Nilalaman
Sauerkraut: recipe «> Ang instant na sauerkraut ay nagsisilbing isang mahusay na ulam para sa pangunahing pinggan. Ang pagluluto ayon sa mabilis na mga recipe ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga lutong bahay na paghahanda na may pinakamaliit na pamumuhunan ng oras at pagsisikap. Ito ay sapat na upang i-chop ang mga gulay, ibuhos sa kanila ng brine at maghintay hanggang handa na sila.
Pangunahing panuntunan
Upang mabilis na mag-ferment ng repolyo, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran:
- sa lahat ng mga pamamaraan ng pagbuburo, ang mga puting uri ng puting ulo ay ginagamit;
- ang isang siksik at malakas na ulo ng repolyo ay napili para sa home-made sourdough;
- kung ang mga dahon ay nasira o nalanta, pagkatapos ay hindi nila kailangang gamitin;
- masyadong maaga ang mga pagkakaiba-iba ay hindi ginagamit para sa mga homemade na paghahanda, dahil ang mga ito ay mas masahol na nakaimbak;
- ang mabilis na sauerkraut ay nakuha gamit ang brine, karot, bawang at suka;
- para sa trabaho, kakailanganin mo ang isang baso o kahoy na lalagyan, ngunit maaari kang pumili ng mga pinggan na gawa sa aluminyo o plastik;
- ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ay mula 17 hanggang 25 degree;
- isang napaka-masarap na pampagana ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga itim na peppercorn, bay dahon at halaman;
- ang repolyo ay tumatagal ng isang average ng 3 araw para sa sourdough;
- na may pinakamabilis na pamamaraan, ang mga gulay ay handa nang kumain pagkatapos ng 3 oras;
- Ang pinaka masarap na mga lutong bahay na resipe ay may kasamang mga mansanas, ngunit maaari kang gumamit ng mga karot, zucchini, o beets.
- ang magaspang na asin sa bato ay napili para sa pagbuburo;
- ang mga workpiece ay nakaimbak sa mga temperatura mula sa +1 degree at ibaba.
Tradisyonal na resipe
Ang tradisyunal na resipe ng sauerkraut ay nangangailangan ng isang minimum na sangkap. Kapag inihahanda ito, sinusunod ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:
- Una kailangan mong alisan ng balat at rehas na bakal ang mga karot (2 mga PC.).
- Pagkatapos ang puting repolyo ay ginutay-gutay, na mangangailangan ng 1 kg.
- Ang mga nakahanda na gulay ay inilalagay sa isang lalagyan na pagbuburo.
- Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng isang brine. Nangangailangan ito ng isang kasirola na maaaring humawak ng 0.5 litro ng tubig. Ang mga pampalasa (bay leaf, black pepper), suka (11 tablespoons), asukal at asin (1 kutsara bawat isa) ay idinagdag dito.
- Dalhin ang lalagyan na may tubig sa isang pigsa, pagkatapos ibuhos mainit na brine tinadtad na gulay.
- Upang ma-ferment ang repolyo, isang karga ang inilalagay dito.
- Ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa loob ng 4 na oras, pagkatapos na maihatid ang repolyo. Ang mga blangko ay nakaimbak sa mga garapon, na inilalagay sa isang ref o basement.
Repolyo na may bawang at suka
Maaari kang magluto ng repolyo nang napakabilis at masarap na may pagdaragdag ng bawang at suka. Ang paggamit ng isang resipe na may larawan ay nagbibigay-daan sa iyo upang agad na suriin ang resulta ng pagluluto.
Kabilang sa lahat ng mga recipe, ito ay isa sa mga pinaka-abot-kayang paraan ng pagbuburo:
- Ang repolyo (1 kg) ay dapat na tinadtad sa anumang angkop na paraan.
- Mga karot (3 mga PC.) Dapat balatan at gadgad.
- Ang bawang (3 mga sibuyas) ay pinindot sa pamamagitan ng isang pagpindot sa bawang o pagpindot.
- Ang lahat ng mga handa na sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan.
- Iwanan ang mga gulay sandali at gumawa ng isang asik. Ibuhos ang 0.5 liters sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng asukal (1/2 tasa), asin (1 kutsara. L.), Langis ng gulay (1/2 tasa) at suka (10 kutsara. L.).
- Ang brine ay dapat dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.
- Kapag handa ang brine, ibubuhos ang mga gulay sa kanila, at ang lalagyan ay sarado ng isang malaking plato. Ang isang karga ay inilalagay sa itaas sa anyo ng isang litro na maaaring puno ng tubig.
- Ang repolyo ay fermented para sa 3 oras. Para sa pinakamahusay na mga resulta, iwanan ito sa isang araw.
Pag-aatsara sa isang garapon
Instant na resipe sauerkraut sa isang garapon ay ang mga sumusunod:
- Humigit-kumulang 2 kg ng repolyo ang tinadtad, karot (2 mga PC.) Ay gadgad sa isang masarap na kudkuran.
- Ang nagresultang masa ng gulay ay halo-halong at inilalagay sa isang garapon.
- Upang maihanda ang brine, kakailanganin mo ng 1.5 litro ng tubig, asin at asukal (2 kutsarang bawat isa), ilang mga gisantes ng itim na paminta at mga dahon ng bay.
- Kapag ginawa ang brine, ibuhos ito sa garapon ng repolyo.
- Takpan ang garapon ng tela o takip, ngunit huwag idikit ito.
Ang oras na kinakailangan para sa souring ay depende sa mga kondisyon kung saan matatagpuan ang mga gulay. Sa mataas na temperatura at halumigmig, ang pagbuburo ay pinakamabilis. Ang buong proseso ay tatagal ng hindi hihigit sa 3 araw. Kung ang silid ay cool, pagkatapos ay kukuha ng mas maraming oras upang maghanda.
Fermentation bawat araw
Ang Sauerkraut ay inihanda bawat araw alinsunod sa mabilis na teknolohiya:
- Ang repolyo sa halagang 2 kg ay makinis na tinadtad.
- Mga karot (2 mga PC.) Kailangang balatan at ihawan sa isang magaspang na kudkuran.
- Pukawin ang mga tinadtad na gulay at gilingin ng magaspang na asin. Bilang isang resulta, ilalabas ang juice.
- Ang espesyal na pansin ay binabayaran sa paghahanda ng brine. Ang asin (2 kutsarang), asukal (0.1 kg), langis ng halaman (0.5 l) at suka (0.25 l) ay idinagdag sa isang basong tubig. Pagkatapos ang halo ay dapat na ilagay sa apoy at pinakuluan.
- Ang mga nakahanda na gulay ay ibinuhos ng brine at inilagay sa ilalim ng isang press.
- Sa araw ay nag-ferment kami ng repolyo, pagkatapos na maaari itong magamit para sa pagkain.
Mga gulay sa kanilang sariling katas
Maraming mga instant na resipe ng sauerkraut ang nangangailangan ng brine. Ang isang mas madali at mas mabilis na paraan ay pag-isahin ito sa iyong sariling katas:
- Ang repolyo (3 kg) ay balatan mula sa itaas na layer at hugasan nang lubusan. Pagkatapos ito ay ginutay-gutay ng anumang maginhawang paraan.
- Mga karot (3 mga PC.) Kailangan mong magbalat at maggiling sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang mga nakahandang gulay ay inilalagay sa isang lalagyan at dahan-dahang halo upang hindi madurog ang mga ito.
- Ang asin, bay dahon at itim na paminta ay idinagdag sa pinaghalong gulay upang tikman.
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang garapon at itinakdang palabasin ang katas.
- Ang isang garapon na puno ng repolyo ay inilalagay sa isang mas malalim na lalagyan, kung saan aalisin ang katas.
- Ang pagbuburo ay nagaganap sa temperatura ng kuwarto. Sa ikatlong araw, na may tulad na lebadura, lalabas ang foam, at ang brine ay magiging mas magaan. Pagkatapos ang repolyo ay itinuturing na fermented.
Repolyo na may beets
Kapag gumagamit ng beets, ang ulam ay kumukuha ng isang maliliwanag na kulay ng burgundy. Ang Sauerkraut ay masarap at makatas. Ang mabilis na sauerkraut na may beets ay inihanda ayon sa sumusunod na resipe:
- Ang sariwang repolyo ay pinutol sa anumang paraan. Para sa mga homemade na paghahanda, kukuha ng 3 kg.
- Ang mga beet (0.2 kg) ay binabalot at makinis na tinadtad sa mga piraso o cubes. Maaari mong gilingin ang mga gulay sa isang kudkuran o sa isang blender.
- Ang mga karot (0.2 kg) ay kailangang balatan at gadgatin sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa isang lalagyan ng sourdough. Maaari silang isalansan o ihalo.
- Ang bawang ay inihanda para sa brine (3 sibuyas).
- Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang brine. Mangangailangan ito ng tubig, langis ng halaman (0.2 l), suka (1 tasa), magaspang na asin (3 kutsarang) at asukal (8 kutsarang), itim na paminta, dahon ng bay at bawang.
- Pakuluan ang lalagyan ng brine at ibuhos ito sa gulay hanggang sa lumamig ito.
- Sa resipe na ito, ang pagbuburo ay tumatagal ng tatlong araw.
- Ang nakahandang meryenda ay itinatago sa ref.
Repolyo na may mga kamatis at zucchini
Maaari kang mag-ferment ng repolyo hindi lamang sa mga karot o bawang. Ang isang pampagana na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis at peppers ay naging napakasarap.
Maaari itong makuha sa pamamagitan ng paggamit ng sumusunod na resipe:
- Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa 4 na bahagi at nahuhulog sa kumukulong tubig (0.5 l) sa loob ng 2-3 minuto. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumamit ng hindi masyadong malaking mga ulo ng repolyo na may bigat na 1 kg.
- Ang zucchini ay dapat na gupitin sa mga cube. Kung gumagamit ka ng mga batang gulay, hindi mo kailangang balatan ang mga ito ng mga binhi at balat. Ang hinog na zucchini ay dapat na peeled.
- Mga matamis na paminta (2 mga PC.) Dapat balatan ng mga tangkay at buto, at pagkatapos ay gupitin.
- Mga kamatis (2 mga PC.) At mga karot (3 mga PC.) Gupitin sa mga hiwa.
- Ang bawang (3 mga sibuyas), perehil, dill at cilantro ay dapat na makinis na tinadtad. Para sa sourdough, kakailanganin mo ang isang bungkos ng mga gulay ng bawat uri.
- Ang asin (30 g) ay ibinuhos sa kumukulong tubig. Halo-halo ang brine.
- Pagkatapos ng paglamig, ang asin ay dapat na filter.
- Ang repolyo, kamatis, peppers at zucchini ay inilalagay sa mga layer sa isang lalagyan para sa sauerkraut. Budburan ang bawat layer ng gulay na may bawang at karot.
- Ang masa ng gulay ay ibinuhos ng brine at inilagay sa ilalim ng karga. Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang isang garapon o decanter na puno ng tubig.
- Kinakailangan na mag-ferment ng repolyo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw. Ang mga adobo na gulay ay inililipat sa mga garapon at nakaimbak sa ref.
Recipe ng mansanas
Isa sa mga paraan upang makakuha ng instant na sauerkraut ay ang paggamit ng mansanas. Ang isang masarap na meryenda ay nakuha ayon sa sumusunod na resipe:
- Ang repolyo na may kabuuang bigat na 2 kg ay makinis na tinadtad.
- Pagkatapos alisan ng balat ang mga karot (2 mga PC.) At lagyan ng rehas ang mga ito.
- Maraming mga masasarap na mansanas (2-3 mga PC.) Dapat i-cut sa mga piraso at peeled mula sa seed capsule.
- Ang mga nakahanda na gulay ay halo-halong sa isang lalagyan, kung saan idinagdag ang asin (5 tsp).
- Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang halo ng gulay sa mga garapon. Mas magiging masarap ang pampagana kung ang mga gulay ay lubusang nainis.
- Upang mag-ferment ng repolyo, kailangan mong ilagay ang garapon sa isang malalim na lalagyan at ilagay ang isang karga sa itaas. Ang mga pagpapaandar nito ay isasagawa ng isang baso na puno ng tubig.
- Kapag nagawa mo na ang lahat ng kinakailangang operasyon, maghintay ka lang para sa mga resulta ng pagbuburo. Pagkatapos ng tatlong araw, ang masarap na karagdagan sa mga pangunahing kurso ay magiging handa na.
Konklusyon
Ang Sauerkraut ay isang mahalagang bahagi ng mga homemade na paghahanda. Ginagamit ito bilang isang meryenda, idinagdag sa mga salad, lutong sopas ng repolyo, mga roll ng repolyo at mga pie kasama nito. Ang lutong pinggan ay napakahusay sa karne at pangunahing mga kurso. Ang isang mabilis na paraan ng pagluluto ay magbibigay-daan sa iyo upang gumastos ng isang minimum na pagkain at oras sa trabaho.
