Nilalaman
Ang inasnan na repolyo ay isang masarap na pampagana at karagdagan sa maraming pinggan. Sa taglamig, madali nitong mapapalitan ang mga sariwang gulay na salad. Totoo, hindi lahat ay alam kung paano ito lutuin nang tama. Maraming mga kadahilanan upang isaalang-alang. Upang maging malutong at masarap ang paghahanda, kinakailangan na sundin ang ilang mahahalagang panuntunan, na isasaalang-alang namin sa artikulong ito.
Mga panuntunan para sa pag-aasin ng repolyo sa mga garapon sa isang malamig na paraan
Upang maghanda ng masarap na inasnan na repolyo, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan:
- pagpili ng kalidad na repolyo;
- ang tamang sukat ng asukal at asin;
- ang kinakailangang halaga ng suka (kung kinakailangan ng resipe);
- wastong pamamaraang shredding.
Maraming tao ang nalilito ang sauerkraut at adobo na repolyo. Ang mga meryenda na ito ay naiiba hindi lamang sa kanilang panlasa, kundi pati na rin sa paraang handa sila. Ang pagbuburo ay isang mas mahabang proseso. Inasnan na repolyo ay mas mabilis. Maaari mong i-asin ang parehong repolyo mismo at may pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, prutas at pampalasa. Halimbawa, ang mga recipe para sa mga pampagana ay may beets, mansanas, bay dahon at itim na paminta ay napakapopular.
Napakahalaga na huwag magmadali upang ihanda ang meryenda. Ang aming mga lola ay naghanda lamang ng salad mula sa mga gulay na unang na-freeze. Ipinapakita ng karanasan na ang meryenda na ito ay mas malutong at mas masarap.
Isang simpleng resipe ng mabilis na asin
Upang mapabilis ang proseso ng asin, kailangan mong magdagdag ng isang regular na mesa sa pampagana. suka... Ito ay napaka-maginhawa, dahil hindi lahat ay maaaring maiimbak ang workpiece sa ref sa maraming dami sa loob ng mahabang panahon. Bukod dito, hindi lahat ay may sariling bodega. At sa gayon, mabilis kaming nagluto ng repolyo at maaari mo agad itong kainin.
Tumatagal ang Sauerkraut ng halos isang linggo o dalawa upang magluto. Ang inasnan na repolyo ay magiging kumpleto nang handa para magamit sa loob ng 8 oras. Maaari lamang itong idagdag sa pangunahing mga kurso o magamit kapag gumagawa ng dumplings o pie.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- puting repolyo - isang kilo;
- isang sariwang karot;
- tatlong sibuyas ng bawang;
- langis ng mirasol - 50 ML;
- 100 gramo ng asin;
- granulated asukal - 50 gramo;
- itim na mga peppercorn - 5 piraso;
- tubig - 0.3 liters;
- mesa ng suka 9% - 50 ML.
Ang ulo ng repolyo ay dapat na tinadtad ng isang kutsilyo o isang espesyal na shredder. Ang mga karot ay dapat hugasan, alisan ng balat at gadgad sa isang malaking kudkuran. Ang mga sibuyas ng bawang ay pinagbalat. Maaari mong gamitin ang isang mapaglalang paraan. Ilagay ang bawang sa anumang mangkok na metal at takpan ito ng isa pang platito. Pagkatapos ay kailangan mong kalugin ang nagresultang istraktura hanggang sa umalis ang husk mismo. Pagkatapos nito, ang bawang ay simpleng kinuha sa plato, at ang basura ay itinapon.
Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng brine. Upang magawa ito, paghaluin ang asukal, langis ng mirasol, asin at suka sa isang hiwalay na lalagyan. Pagkatapos nito, ibubuhos ang tubig, na dati ay dinala. Ang buong nilalaman ay halo-halong mabuti upang ang mga sangkap ay ganap na matunaw. Gupitin ang bawang sa maliliit na piraso at idagdag sa handa na brine.
Susunod, ang handa na repolyo at karot ay halo-halong sa isang malalim na lalagyan. Kailangan nilang lubusang hadhad ng iyong mga kamay upang ang isang maliit na katas ay tumayo. Pagkatapos nito, ang cooled brine ay ibinuhos sa pinaghalong. Dagdag dito, ang lalagyan ay natatakpan ng takip at itinakda ang pang-aapi. Kaya, ang workpiece ay dapat tumayo nang hindi bababa sa dalawang oras.
Inasnan ang repolyo na may beets
Ang mga karot ay hindi lahat na maaaring idagdag sa inasnan na repolyo. Ang isang masarap na salad ay maaaring gawin gamit ang mga regular na beet. Ang piraso na ito ay napakahusay na sariwa. Dinagdag din ito sa sopas ng repolyo, karne at pinggan ng isda. Sa gayong repolyo, maaari ka ring maghurno at magprito ng mga pie.
Upang maihanda ang inasnan na repolyo na may beets, kailangan namin:
- sariwang puting repolyo - 3.5 kilo;
- beets (pula) - kalahating kilogram;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- malunggay - 2 mga ugat;
- nakakain na asin - 0.1 kilo;
- granulated asukal - kalahating baso;
- itim na paminta - 6 mga gisantes;
- bay leaf - 5 piraso;
- 3 carnations;
- tubig - 2 litro.
Inihanda ang repolyo ay pinutol sa halip malalaking piraso... Pagkatapos ay kailangan mong hugasan at alisan ng balat ang beets. Ito ay pinutol sa maliliit na cube. Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng brine. Ang tubig ay dinala sa isang pigsa at pinalamig. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng bay leaf, cloves, peppercorn, granulated sugar at asin dito. Ang mga sibuyas ng bawang ay pinagbalatan at dumaan sa isang press. Ang tinadtad na malunggay ay idinagdag din doon.
Ang brine ay lubusang halo-halong hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ng maramihan ay ganap na natunaw. Susunod, kailangan mong ihalo ang repolyo sa beets at ibuhos ang lahat brine... Pagkatapos nito, takpan ang lalagyan ng workpiece na may takip at ilagay ang isang mabigat sa itaas. Maaari itong maging isang bato o isang lalagyan ng tubig.
Para sa unang ilang araw, ang workpiece ay dapat na nasa isang madilim, cool na silid. Susunod, ang meryenda ay inililipat sa isang lalagyan ng baso at sarado na may regular na takip ng plastik. Pagkatapos nito, ang workpiece ay nakaimbak sa ref o sa cellar.
Inasnan ang repolyo na walang suka
Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang lahat ng kinakailangang mga sangkap:
- sariwang repolyo - tatlong kilo;
- karot - anim na piraso;
- bay leaf - 10 piraso;
- granulated asukal - 2 tablespoons;
- mesa ng asin - 4 na kutsara;
- tubig - 2.5 liters.
Ang pamamaraang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kadalian at bilis ng paghahanda. Upang mag-atsara ng repolyo nang hindi gumagamit ng suka, kailangan mo ng maligamgam na pinakuluang tubig (hindi ito dapat mainit), magdagdag ng asukal sa asukal at asin. Pagkatapos nito, ang solusyon ay nasala sa pamamagitan ng cheesecloth at iniwan upang palamig.
Susunod, kailangan mong suriin ang mga ulo ng repolyo. Kung ang mga nangungunang sheet ay nasira sa anumang paraan, dapat itong alisin. Pagkatapos ang mga ulo ay pinutol sa kalahati at makinis na tinadtad. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumamit ng isang espesyal na aparato para dito. Ang ginutay-gutay na repolyo ay inililipat sa isang malaking lalagyan. Maraming mga maybahay ay gumagamit ng mga bowel ng enamel para sa paghahalo ng mga sangkap.
Pagkatapos ay kailangan mong hugasan at alisan ng balat ang mga karot. Dagdag dito, tinadtad ito sa isang kudkuran at ibinuhos din sa isang handa na mangkok. Pagkatapos nito, ang mga pampalasa ay idinagdag sa workpiece. Ang lahat ng mga nilalaman ay dapat na ganap na hadhad sa iyong mga kamay upang ang juice tumayo. Maaari itong tumagal ng kaunti pang pagsisikap at oras.
Ang halo ng gulay ay inililipat sa mga garapon ng salamin, pinindot ang mga nilalaman pagkatapos ng bawat layer. Kung gaano kahigpit na naka-pack ang garapon ay nakasalalay sa kung gaano kabilis ang paghahanda ng pampagana. Kapag ang lalagyan ay napunan hanggang sa mga balikat, maaari mong ibuhos ang handa na brine. Pagkatapos ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at inilipat sa isang mainit na lugar.
Sa form na ito, ang workpiece ay dapat tumayo nang hindi bababa sa 3 araw. Sa oras na ito, kailangan mong regular na butasin ang mga nilalaman ng isang kahoy na stick. Ginagawa ito upang mapalabas ang hangin mula sa lalagyan. Ang workpiece ay kumpleto na ngayong handa na para magamit.
Masarap na crispy repolyo sa loob ng 2 araw
Pinapayagan ka ng resipe na ito na magluto ng isang hindi makatotohanang masarap na paghahanda sa loob ng ilang araw. At ang pinakamahalaga, palaging ito ay malutong at napaka-makatas. Ang resep na ito ay hindi ka pababayaan.
Upang maihanda ang malutong na repolyo, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- isang malaking ulo ng repolyo;
- litere ng tubig;
- 2.5 kutsarang asin;
- 1 kutsarang asukal
- 2 kutsarita pinatuyong dill
- 1 karot.
Ang tubig ay dapat na pinakuluan at iwanan upang ganap na cool. Pagkatapos ang asukal at nakakain na asin ay idinagdag dito. Ang ulo ng repolyo ay dapat hugasan, gupitin sa 2 bahagi at makinis na tinadtad. Ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat at ipahid sa isang magaspang na kudkuran.
Ang lahat ng mga handa na sangkap ay inililipat sa isang malaking lalagyan at maingat na hadhad ng kamay. Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang brine sa pinaghalong. Dagdag dito, ang lalagyan ay natatakpan ng takip at iniwan sa loob ng 2 araw. Paminsan-minsan, ang mga nilalaman ay binutas sa isang kahoy na stick. Kapag lumipas ang 48 na oras, maaari mong ilatag ang workpiece sa mga garapon na salamin. Dagdag dito, ang repolyo ay nakaimbak sa ref o sa anumang iba pang malamig na silid.
Konklusyon
Tiyak na maraming mga tao ang gusto ng inasnan na repolyo. Ang ganitong paghahanda ay nakakatulong upang mapanatili ang aroma at lasa ng sariwang repolyo sa loob ng mahabang panahon. Tulad ng nakikita natin, ang paghahanda ng blangko na ito ay hindi mahirap. Sa taglamig, ang gayong repolyo ay maaaring magamit upang makagawa ng mga kamangha-manghang mga pie at dumpling. Maaari ka ring magdagdag ng sibuyas at langis sa salad, at nakakakuha ka ng isang kahanga-hangang bitamina salad.
