Tila paano mo mapapagbuti ang resipe para sa sauerkraut o adobo na repolyo, kung ang masarap na pampagana ng salad na ito ay inihanda sa Russia mula pa noong una at walang ibang tao ang maaaring magyabang ng isang pantay na magalang na ugali sa gulay na ito. Ngunit lumalabas na kapaki-pakinabang din na gamitin ang karanasan ng ibang mga tao. Pangalanan, ang mga taga-Georgia ay ang unang naisip na magdagdag ng beets kapag nag-aasin ng repolyo. At bilang isang resulta, nakakuha kami ng isang ulam, pantay sa kagandahan na kung saan mahirap makagawa ng isang bagay. At salamat sa paggamit ng tradisyunal na Georgian spicy herbs at mainit na peppers, ang lasa ng repolyo na inihanda ayon sa resipe na ito ay magagawang lupigin ang anumang mahilig sa maanghang na meryenda.
Klasikong resipe para sa paggawa adobo na repolyo na may beets sa Georgian, o sa Gurian, tulad ng kung tawagin minsan, ay hindi kasangkot sa paggamit ng suka. Ang pagbuburo ay nagaganap sa pinaka natural na paraan, ngunit tumatagal ng mahabang panahon, hindi bababa sa 5-7 araw. Para sa mga nais na tangkilikin ang napakasarap na pagkain sa lalong madaling panahon, may isa pang resipe na gumagamit ng suka - nakalista sa artikulong ito ang pareho sa pinakatanyag na mga pagpipiliang ito.
Mga klasikong nasubukan sa oras
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pangunahing bahagi, pagkatapos ay sa klasikong bersyon walang gaanong marami sa kanila.
Ang mga pangunahing sangkap na kailangan mong hanapin ay:
- Puting repolyo - 3 kg;
- Beets - 1.5 kg;
- Leaf celery - 1.5-2 bunches;
- Bawang - 2 ulo;
- Mainit na paminta - 1-4 pods;
- Tubig - 2.5 liters;
- Asin - 3 kutsarang.
Karagdagang mga sangkap:
- Granulated asukal - 1 kutsara;
- Allspice - 5-6 mga gisantes;
- Bay leaf - 3-4 na piraso;
- Cilantro - 1 bungkos;
- Coriander - 1-2 kutsarita ng mga binhi;
- Parsley - 1 bungkos;
- Basil - 1 bungkos.
Kapag pumipili ng isang repolyo, ayusin ang iyong tingin sa maliit, matibay na mga ulo ng repolyo. Kung gumagamit ka ng malalaking ulo ng repolyo, magandang magkaroon ng pagkakataon na sila ay gumuho kapag in-marinate mo sila. At isang karagdagang sangkap na pampaganda ng resipe na ito ay tiyak na binubuo ng tumpak sa mga maliliit na siksik na repolyo. Kailangan mong pumili ng mga hinog, makatas na beet na nagbibigay ng mahusay sa kanilang kulay. Ang bawang ay maaaring maging anumang, ngunit nang walang nakikitang pinsala.
Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa 6-8 na piraso upang makakuha ng maayos na siksik mga piraso... Ang beets ay pinakamahusay na gupitin sa manipis na mga hiwa na may isang peeler. Pagkatapos ay magiging posible na magbusog sa mga beet sa isang par na may repolyo mismo - ang mga ito ay masarap sa tapos na ulam. Gumamit ng maiinit na paminta ayon sa gusto mo - kung hindi ka isang tagahanga ng maanghang na pinggan, sapat na ang isang pod lamang. Gupitin ang paminta sa mga piraso o manipis na singsing. Ang bawang ay hindi dapat tinadtad ng sobra. Ang pagkakaroon ng paglilinis ng mga clove mula sa panlabas na husk, gupitin ang bawat sibuyas sa 2-4 na mga bahagi.
Ang celery ay hindi maaaring tinadtad, ngunit nahahati lamang sa mga sanga.
Mas mahusay na ihanda ang brine para sa pagbuhos nang maaga, dahil ayon sa resipe dapat itong gamitin nang malamig. Dissolve ang asin sa tubig, magpainit at pagkatapos ay cool.
Mula sa dami ng gulay na tinukoy sa resipe, halos 6 litro ng tapos na ulam ang nakuha. Batay dito, maghanda ng isang lalagyan ng enamel ng isang angkop na sukat at simulang itabi ang mga hiniwang gulay dito sa mga layer.Una, ang mga piraso ng repolyo ay inilalagay, natatakpan sila ng mga hiwa ng beets, pagkatapos ay iwiwisik sila ng mga piraso ng bawang at mainit na paminta, at sa wakas ay inilalagay ang isang pares ng mga sprants ng kintsay. Ang pagkakasunud-sunod na ito ay paulit-ulit nang maraming beses hangga't mayroon kang sapat na ani ng gulay. Mula sa tuktok, dapat mayroong isang layer ng beets.
Kung ang brine ay malamig, pagkatapos ay maingat na ibuhos ang mga gulay na nakalagay sa mga layer dito, gaanong pindutin ang mga ito sa itaas upang sila ay ganap na isawsaw sa brine. Pagkatapos isara ang palayok na may takip at iwanan sa normal na mga kondisyon ng silid sa loob ng 3 araw. Matapos ang inilaang oras, buksan ang takip at tikman ang brine. Kung nais, magdagdag ng mas maraming asin sa kawali sa itaas at pukawin ito ng kaunti. Sa ikalimang araw, maaari mo nang subukan ang repolyo at iba pang mga gulay at alisin ang kawali kasama nito sa isang mas malamig na lugar.
Ngunit bilang isang patakaran, ang adobo na repolyo ay ganap na nakakakuha ng lasa at aroma pagkatapos ng isa pang 2 araw. Ang nasabing isang blangko ay maaaring maimbak ng hanggang sa maraming buwan sa ref.
Resipe ng fast food
Siyempre, sa repolyo na inihanda alinsunod sa nakaraang resipe, ang lahat ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan sa mga gulay at halaman na ginamit para sa pag-atsara ay napanatili at pinarami din hanggang sa maximum. Ngunit kung minsan may mga sitwasyon kung kinakailangan upang mabilis na lutuin ang Georgian repolyo na may beets at pagkatapos ang resipe sa ibaba ay dumating upang iligtas.
Ito ay mahalaga na panatilihin lamang ang eksaktong mga sukat ng nilalaman ng repolyo at beets, 1.5 kg ng beets ay kinuha para sa 3 kg ng repolyo. Maaari mong mag-eksperimento sa natitirang mga gulay at halaman, ngunit ayon sa resipe, ang kanilang komposisyon ay dapat na tulad ng sumusunod:
- Bawang - 2 ulo;
- Kintsay - 2 mga bungkos;
- Kinza, Parsley - bawat bungkos bawat isa;
- Mainit na pulang paminta - 2 pods;
- Mga karot - 0.5 kg;
- Matamis na paminta - 0.5 kg.
Ang lahat ng mga gulay ay pinili at gupitin nang eksakto sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang bersyon. Mahusay na ihawin ang karot sa isang grater sa Korea, at magaspang na tagain ang mga gulay.
Ang pangunahing pagkakaiba ay sa paghahanda ng pag-atsara. Ayon sa resipe, para sa 2.5 liters ng tubig, 100 g ng asin, 60 g ng asukal, kalahating kutsarita ng mga binhi ng coriander, ilang mga gisantes na allspice, pati na rin ang itim na paminta at 3-4 bay dahon ay idinagdag. Ang lahat ay pinainit sa isang pigsa, inalis mula sa init at 2-3 kutsarang apple cider o suka ng alak ay idinagdag sa pag-atsara.
Ang pag-atsara ay maaaring palamig ng kaunti at ibuhos sa mga gulay at halaman na nakalagay sa mga layer. Ang repolyo na ginawa sa ganitong paraan ay itinatago sa isang mainit na silid sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay inilagay sa isang cool na lugar. Sa isang araw, maaaring tikman ang Georgian repolyo na may beets, at sa 2-3 araw na ito ay magiging ganap na handa.
Ang handa na repolyo alinsunod sa mga resipe na ito ay dapat itago sa pag-atsara upang ganap na masakop ito sa isang cool na lugar. Bagaman, tulad ng ipinapakita sa kasanayan, ang gayong repolyo ay hindi nababawas ng mahabang panahon at kahit na ang makabuluhang dami nito ay kinakain nang napakabilis.
