Nilalaman
Maraming tao ang nakakaalam na ang pinaka masarap na paghahanda para sa taglamig ay nakuha mula sa repolyo, hindi para sa wala na ang partikular na gulay na ito ay matagal nang itinuturing na pinaka-tanyag sa Russia, at ang mga pinggan mula dito ay sinakop hanggang 80% ng pangunahing menu sa taglamig. . Marahil ay wala sa lahat ng mga bitamina na kilala sa ngayon na hindi matatagpuan sa repolyo. At kung kukuha ka ng maraming pagkakaiba-iba ng gulay na ito, tulad ng mga sprout ng Brussels, cauliflower, broccoli, red cabbage, Chinese cabbage at iba pa, kung gayon ang dami ng mga nutrisyon at nutrisyon na naglalaman ng mga ito ay posible na maibigay ang iyong sarili ng buong -fledged diet, kumakain lamang ng iba't ibang mga uri. Sa katunayan, halimbawa, ang mga sprout ng Brussels ay naglalaman pa ng mga protina na may mga amino acid. AT brokuli ay maaaring gampanan ang isang mapagpasyang papel sa paglaban sa cancer na laganap ngayon.
Sa modernong mundo ng mabilis na pagbuo ng buhay, ang mga mabilis na resipe para sa pagluluto ng pinggan ay nagiging mas popular. Kaya pala pagluluto ng repolyo sa isang mabilis na paraan hindi maaaring ngunit interesado modernong mga maybahay. At marahil ito ay naging gamit ng acetic acid para sa pag-aasin ng repolyo. Bukod dito, para sa mga tagasuporta ng isang natural na pamumuhay, mayroon ding isang paraan palabas - sa mga recipe sa halip na ang karaniwang silid-kainan suka, maaari mong gamitin ang apple cider suka o suka ng alak. Sa kasong ito, walang sinuman ang maaaring magtanong sa pagiging kapaki-pakinabang ng iyong mga blangko. Mayroong kahit na mga recipe para sa paggawa ng mabilis na adobo na repolyo sa loob lamang ng ilang oras. Nakamit ito pangunahin sa pamamagitan ng pagbuhos ng mainit na pag-atsara sa mga gulay. Karagdagang kondisyon instant na repolyo sa mga kundisyong ito, ang paraan ng paggupit ay ang isa - mas maliit at mas payat ang mga piraso ng gulay, mas mabilis itong marino.
Simple at masarap na iba't ibang mga recipe
Ayon sa resipe na ito pag-aatsara ng repolyo tumatagal lamang ng 24 na oras. Halos sa susunod na araw, maaari mong gamutin ang iyong mga kamag-anak sa ulam na ito. At dahil napakaganda nito, masarap lutuin ang pampagana na ito bago ang pagdiriwang. Ayon sa resipe na ito, maaari mong marino hindi lamang ang puting repolyo, kundi pati na rin ang alinman sa iba pang mga pagkakaiba-iba nito.
Kung kukuha ka ng repolyo sa timbang tungkol sa 2 kg, pagkatapos ay bilang karagdagan kailangan mo:
- Bulgarian paminta, mas mabuti na pula - 1 pc;
- Katamtamang mga karot - 2 piraso;
- Pipino - 1 pc;
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
Marahil ay hindi kinakailangan upang sabihin na ang lahat ng mga gulay ay kailangang hugasan nang lubusan. Ngunit ang puting repolyo ay hindi kailangang hugasan, ang pangunahing bagay ay upang alisin ang maraming mga panlabas na dahon mula sa tinidor, kahit na mukhang ganap silang malinis sa unang tingin.
Pinakamabuting gupitin ang paminta sa manipis na piraso, lagyan ng rehas ang mga karot at pipino sa isang kudkuran ng Korea, at i-chop ang sibuyas sa manipis na singsing.
Ang puting repolyo ay pinakamahusay na tinadtad gamit ang isang espesyal na kudkuran. Ngunit kung hindi mo nakita ang isa, pagkatapos ay patalasin ang isang kutsilyo sa kusina at gupitin ang mga ulo ng repolyo sa manipis na mga pansit kasama nito. Kung maaari, iwasan ang lugar ng tangkay at 6-8 cm sa paligid nito, dahil sa pinakadulo ng ulo ng repolyo ay madalas na may isang mapait na lasa, na maaaring makaapekto sa lasa ng natapos na ulam.
Ang cauliflower at broccoli ay nahahati sa maliliit na mga buds, at ang mga sprouts ng Brussels ay nahahati sa mga ulo. Ang pinakamalaki ay maaaring i-cut sa 2 o 4 na piraso.
Ngayon ang lahat ng mga tinadtad na gulay ay dapat ilagay sa isang lalagyan at ihalo sa pamamagitan ng kamay. Mangyaring tandaan na hindi mo dapat durugin o durugin ang repolyo, kailangan mo lamang itong lubusan ihalo sa lahat ng iba pang mga gulay.
Pagkatapos ng paghahalo, ang mga gulay ay maaaring pansamantalang itabi at maaari mong simulang gawin ang pag-atsara. Para sa isang litro ng purified water, magdagdag ng 30-40 gramo ng asin at 100 gramo ng asukal, pagkatapos initin ang halo sa isang pigsa. Sa kahilingan ng babaing punong-abala, ang mga itim at allspice na gisantes, dahon ng bay, dill at coriander na binhi at caraway ay maaaring idagdag sa pag-atsara upang tikman. Kadalasan, ang ilang mga sibuyas ng makinis na tinadtad na bawang ay idinagdag din sa pag-atsara.
Pagkatapos kumukulo, ang pagpainit sa ilalim ng pag-atsara ay inalis, at isang hindi kumpletong kutsara ng 70% na suka ng suka ay ibinuhos dito. Pagkatapos nito, ang mga gulay na naghihintay sa kawali ay ibubuhos ng isang mainit pa ring atsara. Ang adobo ng repolyo sa ganitong paraan ay magiging ganap na handa sa susunod na araw. Kung nais mong gumawa ng isang blangko dito para sa taglamig, pagkatapos ay kailangan mong gawin nang iba.
Ang tinadtad na timpla ng gulay ay inilalagay sa isterilisadong garapon na baso at unang ibinuhos ng ordinaryong tubig na kumukulo.
Sa parehong oras, ang pag-atsara ay handa at pinakuluan sa mga garapon ng gulay, at agad silang baluktot ng mga isterilisadong takip. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay dapat na baligtarin at maiimbak na balot hanggang sa ganap na lumamig. Ang nasabing paghahanda ng mga gulay ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool na lugar.
Repolyo "Provencal"
Kabilang sa mga instant na resipe, lalo na sikat ang Provencal repolyo. At ito ay hindi nagkataon, dahil kadalasan ito ay isang napakagandang salad ng mga gulay, bukod sa kung saan ang repolyo ang pangunahing lugar. Ang pangunahing tampok ng paggawa ng mabilis na repolyo na may tulad na patulaang pangalang Pransya ay ang sapilitan na paggamit ng langis ng halaman sa proseso ng paggawa ng pag-atsara. At sa ibaba ay ilalarawan nang detalyado ang resipe para sa Provencal repolyo, ang paggawa kung saan ang paggamit ng pamamaraang mainit na pagpuno ay magdadala sa iyo mula sa maraming oras hanggang sa isang araw.
Para sa isang minimum na paghahatid para sa 3-4 na tao, kakailanganin mo ng 1 kg ng repolyo, 1 katamtamang laki na beet, 1-2 karot, 1 kampanilya, at 4 na sibuyas ng bawang. Kung may pagkakataon kang makakuha ng mga sariwang damo, kapaki-pakinabang na idagdag ang isang bungkos ng cilantro o perehil sa salad.
Ang pag-aasin ng repolyo ayon sa resipe na ito ay pinakamahusay na ginagawa gamit suka ng apple cider, at kadalasan ang ulam na ito ay hindi handa para sa taglamig, ngunit nakaimbak sa ref para sa halos dalawang linggo.
Ang lahat ng mga gulay, kabilang ang repolyo, ay pinakamadaling i-cut sa manipis na piraso, at i-chop ang bawang gamit ang isang espesyal na pandurog. Gupitin ang mga gulay sa 1 cm na piraso, at banlawan nang maayos ang mga pasas at pakurutan ng kumukulong tubig bago gamitin.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa Provencal repolyo nang lubusan sa isang malaking lalagyan. Ang pag-atsara para sa resipe na ito ay may kasamang isang minimum na halaga ng tubig. Samakatuwid, kinakailangan na ang repolyo ay makatas. Kung mayroon kang pagdududa tungkol sa katas nito, maaari kang kumuha ng isang dobleng bahagi ng tubig.
Kaya, matunaw ang 60 gramo ng asukal at 30 gramo ng asin sa 125 ML ng tubig sa pamamagitan ng pag-init. Kapag ang pag-atsara ay dumating sa isang pigsa, magdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice, clove at isang pares ng mga dahon ng lavrushka. Alisin ito mula sa init, magdagdag ng 75 ML ng langis ng halaman at 1 kutsarang suka ng apple cider.
Para sa pagluluto ng repolyo mainit na paraan ibuhos ang lahat ng mga orihinal na sangkap sa pag-atsara, nang hindi hinihintay itong cool. Sa kasong ito, ang repolyo ay magiging handa sa 3-4 na oras. Kailangan mo lamang takpan ang mga gulay na may plato sa itaas at maglagay ng anumang karga.
Siguraduhin lamang na ang antas ng juice ng repolyo, na lumitaw pagkatapos ibuhos ang atsara at mailagay ang karga, ay lampas sa plato at ang mga gulay na niluluto ay ganap na natakpan nito.
Kung ibubuhos mo ang mga gulay na may cool na marinade, kung gayon ang ulam ay tatagal nang mas matagal upang magluto - mga 24 na oras. At sa anumang kaso, sa isang araw kailangan itong maitago para sa pag-iimbak sa ref.
Adobo na repolyo: kapaki-pakinabang na mga tip
Ang bawat negosyo ay mayroong sariling mga subtleties at tampok, kung wala ito kung minsan imposibleng makamit ang isang makatuwirang resulta.
- Upang ang panlasa ng natapos na adobo na pinggan ay hindi ka pababayaan, huwag magtipid sa kalidad ng mga nagsisimula na produkto - gumamit lamang ng sariwa, malakas, mahirap hawakan na gulay at prutas.
- Maaari mong i-cut ang repolyo sa anumang paraan at ang kagustuhan para sa isa o ibang anyo ng mga hiwa ay isang bagay lamang sa iyong panlasa. Ngunit tandaan na kung mas malaki ang mga marinating na piraso, mas matagal ka nitong lutuin.
- Upang pag-iba-ibahin at pagbutihin ang lasa ng adobo na repolyo, mga plum, mansanas, lingonberry at cranberry ay madalas na idinagdag dito. Sa parehong oras, ang mga berry ay hindi lamang may positibong epekto sa panlasa, ngunit pinapabuti din ang pangangalaga ng mga de-latang gulay.
- Kung nais mong mag-eksperimento, subukang pagandahin ang lasa ng iyong ulam na gulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa tulad ng cumin, luya, coriander, rosemary, horseradish root, at mga mainit na paminta sa pag-atsara.
- Sa halip na regular na suka ng mesa, maaari kang gumamit ng apple cider, alak, bigas at iba pang mga uri ng natural na suka, pati na rin ang lemon juice o lasaw na citric acid lamang.
Ang adobo na repolyo na inihanda alinsunod sa mga resipe na ito ay hindi lamang gampanan ang isang mahusay na meryenda, ngunit maaari ding maging batayan para sa iba't ibang mga salad, mabangong mga unang kurso, pati na rin ang pagpuno para sa mga pie.
