Nilalaman
Ang Adjika ay isang lumang masarap na pampalasa. Maraming tao ang nagkagusto sa masangsang nitong lasa. Lalo na ito ay mabuti sa taglamig, kung sa panahon ng malamig na panahon nais mong kumain ng maanghang, maanghang at mabango. Ngayon matututo tayong magluto adjiku na may bawang... Mayroong ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Ano ang adjika
Ang tradisyunal na pampalasa ay dumating sa amin mula sa Caucasus. Doon ito ay inihanda ayon sa isang espesyal na resipe, at ito ay maanghang at maalat. Ang mainit na paminta at asin ay ang dalawang pangunahing sangkap ng tradisyunal na adjika. Hindi siya mapupuntahan ng mga mahihirap at lubos na iginagalang.
Ngayon ang adjika sa Russia ay tinatawag na isang mabangong sarsa para sa mga pinggan at sa parehong oras isang masarap na sarsa. Ihanda ito sa tag-araw at panatilihin ito para sa taglamig. Maaaring ihanda ang homemade adjika:
- mula sa mga kamatis;
- mula sa matamis na paminta;
- mula sa mga gulay na may pagdaragdag ng asin;
- mula sa bawang.
Inihahanda ito ng bawat maybahay sa kanyang sariling pamamaraan. Marahil ang pangunahing sangkap na sinusubukan nilang gamitin sa lahat ng mga recipe ay mapait na paminta. Sa ilang mga kaso, maaari itong mapalitan ng bawang.
Ang bawang ay isang mabangong gulay na may kakaibang lasa. Hindi ito nagdaragdag ng kapaitan sa ulam, isang manipis na maliit na piraso lamang. Isang mahalagang panuntunan: ang bawang ay hindi gusto ng mahabang pagluluto. Napagpasyahan na gawing mas mabango ang adjika, idagdag ang bawang dito, ngunit hindi mas maaga sa limang minuto bago magluto. Bilang karagdagan, mayroong isang resipe para sa adjika nang walang pagluluto... Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa lahat ng mga patakaran sa pagluluto nang maayos.
Pangunahing alituntunin sa pagluluto
Ang unang patakaran ay patungkol sa kalidad ng mga produkto. Ang pagluluto ng anumang sarsa para sa taglamig ay nangangailangan ng pagsunod sa resipe at paggamit ng mga de-kalidad na produkto lamang. Kung ang mga kamatis o peppers ay medyo nasira, alisin ang mga ito. Totoo ito lalo na para sa mga recipe na walang paggamot sa init.
Ang isa pang panuntunan ay patungkol sa tubig. Kapag gumagamit ng mga kamatis, pinakamahusay na gumamit ng mga may laman, mayroon silang mas kaunting tubig. Kahit na ang gripo ng tubig ay nakakasama sa ulam na ito. Matapos hugasan nang lubusan ang mga gulay, siguraduhing matuyo ang mga ito.
Ang mga kamatis ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng sarsa na ito. Inirerekumenda na alisan ng balat ang mga ito, dahil kahit na paggiling ang produkto, hindi masyadong kaaya-aya kumain ng gayong dressing. Ang balat ng kamatis ay mahirap nguyain.
Maaari mong gilingin ang mga produkto sa adjika pareho sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at paggamit ng isang blender. Kung ang paminta ay tila malaki, dumadaan ito sa isang meat grinder kutsilyo dalawang beses. Ang mga gulay para sa pagluluto ay hindi kailanman pinutol ng isang kutsilyo, dahil dapat silang magkaroon ng pagkakapare-pareho ng gruel.
Dumiretso tayo sa mga recipe para sa masarap na adjika na ginawa mula sa kamatis, paminta, bawang at iba pang mga sangkap.
Mga resipe ng adjika
Ang pampalasa na ito ay mainam para sa anumang mga pagkaing karne, manok at isda. Maaari din itong kainin ng tinapay, sopas at pangunahing kurso. Ang mga resipe ng adjika na may mga nakolektang larawan dito ay makakatulong sa iyo na tumingin sa sarsa na naiiba. Ang mga ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa parehong mga nagsisimula at maybahay na may malawak na karanasan.
Numero ng resipe 1. Adjika tomato sauce
Upang maihanda ito, kakailanganin mong bumili ng masarap na mga kamatis na may karne. Ang mga ito ay na-peel at dumaan sa isang gilingan ng karne. Sapat na ang dalawang kilo. Bumibili sila ng isang kilo ng matamis na peppers ng salad, alisan ng balat ang mga ito ng mga binhi at din daanan ang mga ito sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses. Mas mahusay na kumuha ng isang pulang paminta. Dumarating na ang oras para sa bawang, na kailangan mong kumuha ng 200 gramo. Dinadaan din ito sa isang gilingan ng karne pagkatapos ng paminta. Ang lahat ng mga sangkap sa lupa ay halo-halong, inasnan (1.5 kutsarang) at asukal ay idinagdag (kalahating kutsara). Ang huling sangkap ay suka 9%.Mangangailangan ito ng 1.5 tablespoons para sa naturang dami.
Adjika mula sa kamatis at bawang na walang pagluluto ay handa na! Dapat itong ibuhos sa malinis, isterilisadong garapon at pinagsama.
Numero ng resipe 2. Adjika na may malunggay at bawang
Ang adjika na ito ay hindi sumasailalim sa paggamot sa init, at ang lasa nito ay matalim at maliwanag. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng 2 kilo ng mga kamatis, isang kilo ng paminta ng Bulgarian, balatan ang mga ito, gupitin at gupitin ito.
Ngayon ay ang turn ng mga mainit na sangkap. Ang bawang ay kinuha sa halagang 300 gramo, ang parehong halaga ay kinakailangan para sa malunggay na ugat at mainit na paminta. Tanggalin ang bawang at paminta, pagdaan ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne. Paggiling malunggay root na may pag-iingat. Maaari itong maging sanhi ng pagkasunog. Iminumungkahi namin sa ibaba na panoorin mo ang isang detalyadong video kung paano ito gawin nang ligtas hangga't maaari.
Matapos ang paghahalo ng lahat ng mga sangkap, magdagdag ng isang kutsarang asin at ang parehong halaga ng suka sa kanila, ihalo nang lubusan ang lahat at igulong sa mga garapon. Handa na ang spika na bawang na adjika.
Numero ng resipe 3. Adjika na may mga halaman
Ito parsley adjika napakabilis ng paghahanda. Mayroon siyang kakaibang lasa, siya ay maanghang. Para sa mga gulay, kailangan namin ng 2 bungkos ng perehil, balanoy at cilantro. Kung ang isang tao ay hindi gusto ng cilantro, maaari itong alisin sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng perehil.
Kumuha kami ng tatlong kilo ng mga matamis na peppers ng salad bilang isang batayan. Kailangan itong hugasan, linisin at durugin. Para sa kapaitan, kinakailangan ng dalawa at kalahating ulo ng bawang at 150 gramo ng mga sariwang mainit na paminta. Maghanda din ng isa at kalahating kutsarang asin at ubas ng ubas para mapanatili. Ang suka na ito ay hindi gaanong malupit tulad ng regular na suka sa mesa.
Tinadtad nang pino ang mga gulay sa isang blender o i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga maiinit na sangkap dito, at pagkatapos ay asin at ihalo ang lahat. Kakailanganin mong magdagdag ng 150 mililitro ng suka ng ubas. Pagkatapos nito, ang sariwang adjika ay ibinuhos sa mga garapon at pinagsama para sa taglamig.
Numero ng resipe 4. Georgian green adjika
Ang bawang na ito na adjika para sa taglamig nang walang pagluluto ay mag-apela sa mga mahilig sa napaka maanghang na pinggan. Bukod dito, mukhang ganap na berde, dahil handa ito mula sa mga berdeng produkto. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ng 200 gramo ng cilantro, 100 gramo ng kintsay at perehil, tatlong berdeng mapait na sili, asin at isang malaking ulo ng bawang.
Ang oras ng pagluluto ay magiging 15 minuto lamang. Gilingin ang mga gulay, ipasa ang paminta, bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng isang pakurot ng asin at ihalo nang mabuti ang lahat.
Ang nagresultang adjika ay hindi napailalim sa paggamot sa init, mula noong pinakuluan mawawala ang lasa at aroma.
Numero ng resipe 5. Tomato sauce na may mga plum
Ang hindi lutong kamang adjika na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa banayad na sarsa. Hindi lahat ay nais na kumain ng mapait na mga dressing sa mga araw ng taglamig. Ang sarsa na ito ay mag-apela din sa mga bata.
Para sa pagluluto, kakailanganin mong kumuha ng 3.5 kilo ng matabang mga kamatis, isang kilo ng matamis na paminta, mga plum, karot. Ang bawang ay sapat na para sa 100 gramo para sa panlasa, pupunuin namin ang walang amoy na langis ng gulay sa dami ng isang baso. Gumagamit kami ng aspirin bilang isang preservative. Para sa dami ng sarsa, kailangan mo ng isang pakete. Ang Adjika na may aspirin ay tatayo sa mahabang panahon sa taglamig at hindi masisira.
Kaya, inaalis namin ang balat mula sa mga kamatis, gupitin ito at pinahiran ng tubig na kumukulo, lahat ng iba pang mga gulay ay tinadtad din. Ang aspirin ay pinukpok sa isang lusong at idinagdag din sa mga sangkap. Ang nagresultang sarsa ay halo-halong mabuti at pinagsama sa mga isterilisadong garapon.
Kung nag-aalinlangan ka sa kaligtasan ng sarsa at ginagawa ito sa unang pagkakataon, pinapayuhan ka naming bigyang-pansin ang mga karot at mga plum. Maaari silang pakuluan nang hiwalay sa bawat isa. Ang mga pinakuluang karot at plum ay hindi masisira kapag nahantad sa init.
Numero ng resipe 6. Adjika village
Ang Bulgarian pepper adjika ay laging may isang pambihirang aroma ng tag-init. Mas maliwanag kung ang sarsa ay hindi luto ngunit sarado sa mga lata na hilaw. Para sa resipe na ito, kailangan mong kumuha ng hinog na mga kamatis, maaari ka ring mag-overripe, sa halagang tatlong kilo, pati na rin ang isang kilo ng bell pepper at mga sibuyas.
Para sa isang maliit na butil, kakailanganin mo ang isa at kalahating ulo ng bawang at 3-4 na piraso ng mapait na peppers. Ang asin ay nangangailangan ng kahit isang kutsara, maaari mong patimplahin ang sarsa ng ground pepper sa iyong panlasa. Punan namin ang adjika ng 9% na suka (5 kutsarang) at walang amoy na langis ng halaman (7 kutsarang).
Lahat ng gulay ay malinis sa lupa at tuyo hangga't maaari kapag sariwa. Pagkatapos ay ihinahalo sila sa isang malaking mangkok. Ang asin, langis at suka ay idinagdag, ang lahat ay lubusang halo-halong at ibinuhos sa mga garapon. Ang mga bangko ay dapat na malinis at isterilisado.
Pag-iimbak ng raw na adjika
Bilang karagdagan sa mga resipe na ipinakita, nais kong sabihin ng ilang mga salita tungkol sa kung paano at saan iimbak ang nagresultang sarsa. Ang Adjika nang walang pagluluto para sa taglamig ay madaling mag-ferment, kaya't ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangang idinagdag dito:
- mantika;
- mga tabletang aspirin;
- magaspang na asin;
- mesa ng suka;
- prutas na suka.
Ang lahat sa kanila ay kinakailangan para sa pagpapanatili ng sarsa, hindi mo dapat balewalain ang mga ito kapag naghahanda ng isang resipe. At kahit na pagkatapos na idagdag ang iminungkahing preservative, mas mahusay na panatilihing malamig ang mga pinagsama na garapon. Ang isang garahe, isang kamalig, isang bodega ng alak, at kahit isang ref ay angkop para sa ito. Ang lamig lamang ang maaari mong mapanatili ang adjika nang hindi kumukulo ng maraming buwan.
Kadalasan, hindi ito katumbas ng halaga hanggang sa tagsibol, ngunit ang dahilan para dito ay naiiba: ang sarsa ay hindi kapani-paniwalang masarap, mabango, lahat ay gusto ito, at ang mga lata ay ibinebenta tulad ng mainit na cake.
Kung nais mong itabi ang sarsa na ito sa mga istante sa temperatura ng kuwarto, kailangan mong pakuluan ang lahat ng mga gulay ng hindi bababa sa isang oras. Ang mga recipe ng pagluluto ay halos kapareho ng mga recipe para sa hilaw na adjika... Ang listahan ng mga sangkap ay pareho. Sa aming site maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga recipe para sa masarap at malusog na sarsa. Magandang gana!
