Nilalaman
Ang pagkaing Koreano ay napaka-maanghang dahil sa paggamit ng malaking halaga ng pulang paminta. Ang mga ito ay may lasa na may mga sopas, meryenda, karne. Maaaring hindi natin gusto ito, ngunit hindi namin dapat kalimutan na ang Korea ay isang peninsula na may mahalumigmig na mainit na klima, pinapayagan ng paminta hindi lamang upang mapanatili ang pagkain doon nang mas matagal, ngunit din upang maiwasan ang mga impeksyon sa bituka. Kapansin-pansin na sa mga bansa na matatagpuan doon, ang mga salitang "masarap" at "maanghang" ay magkasingkahulugan.
Ang aming mga paboritong masarap na pinggan ay hindi maaaring buong maiugnay sa tradisyonal na lutuing Koreano. Handa sila ng kulantro, na halos hindi ginagamit sa peninsula. Ang pagkakaiba-iba na ito ay naimbento ni Koryo-saram - Ang mga Koreano ay pinatapon mula sa Malayong Silangan sa simula ng huling siglo, na nanirahan sa mga bansa ng dating Unyong Sobyet. Wala lamang silang pagkakataon na makuha ang kanilang karaniwang mga produkto, kaya ginamit nila ang magagamit. Repolyo, adobo sa korean, nasisiyahan sa karapat-dapat na kasikatan sa mga mahilig sa maanghang na pinggan
Pagluluto ng korean na repolyo
Dati, ang mga kinatawan lamang ng diaspora ang nakikibahagi sa pagluluto ng gulay sa Korean. Binili namin sila sa mga merkado at inilalagay ang mga ito sa pangunahin sa mesa, dahil ang kanilang presyo ay medyo malaki. Ngunit unti-unting magagamit ang mga resipe para sa istilong Korean na adobo na repolyo at iba pang mga gulay. Agad naming sinimulan hindi lamang ang paggawa sa kanila mismo, ngunit din upang baguhin ang mga ito. Ang mga maybahay ngayon ay nagluluto pa ng gulay sa Korean para sa taglamig na may lakas at pangunahing.
Kimchi
Kung wala ang ulam na ito, ang lutuing Koreano ay simpleng hindi maiisip, sa bahay ito ay itinuturing na pangunahing. Karaniwan ang kimchi ay isang espesyal na handa na Intsik na repolyo, ngunit pinapayagan itong gumamit ng mga labanos, pipino, talong o iba pang mga gulay sa halip. Pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay nakakatulong na mawalan ng timbang, makatipid mula sa mga lamig at hangover.
Ang Koryo-saram ay unang ginawa mula sa puting repolyo. Ngunit nakatira kami sa ika-21 siglo, maaari kang bumili ng anuman sa tindahan, magluluto kami ng kimchi, tulad ng nararapat, mula sa Beijing. Totoo, nag-aalok kami sa iyo ng pinakasimpleng recipe, kung gusto mo ito, subukan ang isang mas kumplikado.
Mga sangkap
Kakailanganin mong:
- Repolyo ng Beijing - 1.5 kg;
- ground red pepper - 4 tbsp. mga kutsara;
- bawang - 6 na sibuyas;
- asin - 150 g;
- asukal - 1 tsp;
- tubig - 2 l.
Mas mahusay na kumuha ng malaking repolyo, ang pinakamahalagang bahagi nito ay ang gitnang makapal na ugat. Kung makakakuha ka ng ilang mga red flakes ng Korean pepper, kunin mo ito, hindi - regular na gagawin.
Paghahanda
Repolyo ng Tsino libre mula sa sira at tamad na itaas na mga dahon, banlawan, gupitin ang haba sa 4 na piraso. Ilagay sa isang malawak na kasirola ng enamel o malaking mangkok.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, pabayaan ang cool, ibuhos sa repolyo. Ilagay dito ang pang-aapi, hayaan itong asin sa loob ng 10-12 na oras.
Pagsamahin ang pulang paminta at durog na bawang na may asukal, magdagdag ng 2-3 kutsarang tubig, paghalo ng mabuti.
Kumuha ng isang isang-kapat ng Peking repolyo, coat ang bawat dahon ng isang gruel ng paminta, asukal at bawang.
Ilagay ang spiced piraso sa isang 3L garapon. Gawin ang pareho sa natitirang bahagi.
Pindutin nang maayos ang repolyo, dapat itong magkasya sa garapon, punan ito ng natitirang brine.
Isara ang takip, ilagay ito sa ref, dalhin ito sa bodega ng alak o sa balkonahe. Pagkatapos ng 2 araw, maaaring kainin ang kimchi.
Inihanda sa ganitong paraan at ganap na puno ng brine korean repolyo para sa taglamig maaari itong itago hanggang sa tagsibol.
Korean cabbage na may karot at turmeric
Ang adobo na repolyo na ito ay hindi lamang masarap, ngunit mayroon ding isang maliwanag na dilaw na kulay salamat sa turmeric. Ang resipe na ito ay inihanda nang walang pulang paminta at bawang, kaya't lalabas ito maanghang, ngunit hindi masyadong maanghang.
Mga sangkap
Dalhin:
- puting repolyo - 1 kg;
- karot - 200 g;
- langis ng gulay - 6 tbsp. mga kutsara;
- turmerik - 1 tsp.
Para sa pag-atsara:
- tubig - 0.5 l;
- asukal - 0.5 tasa;
- asin - 1 kutsara. isang kutsara na may slide;
- suka (9%) - 6 tbsp. mga kutsara;
- sibuyas - 5 mga PC.;
- allspice - 5 mga PC.;
- kanela - 0.5 sticks.
Paghahanda
Palayain ang repolyo mula sa mga integumentary na dahon, alisin ang lahat ng magaspang na makapal na mga ugat, gupitin sa mga triangles, rhombus o mga parisukat.
Grate carrots para sa pagluluto ng mga gulay sa Korea o i-chop sa maliit na piraso.
Pagsamahin ang mga gulay, iwiwisik ang turmeric, ibuhos ng langis ng gulay, ihalo na rin.
Magdagdag ng pampalasa, asin, asukal sa tubig at pakuluan ng 2-3 minuto. Ibuhos sa suka.
Ilipat ang mga gulay sa isang maliit na lalagyan at takpan ng kumukulong pag-atsara. Pindutin ang pababa gamit ang isang pagkarga at itabi sa isang maligamgam na lugar sa loob ng 12 oras.
Pagkatapos ng 12 oras ng pag-marinating, subukan ito. Kung gusto mo ang lasa, ilagay ito sa ref, hindi - iwanan ito para sa isa pang oras o dalawa.
Ang istilong Koreano ay adobo na repolyo na may beetroot
Mayroong isang malaking malaking diaspora ng Korea sa Ukraine, marami sa mga kinatawan nito ay nakikibahagi sa pagtatanim ng mga gulay at paghahanda ng mga salad mula sa kanila para ibenta. Ang beetroot ay tinatawag na "beetroot" doon at isa sa mga pinakatanyag na produkto. Iminumungkahi namin ang pag-aatsara ng Koreanong repolyo kasama nito para sa taglamig.
Mga sangkap
Kakailanganin mong:
- repolyo - 1 kg;
- pulang beets - 400 g;
- bawang - 5 sibuyas;
- pampalasa para sa mga Koreanong salad - 20 g.
Para sa pag-atsara:
- tubig - 1 l;
- asin - 1 kutsara. ang kutsara;
- asukal - 2 kutsara. mga kutsara;
- langis ng gulay - 100 ML;
- suka - 50 ML.
Ngayon, ang dressing ng salad ng Korea ay madalas na ibinebenta sa mga merkado. Maaari mo itong gamitin upang mag-atsara ng anumang mga gulay.
Paghahanda
Balatan ang repolyo ng mga dahon ng integumentary, alisin ang pinakamakapal na mga ugat, gupitin sa mga parisukat. Peel ang beets, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang grater ng gulay sa Korea, o gupitin sa manipis na piraso.
Pagsamahin ang mga gulay na may pampalasa at bawang na dumaan sa isang press, ihalo nang mabuti, kuskusin ng iyong mga kamay, itabi habang ang pag-atsara ay naghahanda.
Pakuluan ang tubig na may asukal, asin at langis ng gulay. Magdagdag ng suka.
Ibuhos ang mga gulay na may mainit na pag-atsara, pindutin ang pababa na may karga at igiit sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras.
Hatiin ang lutong estilo ng repolyo ng Korea sa mga beet sa mga garapon. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Konklusyon
Tulad ng nakikita mo, ang mga gulay na Koreano ay madaling lutuin. Nagbigay kami ng mga simpleng inangkop na mga recipe, inaasahan namin na magugustuhan mo sila. Masiyahan sa iyong pagkain!
