Nilalaman
Adobo na repolyo ay isang tanyag na uri ng mga produktong lutong bahay. Para sa paghahanda nito, ang mga siksik na ulo ng repolyo ng kinakailangang masa ay napili. Kinakailangan na i-marinate ang mga gulay sa isang lalagyan na gawa sa kahoy o baso, pinapayagan ang paggamit ng mga lalagyan na enamel.
Ang isa sa mga hakbang sa pag-aatsara ay ang pagdaragdag ng suka, na gumaganap bilang isang preservative. Para sa mga homemade na paghahanda, ang suka na may konsentrasyon na 9% ay napili. Sa kawalan nito, maaari mong palabnawin ang kakanyahan ng suka (1 bahagi ng kakanyahan ay kinuha para sa 7 bahagi ng tubig).
Mabilis na Mga Recipe ng suka ng repolyo
Kaya't ang pag-aatsara ng gulay ay tumatagal ng kaunting oras hangga't maaari, isang brine ay inihanda. Nakuha ito sa pamamagitan ng kumukulong tubig na may pagdaragdag ng asukal, asin at pampalasa. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng halaman at suka.
Depende sa iyong kagustuhan sa panlasa, maaari kang pumili ng pagpipilian ng isang maanghang na meryenda, na inihanda kasama ang bawang at mainit na paminta. Ang mga paghahanda kung saan naroroon ang mga peppers o beet ay matamis.
Tradisyonal na pagpipilian
Ang karaniwang pamamaraan ng pag-aani ng repolyo para sa taglamig, bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, ay nagsasangkot ng paggamit ng mga karot. Ang mga bawang ng sibuyas at pampalasa ay idinagdag sa masa ng gulay upang tikman.
Ang proseso ng pagluluto ay nahahati sa isang tukoy na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:
- Una kailangan mong ihanda ang repolyo. Para sa mga ito, maraming mga ulo ng repolyo ang kinuha, mula sa kung saan ang mga dahon ng dahon ay tinanggal at pinutol ang tuod. Sa kasong ito, kailangan mo ng 2 kg ng repolyo.
- Pagkatapos nagsimula silang mag-cut ng mga karot. Ang paggamit ng isang kudkuran o espesyal na gamit sa bahay ay makakatulong na mapabilis ang prosesong ito. Para sa resipe, kailangan mong kumuha ng dalawang karot na may kabuuang timbang na halos 0.4 kg.
- Tatlong mga sibuyas ng bawang ang tinadtad ng mga plato.
- Ang mga gulay ay halo-halong sa isang kasirola at gaanong dinurog ng kamay.
- Upang makuha ang pag-atsara, maglagay ng lalagyan na may isang litro ng tubig sa kalan, matunaw ang kalahating baso ng asukal at 2 kutsarang asin dito.
- Kapag nagsimula ang proseso ng kumukulo, iwanan ang kawali sa loob ng 2 minuto, pagkatapos alisin ito mula sa apoy at magdagdag ng 100 g ng langis at 90 g ng suka.
- Patayin ang kalan at iwanan ang pag-atsara upang palamig.
- Ang masa ng gulay ay ibinuhos ng likido, na inilalagay sa isang mainit na lugar.
- Pagkatapos ng isang araw, maaari mong buksan ang repolyo sa diyeta. Para sa imbakan ng taglamig, inililipat ito sa ref.
Resipe ng pampalasa
Matapos ang pagdaragdag ng pampalasa sa pag-atsara, nabuo ang isang piquant na lasa at aroma ng gulay. Upang makakuha ng adobo na repolyo, kailangan mong sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos na ito:
- Ang ulo ng repolyo na may bigat na 2 kg ay naproseso sa pamamagitan ng pag-shredding.
- Ang isang katamtamang laki na karot ay tinadtad gamit ang mga gamit sa bahay o isang regular na kudkuran.
- Ang apat na mga sibuyas ng bawang ay dapat na dumaan sa isang pandurog.
- Ang maanghang pagpuno ay inihanda sa pamamagitan ng kumukulo ng isang litro ng tubig, kung saan idinagdag ang dalawang kutsarang asukal at asin. Allspice at cloves (5 mga PC.), Itim na paminta (10 mga PC.), Dahon ng Laurel (4 na mga PC.) Kumilos bilang pampalasa.
- Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 100 ML ng suka na may konsentrasyon na 9% sa kawali.
- Ang nagresultang pagpuno ay pinunan sa isang lalagyan na may mga gulay.
- Isinasagawa ang marinating sa loob ng 24 na oras. Paghaluin ang mga gulay nang pana-panahon.
Pag-aatsara ng istilong koreano
Sa pagpipiliang ito, ang mga atsara ay nakakakuha ng isang mayamang lasa at aroma. Ang resipe para sa instant na adobo na repolyo na may suka ay nahahati sa maraming mga yugto:
- Maraming mga ulo ng repolyo na may timbang na 2.5 kg ang kailangang i-chinc sa malalaking piraso.
- Ang mga beet at karot (nang paisa-isa) ay tinadtad ng kutsilyo o kudkuran.
- Ang ulo ng bawang ay dapat balatan at ang mga sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad.
- Ang mga sangkap ay inilalagay sa mga layer sa mga garapon.
- Ang isang kutsarang asukal at asin ay sinusukat bawat litro ng tubig. Ang likido ay inilalagay sa apoy at hanggang sa magsimula ang kumukulo.
- Mainit ang pag-atsara ay dapat cool na bahagyang, pagkatapos kung saan ang pampalasa ay ibinuhos dito: bay leaf, cloves (2 pcs.), at kalahating kutsarita ng coriander seed. Inirerekumenda na palabnawan muna ang kulantro.
- Pagkatapos ay idagdag ang kalahating baso ng langis at 100 ML ng suka sa pag-atsara.
- Hanggang sa ang pag-atsara ay nagsisimulang lumamig, kailangan mong ibuhos ang halo ng gulay dito. Ang isang baligtad na plato at anumang mabibigat na bagay ay inilalagay sa ibabaw nito.
- Sa loob ng 15 oras, ang masa ay inatsara, pagkatapos ay maaari mo itong alisin para sa pag-iimbak ng taglamig.
Recipe ng Beetroot
Mag-atsara ng repolyo may mga beet sa loob lamang ng ilang oras. Mabilis na adobo na repolyo na may suka ay inihanda sa sumusunod na paraan:
- Ang mga fork ng kilo ay kailangang i-chop sa manipis na mga piraso.
- Ang mga karot at beet (bawat isa) ay tinadtad gamit ang mga kagamitan sa kusina (kudkuran o processor ng pagkain).
- Ang isang pares ng mga sibuyas ng bawang ay pino ang tinadtad.
- Ang mga sangkap ay konektado at inilatag sa mga bangko.
- Ang atsara para sa pagbuhos ay inihanda batay sa 0.5 liters ng tubig. Ang isang kutsarang asin at apat na kutsarang asukal ay natunaw dito.
- Ang likido ay kumukulo, pagkatapos kung saan ang kawali ay tinanggal mula sa kalan. Sa yugtong ito, ang langis at suka ay idinagdag (100 ML bawat isa).
- Mainit na brine ibuhos ang isang masa kung saan naka-install ang anumang mabibigat na bagay.
- Ang mga pagbawas ng gulay ay pinananatiling mainit sa loob ng 8 oras. Kung gagawin mo ang lahat ng mga paghahanda sa umaga, maaari mong ihatid ang adobo na pampagana sa gabi.
Spicy salting
Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay dapat na subukan ang suka na adobo na repolyo ng repolyo, na kasama ang mga mainit na paminta.
Pagkatapos ang mga pamamaraan sa pagluluto ay nagbabago tulad ng sumusunod:
- Maraming mga ulo ng repolyo ang kinuha, na nalinis mula sa tuktok na layer ng mga dahon. Gupitin mga hiwa ng repolyo hindi hihigit sa 3 cm ang laki.
- Ang isang pares ng mga karot ay pinutol sa maliliit na piraso.
- Pagkatapos ay lumipat sila sa pagproseso ng mga mainit na peppers. Ang isang pod ay dapat alisin mula sa tangkay at buto, pagkatapos ay makinis na tinadtad. Inirerekomenda ang mga guwantes kapag nakikipag-ugnay sa sangkap na ito upang maprotektahan ang balat mula sa pagkakalantad sa pepper juice.
- Tatlong kutsarang granulated na asukal at dalawang kutsarang asin ang sinusukat bawat litro ng tubig. Ang tubig ay inilalagay sa kalan at pinakuluan ng ilang minuto.
- Matapos ang isang tinukoy na tagal ng oras, ang kalan ay pinatay, at 100 g ng suka at 200 g ng langis ay idinagdag sa brine.
- Ang mga sangkap ng gulay ay ibinuhos ng maligamgam na pag-atsara at itinatago sa normal na mga kondisyon sa silid.
- Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga adobo na gulay ay kumpleto na handa na gamitin sa mga pangunahing kurso.
Resipe ng luya
Ang luya ay isang pangkaraniwang pampalasa na nagbibigay ng mga sangkap ng isang espesyal na lasa. Sa pagdaragdag ng sangkap na ito, ang proseso ng pagkuha ng adobo na repolyo na may mga instant na piraso ay nahahati sa mga sumusunod na yugto:
- Ang isang dalawang-kilo na ulo ng repolyo ay dapat na tinadtad sa maliliit na piraso.
- Tumaga ng mga karot gamit ang mga kagamitan sa kusina.
- Ang mga peppers ng kampanilya ay inalis mula sa tangkay at buto, pagkatapos ay tinadtad sa kalahating singsing.
- Ang ugat ng luya (70 g) ay dapat na tinadtad sa manipis na mga hiwa.
- Tatlong mga sibuyas ng bawang ang naproseso sa parehong paraan.
- Para sa isang maanghang pagpuno, maglagay ng isa at kalahating litro ng tubig sa kalan, matunaw ang 3 kutsara. l. asin at 5 kutsara. l. Sahara.
- Matapos ang simula ng kumukulo, tumayo ng 3 minuto at patayin ang hotplate.
- 90 g ng langis ng mirasol at 150 ML ay idinagdag sa paglamig na atsara suka ng apple cider.
- Bilang isang pampalasa, inirerekumenda na maghanda ng kalahating kutsarita ng tinadtad na itim na paminta at tatlong bay dahon.
- Ang isang lalagyan na may mga hiwa ng gulay ay ibinuhos ng brine.
- Sa silid o sa kusina, tumatagal ng 24 na oras upang matanda ang mga gulay.
- Ang adobo na repolyo ay ani sa lamig.
Recipe ng mansanas
Ang masarap na adobo na repolyo ay nakuha kapag ginamit sa isang resipe ng mansanas. Maipapayo na pumili ng mga mansanas ng huli na mga barayti na may mataas na density.
Sa kasong ito, ang proseso ng pagluluto ng mabilis na adobo na repolyo ay magkakaroon ng sumusunod na form:
- Ang isang ulo ng repolyo na may timbang na 2 kg ay dapat ihanda sa isang tukoy na pagkakasunud-sunod: alisin ang itaas na nasira na mga dahon, gupitin at gupitin.
- Mga mansanas (12 mga PC.) Ay pinutol sa maraming mga piraso at ang core ay tinanggal. Ang mga nagresultang bahagi ay tinadtad sa manipis na mga piraso.
- Ibuhos ang mga sangkap sa isang lalagyan, ibuhos ang isang basong asukal at isang pares ng kutsarang asin. Ang ilang mga gisantes ng allspice at isang kutsarita ng mga buto ng dill ay inilalagay din sa pinaghalong.
- Ang masa ay hinalo, tinakpan ng isang baligtad na plato at pinapayagan na maghintay ng 2 oras.
- Pagkatapos ay maaari mong ihanda ang pagpuno ng atsara. Isang litro ng tubig at isang basong asukal ang kinuha para sa kanya. Ang tubig ay pinakuluan, pagkatapos na 40 ML ng suka ay idinagdag.
- Ang masa ng gulay ay na-tamped sa mga garapon.
- Ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga lalagyan upang pinunan ang mga ito ng isang isang-kapat ng lakas ng tunog.
- Para sa pangmatagalang imbakan, inirerekumenda na ilagay ang mga garapon sa isang lalagyan na may mainit na tubig sa kalahating oras.
- Aabutin ng hanggang 3 araw upang mag-atsara ng mga gulay, depende sa tigas ng mga mansanas.
Recipe na may mga mansanas at cranberry
Ang isang masarap na halo ng gulay sa taglamig ay nakuha sa pamamagitan ng pagsasama ng iba't ibang mga uri ng gulay.
Ang pamamaraan ng pag-aatsara ay nahahati sa maraming mga yugto:
- Ang kalahating kilo ng repolyo ay pinutol sa manipis na piraso.
- Ang mga karot ay pinutol gamit ang mga kagamitan sa kusina.
- Dalawang paminta ng kampanilya ang binabalot mula sa mga binhi at tangkay, pagkatapos ay tinadtad sa kalahating singsing.
- Ang dalawang matamis at maasim na mansanas ay dapat na gupitin sa manipis na mga hiwa, naiwan ang balat.
- Ang sibuyas ng bawang ay naipasa sa isang press.
- Ang mga sangkap ay halo-halong may pagdaragdag ng ½ tasa ng cranberry at 1/3 kutsarita ng coriander.
- Pagkatapos ay magpatuloy sa pag-atsara. Ang isang palayok na puno ng tubig (1 l) ay inilalagay sa kalan, isang kutsarang asukal at asin ang idinagdag bawat isa.
- Kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, maghintay ng 2 minuto at patayin ang apoy.
- Ang mainit na pag-atsara ay pinahiran ng suka (1.5 kutsarang) at langis ng halaman (1/3 tasa), pagkatapos ay ibinuhos ang mga gulay.
- Ang pagpigil ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng pag-aatsara ng repolyo. Pagkatapos ang mga workpiece ay naiwan sa isang araw. Kung iniwan mo ang mga gulay upang mag-marinate sa ibang araw, makakakuha sila ng isang mas mayamang lasa.
Konklusyon
Ang pickling cabbage ay isa sa pinakamadali at pinaka-abot-kayang uri ng homemade na paghahanda. Ang proseso ay nagaganap sa pagkakaroon ng brine, na ibinuhos sa mga tinadtad na gulay. Ang pinaka-orihinal na mga recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng luya at mansanas.
Upang panatilihing mas mahaba ang mga adobo na gulay, dapat kang magdagdag ng suka o lasaw na kakanyahan. Ito ay kung paano nakuha ang masarap na paghahanda na maaaring maisama sa diyeta sa buong taglamig.
