Mga kabute ng Boletus: larawan at paglalarawan, nakakalason na kambal na katulad ng nakakain, mga pagkakaiba

Ang nakakain na boletus ay isang tunay na "tanyag na tao" sa mga kabute na nakolekta sa mga kagubatan sa bahay. Mayroong tungkol sa 50 species ng mga ito sa kalikasan, at kahit na kaunti lamang sa kanila ang hinihiling sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso", lubos silang pinahahalagahan para sa kanilang kasaganaan, kaaya-aya na aroma at mahusay na panlasa. Ang mga kabute na ito ay walang tunay na nakakalason na kambal, ngunit dapat tandaan na hindi lahat ng boletus ay inirerekumenda na kainin. Bilang karagdagan, hindi alam, maaari mong lituhin ang isang nakakain na kabute na may isang ganap na iba't ibang mga species, na maaaring nakakalason. Ang kakayahang makilala ang hindi totoo at nakakain na mantikilya mula sa isang larawan ay makakatulong sa taga-pumili ng kabute na gumawa ng tamang pagpipilian mula sa lahat ng mga makukulay na pagkakaiba-iba na inaalok ng tag-init at taglagas na kagubatan, at ilagay kung ano mismo ang kailangan mo sa basket.

Mayroon bang anumang maling boletus

Sa katunayan, walang ganoong bagay tulad ng isang "maling langis na lata" sa pag-uuri ng botanical. Gayunpaman, karaniwang ito ang pangalan para sa mga kabute na maaaring madaling mapagkamalan para sa pinakatanyag na uri ng nakakain na langis sa mga kagubatan ng Russia (ordinaryong, butil, larch). Ang ilan sa mga "doble" na ito ay nakakain nang may kondisyon, o walang hindi malinaw na opinyon tungkol sa posibilidad ng kanilang pagkonsumo. Ang ilan pang mga uri ay maaaring kainin nang walang takot, ngunit ang kanilang lasa at aroma ay nag-iiwan ng higit na nais.

Ito ay nagkakahalaga ng pagtira nang mas detalyado sa kung paano tinawag ang naturang maling boletus at kung ano ang hitsura nila, ang kanilang mga larawan at paglalarawan.

Ano ang hitsura ng mga kabute na boletus

Kabilang sa mga kabute, katulad ng karaniwang boletus, madalas mong malagpasan ang mga sumusunod:

1. Ang butter dish ay dilaw-kayumanggi. Nakakain, ngunit hindi masyadong masarap na kabute. Mayroon siyang isang kalahating bilog na sumbrero na may diameter na 5-14 cm, ang mga gilid nito ay nakabalot. Ang kulay ay kulay-abo-dilaw o kulay-abo-kahel. Sa edad, ito ay nagiging pula, at pagkatapos ay nagiging light okre. Ang mga pores sa ilalim ng takip ay maliit, kulay kulay-abo-dilaw o kayumanggi-olibo. Ang haba ng binti ay 3-9 cm, ito ay makinis, makapal (hanggang sa 3.5 cm ang girth), karaniwang kulay lemon-dilaw ang kulay.
   
2. Siberian butter dish. Ang impormasyon tungkol sa kanya ay magkakaiba-iba. Ayon sa isang bersyon, ang maling ulam na mantikilya na ito ay hindi nakakain, ngunit hindi nakakalason, ayon sa isa pa, nakakain ito, ngunit walang malaking nutritional na halaga dahil sa kaasiman at kapaitan ng lasa. Ang takip nito ay 4-10 cm ang lapad, magaan o madilim na dilaw, natatakpan ng maraming mapulang kaliskis. Sa isang batang kabute, ito ay kahawig ng isang unan, sa isang mas matanda nakakakuha ito ng isang hugis na matambok, madalas na ang mga gilid ay baluktot paitaas at isang tubercle sa gitna. Ang balat dito ay malansa, maaari itong alisin nang walang kahirapan. Leg mula 0.5 hanggang 2 cm ang kapal at halos 5-7 cm ang haba, dilaw ang kulay na may mga brown spot, hindi guwang sa loob. Mayroong isang fibrous ring sa tangkay, na nawala sa paglipas ng panahon.
   
3. Dry oiler, o kambing. Nakakain, ngunit mapait sa panlasa, halos walang aroma.Ang diameter ng cap ay 3-9 cm, ito ay dilaw-kayumanggi, oker o kayumanggi. Sa mga batang kabute, ito ay solid, matambok; para sa mga mas matanda, nagiging flatter at basag ito. Ang ibabaw ng takip ay malansa sa maulang panahon at matte, malaswa kapag tuyo. Ang mga pores ay malaki at hindi regular. Ang kapal ng binti ay maliit (1-2 cm), ang haba ay 3-11 cm. Ito ay guwang, kung minsan ay may hubog na hugis. Sa lugar ng pahinga, ang laman ng binti ay nagiging asul, at ang takip ay kulay-rosas.
   
4. Pepper flywheel (paminta). Ayon sa ilang mga mapagkukunan, ang doble ng isang ordinaryong oiler na ito ay hindi nakakain, ayon sa iba, ito ay inuri bilang kondisyon na nakakain. Ito ay pinangalanan nang dahil sa matalas, maaswang na lasa ng pulp. Ang sumbrero ay 2-8 cm ang lapad, tanso-pula o "kalawangin" ang kulay, matambok, bilugan. Haba ng binti 3-8 cm, manipis (hanggang sa 1.5 cm), solid, maaaring baluktot. Ang mga pores ay hindi pantay, malawak, upang tumugma sa takip, ngunit kapag pinindot, nakakakuha sila ng isang madilim na kayumanggi kulay.
   
5. Pagwilig ng alisan ng balat, o slug. Kundisyon nakakain. Ang matabang cap na 4-10 cm ang lapad sa mga batang kabute ay may hugis ng isang hemisphere, ngunit sa paglaon ng panahon ay nagiging convex-conical ito at kahit na nakaunat. Ang kulay nito ay nag-iiba mula grey-blue hanggang grey-brown, habang ang gitna ay mas magaan kaysa sa mga gilid. Sa isang lumang kabute, ang mga madilim na spot ay kapansin-pansin sa ibabaw ng takip. Ang binti ay makapal, napakalaking, solid. Ang haba nito ay 5-11 cm, ang kulay ng ibabang bahagi ay karaniwang maliwanag na dilaw, at ang itaas na bahagi ay kulay-abo. Ang binti, tulad ng takip, ay makapal na natatakpan ng isang layer ng uhog, na kumikinang kapag tuyo.
   

Mayroon bang mga toadstool na katulad ng boletus

Ang mga kabute ng toadstool ay lubhang mahirap malito sa boletus. Halimbawa, ang pinaka nakakalason sa kanila, maputla, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malawak (hanggang sa 12 cm ang lapad) matambok na takip ng isang maputlang berde, oliba o puting kulay, na sakop ng isang puting pelikula. Ang binti ng toadstool ay mahaba at payat (hanggang sa 1 cm). Sa ibaba lamang ng takip, mayroon itong isang maputi-puti na singsing na nakasampay. Pababa, ang binti ay pumapal at nagiging isang volva - isang siksik na shell sa anyo ng isang itlog o sibuyas na 3-5 cm ang kapal.

Ang toadstool ay hindi kabilang sa maling langis. Mayroon siyang sariling mga katapat - russula, greenfinches, kabute, float.

Ang nakakalason na kabute na ito ay hindi isang huwad na langis, ngunit ang isang walang karanasan na tagapitas ng kabute ay maaaring mapagkamalan. Ang pinaka-pagkakaiba sa katangian nito ay ang maraming nakataas na puting kulugo na mga spot na sumasakop sa takip. Ang nakakain na mantikilya na pinggan ay may malinis, pantay na kulay na takip. Minsan lamang mahina ang mga mantsa ay kapansin-pansin dito - isang bunga ng sun tan.

Paano makilala ang langis mula sa maling langis

Upang hindi mapunta sa isang gulo, pagpunta sa isang "kabute pangangaso", kailangan mong tandaan kung ano ang "maling" boletus, maingat na pinag-aaralan ang kanilang mga larawan at paglalarawan ng mga tampok na katangian. Ang impormasyon tungkol sa mga kemikal na nilalaman sa mga kabute na ito, ang kanilang mga benepisyo o pinsala sa katawan ng tao ay magiging kapaki-pakinabang.

Paano naiiba ang langis sa maling langis sa komposisyon

Ang tinaguriang "maling" boletus na nakalista sa itaas ay pangkalahatang itinuturing na nakakain o may kondisyon na nakakain. Ang mga ito ay nakikilala mula sa mga ordinaryong bago ng isang hindi gaanong kaaya-aya o tukoy na lasa, pati na rin ang pangangailangan para sa karagdagang pagproseso bago magluto.

Gayunpaman, sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal, lahat sila ay magkatulad. Halos 90% ng kanilang masa ang tubig. Ang natitirang 10% ay nagsasama ng hibla, protina, fatty acid, isang mayamang hanay ng mga bitamina at mineral. Sa mga tuntunin ng pagkakaiba-iba ng mga amino acid, ang mga kabute na ito, parehong totoo at nabanggit na "hindi totoo", ay hindi mas mababa sa karne. Ang nilalaman ng protina sa kanilang sapal ay mas mataas kaysa sa alinman sa mga gulay, subalit, dahil sa mataas na konsentrasyon ng chitin, hinihigop ito ng katawan ng tao na mas masahol kaysa sa protina ng hayop.

Ang mantikilya ng mantikilya ay isang produktong mababa ang calorie na angkop para sa isang diyeta.

Bilang karagdagan, ang komposisyon ng mga kabute na ito ay may kasamang lactose, bukod sa mga ito, matatagpuan lamang ito sa mga produktong hayop. Mayroon ding mga bihirang asukal sa sapal - mycosis, mycodextrin. Ang mga katawan ng prutas ng mga kabute na ito ay may napakataas na konsentrasyon ng bitamina B (tulad ng mantikilya) at PP (kahit na mas mataas kaysa sa lebadura o atay).

Narito ang isang maikling paghahambing na katangian ng mga tampok na komposisyon ng tunay at ilang mga uri ng kondisyon na maling langis:

Paano makilala ang maling boletus mula sa nakakain sa hitsura

Ang isang bilang ng mga mapagkukunan ay tinatawag na kabute ng paminta at Siberian butterdish na hindi nakakain na "maling" langis. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung anong panlabas na mga tampok ang ibibigay sa kanila sa tagapili ng kabute na nais punan ang basket na may mga kabute lamang na maaaring kainin nang walang takot.

Paano makilala ang isang langis ng kabute

Ang nakakain na boletus ay inilarawan at inilalarawan sa ibaba. Matapos suriin ang mga larawan, magiging malinaw kung paano makilala ang mga ito mula sa hindi nakakain at nakakain na may kondisyon.

Ang tatlong uri ng mga kabute na karaniwang matatagpuan ay:

1. Tunay na ulam na mantikilya (ordinaryong, dilaw, taglagas, huli). Ang katangian ay isang may langis na hitsura, matambok na takip na may isang maliit na tubercle sa gitna. Ito ay natatakpan ng isang mauhog na balat, pininturahan ng isang maliliwanag na kayumanggi kulay ng iba't ibang mga kakulay, mula sa ilaw hanggang sa tsokolate na kayumanggi, at maaaring umabot sa 10-11 cm ang lapad. Ang binti ay makapal (hanggang sa 3 cm), may silindro na hugis. Ang haba nito ay tungkol sa 10 cm, ang ibabang bahagi ay brownish, ang itaas na bahagi ay dilaw. Ang isang madilim na kayumanggi o lilang filmy na singsing ay malinaw na nakikita sa tangkay. Ang pulp ay puti-dilaw, makatas sa takip, bahagyang mahibla sa tangkay.
   
2. Granular butter dish (maaga, tag-init). Ang kanyang takip ay bilugan-matambok, hanggang sa 10 cm ang laki, mapula-pula kayumanggi sa isang batang kabute at nagpapagaan sa isang kulay dilaw-oker sa isang luma. Ang binti hanggang sa 8 cm ang haba, makapal na 1-2 cm, puti-dilaw, walang singsing, natatakpan ng mga "butil" na matambok sa itaas na bahagi. Ang pulp ay siksik, mabango, madilaw-dilaw na kayumanggi. Ang bilugan na mga pores ng tubular layer sa ilalim ng takip ay nagtatago ng mga puting patak ng katas.
   
3. Lata ng langis ng larch. Mayroon itong isang makintab na takip na napaka maliwanag na kulay sa mga dilaw o kulay kahel na tono. Ang laki nito ay nag-iiba mula 3 hanggang 10 cm, ang hugis ay hemispherical sa una, ngunit nahuhulog sa edad. Ang sumbrero ay natatakpan ng isang makinis, makintab na balat. Ang binti ay solid, katamtamang kapal (hanggang sa 2 cm), maaari itong mula 4 hanggang 8 cm ang haba, pantay o hubog. Ang istraktura nito ay pinong-grained. Sa itaas na bahagi ng binti mayroong isang malawak na dilaw na singsing. Ang pulp ay madilaw-dilaw, matatag, na may kaaya-aya na aroma ng prutas.
   

Ano ang hitsura ng maling boletus

Posibleng matukoy ang "maling" oiler sa pamamagitan ng mga tampok na tampok. Ang bawat isa sa mga kabute na ito ay may mga tukoy na panlabas na tampok na makakatulong upang makilala ito:

• kung walang singsing sa binti, at ang spongy layer sa likod ng takip ay may mapula-pula na kulay, malamang na ang "maling" langis na ito ay isang palayok ng paminta;
• sa kaso kapag ang takip ay kulay-abo o maputlang lila, at ang ibabang bahagi nito, sa halip na mga tubo, ay natatakpan ng mga plato na makapal na pinahiran ng uhog, maaari itong spruce lumot;
• sa "false" oiler ng kambing, ang mga pores ng tubular layer ay malaki, katulad ng isang honeycomb, walang singsing sa binti, at ang ibabaw ng takip ng mga lumang kabute ay basag;
• ang Siberian butterdish ay nakikilala ng isang makapal na tangkay na natatakpan ng mga ingrown fibers at isang mas magaan na takip na may pulang kaliskis na kaliskis dito;
• kung ang takip ay dilaw, tuyo, hindi madulas, at maging malas sa pagdampi, malamang na ang "maling" oiler na ito ay dilaw-kayumanggi.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng mga butter at maling langis kapag pinutol at tikman

Upang maunawaan kung ang isang tunay na oiler o "false" ay dapat hindi lamang pag-aralan ang mga tuktok at ilalim na pagtingin nito, ngunit i-cut din ito.

Ano ang mga pagkakatulad sa pagitan ng nakakain at hindi nakakain na kabute

Ang paghahambing ng mga larawan ng nakakain at hindi nakakain na langis, madaling makita kung paano magkatulad ang mga ito. Karamihan sa kanila ay may mga takip na matambok na natatakpan ng isang madulas na mauhog na balat (maliban sa "maling" dilaw-kayumanggi na hitsura), pangunahing ipininta sa iba't ibang mga kakulay ng kayumanggi at pula. Ang mga binti ay karaniwang silindro at may makinis o mahibla na ibabaw. Ang mga ito ay may katamtamang kapal at ganap na magkakaibang mga taas (mula 3 hanggang 12 cm), depende sa laki ng kabute. Kung ihahambing sa mga takip, mas magaan ang kulay ng mga ito. Ang ilang mga species ay may singsing sa tangkay, habang ang iba ay wala.

Kundisyon na tinatawag na "false" boletus, na talagang kabilang sa genus ng parehong pangalan ng pamilya ng Maslenkovs ng pagkakasunud-sunod ng Boletovs - mga tubular na kabute. Ang pagbubukod ay spruce wormwood. Ang "maling langis na maaari" ay talagang hindi. Siya ay isang kinatawan ng pamilyang Mokrukhov ng Boletov order, ito ay isang lamellar na kabute.

Ang higit pang mga detalye tungkol sa spruce lumot, kung saan lumalaki sila at kung ano ang mga "maling boletus" na ito, ay matatagpuan sa video https://youtu.be/CwotwBZY0nw

Ang mga totoo at "maling" species ng lugar ng paglago ay nauugnay - mga plantasyon ng pine, pati na rin ang halo-halong mga kagubatan, kung saan, bilang karagdagan sa mga conifers, isang malaking bilang ng mga oak at birch ang lumalaki. Gustung-gusto nila ang mga glades na naiilawan ng araw, tumutubo nang maayos sa mga gilid ng kagubatan at kasama ang mga kalsada, madalas na nagtatago sa ilalim ng mga nahulog na karayom ​​ng pine. Matatagpuan ang mga ito halos saanman sa cool na mapagtimpi klima ng gitnang zone at hilagang bahagi ng Russia.

Parehong tunay at "maling" boletus na madalas na lumaki sa mga pangkat, bagaman maaaring may solong mga ispesimen. Lumilitaw ang mga ito sa kasaganaan dalawa hanggang tatlong araw pagkatapos ng ulan. Ang mga kabute na ito ay minamahal din ng mapagbigay na mga hamog sa umaga.

Sa pangkalahatan, ang panahon ng boletus ay bumaba mula Hunyo hanggang Oktubre, ngunit ang rurok ng sabay na paglitaw ng kanilang iba't ibang mga species ay bumagsak sa Agosto-Setyembre.

Ano ang pinsala sa katawan na maaaring sanhi ng maling boletus

Dapat tandaan na habang ang "maling" pigsa ay hindi nakakalason o nakamamatay, kung hindi maayos na niluto, halos tiyak na magiging mapagkukunan ng mga problema sa kalusugan.

Ang mga luma, labis na hinog at walang bahid na mga kabute ay medyo mapanganib: maaari silang maging sanhi ng mga alerdyi o pagkabalisa sa bituka. Para sa kadahilanang ito, hindi mo dapat kolektahin ang pinakamalaking mga specimens - pinakamahusay na maglagay ng maliliit o katamtaman (hanggang 8 cm) sa basket, pumipili ng malakas, buo at hindi nagalaw ng mga insekto.

Bilang karagdagan, ito ay ang boletus, kapwa "huwad" at tunay, na nakolekta malapit sa mga haywey o malapit sa mga pang-industriya na negosyo, na naipon ang mga lason, mabibigat na asing-gamot na metal at iba pang nakakapinsalang sangkap sa kanilang mga prutas na katawan. Kahit na ang pambabad at paggamot sa init ay hindi makakaalis sa kanila. Sa mga ganitong lugar, ang mga kabute ay hindi dapat pumili ng lahat.

Mayroon bang anumang lason boletus

Walang likas na lason na langis sa likas na katangian. Gayunpaman, may posibilidad na ang isang lason na kabute ng isang ganap na magkakaibang uri ng hayop, na napagkamalang siya para sa isang nagpapahid sa langis, ay maaaring makapasok sa basket ng isang amateur picker ng kabute. Samakatuwid, ang isa ay dapat na pumunta sa isang "tahimik na pangangaso" na may mahusay na teoretikal na kaalaman at praktikal na kasanayan, o kung hindi man ay kumuha ng isang bihasang kasama sa kumpanya.

Pag-iingat

Nakakain na mga pagkakaiba-iba ng mantikilya, hindi lamang "maling", ngunit totoo din, kinakailangan na magrekomenda ng pagbabalat bago lutuin upang maiwasan ang mga karamdaman sa bituka.

Tulad ng para sa mga kinakailangang species na nakakain, bago kumain, kailangan mong pakuluan ang mga ito sa loob ng 20-30 minuto sa kumukulong inasnan na tubig. Pagkatapos ang sabaw ay dapat na pinatuyo, at ang mga kabute ay dapat na karagdagang gamitin alinsunod sa resipe.

Lubhang kanais-nais na harapin ang pagproseso ng mantikilya langis at ang paghahanda ng mga pinggan mula sa kanila nang direkta sa araw ng koleksyon, sa matinding kaso - sa umaga ng susunod na araw. Ang mga kabute na ito, kapwa totoo at hindi, ay nasisira. Mabilis silang naging isang lugar ng pag-aanak para sa bakterya. Lalo na mahalaga na huwag kalimutan ang tungkol dito kapag naghahanda ng mantikilya para sa taglamig sa anyo ng lutong bahay na de-latang pagkain.

Para sa pag-iimbak ng mga inasnan o adobo na langis (parehong totoo at "hindi totoo"), sa anumang kaso hindi ka dapat gumamit ng galvanized o ceramic, pinahiran ng mga lalagyan ng glaze. Maaari itong mag-ambag sa akumulasyon ng mataas na konsentrasyon ng tingga at sink sa natapos na ulam na kabute, na mapanganib para sa katawan ng tao.

Konklusyon

Alam kung paano makilala ang hindi totoo at nakakain na boletus mula sa isang larawan, at alam kung paano makilala ang kanilang pinaka-karaniwang uri sa pamamagitan ng kanilang mga tampok na katangian, maaari kang kumpiyansa na puntahan sila sa gubat. Ang mga kabute na ito ay walang mga nakakalason na katapat. Maaari kang mangolekta hindi lamang ng totoong mantikilya, ngunit marami rin sa mga sikat na tinawag na "hindi totoo". Ang ilan sa mga ito ay nakakain, ang ilang may kondisyon na nakakain na species, nangangailangan sila ng paunang kumukulo bago gamitin. Ang mga kabute tulad ng peppercorn o Siberian butterdish, ang nakakain na kung saan ay pinagtatalunan, mas mabuti pa rin na huwag putulin: sa panahon ng panahon maaari kang makahanap ng iba pang mga uri ng mantikilya, mas masarap at mas ligtas. Kailangan mo ring tandaan na mahalaga hindi lamang kilalanin nang tama ang kabute bago dalhin ito sa iyong basket, ngunit upang malaman kung paano maayos na maproseso at lutuin ito. Pagkatapos ang biktima mula sa "tahimik na pangangaso" sa mesa ay talagang magdadala ng kasiyahan at hindi lilikha ng mga problema sa kalusugan.

Inirekumendang mga entry

Larch butter dish: larawan at paglalarawan, paghahanda

Taglagas (ordinary, huli, dilaw, tunay) boletus: larawan at paglalarawan

Granular butter dish (tag-init, maaga): larawan at paglalarawan, paghahanda

Lumalagong mantikilya sa bahay: kung paano magtanim at lumaki

Wormy boletus: ano ang gagawin sa mga kabute

Kapansin-pansin ang Oiler (Suillus spectabilis): paglalarawan at larawan

Kailan kolektahin ang boletus: kung aling mga kagubatan, lugar at oras ng koleksyon sa Russia

Ang mga butterlet ay namumula (nagiging pink) habang nagluluto: mga dahilan at kung ano ang gagawin

Pagkalason sa langis: mga palatandaan at first aid