Nilalaman
Maaaring may maraming mga kadahilanan kung bakit ang boletus ay naging lila pagkatapos magluto. Upang maunawaan kung ano ang pinag-uusapan ng pagbabago ng kulay at kung may magagawa, kailangan mong maunawaan ang mga tampok ng mga kabute na ito.
Bakit ang butter boils ay nagiging lila kung luto
Dapat malaman ng bawat pumili ng kabute na ang iba't ibang mga kabute na ito ay karaniwang hindi nagbabago ng kulay pagkatapos ng paggamot sa init. Sa proseso ng kumukulo, hindi ito nailalarawan sa pamamagitan ng hitsura ng asul, lila, kayumanggi shade.
Kung ang butter dish ay naging lila habang nagluluto, ipinapahiwatig nito ang maling pamamaraan ng pagluluto. Ang mga binti at takip ay dumidilim mula sa masyadong mahabang paggamot sa init. Sa matagal na pag-init kasama ng tubig, nawasak ang protina ng gulay, ang pinakuluang mga hilaw na materyales na kabute ay may isang hindi pangkaraniwang asul na kulay. Ang nasabing pagbabago ay maaaring depende rin sa lumalaking lugar, kapag ang komposisyon ng lupa at pag-iilaw ay maaaring makaapekto sa kakaibang uri ng kurso ng mga reaksyong kemikal sa panahon ng paggamot sa init.
Ang pickled boletus ay nagiging lila kung luto dahil sa maraming mga additives sa anyo ng pampalasa, bawang, sibuyas, at paminta. Upang maiwasan ito, kailangan mong pakuluan ang produkto nang maraming beses, habang ang unang tubig ay dapat na maubos. Inirerekumenda na magdagdag ng suka at isang pakurot ng sitriko acid sa pag-atsara.
Ang iba pang mga kabute ay ang unang dahilan kung bakit nagdidilim ang boletus sa panahon ng paggamot sa init
Ang pangunahing dahilan para sa biglaang pagbabago ng kulay ng mga kabute sa madilim o lila pagkatapos kumukulo ay ang pagpasok ng iba pang mga species na katulad ng boletus sa basket. Kabilang sa kambal, kambing (kambing, o salaan) ay maaaring makilala, na madaling malito kapag nagkokolekta. Ito rin ay isang nakakain na pagkakaiba-iba, na halos pareho ang lasa sa "orihinal".
Ang iba pang mga halaman sa kagubatan ay may kakayahang baguhin ang kulay, kabilang ang:
- Mosswheel
- Grabovik
Ang mga maling langis na langis ay nagiging itim na sa yugto ng paglilinis. Naiiba sila mula sa totoong mga kinatawan sa isang iba't ibang istraktura ng takip: sa ilalim nito ay hindi isang espongha, ngunit mga plato.
Ang paglabag sa mga patakaran sa pagluluto ay ang pangalawang dahilan kung bakit ang boletus ay naging lila
Ang oiler ay nakakakuha ng isang lila na kulay dahil sa hindi wastong teknolohiya sa pagproseso. Upang mapanatili ng produkto ang orihinal na hitsura nito pagkatapos kumukulo, kailangan mong magluto, na obserbahan ang ilang mga simpleng alituntunin:
- malalaking mga hinog na prutas ay na-peeled mula sa pelikula;
- ang mga binti at takip ay dinadala sa isang pigsa sa malinis na tubig;
- pakuluan ng hindi hihigit sa 5 - 10 minuto;
- itapon ang masa ng kabute sa isang colander;
- Ibuhos sa inasnan na tubig, pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 15 - 25 minuto, depende sa laki ng prutas.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang isang pelikula ay maaaring lumitaw sa ibabaw, na dapat alisin sa isang slotted spoon. Ang rekomendasyon na baguhin ang tubig ay dahil sa ang katunayan na, tulad ng mga reducer ng langis, sumisipsip sila ng radiation at mabibigat na mga metal, ngunit nawasak sila sa unang pigsa.
Ito ba ay nagkakahalaga ng pag-aalala kung ang mantikilya ay nagiging lila habang nagluluto
Ang mga walang karanasan na mga pumili ng kabute ay naalarma sa katunayan na ang nakolektang biktima ay binabago ang kulay nito sa lila kapag nagluluto ng mga pinggan. Maaari itong mangyari sa mga nakakain na specimen kung pinakuluan ng higit sa isang kapat ng isang oras. Huwag mag-alala kung ang napiling produkto ay may lahat ng mga iba't ibang mga katangian. Ang lilang boletus na nakuha pagkatapos kumukulo ay hindi nagbabanta sa kalusugan ng tao at pinapanatili ang karaniwang lasa nito.
Ano ang dapat gawin upang ang mantikilya ay hindi maging itim
Lalo na ito ay hindi kasiya-siya kapag ang bigat na masa ay dumidilim sa garapon pagkatapos ng asing-gamot.Ang natapos na produkto ay hindi mukhang kaaya-aya sa aesthetically, at ang hitsura ng ulam ay hindi pampagana. Pinapayuhan ng mga nakaranas ng kagubatan na magdagdag ng kaunting citric acid at suka sa pag-atsara. Budburan ang lemon juice sa pinggan bago ihain ang inihaw. Magbibigay ito ng isang banayad na maasim na lasa at mapanatili ang mahusay na hitsura ng langis.
Paano magluto ng mantikilya upang hindi dumidilim
Inirerekumenda na lutuin ang produkto bago ang anumang uri ng karagdagang paggamit:
- bago magprito;
- nagyeyelong;
- pagpipiraso para sa mga salad;
- para sa sopas
Upang ang mantikilya ay hindi magpapadilim sa panahon ng pagluluto, maraming mga tip para sa babaing punong-abala:
- Ang mga hilaw na materyales ng kabute ay dapat itago sa tubig na kumukulo ng hindi hihigit sa 30 minuto.
- Bawasan ang oras na kumukulo sa 15 minuto bago magprito.
- Mahalagang i-defrost muna ang nakapirming workpiece, at pagkatapos ay lutuin ito sa parehong paraan tulad ng mga sariwang kabute.
- Bago i-freeze ang mantikilya, kinakailangan upang pakuluan ng kaunti, tuyo ito, ilagay ito sa mga bag. Pinapayagan ang pag-aani ng mga hilaw na prutas.
- Kapag naghahanda ng sopas, ang unang tubig ay dapat na maubos, at ang susunod na sabaw ay ang batayan ng ulam. Ang oras na kumukulo ay hindi dapat lumagpas sa 30 minuto.
- Kapag nagluluto, magdagdag ng 1 tsp. sitriko acid.
- Sa isang mabagal na kusinilya, inirerekumenda na kumulo ang mantikilya para sa mga 40 minuto.
Hindi kailangang magalala kung ang boletus ay magiging lila pagkatapos kumukulo: ang lahat ng mga katangian ng panlasa ng mga kabute ay mananatiling hindi nagbabago, at ang ulam ay lalabas bilang pampagana tulad ng dati.
Konklusyon
Ang hindi pangkaraniwang bagay kapag ang boletus ay naging lila pagkatapos kumukulo ay nangyayari sa ganitong uri ng kabute para sa isang bilang ng mga kadahilanan, kabilang ang paglabag sa mga patakaran ng paggamot sa init, ang mga kakaibang uri ng kanilang mga lugar ng paglago at iba pang mga kadahilanan. Kung tiwala ka sa mga katangian ng varietal, hindi ka dapat matakot sa kasong ito, dahil ang pagbabago ng kulay ay hindi nakakaapekto sa panlasa at hindi ipinahiwatig ang pagkalason ng mga kabute. Upang maiwasan ang nakakainis na asul na mantsa, mahalagang malaman ang mga panuntunan sa pagluluto ng produkto.
