Nilalaman
Ang inasnan na mga kamatis ay isang klasikong recipe ng kamatis na patuloy na lumalaki sa katanyagan. Taon-taon na mga resipe adobo berdeng mga kamatis parami ng parami. Ang mga ito ay pinabuting, pinapayagan kang gawing isang masarap na meryenda sa bibig na nakakainam ng prutas. At kung mas maaga ang aming mga lola ay nag-asin ng gulay pangunahin sa mga bariles, Ngayon ang pagpipilian ng packaging ay mas malawak. Mula sa artikulong ito, matututunan natin kung paano gawin adobo berdeng mga kamatis sa isang timba.
Mga pakinabang ng paggamit ng isang tomato pickling bucket
Pinapayagan ka ng pag-asin ng mga kamatis na ibunyag ang lasa ng mga berdeng kamatis mula sa lahat ng panig. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng mahabang panahon at sa bawat yugto ang mga gulay ay may sariling natatanging lasa. Sa una, ang kamatis ay mukhang mas katulad gaanong inasin, at pagkatapos araw-araw magbubukas ang mga ito nang higit pa. Ang resulta ay napakasarap, maanghang at nakakatawang kamatis. At kung magdagdag ka ng mas mainit na paminta, maaari kang makakuha ng isang tunay na pagsabog ng lasa.
Ang mga adobo na kamatis ay sa maraming paraan na mas mababa sa inasnan, dahil mayroon silang isang walang pagbabago ang kahulugan na aftertaste. Kadalasan ang mga kamatis ay inasnan gamit ang malamig na pamamaraan. Pinasimple nito ang proseso ng pagluluto dahil hindi na kailangang magluto ng anuman. Ang lasa ng workpiece ay hindi nagdurusa dito. Ang mga kamatis ay mananatiling pareho makatas at mabango.
Napakadali na mag-asin ng mga kamatis sa isang timba. Sa ganitong paraan, ang isang malaking malaking lugar ng imbakan para sa mga workpiece ay mai-save. Ang balde ay magtataglay ng maraming mga kamatis, kaya't sapat na ito kahit para sa isang malaking pamilya. Kung ang parehong bilang ng mga kamatis ay pinagsama sa mga garapon, pagkatapos ay kukuha sila ng mas maraming puwang sa iyong bodega ng alak.
Pagpili ng mga prutas para sa pag-atsara
Ganap na lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis ay angkop para sa asing-gamot. At hindi mahalaga kung anong yugto sila ng pagkahinog. Ang laki ng prutas ay hindi rin mahalaga, kahit na ang pinakamaliit na mga kamatis ng seresa ay gagawin. Sa negosyong ito, maaari kang tumuon sa iyong sariling panlasa at mga kagustuhan.
Kung gusto mo ng malambot na kamatis, mas mabuti na asin ang hinog na mga pulang prutas. Naglalabas sila ng maraming katas at naging napaka makatas at malambot. At ang mga mas gusto ang matitigas na kamatis ay dapat may asin na berde, hindi hinog na mga prutas. Hindi mahalaga kung gaano sila tumayo, ang workpiece ay hindi mawawala ang density nito, at ang lasa ay hindi magiging mas masahol kaysa sa pag-atsara mula sa mga pulang kamatis.
Parehong mabuti ang isa at ang iba pang mga kamatis. Gayunpaman, sa anumang kaso huwag asin ang pareho sa kanila sa parehong lalagyan. Maaari kang mag-atsara ng hinog at berdeng mga kamatis. Ngunit ang pag-aasin sa mga kasong ito ay nangyayari sa iba't ibang paraan. Mas mabilis ang pag-atsara ng mga pulang prutas, habang mas matagal ang mga berde. Bilang isang resulta, ang mga gulay ay tikman ang kakaiba at ganap na magkakaiba.
Recipe para sa pag-atsara ng berdeng mga kamatis sa isang timba
Ang resipe na ito ay nagsasangkot ng malamig na pag-atsara ng mga kamatis. Kakailanganin ito ng napakakaunting oras, at, pinakamahalaga, mananatili ito sa karamihan ng mga nutrisyon. Ang mga gulay at iba pang mga additives ay magbibigay sa mga berdeng prutas ng isang masarap na lasa at aroma.
Upang maghanda ng meryenda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- berde na hindi hinog na mga kamatis - ang halaga ay nakasalalay sa laki ng timba;
- table salt - dalawang kutsara bawat litro ng likido;
- mainit na peppers - apat hanggang anim na pods na iyong pinili;
- granulated sugar - isang malaking kutsara para sa tatlong kilo ng mga kamatis;
- paboritong mga gulay (perehil, dill);
- carnation buds;
- itim na mga peppercorn at allspice;
- sariwang bawang.
At syempre, kailangan mong ihanda ang timba mismo. Ang lalagyan ay paunang hugasan ng mainit na tubig at soda. Pagkatapos ang lahat ng nakahanda na gulay at halaman ay hugasan. Huwag pumili ng bulok at nasirang prutas para sa pag-atsara. Iwanan ang mga naturang kamatis para sa adjika.
Kung hindi mo alam kung aling mga gulay ang kukunin, pagkatapos ay gamitin ang karaniwang hanay. Karaniwan, ang dill, bay dahon, perehil at kintsay ay pinili para sa atsara. Maipapayo na kumuha hindi lamang ng mga batang sanga ng dill, kundi pati na rin sa itaas na mga payong. Gayundin, maraming mga maybahay ay naglalagay ng lahat ng mga uri ng mga dahon sa inasnan na mga kamatis. Ang mga currant, cherry at malunggay ay angkop dito. Maaari kang maglagay ng kaunti ng lahat o pumili lamang ng iyong mga paborito.
Ang mga gulay ay dapat na hiwa sa mga piraso ng hindi bababa sa tatlong sentimetro ang haba. Sa parehong oras, hindi namin hinawakan ang mga dahon, idaragdag namin ito nang buo. Ang lahat ng mga berdeng sangkap ay dapat na halo-halong upang makakuha ng higit pa o mas kaunting homogenous na masa. Ang halo na ito ay may linya sa ilalim ng handa na timba. Maraming mga bay dahon, isang pares ng pinatuyong mga sibuyas ng sibuyas, tatlong mga gisantes ng allspice at 10 itim na mga peppercorn ay itinapon doon. Ang mga maiinit na paminta ay pinuputol ng maliliit na piraso at idinagdag din sa natitirang mga sangkap.
Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng brine. Hindi mahirap makalkula ang dami ng likido. Ang isang sampung litro na balde ay mangangailangan ng halos limang litro ng nakahandang brine. Gayunpaman, mas mahusay na gawin itong mas malaki upang marahil ay sapat at hindi na kailangang tapusin ang isang karagdagang bahagi.
Upang maihanda ang brine, kinakailangan upang pagsamahin ang tubig, asin at granulated na asukal sa isang malaking lalagyan. Ang lahat ay lubusang halo-halong hanggang sa ang mga sangkap ay ganap na matunaw. Ang brine ay handa na, kaya maaari mong ilagay ang lahat ng mga nakahandang kamatis sa timba at punan ang mga ito ng likido.
Ang isang kahoy na bilog ay dapat na inilatag sa itaas, ang ilang uri ng timbang ay dapat na mai-install at ang lahat ay dapat na sakop ng isang tuwalya. Para sa mga unang ilang araw, ang mga kamatis ay dapat tumayo sa temperatura ng kuwarto. Sa oras na ito, magsisimula ang isang aktibong proseso ng pagbuburo ng kamatis. Pagkatapos ang balde ay kailangang ilipat sa isang cool na silid.
Konklusyon
Tulad ng nakita natin, walang mas madali kaysa sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa mga timba. Napakadali at praktikal. Ang mga workpiece ay magiging sapat para sa isang malaking pamilya, at ang lalagyan ay kukuha ng napakakaunting puwang. Ang isang mahusay na paraan upang maproseso ang berdeng mga kamatis. Kaya't maaari nating ligtas na mag-atsara ng mga gulay na hindi gaanong hinog sa isang katulad na paraan!
