Nilalaman
Adobo na repolyo ay isang pangkaraniwang bersyon ng mga produktong lutong bahay. Maaari mong makuha ang mga ito sa isang simple at mabilis na paraan, na nangangailangan ng iba't ibang mga uri ng gulay, tubig at iba't ibang pampalasa.
Para sa pag-atsara, napili ang mga lalagyan ng baso o enamel. Ang pinakamadaling paraan ay ilagay agad ang masa ng gulay sa mga garapon na salamin, na maaaring selyohan ng mga takip at maiimbak sa buong taglamig. Maaari kang mag-atsara ng repolyo sa isang mangkok o kasirola, at pagkatapos ay ayusin ito sa mga lalagyan ng salamin.
Mabilis na mga resipe ng pickling para sa repolyo
Para sa pag-aatsara ng mga gulay sa maikling panahon, ginamit ang mainit na brine. Ang mga sangkap ng gulay ay ibinuhos sa kanila, pagkatapos ay itatago sa temperatura ng kuwarto. Ang marinating na proseso ay tumatagal mula sa ilang oras hanggang araw... Nakasalalay sa resipe, ang repolyo ay adobo ng mga karot, beets, paminta at iba pang uri ng gulay.
Tradisyonal na resipe
Kasama sa klasikong pamamaraan ng pag-atsara ang repolyo at karot. Ang nasabing pampagana ay inihanda sa araw, napapailalim sa isang tiyak na teknolohiya:
- Para sa pag-aasin para sa taglamig, kakailanganin mo ng 5 kg ng repolyo. Kung ang isang mas maliit na halaga ay kinuha, pagkatapos ang halaga ng natitirang mga bahagi ay kinakalkula nang proporsyonal. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa mga piraso o maliit na parisukat.
- Ang mga karot na may kabuuang bigat na 0.8 kg ay dapat na tinadtad gamit ang isang kudkuran o isang pagsamahin.
- Paghaluin ang mga sangkap at durugin nang kaunti ang iyong mga kamay. Bawasan nito ang dami ng gulay at mapapabilis ang pagtaba.
- Ang halo ng gulay ay inilalagay sa isang lalagyan o agad na inilatag sa mga lalagyan ng baso.
- Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng pagpuno. Para sa kanya, kumuha ng isang kasirola, kung saan 2 litro ng tubig, isang basong asukal at tatlong kutsarang asin ang ibinuhos. Inilagay nila ang kawali sa apoy at hintaying kumulo ang tubig.
- Pagkatapos kumukulo, kailangan mong maghintay ng 2 minuto at ibuhos ang 100 ML ng langis ng mirasol sa pag-atsara.
- Pagkatapos ng 10 minuto, kapag ang temperatura ng likido ay bumabawas nang bahagya, kailangan mong ibuhos ito sa mga hiwa ng gulay.
- Ang mga workpiece ay itinatago sa temperatura ng kuwarto sa buong araw. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa ref para sa taglamig.
Resipe ng pampalasa
Sa isang mabilis na paraan, maaari kang mag-atsara ng repolyo gamit ang isang atsara kung saan idinagdag ang mga pampalasa. Sa kanila, ang repolyo ay nakakakuha ng isang mahusay na panlasa at aroma.
Resipe masarap na adobo na repolyo ang instant na pagluluto na may pampalasa ay mukhang isang tiyak na paraan:
- Ang ulo ng repolyo (1 kg) ay pinuputol, inalis ang tuod at mga tuyong dahon. Ang mga nagresultang bahagi ay makinis na tinadtad.
- Pagkatapos ay lumipat sila sa mga karot, na tinadtad ng anumang pamamaraan.
- 2 sibuyas ng bawang ang dumaan sa bawang.
- Ang mga handa na sangkap ay inilalagay sa isang tatlong-litro na garapon sa mga layer nang walang anumang pag-tamping.
- Para sa isang litro ng tubig na kailangan mo: isang pares ng mga kutsarang asin at kalahating baso ng granulated na asukal. Ang lalagyan na may likido ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, ang brine ay pinakuluan ng isa pang tatlong minuto, pagkatapos ang init ay pinatay.
- Ang isang pares ng mga bay dahon at 4 na mga peppercorn ay idinagdag sa nagresultang brine. Kapag ang likido ay lumamig nang kaunti, magdagdag ng 150 ML ng langis ng halaman dito.
- Ang brine ay ibinuhos sa mga hiwa na dating inilagay sa mga garapon.
- Maaari kang magdagdag ng 2 kutsara sa bawat garapon. l. suka
- Ang mga lalagyan ay sarado ng mga takip, nakabalot sa isang kumot at iniwan upang palamig.
- Maaari mong alisin ang unang sample mula sa mga naka-kahong gulay pagkatapos ng isang araw.
Recipe ng Beetroot
Kung mayroon kang beets, ang sangkap na ito ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa masarap na adobo na repolyo. Mayroong maraming mga yugto sa resipe ng pagluluto:
- Ang isang kilo ng ulo ng repolyo ay pinutol sa manipis na piraso.
- Ang mga karot at beet ay tinadtad gamit ang isang kudkuran o iba pang kagamitan sa kusina.
- Tatlong mga sibuyas ng bawang ang naipasa sa isang press.
- Halo-halo ang mga sangkap at inilalagay sa isang lalagyan ng pag-atsara.
- Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagkuha ng punan. Para sa kalahating litro ng tubig, kailangan mo ng isang kutsarang asin at apat na kutsarang granulated na asukal. Ang mga ito ay natunaw sa tubig, na kung saan ay dinala sa isang pigsa.
- Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pampalasa sa pag-atsara. Matapos pakuluan ang likido, kailangan mong maghintay ng 2 minuto at patayin ang kalan.
- Ang suka at gulay na langis ay idinagdag sa mainit na atsara. Ang mga sangkap na ito ay mangangailangan ng 80 ML bawat isa.
- Ang mga lalagyan na may gulay ay pinuno ng pag-atsara at iniwang mainit-init sa loob ng 8 oras.
- Pagkatapos ng panahong ito, maaaring ihain sa mesa ang mga atsara. Para sa taglamig, ang mga gulay ay ani sa lamig.
Resipe ng gurian
Ang isa pang pagpipilian para sa instant na adobo na repolyo ay may kasamang maraming mga yugto:
- Para sa resipe, ginagamit ang 3 kg ng repolyo, na pinutol sa mga piraso.
- Sa tulong ng kagamitan sa kusina, mga karot (2 mga PC.) At beets (3 mga PC.) Ay tinadtad.
- Ang ulo ng bawang ay dapat na peeled at makinis na tinadtad.
- Mainit na pinatuyong peppers (4 na mga PC.) Tanggalin ang mga binhi at tumaga nang maayos.
- Ang lahat ng mga bahagi ay konektado at mahigpit na na-tamp sa mga garapon. Siguraduhing gumawa ng isang layer ng paminta, bawang at pampalasa hops-suneli (2 kutsara. L.).
- Para sa pag-atsara, isang baso ng asukal at 4 na kutsarang asin ang kinukuha bawat litro ng tubig. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng isang baso ng hindi nilinis na langis ng halaman.
- Ang pag-atsara ay kailangang cooled ng kaunti at isang baso ng suka ay idinagdag dito.
- Pagkatapos ang pagpuno ay puno ng mga lata ng ¼ ng lakas ng tunog. Upang magluto ng mga adobo na gulay, iniiwan ang mga ito sa loob ng bahay. Kalugin ang nilalaman ng garapon nang maraming beses. Sa araw, ang katas ay pinakawalan, ang labis na dapat alisin.
- Kung naglalagay ka ng mga gulay upang mag-atsara sa ref para sa isa pang araw, makakakuha ka ng pinaka masarap na meryenda dahil sa mas mayamang lasa.
Pag-aatsara ng istilong koreano
Sa pamamaraang ito ng pagproseso, ang repolyo ay pinuputol ng malalaking piraso, na makabuluhang makatipid ng oras para sa pagproseso nito. Ang resipe ay pinangalanang Koreano dahil sa paggamit ng mga pampalasa na hindi pangkaraniwan para sa tradisyunal na pag-aasin: mga sibuyas at kulantro.
Maaari mong mabilis na mag-atsara ng repolyo sa pamamagitan ng pagganap ng sumusunod na teknolohiya:
- Ang isang pares ng mga ulo ng repolyo na may kabuuang timbang na 2 kg ay pinutol sa mga parisukat na may gilid na 4 cm.
- Beets (1 pc.) Dapat i-cut sa mga bar.
- Peel ang ulo ng bawang at gupitin ang mga clove nito sa kalahati.
- Ang mga sangkap ay nakasalansan sa mga layer sa mga tatlong litro na garapon.
- Para sa pagbuhos, kailangan mong pakuluan ang tubig (1 litro), magdagdag ng isang kutsarang asin at granulated na asukal bawat isa.
- Ang kalahating baso ng langis ng halaman ay idinagdag sa mainit na tubig.
- Ang mga dahon ng bay, coriander (kalahating kutsarita) at mga sibuyas (isang pares ng mga piraso) ay ginagamit bilang pampalasa. Ang mga binhi ng coriander ay dapat na durugin bago gamitin.
- Habang ang pag-atsara ay mainit, ang mga gulay ay ibinuhos sa kanila. Ang isang karga ay inilalagay sa itaas sa anyo ng isang bote ng tubig o isang maliit na bato.
- Kapag mainit-init, ang meryenda ay lutuin sa maximum na 20 oras. Para sa taglamig, ang mga workpiece ay inilalagay sa ref.
Spicy pampagana
Gumawa ng adobo maanghang na repolyo ang pagdaragdag ng mainit na paminta ay makakatulong sa panlasa. Ang mga gwantes ay pinakamahusay kapag pinanghahawakan ang sangkap na ito upang protektahan ang balat.
Ang resipe ay ipinapakita sa ibaba:
- Ang isang kilo ng ulo ng repolyo ay naproseso sa pamamagitan ng pag-shredding. Ang resulta ay dapat na mga parisukat na may gilid na 2 cm.
- Grate carrots (0.2 kg).
- Ang mga sibuyas mula sa isang ulo ng bawang ay dapat na tinadtad sa mga plato.
- Ang pod ng mainit na paminta ay nalinis ng mga binhi at tangkay at makinis na tinadtad.
- Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga sariwang damo (perehil o dill).
- Ang mga sangkap ay halo-halong at inilalagay sa isang angkop na lalagyan.
- Para sa pag-atsara, maglagay ng isang litro ng tubig sa apoy, kung saan kailangan mong matunaw ang 3 kutsara. l. asukal at 2 kutsara. l. asin
- Ang pagpuno ay pinunan sa isang lalagyan na may mga gulay. Ginagawa namin ang marina sa kanila sa isang araw, pagkatapos ay inilalagay namin sila sa lamig.
Bell recipe ng resipe
Isa sa mga bahagi ng mga homemade na paghahanda ay bell pepper. Maaari itong idagdag sa repolyo para sa karagdagang pag-aatsara.
Ang mga nasabing lutong bahay na paghahanda ay nakuha sa pamamagitan ng pagsunod sa sumusunod na mabilis na resipe:
- Ang mga tinidor ng repolyo na may timbang na 0.6 kg ay makinis na tinadtad.
- Ang isang karot ay tinadtad sa isang blender o gadgad.
- Ang matamis na paminta ay pinutol sa kalahati, ang tangkay at mga binhi ay tinanggal. Ang mga nagresultang bahagi ay tinadtad sa mga piraso.
- Tumaga ng dalawang sibuyas ng bawang sa manipis na mga hiwa.
- Ang mga sangkap ay pinagsama sa isang karaniwang lalagyan.
- Upang makuha ang punan, maglagay ng isang kasirola na may isang litro ng tubig sa kalan. Kapag kumukulo ito, magdagdag ng 40 g ng asin at 50 g ng granulated na asukal.
- Pagkatapos kumukulo, ang kalan ay pinatay, at 100 g ng suka ay idinagdag sa pag-atsara.
- Allspice (3 mga PC.) Makakatulong upang magdagdag ng maanghang na lasa sa adobo na repolyo.
- Ang isang lalagyan na may mass ng gulay ay puno ng mainit na atsara.
- Pagkatapos ng 15 minuto, maglagay ng isang pares ng mga dahon ng laurel.
- Pagkatapos ng isang oras, ang mga gulay ay aalisin sa lalagyan ng kamay at inilalagay sa isang garapon. Hindi mo kailangang pilitin ang mga ito.
- Ang garapon ay naiwan sa ref para sa isa pang oras.
- Naghahain ng masarap na meryenda na may langis ng mirasol at mga halaman.
Bitamina meryenda
Ginagamit ang mga pana-panahong gulay upang makakuha ng isang masarap na meryenda ng bitamina para sa taglamig. Mayroong maraming mga yugto sa proseso ng pag-aatsara:
- Ang isa at kalahating kilo ng repolyo ay dapat na makinis na tinadtad.
- Gawin ang pareho sa mga karot at mga pulang sibuyas. Sapat na itong kumuha ng isang piraso ng mga ipinahiwatig na sangkap.
- Anim na sibuyas ng bawang ay dapat na maipasa sa isang pamamahayag.
- Ang mga peppers ng kampanilya ay pinagbalatan at gupitin.
- Upang mag-atsara ng repolyo, kumuha ng 0.5 liters ng tubig, isang kutsarang asin at kalahating baso ng asukal. Pagkatapos kumukulo, 100 g ng langis ng halaman ay idinagdag sa likido.
- Mula sa pampalasa, kailangan mong maghanda ng isang bay leaf at dalawang sibuyas. Ang mga ito ay idinagdag sa mainit na atsara kasama ang suka (120 ML).
- Ang isang lalagyan na may isang masa ng gulay ay puno ng isang mainit na likido, isang pagkarga ay nakalagay sa itaas.
- Sa loob ng 8 oras na gulay ay natitira upang ma-marinate ang maligamgam, pagkatapos ay ilipat ito sa mga garapon para sa pag-iimbak sa ref.
- Bago maghatid, maaari kang magdagdag ng mga sariwang cranberry o lingonberry sa mga atsara.
Recipe ng cauliflower
Ang cauliflower ay mahusay na na-adobo. Pagkatapos ng pagproseso, ang mga inflorescence ay nakakakuha ng isang walang katulad na lasa, nakapagpapaalala ng mga kabute.
Ang mga gulay ay mabilis na adobo at masarap sa maraming yugto:
- Ang ulo ng repolyo ay pinaghiwalay sa magkakahiwalay na mga inflorescent, na dapat na hugasan nang maayos.
- Matamis na paminta (1 pc.) Dapat balatan at tinadtad sa kalahating singsing.
- Ang mga mainit na paminta ay inihanda sa isang katulad na paraan.
- Gupitin ang tatlong mga sibuyas ng bawang sa manipis na mga hiwa.
- Isang bay leaf, 5 peppercorn, dalawang sanga ng dry dill at 3 clove ang inilalagay sa ilalim ng lalagyan ng baso.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa isang lalagyan sa mga layer at ibinuhos ng kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ang likido ay pinatuyo.
- Ang proseso ng pagbuhos ng kumukulong tubig ay paulit-ulit, ngunit ang tubig ay dapat na maubos pagkatapos ng 15 minuto.
- Isang kutsarang asukal at dalawang kutsarang asin ang ginagamit sa bawat litro ng tubig. Kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, ang lalagyan ay tinanggal mula sa init, at ang mga gulay ay ibinuhos kasama ang pag-atsara.
- Magdagdag ng dalawang kutsarang suka sa garapon.
- Ang mga lalagyan ay sarado ng mga takip at iniwan upang palamig. Aabutin ng halos isang araw upang magluto.
Konklusyon
Ang adobo na repolyo ay hinahain bilang isang ulam para sa pangunahing mga pinggan, ginamit bilang isang pampagana o bilang bahagi ng isang salad. Ang iba pang mga pana-panahong gulay at pampalasa ay idinagdag sa mga atsara. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumamit ng mabilis na mga recipe, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga blangko sa halos isang araw.
Ang mga blangko ay maaaring makuha parehong maanghang at matamis. Sa unang kaso, ginagamit ang bawang at mainit na peppers. Ang beets at bell peppers ay responsable para sa mas matamis na lasa. Ang proseso ng pag-aatsara ay gumagamit din ng suka at langis.
