Paano mag-asin ng repolyo sa home recipe

Nilalaman

1 Pag-aasin ng repolyo sa bahay
2 Konklusyon

Hindi lahat ng repolyo ay pinapanatili nang maayos sa panahon ng taglamig. Samakatuwid, kaugalian na gumawa ng lahat ng mga uri ng mga blangko dito. Ito ay napaka-maginhawa, dahil kung gayon hindi mo kakailanganin ang tumaga at lutuin ito. Kailangan mo lamang kumuha ng isang garapon ng inasnan na repolyo at ihain ito kasama ang mga sibuyas at langis ng mirasol. Sa artikulong ito, titingnan namin ang maraming mga pagpipilian, kung gaano kasarap mag-atsara ng repolyo para sa taglamig.

Pag-aasin ng repolyo sa bahay

Upang bigyan ang lasa ng workpiece ng lasa at aroma, kaugalian na magdagdag nito ng lahat ng mga uri ng pampalasa at iba pang mga gulay. Ang mga ordinaryong karot ay perpektong umakma sa lasa ng ulam. Bilang karagdagan, nagbibigay ito ng isang maliit na kulay, na ginagawang mas makulay ang pampagana. Ang mga pampalasa tulad ng mga dahon ng bay at mga itim na paminta ay maaaring magdagdag ng isang kaaya-ayang aroma. Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring magluto ng repolyo na may bawang at malunggay. Sa gayon, magkakaroon ka ng isang kahanga-hangang pampagana na maaaring ihain sa maligaya na mesa.

Ang klasikong inasnan na repolyo na repolyo

Mga sangkap:

puting repolyo - mga 3 kilo;
katamtamang laki ng mga karot - 2 piraso;
magaspang na asin sa pagkain - 2 kutsarang;
asukal - 1 antas na kutsara;
3 hanggang 5 bay dahon;
itim na mga peppercorn - 4-5 na piraso;
litro tubig.

Ang pag-aasin ng repolyo ay ang mga sumusunod:

Ang unang hakbang ay upang ihanda ang brine. Ang isang litro ng tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at dinala sa isang pigsa. Ang kinakailangang halaga ng asin at asukal ay idinagdag doon, pagkatapos na ito ay pinakuluan para sa isa pang pares ng minuto. Pagkatapos ay iniwan ito sandali hanggang sa ganap na lumamig. Maaari mong tikman ang halo upang matukoy kung ano ang nawawala sa brine.
Pansamantala, maaari mong ihanda ang lahat ng mga gulay na kailangan mo. Ang repolyo ay hugasan at gupitin sa manipis na mga hiwa. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na tool sa kusina (shredder at kutsilyo).
Ang mga karot ay hugasan din at alisan ng balat. Pagkatapos ay maaari mo itong gupitin sa manipis na piraso gamit ang isang kutsilyo o rehas na bakal sa isang Korean carrot grater.
Paghaluin ang repolyo at karot sa isang malaking lalagyan. Sa kasong ito, mahalaga na lubusang gilingin ang mga gulay upang ang isang maliit na katas ay tumayo.
Ang mga garapon na salamin ay puno ng masa na ito. Paminsan-minsan, ang mga peppercorn at bay dahon ay idinagdag sa garapon.
Panahon na upang ibuhos ang brine sa mga gulay. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 o 4 na araw. Sa pamamagitan ng isang kahoy na stick, regular na butas ang masa upang makatakas ang hangin.
Dagdag dito, ang mga garapon ay mahigpit na nakasara sa mga takip at naiwan sa isang cool na lugar para sa karagdagang imbakan.

Inasnan ang repolyo na may beets

Susunod, titingnan namin ang resipe, paano ka makakakuha ng repolyo sa asin sa bahay na may pagdaragdag ng beets. Ang mga karagdagang gulay ay nagdaragdag ng lasa at kulay sa adobo na repolyo. Sa kasong ito, kulayan ng beets ang repolyo sa isang maliwanag na kulay ng raspberry at bigyan ito ng ilaw at kaaya-aya nitong lasa. Sa resipe na ito, ginagamit din ang iba't ibang mga pampalasa at additives, na ginagawang mas matalas ang paghahanda, mas mabago at mas masarap.

Kaya, upang maihanda ang blangko, kailangan namin:

sariwang puting repolyo - mga 4 na kilo;
pulang sariwang beets - 3 medium-size na prutas;
ugat ng malunggay - 1 o 2 piraso;
katamtamang sukat na bawang - 1 ulo;
nakakain na asin - 100 gramo;
dahon ng bay - 4 na maliliit na dahon;
granulated asukal - kalahating baso;
buong sibol - 2 piraso;
tubig - mga 2 litro;
itim na mga peppercorn - hanggang sa 10 piraso.

Ang paghahanda ng workpiece ay nagsisimula sa brine. Ang nakahanda na tubig ay dinala sa isang pigsa, idinagdag ang pagkain asin, bay dahon, granulated asukal, payong, cloves at itim na mga peppercorn.Ang halo ay halo-halong mabuti at inalis mula sa init.

Habang pinalamig ang brine, maaari mong simulang ihanda ang mga gulay. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan at ang mga sirang dahon sa itaas ay tinanggal. Pagkatapos ay maaari mong i-cut ang pagluluto sa maraming mga piraso at magsimulang maghiwa. Sa kasong ito, hindi mo kailangang maging maliit. Ang mga piraso ng repolyo ay dapat na medyo malaki.

Payo! Kung ang isang tao ay hindi nagkagusto sa isang malaking hiwa, maaari mong i-chop ang repolyo sa karaniwang paraan.

Ang mga beet ay pinagbalatan at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga malunggay na ugat ay nalinis, hinuhugasan at dumaan sa isang gilingan ng karne. Maaari mo ring gamitin ang isang mahusay na kudkuran para dito. Ginagawa namin ang pareho sa bawang. Pagkatapos ang tinadtad na repolyo ay dapat na lutuin ng iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas. Pagkatapos nito, hinaluan ito ng inihandang bawang at malunggay.

Ang mga gulay ay inilalagay sa mga handa na garapon, mula sa oras-oras na pagdaragdag ng mga piraso ng beet dito. Susunod, ang mga nilalaman ay ibinuhos ng brine. Ngayon ay maaari mo nang takpan repolyo sa brine takip at iwanan ng ilang araw sa form na ito. Pagkatapos ng 2 o 3 araw, ang workpiece ay inililipat sa isang ref o bodega ng alak.

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo

Ang mga blangko sa taglamig ay tumatagal ng mahabang panahon. Samakatuwid, maraming mga maybahay ay naghahanap ng mga simpleng recipe na makatipid ng oras. Ang pamamaraang pagluluto na ito ay ganoon lamang. Sinabi na, hindi mo kailangan ng maraming iba't ibang mga sangkap. Ang pangunahing bagay ay i-chop ang lahat ng kinakailangang gulay. Mabuti na ngayon may mga espesyal na shredder at food processor na makakatulong na mapabilis ang proseso.

Para sa pagluluto kailangan namin:

puting repolyo - 20 kilo;
sariwang karot - 0.6 kilo;
pagkain asin - 0.4 kilo.

Pansin Ang blangko na ito ay maaaring lutuin nang walang mga karot.

Ang mga meryenda sa pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng repolyo. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan, gupitin at tinadtad sa manipis na mga piraso. Sa prinsipyo, ang laki ng mga hiwa ay hindi talagang mahalaga at hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan, upang maaari mong i-cut ang repolyo at mas malaki.

Susunod, balatan at hugasan ang mga karot. Pagkatapos ito ay gadgad. Ngayon na ang oras upang pagsamahin ang lahat ng mga inihandang sangkap. Ang repolyo ay halo-halong asin at karot, na hinuhugas ng lubusan ang iyong mga kamay. Dagdag dito, ang masa ay inilalagay sa anumang maginhawang lalagyan. Para sa mga ito, maaari mong gamitin ang mga garapon sa salamin, mga kahoy na bariles at mga kaldero ng enamel. Sa parehong oras, ang repolyo ay mahusay na tamped at sakop na may takip.

Ang talukap ng mata ay dapat na bahagyang mas maliit kaysa sa pagbubukas ng lalagyan. Sa ganitong paraan maaari mong durog na mabuti ang repolyo. Pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng isang bagay na mabigat sa itaas, isang brick o isang lalagyan ng tubig. Pagkatapos nito, ang workpiece ay itinatago sa isang malamig na silid sa loob ng 3 o 4 na araw. Ang pampagana ay handa na ngayong kumain.

Paano mag-atsara ng repolyo na may paminta at bawang

Ang bentahe ng pampagana na ito ay naihanda ito sa isang napakaikling panahon, ngunit nakaimbak ito sa buong taglamig. Ang bawang at paminta, na naroroon sa ulam na ito, ay nagbibigay ng paghahanda ng isang espesyal na lasa ng piquant. Sa parehong oras, ang dami ng bawang ay maaaring ayusin upang umangkop sa iyong panlasa at mga pangangailangan. Ang proseso ng pagluluto ay pinadali ng katotohanan na ang workpiece ay na-marino hindi sa brine, ngunit sa sarili nitong katas.

Upang maihanda ang kahanga-hangang salad na ito, kailangan naming maghanda:

sariwang puting repolyo - mula 4 hanggang 5 kilo;
sariwang medium-size na mga karot - 1 piraso;
pulang mainit na peppers - 1 o 2 piraso;
sibuyas ng bawang - hanggang sa 5 piraso;
table salt - tikman (mula 20 hanggang 55 gramo).

Ang proseso ng paghahanda ng billet ay ang mga sumusunod:

Ang mga ulo ng repolyo, siyempre, ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa maraming piraso. Pagkatapos ang bawat isa sa kanila ay tinadtad sa isang espesyal na kudkuran. Ang mga dayami ay dapat na payat at mahaba. Ang mga karot ay kailangang peeled at gadgad sa isang shredder o magaspang kudkuran. Maaari mo ring gamitin ang isang espesyal na Korean carrot grater.
Mas mainam na balatan at putulin ang mga mainit na paminta na may guwantes upang walang mga maliit na butil pagkatapos makuha ang mauhog na lamad ng mga mata at bibig.Ang paminta ay dapat i-cut sa 2 bahagi upang mas madaling alisin ang mga buto. Pagkatapos ito ay pinutol sa mas maliit na mga piraso.
Ang mga sibuyas ng bawang ay balatan at pagkatapos ay durugin. Maaari mo lamang i-cut ang bawang sa manipis na mga hiwa o cubes.
Ang lahat ng mga handa na sangkap ay inilalagay sa isang malaking mangkok at lubusang halo-halong asin. Mas mabuti na huwag magtapon kaagad ng lahat ng asin. Maaari mong tikman ang salad at pagkatapos ay magdagdag ng mas maraming asin kung kinakailangan. Siguraduhin na lubusang gilingin ang mga gulay upang ang kinakailangang dami ng katas ay mailabas.
Pagkatapos ang repolyo ay natatakpan ng takip at isang karagdagang timbang ay inilalagay dito. Sa loob ng 3 araw, ang workpiece ay pana-panahong hinalo at sakop muli ng takip. Pagkatapos ng oras na ito, kailangan mong subukan ang repolyo. Kung ito ay inasnan at may magandang lasa, pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang workpiece sa mga garapon na salamin at ilagay ito sa ref o bodega ng alak.

Pansin Kung, pagkatapos ng 3 araw, ang workpiece ay hindi inasnan, pagkatapos ay naiwan ito para sa isa pang pares ng mga araw.

Konklusyon

Mayroong ilang mga recipe para sa pag-atsara ng repolyo. Ang lahat sa kanila, syempre, ay hindi magkakasya sa isang artikulo. Maraming mga maybahay din ang nagdagdag ng mga mansanas at iba pang mga paboritong pampalasa sa meryenda. Sa anumang kaso, ang mabilis na pag-aasin ng repolyo ay maraming kalamangan kaysa sa iba pang mga pamamaraan ng pag-aani ng gulay na ito. Ang pangunahing bagay ay gawin nang tama ang lahat. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple at kahit na ang mga nagsisimula ay magagawa ito. Tiyak na ang bawat isa ay maaaring tumaga ng mga gulay at ihalo ang mga ito kasama ng pampalasa. Tulad ng nakikita mo, hindi kinakailangan na gawin ang paghahanda sa brine, maaari mo lamang pagsamahin ang mga gulay na may asin at makakakuha ka ng pantay na masarap na meryenda. Ngunit gaano kaaya-aya sa taglamig upang tamasahin ang pinaka masarap na adobo na lutong bahay na repolyo.

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa bahay