Nilalaman
Ang repolyo ay isang mura at napaka-malusog na gulay. Ito ay aani para sa taglamig na sariwa o inasnan, adobo. Sa ilang mga kaso, tumatagal ng 3-4 na araw upang mag-atsara ng mga gulay, ngunit mayroon ding mga simpleng mabilis na resipe. Literal na isang araw ay sapat na para sa isang masarap, sariwang ulam upang lumitaw sa mesa, na maaaring kainin kasama ng iba't ibang mga pinggan o bilang isang independiyenteng meryenda. Gaano kabilis repolyo ng asin ayon sa isang simpleng resipe, ilalarawan namin ito sa ibang pagkakataon sa seksyon.
Magandang mga resipe para tandaan ng hostess
Maaari kang mag-asin sa repolyo sa iba't ibang paraan. Sa ilang mga resipe, inirerekumenda na tagain nang mabuti ang gulay, habang ang iba pang mga pagpipilian sa pagluluto ay nagsasangkot ng malalaking piraso. Bilang karagdagan sa repolyo, ang recipe ay maaaring magsama ng iba pang mga gulay, halimbawa, beets, karot, bawang o kampanilya. Ang pagpili ng pinakamahusay na resipe para sa iyong sarili ay maaaring maging napakahirap. Susubukan naming mag-alok ng pinaka-abot-kayang, simpleng mga pagpipilian sa pagluluto na mahahawakan ng bawat maybahay.
Mga atsara para sa mahabang pag-iimbak
Ang mga resipe na may kasamang suka ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng maraming dami ng repolyo para sa buong taglamig. Ang pagpipiliang pagluluto na ito ay mabuti para sa mga abalang maybahay na hindi nais na regular na mag-alala tungkol sa paghahanda ng mga atsara sa taglamig.
Ang komposisyon ng mga produkto sa iminungkahing resipe ay idinisenyo para sa 1 kg ng repolyo. Kaya, para sa paghahanda ng pag-atsara, kakailanganin mo ng 1 katamtamang sukat na karot, literal na 3 mga sibuyas ng bawang. Ang langis (mas mabuti na hindi nilinis) 50 ML at suka sa parehong halaga, pati na rin ang asin na 1 kutsara, ay makakatulong upang maiimbak ang handa na produkto sa loob ng mahabang panahon. l. na may slide at asukal sa halagang 50 g. Upang maghanda ng isang pampagana, kakailanganin mo rin ng 300 ML ng tubig at 5 itim na peppercorn.
Asin na repolyo para sa taglamig kailangan mo ng mga sumusunod:
- Peel ang ulo ng repolyo mula sa tuktok na mga dahon, gupitin sa kalahati at tumaga.
- Magbalat ng mga sariwang karot, hugasan at lagyan ng rehas.
- Ihanda ang brine sa isang hiwalay na lalagyan sa pamamagitan ng paghahalo ng langis, asukal, paminta, asin at suka. Ibuhos ang isang halo ng mga sangkap na ito na may pinakuluang tubig.
- Pukawin ang brine at igiit hanggang ang lahat ng mga sangkap ay ganap na matunaw.
- Peel ang mga sibuyas ng bawang at gupitin sa manipis na mga hiwa.
- Paghaluin ang gadgad na mga karot, ginutay-gutay na repolyo at tinadtad na bawang sa isang malaking lalagyan, gaanong pagdurog ng mga gulay.
- Ibuhos ang atsara sa mga gulay at pindutin ang presyon.
- Tuwing 2 oras, dapat na iangat ang pang-aapi at dapat na pukawin ang repolyo.
- Pagkatapos ng 7 oras, ang pag-atsara ay handa na upang maghatid.
Ang halaga ng resipe na ito ay nakasalalay sa katotohanan na masarap na repolyo maaaring maluto nang mabilis nang walang labis na pagsisikap. Ang gulay ay sumisipsip ng kinakailangang asin at aroma ng pampalasa sa loob lamang ng 7 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang inasnan na repolyo ay maaaring kainin o ibalot sa mga garapon para sa karagdagang pag-iimbak ng taglamig.
Inasnan ang repolyo na may beets
Ang tradisyonal na sauerkraut ay isang makinis na tinadtad na salad. Upang i-chop ang mga gulay sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang babaing punong-abala ay tumatagal ng maraming oras. Mas madali asin ang repolyo sa malalaking piraso... Ang isang pampagana na may gayong hiwa ay tiyak na magiging isang bagay ng sorpresa sa iba, lalo na kung ang kulay nito ay maliwanag na rosas. Ito ang ganitong uri ng inasnan na repolyo na iminumungkahi naming lutuin para sa taglamig.
Mangangailangan ito nang direkta sa napaka-puting "kagandahan" sa halagang 3.5 kg, 500 g ng beets, 4 na sibuyas ng bawang, malunggay, o sa halip, 2 ng mga ugat nito, 100 g ng asin at kalahating baso ng asukal.Gayundin, ang pag-salting ay may kasamang mga pampalasa tulad ng mga peppercorn (6-8 pcs.), Bay leaf (5 pcs.), Cloves (3-4 butil). Upang maihanda ang brine, kakailanganin mo rin ng literal na 2 litro ng tubig. Bilang pagpipilian, maaari kang magsama ng mga karot sa resipe.
Ang paghahanda sa salting ay binubuo ng maraming mga simpleng operasyon:
- Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso.
- Peel at hugasan ang beets. Maaari mong i-chop ang gulay sa mga cube.
- Idagdag ang lahat ng pampalasa, asin at asukal upang palamig ang pinakuluang tubig.
- Pihitin ang pinupugasan na mga ulo ng bawang sa pamamagitan ng press
- Balatan ang ugat ng malunggay at gupitin sa malalaking hiwa.
- Paghaluin ang mga gulay sa isang solong lalagyan at takpan ng brine.
- Ilagay ang pang-aapi sa tuktok ng mga gulay.
- Para sa pangwakas na paghahanda, ang inasnan na repolyo ay dapat itago sa isang cool na lugar sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay ihalo at ilagay sa mga lalagyan ng baso sa ilalim ng isang takip na walang hangin.
Bilang isang resulta ng paghahanda na ito, isang napaka masarap, mabango at malutong na maliliit na rosas na repolyo ang makukuha. Maaari mo itong iimbak sa buong taglamig sa ref, sa isang cool na beranda, sa bodega ng alak.
Inasnan ang repolyo na may dill
Ang asin na repolyo ay maaaring magbigay ng isang tunay na paputok ng mga flavors ng tag-init kapag luto na may pagdaragdag ng mga karot at dill. Ang mga orange na karot at gulay ay gagawing maliwanag ang pampagana at mas malusog pa.
Upang maghanda ng atsara alinsunod sa ipinanukalang resipe, kailangan mong gumamit ng 1 kg ng repolyo, 2.5 tbsp. l. asin, 1 kutsara. l. asukal at 1 litro ng tubig. Kailangan mo ring kumuha ng 2 tsp. dill (maaaring matuyo), 1 sariwang malaking karot.
Inirerekumenda na simulan ang proseso ng paghahanda ng meryenda na may brine, dahil dapat itong cool bago ibuhos ang mga gulay. Ang sunud-sunod na paghahanda ng pag-aani ng taglamig ay maaaring inilarawan tulad ng sumusunod:
- Magdagdag ng asin at asukal sa pinakuluang mainit na tubig, ihalo ang mga sangkap at iwanan ang likido upang palamig.
- I-chop ang repolyo.
- Peel, hugasan, rehas na karot.
- Pagsamahin ang mga gulay sa isang malaking lalagyan. Magdagdag ng dill. Gumalaw at masahin ang mga gulay.
- Ibuhos ang malamig na brine sa mga tinadtad na gulay.
- Ilagay ang pang-aapi sa tuktok ng repolyo at takpan ang lalagyan ng takip at gasa.
- Pukawin ang mga gulay ng maraming beses sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at ipadala ang mga ito para sa pag-iimbak.
Ang iminungkahing teknolohiya para sa paghahanda ng isang meryenda ng gulay ay isang maliit na bilis ng kamay ng maraming mga maybahay. Ang bagay ay ang repolyo, na fermented gamit ang brine, palaging magiging crispy, dahil hindi ito kailangang durugin upang makakuha ng natural na juice ng repolyo. Salamat sa brine, ang mga hiwa ng hiwa ay nakakakuha ng isang katangian na lasa at aroma, habang pinapanatili ang pagiging bago.
Mainit na resipe ng asin
Ang iminungkahing resipe para sa mainit na pag-aasin ay natatangi, dahil pinapayagan ka nitong mabilis na maghanda ng isang napaka-masarap at malusog na meryenda para sa taglamig mula sa isang buong hanay ng iba't ibang mga gulay, berry at prutas na sangkap.
Ang isang resipe ng pickling ay idinisenyo upang maproseso ang 2 kg ng repolyo. Ang pangunahing gulay ay kinumpleto ng 2 karot, 3 malalaking mansanas at 100 g ng mga cranberry. Sa pagluluto, mas mabuti na gumamit ng maasim na mansanas, halimbawa, "Antonovka". Ang mga preservatives sa resipe na ito ay asin at suka. Kailangan silang makuha sa halagang 2.5 at 3.5 tbsp. l. ayon sa pagkakabanggit. Ang mantikilya at asukal ay idinagdag sa produkto sa 1 tasa. Gayundin, para sa paghahanda ng pag-atsara, kakailanganin mo ng 1 ulo ng bawang at 1 litro ng tubig.
Inirerekumenda na maghanda ng maalat na meryenda mula sa tinukoy na hanay ng mga produkto tulad ng sumusunod:
- Libre ang repolyo mula sa mga nangungunang dahon at tumaga nang makinis.
- Balatan ang mga sibuyas ng bawang, alisan ng balat at hugasan ang mga karot. Core ang mga mansanas. Gupitin ang prutas sa manipis na mga hiwa.
- Ilatag ang mga tinadtad na gulay at prutas sa mga layer, na sinusunod ang sumusunod na pagkakasunud-sunod: repolyo, karot, cranberry at mansanas. Maaaring may maraming mga layer na may tulad na pagkakasunud-sunod sa isang lalagyan.
- Upang maihanda ang pag-atsara, magdagdag ng pampalasa at bawang sa tubig. Pakuluan ang marinade sa loob ng 7-8 minuto.
- Ibuhos ang pagkain sa mga lalagyan na may mainit na pag-atsara at ilagay ang pang-aapi sa ibabaw ng mga ito.
Sa isang mainit na pag-atsara, ang repolyo ay fermented sa loob lamang ng ilang oras. Paghahanda ng meryenda sa umaga, maaari mo itong ilagay sa mesa sa gabi. Ang iba't ibang mga sangkap sa resipe ay napili sa isang paraan na ang lasa ng natapos na produkto ay napaka-mayaman at sariwa. Maaari kang mag-imbak ng asin sa mahabang panahon, na obserbahan ang isang tiyak na rehimen ng temperatura.
Recipe ng inasnan na repolyo ng Georgian
Ang lutuing Georgia ay sikat sa maanghang at malasang pinggan. Kahit na ang naka-istilong Georgian na inasnan na repolyo ay may kasamang mga pulang mainit na peppers at bawang. Ang mga ito at iba pang mga sangkap ay ginagawang mainit, ngunit masarap ang pampagana. Kaya, upang maghanda ng maanghang na winter salad, kailangan mo ng isang maliit na ulo ng sariwang repolyo at isang beetroot. Ang mga malasang sangkap ay maaaring idagdag sa panlasa, ngunit inirekumenda ng resipe ang paggamit ng 4 na sibuyas ng bawang at isang paminta pod. Ang mga celery greens ay magbibigay sa salad ng isang espesyal na aroma at mahusay na hitsura. Dapat itong idagdag sa halagang 100 g. Upang maihanda ang pagbuburo, kakailanganin mo rin ang 1 kutsara. l. asin, suka sa panlasa at 1 litro ng tubig.
Ang paggawa ng mga atsara sa taglamig ay hindi magtatagal ng maraming oras, kung dahil lamang sa repolyo sa resipe na ito ay kailangang i-cut sa malalaking piraso, nang hindi nag-aaksaya ng oras sa pag-shred. Ang pagpipiraso ng repolyo ay dapat na unang hakbang sa pagluluto, at pagkatapos ay kailangan mong gawin ang mga sumusunod:
- Peel, hugasan at gupitin ang beets sa manipis na mga hiwa.
- I-chop ang mga celery greens at pre-peeled hot peppers gamit ang isang kutsilyo.
- Ilagay ang mga tinadtad na gulay at halaman sa isang malalim na lalagyan sa mga patong, iwiwisik ang bawat isa sa kanila ng tinadtad na bawang.
- Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal at suka sa kumukulong soda.
- Ibuhos ang mga gulay na may mainit na brine, at igiit ang pag-aasin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw.
- Paghaluin ang natapos na repolyo at ilagay sa mga garapon. Itabi ang produkto sa mababang temperatura.
Ang mga atsara na inihanda ayon sa ipinanukalang resipe ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahusay na hitsura at maanghang na lasa. Ang nasabing isang blangko ay maaaring ligtas na ihain sa mesa para sa mga panauhin bilang isang malamig na meryenda o ginamit sa paghahanda ng vinaigrette, borscht.
Inasnan ang repolyo na may mga kamatis
Ang recipe sa ibaba ay natatangi, sapagkat hindi ito madalas sa parehong garapon na maaari mong makita ang inasnan na repolyo at mga adobo na kamatis nang sabay. Maliwanag na hitsura, sariwang aroma at katangian, pinong lasa ay ang palatandaan ng pag-atsara na ito.
Para sa pag-aani ng taglamig, kakailanganin mo nang direkta ang repolyo at mga kamatis. Ang mga kamatis ay kailangang kunin sa kalahati ng halaga ng pangunahing gulay. Kaya, para sa 10 kg ng repolyo dapat mayroong 5 kg ng mga kamatis. Para sa parehong dami ng mga gulay, magdagdag ng 350 g ng asin at pampalasa sa panlasa. Inirerekumenda na magdagdag ng mga buto ng dill, mga celery greens, mabangong cherry at mga dahon ng kurant, mainit na paminta.
Maaari kang maghanda ng ulam tulad ng sumusunod:
- Hugasan ang mga gulay. Pinong tumaga ang repolyo.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, ang mga maliliit na kamatis ay maaaring iwanang buo.
- Ilagay ang 1/3 ng lahat ng tinadtad na repolyo sa isang malaking lalagyan na may ilalim na layer at takpan ng isang manipis na layer ng mga kamatis. Ang pangatlong layer ay dapat gawin ng asin, maanghang na dahon at panimpla.
- Ang "cake" ng tatlong mga layer ay dapat na paulit-ulit kahit tatlong beses pa.
- Takpan ang mga gulay ng malinis na tela at pindutin nang pababa na may karga.
- Ang repolyo ay magbuburo ng 3-4 na araw. Sa oras na ito, ang kapal ng pagkain ay dapat na regular na butasin ng isang manipis na bagay, halimbawa, isang karayom sa pagniniting o isang tuhog, upang makatakas ang mga gas na naipon sa loob.
- Ilipat ang natapos na produkto sa mga garapon at itabi sa mababang kondisyon ng temperatura.
Ang Sauerkraut na may mga kamatis ay perpektong nakaimbak sa buong taglamig. Naglalaman ito ng maraming bitamina at maaaring maging maaasahang proteksyon laban sa lahat ng uri ng mga virus sa malamig na panahon ng pagkalat ng mga sakit.
Bilang karagdagan sa mga pagpipilian na inilarawan sa itaas, may iba pang mga recipe para sa paggawa ng inasnan na repolyo. Ang isa sa mga ito ay ipinapakita sa video.Ang isang detalyadong paglalarawan ng proseso, ang mga komento ng chef at isang halimbawa na mailalarawan ay makakatulong sa isang baguhan na maybahay na makayanan ang gawain:
Konklusyon
Ang inasnan na repolyo ay isang kaloob ng Diyos para sa anumang maybahay. Hindi lamang ito isang nakahanda na pampagana, ngunit maaari ding maging batayan para sa paghahanda ng una at pangalawang mga kurso, salad at kahit mga pie. Ang isang natural na produkto ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ang pag-aasin ng repolyo ay madali kung may alam kang magandang resipe. Sinubukan naming ibahagi ang pinakamahusay na mga pagpipilian sa pagluluto na maaaring mapagtanto kahit ng mga walang karanasan na mga lutuin.
