Nilalaman
Ang cauliflower ay lumaki at kinakain nang may kasiyahan ng kapwa matatanda at bata. Ang kamangha-manghang hugis na gulay na ito ay ginagamit sa paghahanda ng mga sariwang salad, pritong, nilaga, inasnan at kahit na adobo. Sa parehong oras, ito ay adobo cauliflower na itinuturing na pinaka masarap, at kung ito ay inihanda sa isang espesyal na paraan nang walang isterilisasyon, kung gayon ang produkto ay naging napaka kapaki-pakinabang, dahil ang lahat ng mga bitamina ay napanatili rito. Maaari mong atsara ang isang gulay sa maliit na dami para sa maraming mga servings o nang sabay-sabay para sa buong taglamig. Kulay adobo na repolyo para sa taglamig ito ay mahusay na nakaimbak nang walang isterilisasyon, at sa loob ng mahabang panahon ay nalulugod sa sariwang lasa nito, na naaalala ang nakaraang mainit na mga araw ng tag-init.
Mga resipe para sa paghahanda sa taglamig nang walang isterilisasyon
Sa taglagas, ang mga gulay ay ripen sa maraming dami sa mga kama, na nangangahulugang oras na upang alagaan ang kanilang paghahanda para sa taglamig. Sa kasamaang palad, ang cauliflower ay hindi maaaring mapanatili ang pagiging bago nito sa loob ng mahabang panahon, kaya mas mabuti na agad itong i-pickle. Maaari mo lamang ilagay ang repolyo sa isang garapon sa isang mabangong brine o pagsamahin ang isang gulay na may mga karot, bell peppers, bawang at iba pang mga sariwang gulay. Maraming mga recipe ng pag-aatsara, kaya't ang bawat espesyalista sa pagluluto ay tiyak na pipiliin ang pinakamahusay na pagpipilian sa pagluluto para sa kanyang sarili na nababagay sa kanyang mga kagustuhan sa gastronomic. Mag-aalok kami ng maraming mga recipe para sa adobo na cauliflower at magbibigay ng detalyadong mga rekomendasyon para sa kanilang pagpapatupad.
Ang pinakamadaling resipe ng atsara
Hindi lahat ng mga maybahay ay may mataas na antas ng kasanayan upang makagawa ng pag-aani ng taglamig mula sa maraming bilang ng iba't ibang mga gulay, at kahit na ang mga naturang mga recipe ay hindi ayon sa panlasa ng lahat. Pinapayagan ka ng susunod na resipe na pangalagaan para sa taglamig lamang ang mga inflorescence ng repolyo, na pupunan ng mga mabangong dahon at brine.
Resipe pickling cauliflower para sa taglamig ito ay dinisenyo upang magamit ang 700 g ng mga inflorescence. Ang dami ng gulay na ito ay sapat upang punan ang isang 500 ML garapon. Bilang karagdagan sa repolyo, kakailanganin mo ang mga dahon ng ubas at mga peppercorn (3-4 na mga PC.). Sa paghahanda ng mag-asim, ang tubig (0.5 l), asin at asukal (2 kutsara bawat isa) ay kasangkot, pati na rin ang 25 ML ng suka.
Ang pag-atsara ng atsara para sa taglamig ay medyo simple:
- Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga inflorescence.
- I-sterilize ang mga garapon at takip.
- Ilagay ang mga dahon ng ubas at peppercorn sa mga isterilisadong garapon (sa ilalim).
- Punan ang pangunahing dami ng lalagyan ng baso ng mga inflorescence.
- Ihanda ang pag-atsara gamit ang natitirang mga sangkap. Pakuluan ito ng ilang minuto.
- Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon at panatilihin ang pag-atsara.
- Ibalot ang workpiece sa isang mainit na kumot at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.
Inihanda alinsunod sa resipe na ito, ang pag-aasin ay naging malutong, katamtamang matamis, nakakakuha ng kaunting asim at pampalasa. Maaaring ihain ang repolyo bilang isang pampagana, isang karagdagan sa iba't ibang mga pinggan. Maaari mo ring gamitin ang mga adobo na gulay sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.
Malambot na repolyo na may mga karot
Ang de-latang cauliflower ay magiging malambot kung ang mga inflorescence ay pinakuluan ng maikling panahon bago mag-atsara. Nakasalalay sa laki ng mga hiwa ng repolyo, ang oras ng pagluluto ay maaaring maging 1-5 minuto. Ang sumusunod na resipe para sa malambot na cauliflower na may mga karot ay nangangailangan ng isang panandaliang paggamot sa init.
Upang maihanda ang mga adobo na atsara, kakailanganin mo ang 2 kg ng mga inflorescence at 4 na karot.Sa dami ng gulay na ito, maaari mong punan ang 4 na lata ng 0.5 liters. Kailangan mong i-marinate ang mga gulay na may pagdaragdag ng mga bay dahon, peppercorn at sibuyas. Ang asukal at asin ay idinagdag sa pag-atsara upang tikman, sa halos 4-6 tbsp. l. ng bawat sangkap. Ang pag-atsara ay dapat na pinakuluan mula sa 1.5 liters ng tubig, kasama ang pagdaragdag ng 70-80 ML ng suka.
Ang proseso ng pagluluto ay maaaring inilarawan nang detalyado tulad ng sumusunod:
- Ilagay ang mga inflorescence ng repolyo sa isang kasirola at takpan ng tubig. Budburan ng kaunting asin at isang kurot ng sitriko acid.
- Pakuluan ang mga gulay ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang kumukulong tubig. Punan ang isang lalagyan ng repolyo ng malamig na tubig.
- Ilagay ang mga peppercorn, laurel, cloves sa ilalim ng malinis na mga lata.
- Ilagay ang mga inflorescence sa mga garapon, pinupunan ang 2/3 ng lalagyan.
- Peel ang mga karot at gupitin sa mga singsing o rehas na bakal.
- Budburan ang mga hiwa ng karot sa repolyo.
- Lutuin ang atsara na may asin at asukal. Magdagdag ng suka pagkatapos magluto.
- Ibuhos ang mainit na likido sa mga garapon at selyuhan ang mga ito.
Ang mga karot sa resipe na ito ay gumaganap ng halos isang pandekorasyon na function, dahil ang mga orange na piraso ng gulay ay gagawing mas masagana at mas maliwanag ang mapurol na repolyo. Bago ihain, ang natapos na produkto ay maaaring ibuhos ng langis at iwisik ng mga halaman.
Cauliflower na may bell pepper
Ang isang tunay na kulay at labis na lasa ng lasa ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagsasama ng cauliflower sa mga karot, bell peppers at mainit na peppers. Ang mga gulay sa isang garapon ay nakakumpleto sa bawat isa at "nagbabahagi" ng mga lasa, na nagreresulta sa isang napaka-masarap Adobo na cauliflower para sa taglamig.
Mas mahusay na mag-marinate ng cauliflower sa mga garapon ng litro, ito ang dami ng pag-atsara na mabilis na kinakain at hindi mahiga sa istante ng ref. Upang makagawa ng 3-litro na garapon ng mga atsara, kakailanganin mo ng 2 kg ng mga inflorescence ng repolyo, 200 g ng mga karot at 2 bell peppers. Magiging mahusay kung ang mga peppers ay may kulay na berde at pula. Inirerekumenda na magdagdag ng mainit na sili sili 1 pc. sa bawat garapon ng litro. Ang bilang ng mga bay dahon ay nakasalalay din sa bilang ng mga lata (1-2 dahon sa isang lalagyan).
Para sa 3 litro ng workpiece, sa kondisyon na ito ay puno ng puno, 1.5 liters ng tubig ang kakailanganin. Sa gayong dami ng likido, kinakailangan upang magdagdag ng 6 tbsp. l. asin at asukal. Ang suka ng mesa ay idinagdag sa nakahanda na pag-atsara sa halagang 75 ML.
Ang pagluluto ng mga blangko sa taglamig ay tatagal nang kaunti sa isang oras. Karamihan sa oras ay gugugulin sa paglilinis at pagpuputol ng mga gulay. Ang mga yugto ng pagluluto ay maaaring inilarawan tulad ng sumusunod:
- Pakuluan ang mga piraso ng repolyo (mga inflorescent) sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 3-5 minuto.
- Pagkatapos magluto, alisan ng tubig, palamig ang repolyo.
- Palayain ang mga paminta mula sa tangkay, buto, pagkahati. Gupitin ang mga gulay sa mga wedge.
- Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa mga singsing.
- Pakuluan ang tubig na may asukal at asin sa loob ng 5 minuto. Patayin ang gas at idagdag ang suka sa pag-atsara.
- Ilagay ang mga dahon ng laurel sa mga garapon, pagkatapos ay repolyo, peppers at karot.
- Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon. Panatilihin ang mga lalagyan.
Ang cauliflower na may mga karot at peppers ay palamutihan ng anumang mesa, gawing mas masarap ang mga pagkaing karne at isda, at pupunan ang anumang ulam. Papayagan ng iba`t ibang mga gulay ang bawat gourmet upang makahanap ng kanilang paboritong kaselanan sa isang garapon.
Cauliflower na may bawang
Ang bawang ay maaaring magdagdag ng lasa sa anumang ulam. Ito ay madalas na idinagdag sa mga atsara, kabilang ang adobo na cauliflower. Bilang karagdagan sa bawang at repolyo, kasama sa resipe ang mga bell peppers at karot, pati na rin ang iba't ibang mga pampalasa. Ang nakalistang gulay ay maaaring magamit sa pantay na sukat o bigyan ng priyoridad ang mga inflorescent ng repolyo, na pandagdag lamang sa pangunahing produkto sa iba pang mga gulay.
Ang komposisyon ng pag-aasin ay dapat na kinakailangang isama ang allspice at black peppercorn, pati na rin ang asin, asukal at suka ng suka. Inirerekumenda rin na magdagdag ng isang panloob na pampalasa sa pag-atsara, na malamang na matatagpuan sa bawat kusina.
Ang eksaktong sukat ng lahat ng mga sangkap sa resipe ay hindi ipinahiwatig, dahil ang espesyalista sa pagluluto ay maaaring malayang makontrol ang dami ng ilang mga pampalasa at gulay. Mahalaga lamang na obserbahan ang mga proporsyon ng asin, asukal at suka sa paghahanda ng pag-atsara.Ang ratio ng mga sangkap na ito bawat litro ng tubig ay ipinahiwatig sa mga sumusunod na tagubilin sa paghahanda:
- Hugasan nang lubusan ang repolyo at hatiin sa maliliit na inflorescence.
- Peel ang mga karot at gupitin sa manipis na mga cube, singsing.
- Gupitin ang nahugasan na peppers sa kalahati, alisan ng balat ang mga ito ng mga butil, mga pagkahati. Grind ang mga paminta sa manipis na piraso.
- Gupitin ang mga peeled na ulo ng bawang sa manipis na mga hiwa.
- Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay sa mga layer sa isang garapon. Ang pagkakasunud-sunod ng mga layer ay nakasalalay sa ideya ng espesyalista sa pagluluto.
- Pakuluan ang malinis na tubig at ibuhos ito sa mga gulay sa isang garapon. Takpan ang mga lalagyan na may takip at tumayo ng 15-20 minuto.
- Ibuhos ang tubig mula sa mga lata pabalik sa kawali at idagdag ang mga kinakailangang pampalasa, asukal, asin (nang walang kakanyahan). Pakuluan ang marinade sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang mainit na likido sa mga garapon.
- Idagdag ang kakanyahan sa mga garapon bago huminto.
- Panatilihin ang asin at itago sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Ang lihim ng resipe na ito ay nakasalalay sa iba't ibang mga sangkap. Ang repolyo, peppers at karot ay pinagsama sa mga pampalasa upang lumikha ng isang masarap, masarap na meryenda para sa bawat pagkain.
Recipe para sa mga propesyonal
Mula sa pinakasimpleng recipe, nakarating kami sa, marahil, ang pinakamahirap na pagpipilian para sa pag-pickle ng cauliflower. Ang salting na ito ay napaka masarap at mabango. Maayos na nag-iimbak sa buong taglamig at maayos sa anumang mga pinggan sa mesa. Ang mga kamag-anak, malapit na tao at panauhin sa bahay ay tiyak na pahalagahan ang mga pagsisikap at pagsisikap ng may-ari, na namuhunan sa paghahanda ng adobong kaselanan na ito.
Upang maihanda ang pag-aani ng taglamig, kakailanganin mo ang magkakaibang hanay ng mga produkto: para sa 3 kg ng repolyo, dapat kang kumuha ng 3 karot at ang parehong halaga ng mga Bulgarian peppers. Ang bawang at sibuyas ay kasama sa resipe sa maraming dami (250-300 g ng bawat sangkap). Gagawin ng mga gulay ang pickling na maganda, maliwanag at sabay na mabango at malutong. Kaya, dill, malunggay dahon, currants, seresa, 6 bay dahon at ang parehong halaga ng butil ng sibuyas, itim na paminta ay dapat magdagdag ng isang karagdagang maanghang aroma sa pag-aalis.
Maglalaman ang atsara ng isang karaniwang hanay ng mga produkto. Para sa 1.5 liters ng tubig, kakailanganin mong magdagdag ng 60 g ng granulated na asukal, 1.5 tbsp. l. suka at isang ikatlo ng isang basong asin. Ito ang kombinasyon ng mga natural na preservatives na mapapanatili ang mga inflorescence ng repolyo sa buong taglamig.
Ang pickled cauliflower ay medyo madali upang ihanda:
- Balatan at tagain ang lahat ng gulay maliban sa repolyo. Hatiin ang mga ulo ng repolyo sa mga inflorescence.
- Maglagay ng mga pampalasa at tinadtad na gulay (hindi kasama ang repolyo) sa ilalim ng garapon. Mahigpit na idikit ang mga inflorescence mula sa itaas.
- Pakuluan ang pag-atsara sa loob ng 6-7 minuto at ibuhos ang mga gulay.
- Isara nang mahigpit ang mga garapon at ilagay ang baligtad sa ilalim ng isang koton na kumot.
- Ilagay ang malamig na mga lata sa lamig.
Pinapayagan ka ng resipe na maghanda para sa taglamig hindi lamang ng iba't ibang mga gulay sa isang garapon, kundi pati na rin ng isang masarap na atsara, na maaaring maging napaka kapaki-pakinabang pagkatapos ng isang maingay na kapistahan.
Ang isa pang resipe para sa pag-aatsara ng mga gulay at halaman na may cauliflower ay makikita sa video:
Ipinapakita nang detalyado ng video ang buong proseso ng paghahanda ng pag-atsara sa taglamig, na makakatulong sa isang baguhan na maybahay na makayanan ang isang mahirap na gawain sa pagluluto.
Konklusyon
Oh, ang mga resipe na ito! Mayroong isang malaking bilang ng mga ito at pa rin ang bawat maybahay ay sumusubok na magdala ng isang bagong bagay, espesyal sa komposisyon ng produkto, isang bagay na talagang maaaring mangyaring lahat ng mga miyembro ng sambahayan. Sa artikulo, sinubukan naming magbigay lamang ng ilang pangunahing mga recipe, na kung saan, kung nais, ay madagdagan o mapagkaitan ng isa o ibang sangkap. Ngunit sulit na alalahanin na kapag binabago ang resipe, mahalaga na mapanatili ang konsentrasyon ng asin, asukal at suka, dahil ang mga sangkap na ito ang mapoprotektahan ang paghahanda sa taglamig mula sa pag-sour, pagbuburo at pagkasira.
