Nilalaman
Alam ng mga may karanasan sa mga maybahay na walang labis na repolyo sa kusina, dahil ang mga sariwang gulay ay maaaring gamitin sa mga sopas, salad, hodgepodge at kahit mga pie. At kung ang sariwang repolyo ay nababato pa rin, pagkatapos ay maaari mong laging alagaan ang pag-aasin o pag-atsara nito. Kailangan mong mag-asin o mag-ferment ng repolyo sa mahabang panahon. Karaniwan, ang buong proseso ng pag-aani ng gulay ay tumatagal ng halos 4 na araw. Maaari mong gawing mas mabilis ang isang adobo na pampagana. Sa loob lamang ng ilang oras, ang isang sariwang gulay ay nagiging isang mabango, masarap at napaka-malusog na salad. Ang nasabing isang pampagana ay perpektong makadagdag sa mga pinggan mula sa patatas, cereal, karne, isda o manok. Ang mga adobo na gulay ay maaaring kainin hindi lamang sa panahon, ngunit handa din para magamit sa hinaharap. Maaari mong malaman kung paano maayos na mag-atsara ng sariwang repolyo mula sa mga seksyon sa ibaba sa artikulo.
Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga maybahay tandaan
Ang sikreto sa paggawa ng adobo na repolyo ay ang paggamit ng isang atsara o atsara. Kadalasan, naglalaman ito ng isang karaniwang hanay ng mga sangkap: asin, pampalasa, asukal at suka. Ito ay ang brine na ginagawang masarap at mabango ang repolyo ng salad. Ang bawat resipe ay may magkakaibang halaga ng mga sangkap sa brine, na ginagawang mas matamis, mas maalat, o maasim ang pampagana. Ang mga pampalasa at pampalasa ay maaari ding maidagdag ng lutuin batay sa personal na kagustuhan. Maaari mong gamitin ang mga dahon ng bay, iba't ibang uri ng peppers, clove at kahit turmeric.
Adobo na repolyo palaging lumalabas ito crispy at sariwa, habang ang adobo na bersyon ng salad ay maaaring maging malansa at masyadong malambot. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pag-aatsara ay nagaganap hindi sa natural na katas ng gulay na nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng repolyo, ngunit sa isang artipisyal na nilikha na brine.
Kaya, ang mga kalamangan ng adobo na repolyo ay:
- Ang pagiging simple, mataas na bilis ng pagluluto.
- Ang kakayahang ayusin ang mga katangian ng panlasa ng salad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa o ibang sangkap sa brine.
- Walang posibilidad na mag-oxyderate ang salad.
- Palaging crispy at mabangong repolyo.
Nagpasya na gumawa ng isang atsara na salad para sa iyong pamilya, maaari kang pumili ng isang handa nang resipe at, kung kinakailangan, gumawa ng mga menor de edad na pagsasaayos sa komposisyon nito. Ang mga may karanasan sa mga maybahay ay maaaring ipakita ang kanilang mga kasanayan at makabuo ng kanilang sariling natatanging recipe sa kanilang sarili. Susubukan naming mag-alok ng maraming napatunayan na mga pagpipilian para sa paggawa ng ulam na ito.
Isang klasikong recipe para sa mga nagsisimula at kalamangan
Pinapayagan ka ng klasikong resipe na maghanda ng isang napaka-masarap at mabangong repolyo mula sa isang limitadong bilang ng mga sangkap na may pinakamaliit na oras. Ito ay maginhawa upang mag-atsara ng salad sa isang malaking kasirola ng enamel o garapon ng baso. Halimbawa, upang mapunan ang isang lata, na may dami ng 3 litro, kailangan mong gumamit ng 1 katamtamang sukat na ulo ng repolyo. Ang orihinal na maliliwanag na kulay at karagdagang tamis ng salad ay ibibigay ng mga karot, ang dami nito, perpekto, ay dapat na 10% ng dami ng repolyo. Ang bawang, itim na mga peppercorn at bay dahon ay magbibigay sa salad ng isang maanghang na lasa at aroma. Ang lasa ng tradisyonal, klasikong repolyo ay mapangalagaan at binibigyang diin ng isang brine na inihanda mula sa 1 litro ng tubig, 2 kutsara. l. asin, 1 kutsara. l. Sahara. Ang suka ay kasama sa brine sa halagang 1 tsp lamang.
Inirerekumenda na maghanda ng sariwang salad ng repolyo tulad ng sumusunod:
- Gupitin ang repolyo sa mga piraso.
- Grate ang mga karot o gupitin sa manipis na mga hiwa.
- Paghaluin ang mga tinadtad na gulay.
- Maglagay ng mga pampalasa at gaanong tinadtad na bawang sa ilalim ng isang tuyo at malinis na garapon.
- Punan ang pangunahing dami ng garapon ng isang mahigpit na naka-pack na halo ng mga karot at repolyo.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan ito at idagdag ang asukal at asin. Pakuluan ang atsara sa loob ng 8-10 minuto.
- Punan ang mga garapon ng mainit na atsara.
- Magdagdag ng suka sa adobo na repolyo at isara ang mga lalagyan na may takip na walang hangin.
- Ilagay ang mga garapon sa isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na cool.
Sa lalong madaling cool na ang garapon ng adobo na repolyo, maaari mo itong buksan at ihatid ang tapos na produkto sa mesa. Kung magpasya kang iwanan ang salad para magamit sa hinaharap, dapat mong alagaan ang pag-iimbak nito sa isang cool na lugar.
Adobo na repolyo na may langis
Ang langis ng gulay ay isang mahusay na preservative na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang anumang produkto sa mahabang panahon, kabilang ang sariwang adobo na repolyo. Sa parehong oras, ang langis ay ginagawang mas malambot at pampagana ang mga gulay. Kinakailangan na idagdag nang direkta ang sangkap ng gulay sa brine, na papayagan itong maging pantay na ibinahagi sa buong buong dami ng mga adobo na gulay.
Mga adobo na resipe ng repolyo kasama ang pagdaragdag ng langis ng halaman ay medyo marami. Karamihan sa kanila ay naiiba lamang sa dami ng isa o ibang sangkap, maging asin o asukal. Susubukan naming ilarawan nang detalyado ang isang unibersal na pagpipilian sa pagluluto.
Ang iminungkahing resipe ay idinisenyo para sa 2 kg ng repolyo. Bilang karagdagan sa pangunahing gulay, ang resipe ay maglalaman ng mga karot at isang pares ng mga sibuyas ng bawang. Upang maihanda ang brine, kakailanganin mo ng 1 litro ng tubig, 200 ML ng suka at ang parehong dami ng langis. Ang asukal at asin ay dapat idagdag sa pag-atsara sa halagang 3 at 8 kutsara. l. ayon sa pagkakabanggit. Ang isang katangian ng maanghang na aroma ay maaaring makuha sa 5 mga dahon ng bay.
Kailangan mong simulang maghanda ng adobo na salad sa pamamagitan ng pagbabalat at pagpuputol ng mga gulay: rehas na bakal ng mga karot, gupitin ang repolyo. Paghaluin ang pre-tinadtad na bawang sa mga karot. Punan ang lalagyan ng pag-atsara sa mga layer, alternating repolyo na may pinaghalong mga karot at bawang.
Sa kumukulong tubig, kailangan mong ihanda ang atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, asin, suka, langis. Gayundin, ang mga dahon ng laurel ay dapat na isama sa pag-atsara, dahil sa panahon ng paggamot sa init inilalabas nila ang pinaka kaaya-ayang maanghang na aroma. Kinakailangan na pakuluan ang marinade nang literal sa loob ng 2-3 minuto. Handa, mainit na brine, kailangan mong ibuhos ang mga gulay at ilagay ang pang-aapi sa ibabaw ng mga ito. Pagkatapos ng ilang oras, ang pag-atsara ay cool down, at ang repolyo mismo ay makakakuha ng isang napaka-mayaman, kaaya-aya na lasa at aroma.
Repolyo na may mga sibuyas
Maaari kang gumawa ng isang malusog at masarap na salad mula sa repolyo at mga sibuyas. Kaya, para sa 2 kg ng puting "kagandahan" kailangan mong magdagdag ng 3 malalaking mga sibuyas. Gayundin, sa paghahanda ng mga adobo na pagkain, kakailanganin mo ang mga dahon ng laurel at mga itim na peppercorn. Ang brine ay dapat ihanda batay sa 1 litro ng tubig, asin, asukal at 1 hindi kumpletong baso ng suka na 6%. Maaaring idagdag ang matamis na buhangin at asin sa panlasa, ngunit inirerekumenda ng resipe ang paggamit ng 2 at 1 kutsara. l. ang mga sangkap ayon sa pagkakabanggit.
Para sa pag-atsara, ang mga gulay ay kailangang gupitin ng pino. Lalo na totoo ito sa sibuyas: ang kalahating singsing nito ay dapat na translucent. Ang mga giniling gulay ay dapat na mahigpit na naka-pack sa isang basong garapon o kasirola, sa ilalim ng kung aling mga pampalasa (paminta at laurel) ay sadyang inilagay.
Magdagdag ng suka, asin at asukal sa kumukulong tubig. Pagkatapos ng 2-3 minuto, magiging handa na ang atsara. Kailangan nilang ibuhos ang mga gulay at igiit ang mga ito sa loob ng 7-10 na oras. Sa oras na ito, ang repolyo ay magiging nakakagulat na masarap at makakapagdagdag ng anumang iba pang ulam sa mesa.
Kaya, upang makakuha ng isang hindi nakakaabala na kulay kahel na kulay para sa 2 kg ng repolyo, kailangan mong magdagdag ng 1 tsp. turmerik nang walang slide.
Repolyo na may beets
Habang ang kulay kahel ng litsugas ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng turmeric, ang kulay-rosas na kulay ay katibayan ng pagkakaroon ng beets. Ang adobo na rosas na repolyo ay laging mukhang pampagana at kawili-wili sa mesa.
Ang komposisyon ng "rosas" na salad ay dapat magsama lamang ng isang beet at katamtamang laki ng mga karot, pati na rin ang ilang mga sibuyas ng bawang. Ang nasabing isang hanay ng mga simpleng produkto ng gulay ay maaaring umakma sa 3 kg ng repolyo. Upang maihanda ang pag-atsara, kakailanganin mo ng 1 kutsara. asukal at parehong 6% na suka, kalahating baso ng langis at 2 kutsara. l. asin Ang mga dahon ng Laurel at mga itim na paminta ay maaaring idagdag sa pag-atsara upang tikman.
Ang paghahanda ng isang adobo na meryenda ay hindi kukuha ng maraming oras, kung dahil lamang sa repolyo ay hindi kailangan na tinadtad ng pino. Sapat na upang i-cut ito sa mga quarters o mga parisukat. Gupitin ang mga beet at karot sa mga hiwa, hiwa. Kailangan mong ilagay ang mga gulay sa mga hilera sa isang lalagyan, pagbuhos ng mga piraso ng repolyo na may mga karot at beets.
Kailangan mong lutuin ang atsara kasama ang pagdaragdag ng asukal, asin, langis at suka. Ang bawang at pampalasa ay dapat ding idagdag sa mainit na pag-atsara. Bago ibuhos, ang brine ay dapat na cool na bahagyang upang hindi "patayin" ang mga nutrisyon sa mga sariwang gulay. Pagkatapos ng pagbuhos, ilagay ang pang-aapi sa tuktok ng mga gulay. Pagkatapos ng 1 araw lamang, ang salad ay handa nang ihatid.
Repolyo na may mga halaman at malunggay
Hindi lihim na ang mga pampalasa at pampalasa ay nagbibigay ng isang natatanging lasa sa adobo na salad. Kaya, ang resipe na iminungkahi sa ibaba ay pinagsasama ang pinaka mabango at kapaki-pakinabang na mga bahagi. Para sa 2 kg ng ordinaryong repolyo, kailangan mong gumamit ng 30 g ng malunggay (ugat), 20 g ng bawang at 5 g ng pulang mainit na paminta sa lupa. Ang mga halaman at halaman ay ang "calling card" ng resipe. Inirerekumenda na gumamit ng kintsay, perehil, tarragon at kahit mga dahon ng kurant. Ang bawat uri ng mga gulay ay dapat gamitin sa isang halaga ng 5-10 g. Upang makumpleto ang sangkap ng pampalasa, magiging kapaki-pakinabang ang paggamit ng binhi ng dill. Kailangan mong ihanda ang pag-atsara sa karaniwang paraan, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 20 g ng asukal at asin sa 1 litro ng tubig, pati na rin ng 1 kutsara. suka 6%.
Kailangan mong mag-atsara ng repolyo tulad ng sumusunod:
- Tumaga ng repolyo at bawang sa manipis na mga hiwa.
- Gumiling malunggay sa isang gilingan ng karne.
- Pakuluan ang atsara ng asukal at asin. Pagkatapos lumamig, ibuhos ang suka sa likido.
- Ilagay ang kalahati ng mga halaman at buto ng dill sa ilalim ng lalagyan.
- Punan ang pangunahing dami ng lalagyan ng isang halo ng repolyo at malunggay. Takpan ito sa itaas ng isa pang layer ng halaman at mga binhi.
- Ibuhos ang mga gulay na may cooled brine at igiit ang adobo na pampagana sa loob ng isang araw.
Ang instant na adobo na repolyo na may mga damo at malunggay ay palaging nagiging mabango at masarap. Gayunpaman, hindi posible na maiimbak ito sa buong taglamig: literal sa isang buwan, magsisimulang mawala ang mga katangian nito.
Repolyo sa sorpresa ng lahat
Kailangang subukan ang repolyo na may bell pepper, honey at lemon, dahil ang lasa nito ay napakaliwanag at literal na hindi katulad ng anupaman. Ang pagluluto ng gayong repolyo ay hindi magiging mahirap, na nangangahulugang kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring sorpresahin ang kanyang mga mahal sa buhay na may tulad na adobo na salad.
Upang maghanda ng adobo na repolyo, kailangan mo ng 3 kg ng isang puting gulay, 1 kg ng mga Bulgarian na matamis na peppers at 1 medium-size na lemon. Ang pag-atsara para sa ulam ay binubuo ng 1 litro ng tubig, 2 tsp. asin at kalahating baso ng natural na pulot.
Kailangan mong magluto ng isang pampagana tulad nito:
- Tanggalin ang mga ulo ng repolyo ng pino at ihalo sa mga hiwa ng paminta ng kampanilya.
- Gupitin ang unpeeled lemon sa mga singsing.
- Punan ang malinis na garapon na may pinaghalong mga tinadtad na sangkap.
- Pakuluan ang pag-atsara at punan ang mga garapon ng mainit na likido.
- Isara ang mga lalagyan upang palamig muna hermetically sa mga kondisyon sa silid, at pagkatapos ay sa silid ng ref.
Ang repolyo na may lemon at honey ay ganap na nakaimbak at maaaring magamit bilang isang de-lata na tag-ani ng taglamig.
Konklusyon
Ang mga recipe na inilarawan sa itaas ay maaaring masiyahan ang mga pangangailangan ng literal na bawat pamilya. Ang mga maanghang na damo, matamis na pulot, mabango na pampalasa ay bahagi ng isang resipe. Ang isa pang mahusay na mahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng repolyo na may mga kamatis ay ipinapakita sa video:
Sa gayon, nag-alok kami ng iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang adobo na pampagana, habang ang desisyon sa pagpili ng isang partikular na resipe ay laging nananatili sa espesyalista sa pagluluto.
