isa pang plus - maaari kang kumain ng meryenda sa isang araw. Sa form na ito, pinagsama ito para sa taglamig, na ginagawang unibersal ang resipe para sa maanghang na atsara ng pulang repolyo. Para sa 1 kilo ng repolyo, maghanda:
- 2 daluyan ng mga karot at 2 beets;
- 1 malaking ulo ng bawang;
- 2 tablespoons ng table salt;
- 1 baso ng langis ng halaman at granulated na asukal;
- 0.5 tasa ng suka;
- 2-3 mga gisantes ng itim at allspice;
- 1 kutsarang ground black pepper
- 1 litro ng malinis na tubig.
Ganito ang proseso ng pagluluto:
- Pinutol namin ang pulang repolyo sa mga piraso ng anumang laki. Mga cube, piraso, ribbons, anuman ang gagawin.
- Grate ang beets at karot sa isang espesyal na kudkuran para sa Korean salad.
- Ipasa ang bawang sa isang press.
- Pinagsasama namin ang lahat ng mga bahagi sa isang lalagyan.Gumamit ng isang mas malaking mangkok para sa madaling paghahalo ng mga gulay.
- Hinahalo nang magkahiwalay ang mga pampalasa sa isang plato at ilagay ang halo sa mga garapon, sinusubukan na ipamahagi nang pantay-pantay.
- Punan ang mga garapon ng mga gulay sa itaas, punan ng atsara.
- Ang paggawa ng pag-atsara ay napaka-simple. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan. Kaagad na kumukulo ang komposisyon, ibuhos ang suka at langis ng halaman.
Alisin mula sa kalan, hayaang tumayo ng 2-3 minuto at ibuhos sa mga garapon ng repolyo.
Ang isang napaka-kumikitang solusyon ay upang pagsamahin ang mga pulang ulo ng repolyo sa puting repolyo. Sa kasong ito, ang inilabas na katas ay magiging sapat, at ang lasa ng ulam ay magiging mas kawili-wili. Kapag nag-bookmark, mga kahaliling layer ng magkakaibang mga kulay.
Ang kagandahang pula ng ulo ay napaka masarap din kapag binago.
Sauerkraut para sa taglamig
SA sauerkraut maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na wala ang isang sariwang gulay. Ngunit maganda rin ang lila na meryenda. Magdagdag ng maasim na mansanas sa mga gulay at gumawa ng isang mahusay na salad. Para sa 3 malalaking ulo ng repolyo, kunin ang:
- 1 kg ng berdeng mga mansanas (maasim);
- 2 malalaking ulo ng sibuyas;
- 100 g asin (multa);
- 1 kutsarang buto ng dill.
Pinutol ang mga ulo ng repolyo sa manipis na piraso.
Peel ang mga mansanas at gupitin ito sa manipis na piraso.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Paghaluin ang mga gulay, prutas, buto ng dill at asin sa isang lalagyan.
Pinupuno namin ang mga garapon ng pinaghalong. Inilalagay namin ang pang-aapi sa itaas, at sa ibaba ng isang mangkok para sa juice, na maubos sa panahon ng pagbuburo ng repolyo.
Pinapanatili namin ang salad sa loob ng 2-3 araw sa silid, isinasara ito sa mga takip ng naylon at ibababa ito sa basement.
Ayon sa parehong resipe, ang repolyo na may mga cranberry ay inihanda, kailangan mo lamang ihalo nang mabuti at maingat ang gulay na may mga berry upang hindi durugin ang mga kuwintas ng cranberry.
Ang inasnan na repolyo ay ginagamit sa maraming pinggan tulad ng vinaigrette, bigus o dumplings. Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ay magaganap kung kukunin mo ang pula.
Asin na repolyo na repolyo
Ang pag-asin sa pulang repolyo ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang resulta ay masarap at malusog. Maaari mong mabilis na iasin ito ayon sa resipe na ito.
Para sa 5 kg ng mga ulo ng repolyo, maghanda:
- pinong asin - 0.5 tasa;
- bay leaf - 5 dahon;
- allspice at black peppercorn - 5-6 mga gisantes bawat isa;
- carnation buds - 4 na piraso;
- suka at granulated na asukal - 3 kutsara bawat isa.
Ngayon tingnan natin ang hakbang-hakbang kung paano mag-asin ng pulang repolyo sa bahay.
Ang unang hakbang ay upang ihanda ang mga garapon. Kakailanganin silang hugasan at isterilisado nang maayos.
Pinong tumaga ang repolyo, ibuhos sa isang malaking palanggana at ihalo sa pinong asin. Mahusay kaming nagmamasa hanggang lumitaw ang katas. Hayaang tumayo ng 2-3 oras.
Sa oras na ito, sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa isang homogenous na pare-pareho, ihalo ang granulated asukal, suka, 1 kutsara ng asin. Tinitiyak namin na ang mga kristal ng asin at asukal ay natunaw.
Layer repolyo at pampalasa sa mga garapon, punan ng suka ng suka, igulong ang mga takip.
Inimbak namin ang workpiece sa isang cool na lugar. Maaari mong tikman ito sa loob ng 2 linggo.
Ang asin na pulang repolyo ay lubhang kapaki-pakinabang kapag isinama sa mga bell peppers.
Upang maghanda ng meryenda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng paminta at repolyo;
- 1 daluyan ng sibuyas;
- 1 tasa na granulated na asukal;
- 70 gramo ng asin;
- isang kurot ng mga buto ng dill;
- 1 litro ng malinis na tubig.
Nililinis namin ang mga paminta mula sa mga binhi at pinaputok sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay agad na pinunan ng malamig na tubig.
Pinutol ang repolyo sa mga piraso.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o tirahan.
Pukawin ang mga gulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin.
Inilalagay namin ang halo sa mga garapon at isteriliser sa kumukulong tubig sa loob ng 20-30 minuto. Ang oras ng isterilisasyon ay nakasalalay sa dami ng lalagyan.
I-roll up namin ang mga takip at ipadala para sa pag-iimbak. Ang pampagana na may maalat na gulay ay mag-apela sa iyo sa unang pagkakataon.
Konklusyon
Adobo, sauerkraut, inasnan - maraming uri ng pag-aani ng pulang repolyo. Maaaring pag-iba-iba ng mga maybahay kahit ang pinakasimpleng recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lingonberry, horseradish root o kintsay, caraway seed, at iba pang pampalasa at halamang gamot. Upang makahanap ng kanilang sariling "corporate" na komposisyon, inihanda nila ito sa kaunting dami.At kapag matagumpay ang pampagana, ibinabahagi nila ito sa isang bagong paraan sa iba pang mga espesyalista sa pagluluto. Ang mga magagandang pinggan ay nagpapabuti sa iyong kalooban. Bilang karagdagan, kapaki-pakinabang ang pulang repolyo, sa tulong nito madali itong pag-iba-ibahin ang diyeta.
