Instant maanghang na adobo na repolyo

Nilalaman

1 Ilang mahahalagang punto
2 Mga resipe ng pickling
3 Konklusyon

Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng repolyo, ang mga hostess ay gumagawa ng iba't ibang mga paghahanda para sa taglamig mula dito. Ang katotohanan ay na sa panahon ng pag-iimbak, ang halaga ng isang sariwang gulay ay makabuluhang nabawasan. Ang repolyo ay inasnan, binabalisa, adobo ayon sa iba`t ibang mga resipe. Bukod dito, halos lahat ng mga workpiece ay maaaring maiimbak sa buong taglamig.

Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano handa ang maanghang instant na adobo na repolyo... Ito ay naging isang kamangha-manghang crispy pampagana na maaaring ihain sa mesa hindi lamang sa mga araw ng trabaho, kundi pati na rin sa mga piyesta opisyal. Mayroong maraming mga recipe ng pag-aatsara, hindi makatotohanang sabihin ang lahat sa isang artikulo. Pinili namin ang ilang mga pagpipilian upang mapili mo ang iyong resipe.

Ilang mahahalagang punto

Upang makakuha ng malutong instant na adobo na repolyo, kailangan mo lamang pumili ng isang angkop na resipe, ngunit upang malaman ang ilan sa mga nuances ng pag-atsara:

Una, pinakamahusay na gumamit ng mga katamtaman hanggang huli na mga pagkakaiba-iba ng pagkahinog.
Pangalawa, para sa pag-atsara, kailangan mong pumili ng mga hinog na tinidor, masikip. Hindi mahirap matukoy ang pagkahinog ng repolyo: ang mga dahon nito ay dapat na puti na may isang maliit na pinatuyong "korona".
Pumili ng makatas na ulo ng repolyo para sa pag-atsara nang walang kahit kaunting mga palatandaan ng mabulok.
Ang mga tinidor na may mapurol o berdeng dahon ay hindi angkop para sa pag-aani: ang mga adobo na gulay ay magiging mapait.
Subukang huwag gumamit ng iodized salt, dahil ang additive na ito ay nagpapalambot ng mga gulay at kagustuhan tulad ng yodo.
Ang pamamaraan ng paghiwa ng repolyo at karot para sa pag-atsara ay maaaring magkakaiba. Ito ay nakasalalay hindi lamang sa mga katangian ng resipe, kundi pati na rin sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala.

Maaari mong atsara ang alinman sa isang repolyo o may iba't ibang mga additives:

beets at karot;
bawang at mga sibuyas;
matamis na kampanilya at mainit na paminta;
berry: lingonberry, red currants o cranberry;
iba`t ibang halaman at pampalasa.

Pansin Ano ang idaragdag sa repolyo kapag nag-aatsara, ang bawat maybahay ay nagpapasya nang mag-isa, depende sa kagustuhan sa panlasa ng kanyang sambahayan.

Para sa pagbuhos, gumamit ng isang atsara. Upang maihanda ito, kailangan mo ng asin, granulated sugar, suka at langis ng gulay. Para sa mabilis na pagluluto ng adobo na paggamit ng repolyo mainit na punan.

Ang ganitong paghahanda ay angkop hindi lamang para sa mga salad, kundi pati na rin para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.

Mga resipe ng pickling

Mahirap isipin ang isang tao na ayaw ng adobo na repolyo. Sa kasamaang palad, dahil sa pagkakaroon suka at maiinit na pampalasa, ang gayong pampagana ay hindi pinapayagan para sa lahat. Ang mga taong may sakit sa tiyan, atay at bato ay dapat mag-ingat lalo na. Maaari ka ring kumain ng adobo na repolyo para sa mga bata.

Ang mga recipe na inaalok ng amin ay naglalaman ng iba't ibang mga sangkap. Bukod dito, ang naturang pampagana ay handa nang mabilis, hindi mo kailangang maghintay, tulad ng sa kaso ng pag-aasin o pag-atsara, ang pagtatapos ng pagbuburo. Sa ilang mga bersyon, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula rito sa loob ng ilang oras. Kung sabagay ang repolyo ay ibinuhos ng mainit na pag-atsara.

Mabilis at madali

Upang magluto ng mga adobo na gulay ayon sa resipe na ito, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

2 kg ng sariwang repolyo;
3 o 4 na mga karot;
4 na sibuyas ng bawang.

Luluto namin ang atsara sa batayan ng isang litro ng tubig na may mga sumusunod na sangkap:

granulated asukal - ½ tasa;
asin - 60 g;
itim na paminta - 10 mga gisantes;
mainit na paminta - kalahating pod;
clove - 5 buds;
lavrushka - 2 dahon;
langis ng mirasol - 125 ML;
table suka 9% - ½ tasa.

Payo! Ang langis para sa adobo na repolyo ay dapat na pino.

Hakbang sa pagluluto

Maginhawa upang mag-atsara ng repolyo sa isang tatlong litro na garapon, lalo na't ang mga sangkap ay dinisenyo para dito.

Kailangan mong magsimulang magtrabaho kasama ang paghahanda ng mga gulay. Inaalis namin ang "damit" mula sa mga ulo ng repolyo, nakarating kami sa mga puting dahon. Pagkatapos tinaga namin ito. Ang resipe na ito ay nangangailangan ng malalaking dayami.
Hugasan namin ang mga karot sa malamig na tubig at alisan ng balat. Pagkatapos ng pagpapatayo, gilingin ito sa isang kudkuran na may malalaking mga cell.
Alisin ang mga nangungunang kaliskis at manipis na mga pelikula mula sa bawang at dumaan sa press ng bawang. Kapag nililinis ang mga mainit na paminta, putulin ang tangkay at piliin ang mga binhi. Pinutol namin ito sa manipis na mga piraso.
Pagsamahin ang mga gulay sa isang malaking mangkok at dahan-dahang ihalo. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang tatlong-litro na garapon at itinago ito.
Ngayon ihanda na natin ang atsara. Pakuluan ang isang litro ng tubig, idagdag ang asukal, asin at pampalasa dito, pakuluan muli ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang langis ng mirasol at suka.
Punan ang repolyo ng mga karot at bawang na may atsara kapag tumitigil ito sa pag-bubbling. Takpan ang cooled blangko ng isang takip ng naylon at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 24 na oras.

Ang aming adobo na repolyo ay handa na, maaari mong gamutin ang iyong mga alaga.

Gurian repolyo

Sa reseta adobo na repolyo ito ay naging mabango at maanghang, tulad ng sinasabi nila, para sa isang baguhan. Ngunit ang bawat maybahay sa kanyang kusina ay isang tunay na eksperimento. Maaari mong palaging gumawa ng mga pagsasaayos sa anumang recipe at gumawa ng isang blangko ayon sa gusto mo. Kaya narito: ang talas ng sauerkraut ay depende sa dami ng paminta sa isang mabilis na paraan.

Anong mga sangkap ang kinakailangan:

puting repolyo - 2 kg;
karot - 2 piraso;
malalaking beet - 1 piraso;
bawang - 1 ulo;
tubig - 1 litro;
granulated asukal - 7 antas ng kutsara;
asin - 60 gramo;
hindi pinong langis ng gulay - 200 ML;
laurel - 2 dahon;
itim na paminta - 2 mga gisantes;
mainit na sili ng sili - isang hiwa;
mesa ng suka 9% - 150 ML.

Payo! Ang tubig na gripo ay hindi mabuti para sa pag-atsara dahil naglalaman ito ng murang luntian.

Mga yugto ng pag-aatsara

Ayon sa resipe, pagkatapos ng paglilinis, gupitin ang repolyo sa mga pamato, pagsukat ng 3 hanggang 3 sentimetro. Ngunit hindi ito dapat gupitin sa anumang kaso.
Peel carrots, beets at bawang. Gupitin ang mga piraso gamit ang isang kutsilyo.
Inililipat namin ang mga gulay sa isang malaking kasirola, ihalo nang dahan-dahan, gaanong tamp.
Kapag handa na ang repolyo, gawin natin ang atsara. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan at idagdag ang granulated na asukal, hindi iodized salt, lavrushka at black peppercorn, langis ng mirasol. Huling ngunit hindi pa huli, isang maliit na sili, pinutol ang isang maliit na piraso. Kapag ang brine ay kumukulo, at ang asukal at asin ay ganap na natunaw, ibuhos ang suka.
Ibuhos kaagad ang mga gulay, habang ang marinade gurgles. Takpan ang adobo na repolyo ng isang platito at pindutin pababa gamit ang iyong kamay upang ang brine ay tumaas. Ngunit ang pagkarga sa kasong ito ay hindi inilalagay. Iwanan ang mga gulay upang maatsara ang marino.

Sa pangalawang araw, maaari mong ilipat ang repolyo mula sa kawali sa mga garapon. Ito ay magiging kulay rosas na may beets at matamis sa panlasa. Handa na kainin ang adobo na repolyo. Bon gana, lahat.

Pansin Ang isang masarap na vinaigrette ay nakuha mula sa repolyo na adobo na may beets.

Sa ground pepper

Ang mga maybahay ay hindi laging may mainit na chilli peppers. Ngunit nais mo ng labis na maanghang na repolyo! Hindi na kailangang magalit, dahil ang ground red pepper ay laging ibinebenta. Palagi nilang mapapalitan ang mga pod. Nag-aalok kami sa iyo ng isang madaling ihanda na resipe.

Kaya, upang ma-marinate ang maanghang na repolyo, kumuha ng:

500 gramo ng puting repolyo;
2 daluyan ng mga karot;
5 sibuyas ng bawang;
kalahating kutsarita ng pulang paminta sa lupa;
50 ML ng mesa ng suka;
50 ML ng purong tubig;
2 kutsara l. granulated asukal na may slide;
isang kutsarita ng asin;
kalahating kutsarita ng mga buto ng coriander.

Mga panuntunan sa pag-aatsara

Una, ihanda natin ang mga gulay. Ang mga karot ay maaaring gupitin sa manipis na piraso o gadgad sa isang Korean grater. Gilingin ang bawang sa isang crushing machine.
Nililinis namin ang masikip na makatas na mga ulo ng repolyo mula sa itaas na mga dahon.Gumiling gamit ang isang kutsilyo o shredder. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng manipis na mga dayami.
Paghaluin ang mga tinadtad na gulay, magdagdag ng ground red pepper at coriander seed. Paghaluin muli ang lahat.
Ibuhos ang asukal, asin, suka sa kumukulong tubig, pakuluan ng 5 minuto at agad na ibuhos sa repolyo.

Kapag ang mga garapon ay cool, panatilihing mainit. Pagkatapos ng 24 na oras, maaari kang ligtas na makagawa ng mga salad, magdagdag ng anumang mga sangkap: mga sibuyas, matamis na kampanilya. Sa pangkalahatan, kahit anong gusto mo.

Malasaw na repolyo

Ang maanghang na repolyo ay maaaring makuha hindi lamang sa mga maiinit na paminta, kundi pati na rin may malunggay... Ang sangkap na ito ay nagdaragdag din ng isang piquant na lasa.

Mahalaga! Maaari kang mag-marina ng malunggay hindi lamang puting repolyo, kundi pati na rin Pulang repolyo.

Maghanda nang maaga:

repolyo - 2 kg;
ugat ng malunggay - 30 gramo;
dahon ng kurant - 10 piraso;
pulang mainit na paminta - 5 gramo;
bawang - 20 gramo;
perehil, kintsay, tarragon;
buto ng dill;
tubig - 1 litro;
asin at granulated na asukal - 20 gramo bawat isa;
6% na suka - 250 ML.

Ang paghahanda ng gayong meryenda ay hindi magiging mahirap. Kahit na ang isang baguhang hostess ay maaaring hawakan ang trabaho:

Ayon sa resipe, i-chop ang repolyo sa manipis na mga hiwa. Ang gawain ay maaaring gawin sa isang regular na kutsilyo o isang shredder na kutsilyo na may dalawang talim. Gupitin ang balatan ng bawang sa manipis na mga hiwa, at iikot ang malunggay sa isang gilingan ng karne. Magsuot ng guwantes kapag nililinis ang ugat. Kapag paggiling, hilahin ang isang plastic bag sa gilingan ng karne upang ang malunggay na katas ay hindi makapasok sa iyong mga mata.
Maglagay ng mga dahon ng kurant, perehil, kintsay at mga dahon ng tarragon sa ilalim ng garapon, ibuhos ang mga butil ng dill. Itabi ang repolyo sa itaas, iwisik ang bawat layer ng pulang mainit na paminta at bawang.
Maghanda ng isang atsara mula sa asin, asukal at suka. Kung nais mong makakuha ng adobo na repolyo pagkatapos ng kalahating araw, ibuhos ito kaagad.

Isang kagiliw-giliw na pagpipilian para sa pag-atsara ng repolyo:

Konklusyon

Ang adobo na repolyo, na mabilis na nagluluto, ay isang tagapagligtas. Maaari itong maging handa sa anumang oras. Pagkatapos ng lahat, bilang panuntunan, handa na ito sa pangalawa o pangatlong araw. Walang kinakailangang mga espesyal na sangkap, at maaari mong palayawin ang iyong pamilya o sorpresahin ang mga panauhin sa isang masarap na salad.

Instant na pickled Spicy Cabbage Recipe