Nilalaman
Sa mga baso ng anumang babaing punong-abala, ang mga adobo na salad ay karaniwang sumasakop sa isang malaking dami sa buong taglamig. At sa pinaka-kagalang-galang na lugar sa kanila ay ang mga pinggan ng repolyo, dahil ito ay repolyo sa taglagas na ang reyna ng mga kama at ang tamad lamang ang hindi gumagawa ng mga paghahanda mula rito. Ang adobo na repolyo ay mabuti rin sapagkat, hindi tulad ng sauerkraut, napakabilis itong luto, at madaling i-roll up ito, at gamitin ang ordinaryong mga kabinet sa kusina para sa pag-iimbak kung walang sapat na puwang sa ref at walang bodega ng alak. Ngunit kapag dumating ang hindi inaasahang mga panauhin o may isa pang dahilan para sa pagtatakda ng mesa na may mga atsara, maaari kang kumuha ng isang garapon ng adobo na repolyo ng salad mula sa isang liblib na lugar at hindi mo na kailangang magkaroon ng iba pa. O, sa kabaligtaran, literal isang araw bago - dalawang tao ang nag-marina nito bago ang planong pagdiriwang at ang kasiyahan ng mga panauhin ay ibibigay sa iyo.
Sa gayon, masarap ito lalo na bilang meryenda maanghang na adobo na repolyo... Lalo itong pinahahalagahan ng mga kinatawan ng mas malakas na kasarian at, samakatuwid, mga maybahay, na nais na mangyaring ang kanilang kalahati, ay nagpapakita ng mga kababalaghan ng talino sa paglikha, na nagmumula sa lahat ng mga bago, kawili-wili at maanghang na mga recipe para sa paggawa ng repolyo na may paminta, bawang o malunggay, o kahit na sa lahat ng mga maanghang na sangkap nang sabay-sabay. Ang artikulong ito ay nakatuon sa mga recipe na ito.
Simple at mabilis na resipe
Ayon sa resipe na ito, maaari kang magluto ng anumang uri ng repolyo, at sa anumang oras ng taon, kung palagi kang may mga stock ng murang sariwang repolyo sa iyong bodega ng alak o sa pinakamalapit na tindahan. O maaari mo, pagkatapos isteriliser ang mga lata sa mga nakahandang meryenda, iikot ito para sa pangmatagalang imbakan.
Ayon sa resipe, maaari kang mag-atsara ng isang maliit na bahagi ng kale, at kung nais mong gumawa ng higit pa dito, pagkatapos ay doble o triple lang ang halaga ng lahat ng mga sangkap.
Ang isang bihasang babaing punong-abala ay madalas na naghahanda ng pag-atsara ayon sa gusto niya, na ginagamit kung minsan ang hindi inaasahang mga additibo at pampalasa. Ngunit sa average, ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para sa pag-atsara:
- 1 litro ng tubig;
- 60 g asin;
- 50 g asukal;
- 125 g ng 9% na suka ng mesa;
- 125 g langis ng mirasol;
- 3 piraso ng lavrushka;
- 10 itim na paminta.
Upang hindi mag-aksaya ng oras, bago pagharapin ang mga gulay, maaari mo nang ilagay ang tubig sa apoy. Habang kumukulo ito, alisan ng balat ang mga karot at bawang, at mula sa ulo ng repolyo, ihiwalay ang dalawang panlabas na dahon, gaano man kadumi ang mga ito.
Ang mga karot ay pinakamadaling mag-rehas ng isang magaspang na kudkuran, ang repolyo para sa pag-iimbak sa maliliit na garapon ay mas maipapayo na tumaga sa mga piraso. Gayunpaman, kung gusto mo ng ibang paraan ng paghiwa ng repolyo, gamitin ito.
Gupitin ang bawang sa manipis na mga hiwa - sa form na ito, maibabahagi nito ang aroma nito, at sa natapos na adobo na ulam maaari mo ring dagdagan ito.
Kapag kumukulo ang tubig, idagdag ang lahat ng pampalasa, asukal at asin dito, kumulo ng 5 minuto sa mahinang apoy at magdagdag ng langis ng mirasol at suka sa dulo. Alisin ang marinade mula sa init at pabayaan ang cool.
Ngayon ang repolyo na may mga karot at bawang ay dapat na ihalo nang maayos. Maaari mong gawin ito alinman nang direkta sa ibabaw ng isang malinis na mesa o sa isang malaking malalim na mangkok.
Ilagay ang pinaghalong gulay na may repolyo sa isang basong garapon at ibuhos ng maligamgam na pag-atsara.
Ang pinggan ay ganap na mai-marino sa isang araw at halos isang linggo maaari itong maiimbak sa form na ito sa ref.Kung nais mong lutuin ang adobo na repolyo alinsunod sa resipe na ito para sa taglamig, pagkatapos ibuhos ang mga gulay na may mainit na atsara, pagkatapos takpan ang mga garapon ng mga takip at isteriliser sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa litro ng garapon. Pagkatapos ang mga garapon na may repolyo ay hermetically sarado, balot at, pagkatapos ng kumpletong paglamig, ay nakaimbak.
Georgian pulang repolyo
Sa resipe na ito, ang adobo na repolyo ay tinatawag na pula dahil sa paggamit ng beets, kahit na walang pumipigil sa iyo sa paghahanda ng katulad na ulam mula sa Pulang repolyo.
Upang maghanda ng isang masarap na ulam, kailangan mong hanapin:
- Isang ulo ng repolyo na may bigat na tungkol sa 3 kg;
- Maraming mga medium carrot;
- Dalawang maliliit na beet;
- Dalawang ulo ng bawang;
- 2-3 mainit na paminta pod.
Sa mga tradisyon ng pagluluto ayon sa resipe na ito, kaugalian sa Georgia na gupitin ang isang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi, at pagkatapos ay ang bawat isang-kapat sa 4 pang mga bahagi. Ang mga beet at karot ay pinutol sa manipis na mga hiwa. Ngunit sa Georgia, ang maanghang na repolyo ay karaniwang aani ng maraming dami, mula sa 10 kg o higit pa. Samakatuwid, para sa isang katamtamang sukatan, ang isang mas maliit na hiwa ng gulay ay angkop. Ang repolyo ay maaaring gupitin sa mga cube, pagkatapos ang mga dahon ay kukuha ng maliit na mga parisukat sa kanilang sarili, at ang lahat nang magkakasama ay magiging maganda sa mga garapon.
Gupitin ang mga karot at beet ayon sa gusto mo. Isaisip na ang parehong beets at karot sa pag-atsara ay napakasarap na kaaya-aya silang gilingin sa anyo ng magkakahiwalay na mga piraso, at hindi pinutol sa mga ahit.
Matapos ang pagbabalat at paghiwa ng bawang, mas mabuti ring gupitin sa maliliit na hiwa, nang hindi gumagamit ng crush.
Ngunit ang mainit na paminta ay pinapayagan na i-cut sa manipis na piraso.
Ilagay ang mga lutong gulay sa isang hiwalay na mangkok at pukawin, at pansamantala, maaari mong ihanda ang pag-atsara. Ayon sa resipe para dito, kailangan mong matunaw ang 240 g ng asin, 270 g ng asukal sa tatlong litro ng tubig at idagdag ang mga peppercorn at lavrushka sa iyong panlasa. Matapos ang pag-atsara ay pinakulo para sa 5-7 minuto, magdagdag ng 200 g ng 6% na suka ng mesa at 100 g ng langis ng halaman dito. Iwanan ito upang palamig at sa isang mainit na estado maaari mong ibuhos ang repolyo sa iba pang mga gulay.
Karaniwan ang repolyo alinsunod sa resipe na ito ay inihanda para sa agarang pagkonsumo, sapagkat sa isang araw na-marino na ito at nagiging labis na masarap. Kaya, kung nais mong paikutin ang repolyo para sa taglamig, kinakailangan ng karagdagang isterilisasyon.
Ang mga roll ng repolyo na may malunggay
Ang adobo na repolyo na may mainit na peppers ay madalas na inihanda sa anyo ng mga rolyo, na nagdaragdag ng sobrang kagandahan at pagka-orihinal sa ulam.
Ang mga pangunahing sangkap para sa masarap na meryenda ay ang mga sumusunod:
- Isang maliit na ulo ng repolyo na may bigat na 1.5 kg;
- Malunggay na mga rhizome - 500 gramo;
- 2 mainit na paminta pod.
Ang pag-atsara ay inihanda mula sa dalawang litro ng tubig, kung saan ang 200 g ng asukal at 60 g ng asin ay idinagdag, pati na rin ang isang pakurot ng mga buto ng coriander at mustasa. Matapos ang tubig na may pampalasa ay kumukulo at kumukulo ng 6-8 minuto, alisin ito mula sa apoy at idagdag ang 300 ML ng 9% na suka.
Ang mga rolyo mismo ay ginawa sa sumusunod na paraan:
- Banlawan ang ulo ng repolyo at, pagkatapos alisin ang pinakadulong mga dahon, i-disassemble ito sa mga dahon. Hindi mo kakailanganin ang tuod mismo.
- Pakuluan ang tubig sa isang malawak na kasirola at pakuluan ang mga dahon ng repolyo sa loob nito ng 5 minuto.
- Alisin ang mga dahon ng repolyo mula sa tubig gamit ang isang slotted spoon at, pagkatapos nilang palamig, gupitin ito sa mga piraso ng 7-8 cm ang lapad.
- Magbalat ng mainit na paminta mula sa mga kamara at buntot ng binhi, at malunggay na rhizome - mula sa balat.
- Grind ang paminta at malunggay gamit ang isang gilingan ng karne, paglalagay muna ng isang plastic bag sa outlet upang maiwasan ang hindi kinakailangang luha.
- Sa bawat lutong strip ng repolyo, ilagay ang kalahating kutsarita ng malunggay at mainit na halo ng paminta at balutin ito sa isang rolyo.
- Sa susunod na hakbang, maingat na tiklop ang lahat ng mga roll ng repolyo sa isang garapon at takpan ng mainit na pag-atsara.
Sinasaklaw ang mga garapon na may takip, isteriliser sa kumukulong tubig sa loob ng 20-30 minuto - litro na garapon, at 40-45 minuto - tatlong litro na garapon.
Cool na baligtad. Masarap adobo na repolyo para sa taglamig sa mga lata ay handa na, at ang hindi pangkaraniwang hugis ng blangko ay magpapupukaw lamang ng isang karagdagang gana para sa iyong pamilya at mga panauhin.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa hostess
Hindi pa huli na malaman ang isang bagay at kahit na ang isang bihasang babaing punong-abala minsan hindi, hindi, at may matututunan siyang bago mula sa iba't ibang mga resipe at rekomendasyon para sa kanila. Sa gayon, para sa mga nagsisimula ay magiging mas kawili-wili upang pamilyar sa mga pangunahing tampok ng pag-atsara ng repolyo.
Alam ng lahat na ang batayan para sa pag-atsara, bilang isang panuntunan, ay suka ng iba't ibang mga konsentrasyon. Paano kung nahihirapan kang tiisin ang produktong ito? Mayroong kahit ilang mga posibleng sagot sa tanong na ito. Ang pinakamadaling paraan ay palitan ang suka ng mesa sa anumang natural: mansanas, alak o bigas.
Upang mag-atsara ng repolyo, maaari kang gumamit ng sitriko acid sa halip na suka, o kahit pisilin ng sariwang lemon juice.
- Ang isang kutsarang 6% na suka ng mesa ay katumbas ng dalawang kutsarang lemon juice na gawa sa sariwang lemon.
- At kung maghalo ang 1 kutsarita ng tuyong lemon pulbos sa 14 na kutsarang tubig, makakakuha ka ng kapalit ng 9% na suka.
Sa gayon, marami pa rin ang nakakaalala at gumagamit ng pamamaraan ng lola - sa halip na suka, ang isang tablet ng aspirin ay idinagdag sa isang litro na garapon ng adobo na billet.
Ang lahat ng pagtukoy ng lasa ng ito o ng adobo na piraso ay natutukoy, una sa lahat, ng isang hanay ng mga pampalasa. Dito ang pagpipilian ay medyo malawak - mula sa tradisyunal na mga dahon ng bay, clove at peppers, hanggang sa mustasa, coriander, kanela at kahit na mga buto ng luya. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga pampalasa na ito sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, hindi mo lamang lutuin ang masarap na repolyo para sa taglamig, ngunit iba-iba rin ang bilang ng mga lasa nang sa gayon ay wala sa 10 garapon ang magkatulad.
Ang pinakamadaling paraan upang ma-marinate ang repolyo ay ang mga baso o enamel na pinggan. Sa kasaysayan, ginagamit din ang mga kahoy at ceramic na pinggan para sa mga hangaring ito. Ngunit sa anumang kaso hindi dapat gamitin ang mga lalagyan ng aluminyo at bakal para sa pag-atsara ng repolyo.
Kung mayroon kang kaunting sobrang marinade na natitira, pagkatapos ay maglaan ng iyong oras upang ibuhos ito. Ilang araw pagkatapos ng pag-atsara, maihihigop ng repolyo ang brine, ang antas nito ay bababa at kakailanganing idagdag ang pag-atsara sa workpiece upang mas mapangalagaan ito.
Tandaan na idagdag bell pepper at ang beetroot ay maaaring gawing matamis ang natapos na adobo na repolyo.
Ang adobo na repolyo ay hindi lamang posible, ngunit kailangan ding iprito upang makagawa ng mga kamangha-manghang pagtikim ng mga pie para sa mga pie o dumpling mula rito.
Kung binuksan mo ang isang garapon ng adobo na repolyo, maaari itong maiimbak nang maayos sa ref ng hindi hihigit sa isang linggo. Pagkatapos ay maaari itong maging simpleng walang lasa.
Ang alinman sa mga reseta sa itaas ay maaaring iba-iba sa mga karagdagang sangkap sa anyo ng mga gulay at berry, pati na rin mga panimpla, sa gayon paglikha ng maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng maanghang na adobo na repolyo. Makakatulong sa iyo ang pag-eksperimento na makakuha ng karagdagang karanasan sa mahirap na gawain ng pag-stock para sa taglamig at alamin kung paano lumikha ng iyong sariling mga obra sa pagluluto.
