Nilalaman
Ang repolyo ay na-ferment sa Russia mula pa noong sinaunang panahon. Ang produktong ito, naani para sa taglamig, pinapanatili ang lahat ng mga nutritional at kapaki-pakinabang na katangian. Sa mga taon ng giyera, kahit na ang mga taong bayan sa maliliit na lupain sa harap ng mga bintana ay nagtubo ng gulay na ito, pinalaki ito. Ito ang nagligtas ng maraming buhay. Siyempre, hindi nila iniisip ang tungkol sa anumang mga kasiyahan sa oras na iyon. At maaari kang mag-ferment sa iba't ibang mga produkto. Pinananatili ng mga adobo na gulay ang lahat ng mga nutrisyon.
Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng kamangha-manghang masarap at mabangong sauerkraut na may mga mansanas para sa taglamig ayon sa resipe sa ibaba. Bilang isang patakaran, ang maasim at siksik na mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas ay idinagdag sa bersyon na ito ng workpiece.
Tandaan
May mga espesyal na lihim sa pagluluto sauerkraut para sa taglamig:
- Pagpili ng siksik na puting ulo ng repolyo.
- Upang mapanatili ang natapos na produkto na kulay puti, gupitin ang mga karot sa mga piraso gamit ang isang kutsilyo. Mas mababa ang mantsa ng straw ng brine.
- Ang mas masinsinang pagbuburo, mas mabuti ang mga bitamina at microelement na napanatili. Optimally, ang pagbuburo ay tumatagal ng halos isang linggo, sa temperatura na 18-20 degree. Hindi mo mapapanatili ang repolyo mas mahaba, ito ay magiging hindi maingat na maasim at walang lasa.
- Ang juice ng repolyo ay dapat palaging nasa tuktok ng tabo.
- Pilahin ang nilalaman ng kawali o timba ng maraming beses araw-araw.
- Alisin ang lilitaw na bula: sa paglalarawan ng mga recipe, palagi nilang binibigyang pansin ang sandaling ito.
- Kung ang amag ay lilitaw sa repolyo, maingat itong tinanggal, at ang bilog o plato ay hugasan ng pinakuluang tubig.
- Sa sandaling nakumpleto ang pagbuburo, alinsunod sa resipe, ang brine ay magpapasaya, at ang repolyo na may mga mansanas ay tatahan para sa taglamig.
Repolyo na may mansanas - mga panuntunan sa pagluluto
Ang mga maybahay ay may iba't ibang mga recipe para sa sauerkraut na may mga mansanas para sa taglamig. Nalalapat ito higit sa lahat sa mga sangkap. At ang kakanyahan ay halos pareho, maliban sa mga pasas na natagpuan ng babaing punong-abala mismo salamat sa maraming taon ng karanasan.
Iminumungkahi namin ang paggamit ng resipe sa ibaba at pagbuburo ng repolyo sa mga mansanas para sa taglamig. Nag-stock sa:
- puting repolyo - 10 kg;
- karot - 1 kg;
- di-iodized asin - 200 gramo;
- mansanas sa loob ng 2 kg (ang lahat ay nakasalalay sa panlasa).
Paraan ng pagbuburo
Paghahanda ng mga sangkap
- Inaalis namin ang tuktok na mga dahon mula sa mga ulo ng repolyo, alisin ang tuod, gupitin sa manipis na mga piraso.
- Peel ang mga karot at kuskusin sa isang magaspang kudkuran.
Kung nais mong mapanatili ang kaputian ng natapos na produkto, mas mahusay na gupitin ang mga karot sa mga piraso. - Sa mga mansanas, gupitin ang core kasama ang mga binhi at partisyon. Gupitin ang mga hiwa ng parehong laki. Upang maiwasang maging itim ang mga mansanas, ilagay ito sa isang tasa ng acidified na malamig na tubig.
Mga panuntunan sa pagbuburo
- Fermented repolyo para sa taglamig may kaunting mansanas. Ang sarap pa rin. Samakatuwid, pumili kami ng isang maliit na lalagyan, pinakamahusay na kumuha ng isang enamel isang kasirola o isang timba.
- Sinasaklaw namin ang ilalim ng daluyan ng isang layer ng malinis na mga dahon ng repolyo, gaanong iwiwisik ng asin.
- Maglagay ng isang bahagi ng tinadtad na repolyo sa mesa, magdagdag ng mga karot at iwisik ng asin. Ang nagresultang komposisyon ay dapat na masahin hanggang sa lumitaw ang katas.
- Inililipat namin ito sa isang lalagyan, itinatago nang maayos upang lumitaw ang brine, at ibuhos ang mga mansanas sa itaas. Sa ganitong paraan, nagtatrabaho kami sa natitirang puting gulay hanggang sa ang lalagyan ay puno. Hindi namin pinupunan ang kasirola o timba na may repolyo sa pinaka tuktok, iniiwan namin ang silid para sa brine na namumukod-tangi.
- Ayon sa resipe, kailangan mong maglagay ng mga dahon ng repolyo, isang bilog na kahoy o isang plato sa itaas, pagkatapos ay yumuko. Hindi ito dapat masyadong mabigat o magaan. Ayon sa mga patakaran, ang 100 gramo ng kargamento ay sapat na bawat kilo ng repolyo.Bilang pang-aapi, maaari kang gumamit ng isang espesyal na bato o isang malawak na plastik na bote na puno ng tubig. Tinatakpan namin ang mga pinggan ng isang tuwalya upang hindi makapasok ang alikabok.
- Mula sa ikalawang araw, ang sauerkraut na may mga mansanas ayon sa resipe para sa taglamig ay dapat na butas sa ilalim ng isang matalim na stick upang palabasin ang mga gas. Ginagawa namin ito ng maraming beses sa isang araw sa panahon ng pagbuburo. Kung hindi mo sundin ang pamamaraang ito, ang sauerkraut ay magkakaroon ng mapait na lasa.
- Ang pagbuo ng foam ay nagsisimula sa pagtatapos ng ikalawang araw. Dapat itong patuloy na alisin upang ang uhog ay hindi mabuo sa brine.
Pinapanatili namin ang lalagyan sa isang mainit na silid hanggang sa limang araw. Kailan sauerkraut magiging handa, ang brine ay magiging transparent at bahagyang maasim. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagpapanatili ng kawali sa silid ng mahabang panahon, ang mga nilalaman ay simpleng mai-acidify at magiging walang lasa.
Hugasan namin ang bilog at ang pagkarga, ilagay ang mga ito sa lugar at ilabas ang blangko para sa taglamig sa lugar ng imbakan.
Ang resipe na ito ay naging masarap din:
Ibuod natin
Ang Sauerkraut na may mga mansanas para sa taglamig, ayon sa resipe na inilarawan sa itaas, ay maaaring magamit bilang isang malayang produkto. Gumagawa ito ng isang mahusay na salad kung nagdagdag ka ng tinadtad na mga sibuyas at langis ng halaman. Ang repolyo ay mabuti din sa vinaigrette. Bibigyan ka ng bitamina C sa buong taglamig. Bukod dito, naglalaman ito ng mas maraming ascorbic acid kaysa sa lemon. Hindi para sa wala na ang repolyo ay tinatawag na hilagang lemon. At sa mga mansanas, ang produktong adobo na ito ay mas malusog pa.
