Nilalaman
Ang repolyo ay isa sa mga unang lugar sa aming pang-araw-araw na pagdidiyeta. Una at mainit na pinggan, sariwang salad, vinaigrette, repolyo ng repolyo ay inihanda mula rito. Ang repolyo ay pinirito at nilaga, ginamit bilang pagpuno sa mga pie, fermented, adobo. Siya ay minamahal at iginagalang sa Russia ng daang siglo. Kahit na sa "Domostroy" ang gulay na ito ay hindi lamang nabanggit, ngunit binigyan ng detalyadong mga rekomendasyon sa paglilinang, pag-iimbak at paggamit nito. Ang mga katangian ng pagpapagaling ng repolyo ay kilala na sa sinaunang Egypt, at binigyan siya ng Avicenna ng maraming puwang sa "Canon of Medicine".
Inasnan na repolyo ay naging at nananatiling isang napakahalagang mapagkukunan ng mga bitamina sa aming diyeta sa taglamig. Ito ay kinakain araw-araw, at sa maligaya na mesa, at ang bawat babaing punong-abala ay may marami sa kanyang sariling napatunayan na mga recipe. Kung nais mong agaran na kumain ng isang bagay na masarap o hindi inaasahang mga bisita ay dapat na dumating sa bahay, ang isang mabilis ay makakatulong sa amin. salting repolyo... Sa artikulong ito, nagpapakita kami ng mga resipe na tatagal lamang ng ilang oras upang magluto.
Aling repolyo ang pipiliin para sa pag-atsara
Ito ay kagiliw-giliw na kahit na luto sa parehong paraan, ang adobo na repolyo ay naiiba para sa bawat maybahay. Bakit nangyari ito, walang alam na sigurado, kahit na ang bawat isa ay naglalagay ng kanilang sariling bersyon. Malamang na ang buong bagay ay nasa lasa ng gulay mismo, gayunpaman, para sa pag-atsara, kahit na sa isang mabilis na paraan, kailangan mong piliin ito nang tama.
Upang magsimula, ang huli na mga pagkakaiba-iba ay pinakaangkop sa pag-aani sa matinding kaso ng isang average na panahon ng pagkahinog. Mayroon silang pinakamahigpit, pinakamatibay na ulo, kung saan maaari kang gumawa ng pinakamahusay na adobo o adobo na repolyo. Pumili ng mga puting ulo na langutngot kapag pinisil o pinindot.
Mabilis na pula masarap
Ang masarap na repolyo na ito ay ginawa mula sa mga puting barayti, at namumula dahil sa pagkakaroon ng beets sa resipe.
Listahan ng bibilhin
Kakailanganin mong:
- repolyo - 1 malaking ulo;
- pulang beets - 2-3 mga PC.
Pag-atsara:
- tubig - 1 litro;
- suka - 0.5 tasa;
- langis ng gulay - 0.5 tasa;
- asin - 2 kutsara. mga kutsara;
- asukal - 1 kutsara. ang kutsara;
- bawang - 3-4 na sibuyas.
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang mga tinidor sa mga piraso ng tungkol sa 4x4 o 5x5 cm ang laki. Gawin itong mas maliit - hindi sila maluluto, higit pa - ang gitna ay hindi mabilis na maalat. Ngunit kung instant na repolyo kakain ka nang hindi mas maaga kaysa sa isang araw, ang mga piraso ay maaaring ligtas na mapalaki.
Hugasan at alisan ng balat ang beets, gupitin ito sa manipis na mga hiwa at ihalo sa repolyo.
Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang 3-litro na garapon o enamel na kasirola sa mga layer upang malayang magkasya, at mayroon pang lugar para sa pag-atsara. Sa anumang kaso ay hindi dapat ma-rampa o yatakan ang mga piraso.
Pag-init ng tubig, magdagdag ng asin at asukal, magdagdag ng langis ng halaman. Kapag ang pag-atsara ay kumukulo, idagdag ang suka at balatan (ngunit hindi tinadtad) na mga sibuyas ng bawang. Patayin ang apoy.
Kung nais mong maging handa ang pinggan sa loob ng ilang oras, ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay. Ang ganitong paraan ng pag-aasin ng repolyo ay gagawing mas malutong, ngunit magpapabilis sa proseso ng pagkahinog nito. Kung hahayaan mong lumamig ng kaunti ang pag-atsara, ang pagluluto ay tatagal sa isang araw, ngunit ang resulta ay magiging mas mahusay.
Mga tip sa imbakan at pagpipilian sa pagluluto
Posibleng kumain ng repolyo sa isang oras, kahit na sa pagdaan ng panahon ang lasa ay magiging mas matindi. Kung nais mong mapabilis ang proseso ng pagkahinog - panatilihin ang kasirola o garapon sa temperatura ng kuwarto, upang maantala ito - ilagay ito sa ref.
Gusto ng lahat ang resipe na ito para sa mabilis na pag-aasin ng repolyo sa iba't ibang mga yugto ng kahandaan. Simulan ang pagtikim kapag ang pag-atsara ay lumamig. Kung nais mo, maaari mong i-doble o kahit triple ang dami ng mga sangkap - ang repolyo ay naging kahanga-hanga, ang ilang mga tao ay mas gusto ang beet. At lahat ng masarap na ito ay nakaimbak ng higit sa isang buwan, kahit sa labas ng ref.
Pinapayagan ng resipe na ito ang ilang kalayaan. Maaari kang magdagdag ng masarap na mga karot, ngunit pagkatapos ang pag-atsara ay kailangang gawing mas maalat. Kung magdagdag ka ng higit pang bawang o suka, ang lasa ay magiging mas masangsang. Ang ilang mga tao ay ginusto na hindi na magdagdag ng langis sa lahat.
Mabilis na adobo
Ang repolyo na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay magiging handa sa umaga kung luto sa gabi. Ngunit nakaimbak ito ng hindi hihigit sa isang buwan, kahit sa ref.
Mga kinakailangang produkto
Upang mag-atsara ng instant na repolyo, kakailanganin mo ang:
- repolyo - 1 kg;
- pulang beets - 1 kg;
- karot - 1.5 kg;
- bawang - 2 sibuyas.
Pag-atsara:
- tubig - 0.5 l;
- asukal - 0.5 tasa;
- suka - 4 tbsp. mga kutsara;
- asin - 1 kutsara. ang kutsara;
- itim na paminta - 3 mga gisantes;
- sibuyas - 2 mga PC.
Paraan ng pagluluto
Upang mabilis na maasin ang repolyo, i-chop ito at i-mash ito ng maayos sa iyong mga kamay.
Peel ang beets at karot, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at lagyan ng rehas na may malaking butas.
Magdagdag ng mga ugat na gulay at durog na bawang sa repolyo, ihalo na rin.
Pakuluan ang tubig, asin, panahon na may pampalasa at asukal. Hayaang pakuluan ito ng 2-3 minuto, patayin ang apoy, ibuhos ang suka at pukawin.
Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay, takpan at hayaang cool.
Kaya maaari kang mag-asin ng repolyo nang mabilis at masarap, gayunpaman, dapat itong itago sa ref, inilatag sa mga garapon na may mga takip ng naylon.
Pista ng pula na may mga mansanas
Hindi mo lutuin ang orihinal na resipe na ito para sa adobo na repolyo araw-araw, ngunit angkop ito sa maligaya na mesa na tama.
Listahan ng bibilhin
Upang maihanda ang kagiliw-giliw na ulam na ito, kakailanganin mo ang:
- pulang repolyo - 300 g;
- malaking mansanas - 1 pc.;
- pasas - 50 g;
- asin - 0.5 tsp.
Pag-atsara:
- langis ng gulay - 50 ML;
- balsamic suka - 2 kutsara mga kutsara;
- pulot - 1 tsp.
Paraan ng pagluluto
Ihanda muna ang pag-atsara. Pagsamahin ang langis ng gulay, balsamic suka at honey at gilingin ng mabuti sa isang homogenous na masa. Kung gagawin mo ito nang manu-mano, maaaring kailanganin mong magsikap.
Chop makinis Pulang repolyo, kuskusin ng asin gamit ang iyong mga kamay upang ang juice ay lumabas.
Peel ang mansanas, alisin ang core, rehas na bakal sa mga magaspang na butas at ihalo sa repolyo.
Hugasan ang mga pasas, ilagay sa isang maliit na kasirola o metal na tabo, takpan ng tubig na kumukulo, takpan ng platito o takip at itabi sa loob ng 5 minuto. Itapon ang mga steamed berry sa isang colander, cool sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig.
Paghaluin ang repolyo, pasas at pag-atsara nang maayos at palamigin. Sa umaga, ang pinggan ay maaaring ihain o maiiwan sa isang cool na lugar, tinatakpan ng takip.
Sa halip o kasama ng mga pasas, maaari kang magdagdag ng sariwa o frozen na berry ng mga currant, blueberry, lingonberry, cranberry o granada ng granada.
Mabilis para sa araw-araw
Maaari kang gumawa ng maraming inasnan na repolyo nang sabay-sabay at kainin ito araw-araw. Ang mga sangkap ay hindi magastos para sa kanya, at handa na siya sa loob ng 10-12 na oras pagkatapos magluto.
Listahan ng bibilhin
Upang mag-atsara ng instant na repolyo, kailangan mo:
- repolyo - 1 ulo na may katamtamang sukat;
- matamis na paminta - 1 pc.;
- karot - 1 pc.
Magkomento! Sa taglamig, ang mga bell peppers para sa repolyo na may suka ay maaaring makuha mula sa freezer.
Pag-atsara:
- tubig - 0.5 l;
- langis ng gulay - 100 ML;
- asukal - 7 kutsara. mga kutsara;
- suka - 6 tbsp.mga kutsara;
- asin - 1 kutsara. ang kutsara.
Paraan ng pagluluto
Magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong tubig at matunaw habang hinalo ang pag-atsara. Ibuhos sa langis ng halaman.
Kapag ang likido ay kumukulo, maingat na ibuhos ang suka, alisin ang kawali mula sa init.
Hiwain ang mga tinidor. Peel at rehas na bakal ang mga karot, gupitin ang paminta sa mga piraso.
Pagsamahin ang mga gulay, paghalo ng mabuti sa iyong mga kamay. Hatiin sa mga garapon at takpan ng mainit na atsara. Kapag cool, ilagay ang salad sa ref.
Mabilis na Koreano
Marami sa atin, sa pangkalahatan, ay hindi alam kung paano mag-atsara ng mga gulay sa Korean, samantala ito ay napaka-simple. Dinadala namin sa iyong pansin mabilis na paraan upang magluto ng repolyo... Kakailanganin mong kainin ito nang mabilis, dahil kahit sa ref ay maiimbak ito nang hindi hihigit sa isang linggo.
Listahan ng bibilhin
Kakailanganin mong:
- repolyo - 2 kg;
- malaking karot - 2 mga PC.;
- bawang - 1 ulo.
Pag-atsara:
- tubig - 1 l;
- langis ng gulay - 100 ML;
- suka - 2 kutsara. mga kutsara;
- toyo - 2 kutsara mga kutsara;
- asin - 2 kutsara. mga kutsara;
- asukal - 1 kutsara. ang kutsara;
- ground red pepper (mainit) - 0.5 tbsp. mga kutsara;
- tinadtad na paprika - 0.5 tbsp. mga kutsara;
- sibuyas - 3 mga PC.;
- nutmeg, coriander - opsyonal.
Paraan ng pagluluto
Upang mag-atsara ng repolyo, gupitin ito sa mga piraso ng 3-4 cm. Peel ang mga karot, hugasan at i-rehas nang mahigpit, durugin ang bawang na may isang pindutin. Pagsamahin ang mga sangkap sa isang enamel saucepan o malaking mangkok.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara, maliban sa suka, ilagay sa apoy. Kapag natunaw ang asin at asukal, alisin ang mga clove. Magdagdag ng suka, alisin ang kasirola mula sa init.
Ibuhos ang atsara sa repolyo at iwanan upang palamig. Palamigin magdamag. Kung nagluto ka sa gabi, pagkatapos ng umaga ay maaari mo na itong kainin.
Konklusyon
Konti lang ang dala namin mga recipe ng pagluluto mabilis na repolyo. Tulad ng nakikita mo, sila ay ganap na magkakaiba sa bawat isa at maaaring mapili mo ang tamang isa para sa iyong sarili. Masiyahan sa iyong pagkain!
