Nilalaman
Bilang karagdagan sa tradisyunal na pamamaraan ng pagluluto ng mga kabute sa kagubatan - pag-aasin, pag-atsara at pagprito, maaari mo itong magamit upang makalikha ng mga tunay na kasiyahan sa pagluluto. Napakadali upang maghanda ng julienne mula sa mantikilya, at ang panlasa nito ay mapahanga kahit na ang mga nakaranas ng gourmets. Pinapayagan ng malawak na pagkakaiba-iba ng mga recipe ang bawat isa na pumili ng isang ulam na nababagay sa kanilang gastronomic na mga kagustuhan nang perpekto.
Paano magluto ng julienne mula sa mantikilya
Upang makakuha ng masarap na pagkain, kailangan mong maging responsable sa pagpili ng tamang mga sangkap. Dapat maging sariwa ang langis. Kapag kinokolekta ang mga ito, sulit na bigyan ng kagustuhan ang mga nakababatang kinatawan ng kaharian ng kabute, dahil hindi sila madaling kapitan ng mga peste. Bilang karagdagan, ang maliliit na ispesimen ay may isang mas siksik na istraktura at hindi malalaglag kapag luto.
Sa kabila ng katotohanang ang batang boletus ay hindi nangangailangan ng paunang pagluluto, ang karagdagang paggamot sa init ay makakatulong na protektahan ang iyong sarili mula sa posibleng pinsala sa kalusugan. Bago ito, kailangan mong linisin ang langis mula sa dumi at maliliit na insekto, at alisin din ang mga nasirang lugar ng takip at binti. Kinakailangan na alisin ang madulas na pelikula mula sa takip - kung hindi man ang natapos na julienne ay makakatikim ng mapait.
Ang susi sa isang kalidad na julienne ay ang kalidad ng cream. Dahil sila ang pangalawang pinakamahalagang sangkap ng pinggan, hindi sila dapat mai-save sa paggamit ng isang produktong mababang-taba. Ang pinakamahusay na cream ay 20% na taba - makakatulong ito upang bigyang-diin ang lasa ng kabute, pagdaragdag ng mga masarap na creamy note. Minsan, bilang karagdagan sa cream, maaari kang gumamit ng kulay-gatas upang lumikha ng isang bahagyang asim.
Ang pangatlong pangunahing sangkap ng julienne ay ang bow. Huwag gumamit ng salad at red varieties. Ang mga tradisyonal na sibuyas ay mahusay para sa paglikha ng isang obra maestra sa pagluluto - nagdagdag sila ng juiciness sa tapos na ulam.
Si Julienne ay medyo madaling magluto. Ang mga kabute at sibuyas ay pinirito hanggang sa halos luto, pagkatapos ay halo-halong may cream at iba pang mga karagdagang sangkap. Ang halo ay inililipat sa mga gumagawa ng cocotte, bawat isa ay iwisik ng keso at ipinadala sa oven upang maipula ang tinapay.
Mga resipe ni Julienne mula sa mantikilya
Maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga recipe at larawan ng paggawa ng julienne mula sa mantikilya. Sa kabila ng pagkakaiba-iba na ito, ang ulam ay laging may mga pangunahing sangkap - mantikilya, cream at sibuyas. Kadalasan, ang mga pamamaraan sa pagluluto ay nakikilala lamang ng mga karagdagang sangkap o gamit na pampalasa. Ang keso ay halos palaging ginagamit - ang batayan ng isang ginintuang kayumanggi tinapay.
Upang gawing mas kasiya-siya ang ulam, ang mga maybahay at chef ay nagdaragdag ng iba't ibang uri ng karne dito. Ang pinakakaraniwang karagdagan ay ang fillet ng manok - mayroon itong isang walang kinikilingan na lasa na napupunta nang maayos sa sangkap ng creamy kabute. Bilang karagdagan, maaari mo ring gamitin ang mga delicacy ng karne. Halimbawa, ang dila ng baka na perpektong naghahalo sa mantikilya at pinapayagan kang lumikha ng isang mas mabisang ulam.
Ang iba pang mga additives ay kasama ang sour cream, gatas, harina, mantikilya, at bawang. Hindi bihira na makahanap ng mga resipe na may mga sangkap tulad ng mga walnuts, cauliflower, o pasta. Kabilang sa mga pampalasa, ang pinakapopular ay ang paprika, itim at pulang peppers.
Butter butter julienne na may manok at cream
Isa sa pinakatanyag at paboritong mga recipe ng mga maybahay. Ang pagiging simple ng paghahanda, na sinamahan ng isang mahusay na resulta na hindi maiiwan ang sinumang miyembro ng pamilya na walang malasakit, pinapayagan itong kunin ang nararapat na lugar sa mga personal na cookbook.
Upang makakuha ng isang obra maestra sa pagluluto, gamitin ang:
- 400 g sariwang mantikilya;
- 400 g fillet ng manok;
- 300 ML 20% cream;
- 200 g ng matapang na keso;
- 2 sibuyas;
- 2 kutsara l. mantikilya;
- 2 kutsara l. harina;
- asin at panimpla tulad ng ninanais.
Pakuluan ang fillet ng manok sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay i-cut sa maliit na cubes. Ang mga sibuyas ay pinirito sa mantikilya hanggang malambot.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream at harina sa kanila. Ang nagresultang masa ay inilatag sa mga gumagawa ng cocotte. Budburan ang bawat isa sa kanila sa itaas ng gadgad na keso sa isang magaspang na kudkuran. Ang cocotte ay ipinapadala sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa temperatura na 180-200 degree.
Julienne mula sa mantikilya na may kulay-gatas at olibo
Ang pagdaragdag ng sour cream sa isang klasikong recipe ay isang mahusay na pagkakataon upang makakuha ng isang light creamy sourness at karagdagang kabusugan. Ginagamit ang mga olibo sa resipe bilang isang orihinal na karagdagan na kinakailangan upang bigyan ito ng isang natatanging lasa.
Upang maihanda ang julienne kailangan mo:
- 500 g langis;
- 1 kutsara mabigat na cream;
- 100 g sour cream;
- 50 g naglagay ng mga olibo;
- 2 kutsara l. harina;
- 1 sibuyas;
- 100 g parmesan;
- mantikilya para sa pagprito;
- asin sa panlasa;
- 1 tsp tuyong basil;
- 1 tsp paprika
Ang langis ay pinakuluan ng 15 minuto sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay itapon sa isang colander upang ang labis na tubig ay maubos mula sa kanila. Ang mga katawan ng kabute ay pinutol sa maliliit na piraso. Sa oras na ito, ang mga sibuyas ay pinirito sa mantikilya hanggang sa ganap na luto. Ang mga olibo ay pinuputol. Ang cream ay halo-halong may kulay-gatas, asin at pampalasa.
Ang mga kabute ay hinaluan ng mga piniritong sibuyas at ibinuhos ng inihandang creamy sauce. Ang masa ay inilatag sa mga gumagawa ng cocotte at iwiwisik sa itaas ng isang takip ng gadgad na keso. Ang mga cocottes ay ipinapadala sa oven sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 180 degree.
Julienne ng mantikilya na may dila
Pinapayagan ka ng pinakuluang dila ng baka na gawing isang gawain ng culinary art ang isang ordinaryong ulam. Ang sangkap na ito ay ginagawang mas masarap at mas nagbibigay-kasiyahan ang julienne nang sabay.
Upang maihanda ang napakagandang meryenda, gamitin ang:
- 200 g dila ng baka;
- 200 g mantikilya;
- maliit na sibuyas;
- 100 g ng matapang na keso;
- 1 kutsara l. mantikilya
- 200 ML ng cream;
- 1 kutsara l. harina;
- asin sa panlasa;
Ang mga kabute ay pinakuluan ng 1/3 oras sa inasnan na tubig, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cube. Ang pinakuluang dila ay gupitin. Ang mga sibuyas ay pinirito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at tinimplahan ng cream. Ang harina at isang maliit na asin ay idinagdag sa kanila upang tikman.
Ang mga cocottes ay puno ng nagresultang masa. Magtabi ng isang layer ng makinis na gadgad na matapang na keso sa itaas. Ang mga cocottes ay ipinapadala sa oven. Ang proseso ng pagluluto ay nagaganap sa temperatura na 200 degree sa loob ng 10-15 minuto. Sa sandaling ang kayumanggi ay kayumanggi, maaari mong ilabas ang julienne at ihain ito sa mesa.
Julienne mula sa mantikilya na may mga mani
Ang mga walnuts ay isang mahusay na karagdagan sa maraming mga pinggan. Sa julienne, perpektong inilalantad nila ang kanilang panlasa kasama ang mga kabute, sibuyas, manok at cream at cream cheese.
Upang maihanda ang gayong obra ng pagluluto, gamitin ang:
- 200 g mantikilya;
- 200 g fillet ng manok;
- 250 g ng matapang na keso;
- 150 g ng keso na curd;
- 200 g ng mga sibuyas;
- 100 g ng mga walnut kernels;
- 200 ML mabigat na cream;
- asin at panimpla upang tikman.
Ang mga kabute ay pinirito nang hindi kumukulo, kasama ang makinis na tinadtad na mga sibuyas hanggang sa kalahating luto. Ang gaanong pinakuluang fillet ng manok ay idinagdag sa kanila, pinirito hanggang sa lumitaw ang isang tinapay at tinanggal mula sa init. Ang cream, cream cheese at durog na mga nogales ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilatag sa mga maliliit na tagagawa ng cocotte. Sa tuktok ng bawat tagagawa ng cocotte, isang gadgad na sumbrero ng keso ang ginawa.Ang mga cocottes ay inilalagay sa oven sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 200 degree.
Nilalaman ng calorie
Dahil sa malaking halaga ng mga fatty bahagi na nilalaman ng produkto, ang calorie na nilalaman ng natapos na julienne ay mataas. Ang mga pagkain tulad ng mabigat na cream, sour cream, at matapang na keso ay mataas sa taba at may negatibong epekto sa pangkalahatang halaga ng nutrisyon.
100 g ng mantikilya julienne na inihanda gamit ang tradisyunal na teknolohiya ay naglalaman ng:
- protina - 6.5 g;
- taba - 8.7 g;
- karbohidrat - 2.8 g;
- calories - 112.8 kcal.
Ang pangunahing bentahe ng butter julienne ay ang halos kumpletong kawalan ng mga carbohydrates. Sa parehong oras, nakasalalay sa mga karagdagang sangkap, ang calorie na nilalaman at balanse ng BJU ay maaaring magbago. Kung gagamit ka ng hindi gaanong mabibigat na cream at kulay-gatas, maaari kang makakuha ng mas maraming pandiyeta julienne. Ang fillet ng manok o dila ng baka ay nagdaragdag ng maraming purong protina sa pinggan.
Konklusyon
Si Julienne na may mantikong langis ay maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng anumang mesa. Ang kombinasyon ng mga kabute, cream at keso, na napatunayan sa mga daang siglo, ay hindi iiwan ang walang malasakit sa anumang gourmet. Ang isang iba't ibang mga recipe ng pagluluto ay magpapahintulot sa bawat maybahay na maghanda ng perpektong ulam na nababagay sa kagustuhan ng panlasa ng mga miyembro ng pamilya.
