Nilalaman
Ang Peking cabbage, na sariwa at makatas, ay sikat hindi lamang sa lasa nito, kundi pati na rin sa pagiging kapaki-pakinabang nito. Naglalaman ito ng maraming bitamina, kapaki-pakinabang na mga asido at protina. Dahil sa komposisyon nito, ang repolyo ay kabilang sa kategorya ng mga produktong hindi maaaring palitan para sa mga tao. Ang mga sariwang salad at nilagang pinggan ay inihanda mula sa Peking cabbage. Natutunan ng mga Asyano na mag-marinate ng gulay nang masarap, na tinawag ang maanghang ulam na kimchi. Tinanggap ng mga Europeo ang resipe at tinawag itong Koreano. Kung paano mag-atsara ng repolyo ng Tsino sa Korean ay tatalakayin pa sa seksyon. Ang pinakamahusay na mga recipe sa pagluluto ay magpapahintulot sa bawat maybahay na sorpresahin ang mga kamag-anak at kaibigan na may maanghang at napaka-malusog na ulam.
Mga recipe ng Kimchi
Repolyo sa Koreano ay maaaring maging isang tunay na pagpapala para sa isang mahilig sa maanghang at maanghang na lutuin. Naglalaman ang inatsara na produkto ng iba't ibang pampalasa, asin, at kung minsan suka. Maaari mong dagdagan ang kimchi ng bawang, mga sibuyas, karot, iba't ibang uri ng mainit at kampanilya, at prutas. Ito ay maayos sa mga gulay, daikon, kintsay, mustasa. Posibleng maghanda lamang ng isang masarap na ulam ng kimchi kung tama ang pagsasama-sama ng mga produkto. Kaya, susubukan naming ilarawan ang mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng adobo na Peking repolyo nang mas detalyado.
Isang simpleng resipe para sa mga baguhang lutuin
Pinapayagan ng ipinanukalang resipe ang paghahanda ng kimchi mula sa isang limitadong bilang ng mga magagamit na sangkap. Madali silang matagpuan sa anumang tindahan, na lubos na pinapasimple ang gawain. Kaya, para sa isang resipe, kakailanganin mo ang Beijing repolyo mismo sa halagang 3 kg, pati na rin ang 3 ulo ng bawang, mainit na pulang paminta at 250 g ng asin.
Ang proseso ng paghahanda ng isang adobo na meryenda ay napaka orihinal:
- Gupitin ang ulo ng repolyo sa 2-4 na piraso, depende sa laki ng gulay. Hatiin ito sa mga piraso ng papel.
- Ang bawat dahon ay dapat na hugasan ng tubig, alog at kuskusin ng asin.
- Tiklupin ng mahigpit ang mga dahon na ginagamot ng asin at ilagay sa isang kasirola sa isang araw. Iwanan ang lalagyan na mainit-init.
- Peel at pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang press. Magdagdag ng mainit na paminta sa lupa sa masa ng bawang. Ang halaga ng paminta at bawang ay dapat na humigit-kumulang pantay.
- Pagkatapos ng pag-aasin, ang mga dahon ng repolyo ay dapat hugasan ng tubig at ipahid sa lutong mainit na i-paste.
- Ilagay ang mga adobo na dahon sa isang basong garapon o kasirola para sa imbakan sa paglaon. Kailangan mong kumain ng kimchi sa loob ng 1-2 araw. Sa oras na ito, ang gulay ay puspos ng mga maanghang na aroma.
Ang mga adobo na dahon ng Peking ng repolyo ay maaaring gupitin o ilagay nang maayos sa isang hugis-plato na plato bago ihain. Inirerekumenda rin na ibuhos ang langis ng halaman sa ulam.
Spicy recipe ng repolyo na may idinagdag na asukal (manipis na mga hiwa)
Ang kumbinasyon ng mga maiinit na paminta, bawang at asin ay maaaring mapunan ng kaunting asukal. Sa kasong ito, ang repolyo ay magiging mas malambot at babagay sa panlasa ng bawat isa. Papayagan ka ng manipis na pagpipiraso upang mas mabilis mong adobo ang gulay at huwag i-chop ang mga dahon bago ihain.
Ang iminungkahing resipe ay para sa 1 kg ng repolyo. Para sa pag-atsara, kailangan mo ng 1 kutsara. l. asin at 0.5 tbsp. l. Sahara. Isang maanghang na aroma at masangsang na lasa, tatanggapin ng kimchi salamat sa isang i-paste na ginawa mula sa ground chili pepper (1 kutsara), isang pakurot ng asin, isang ulo ng bawang at isang maliit na halaga ng tubig.
Upang maihanda ang kimchi, ang repolyo ng Tsino ay dapat na tinadtad sa mga piraso, 1.5-2 cm ang lapad.Ang nagresultang mga noodle ng gulay ay dapat ilipat sa isang kasirola o palanggana. Budburan ang produkto ng asin at asukal. Banayad na mash ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay, pagpapakilos ng mga idinagdag na sangkap. Para sa pag-atsara, ang pang-aapi ay dapat ilagay sa tuktok ng repolyo. Iwanan ang lalagyan na mainit sa loob ng 10-12 na oras.
Kailangan mong maghanda ng isang i-paste para sa Korean repolyo nang maaga upang magkaroon ito ng oras upang maipasok. Para sa pagluluto, paghaluin ang isang pakurot ng asin na may paminta at magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo sa halo upang ang isang likido na pare-pareho ay nakuha (tulad ng isang pancake kuwarta). Magdagdag ng bawang na kinatas sa pamamagitan ng isang pindutin sa cooled paste. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at iwanan sa silid ng 10 oras.
Matapos ang ad ng repolyo ay adobo sa asin at asukal, dapat itong hugasan at bahagyang matuyo, pagkatapos ay ibalik sa isang malaking lalagyan at ihalo sa isang mainit na i-paste. Magbabad para sa isa pang 4 na oras ng marinating, pagkatapos ay pukawin ang repolyo at iwanan itong muli sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos nito, ang kimchi ay maaaring mailagay sa mga garapon ng salamin at mahigpit na selyadong. Ang paghahatid ng isang maanghang na meryenda sa mesa ay inirerekomenda kasama ang pagdaragdag ng langis ng halaman.
Kimchi na may suka
Ang isang maliit na asim ay hindi makagambala sa repolyo, dahil ang gulay mismo ay may isang medyo walang kinikilingan na lasa. Pinapayagan ka ng sumusunod na resipe na maghanda ng isang salad na maayos na pinagsasama ang tamis, kaasinan, pampalasa at kaasiman. Ang resipe ay idinisenyo para sa isang maliit na halaga ng mga sangkap, na sa isang pamilya ay kinakain nang mabilis, kaya kung nais mong mag-stock sa masarap na repolyo para magamit sa hinaharap, kung gayon ang dami ng mga sangkap ay dapat dagdagan.
Inirekumenda ng resipe ang paggamit lamang ng 300 g ng repolyo. Karaniwang ang timbang na ito para sa isang maliit na ulo ng repolyo. Kinakailangan upang dagdagan ang gulay sa salad na may 1 kutsara. l. asin, 7 kutsara. l. asukal, 4 na kutsara. l suka. Walang bawang sa resipe, ngunit dapat gamitin ang sariwang paminta. Ang isang chili pod ay dapat sapat.
Ang pagluluto ng maanghang na adobo na meryenda na may suka ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Gupitin ang mga dahon ng repolyo sa manipis na mga hiwa.
- Ilagay ang mga piraso ng gulay sa isang kasirola at timplahan ng asin. Iwanan ang lalagyan ng 1 oras sa isang silid na naaapi.
- Inasnan na repolyo balutin ng isang piraso ng gasa at pisilin ang labis ng tinunaw na asin. Ilipat ang repolyo pabalik sa palayok.
- Sa isang baso, ihalo ang suka at asukal. Pakuluan ang halo sa microwave at ibuhos ang mga tinadtad na gulay.
- Iwanan ang pampagana para sa marinating ng 2-3 araw. Sa oras na ito, ang repolyo ay bubuo ng juice, na magreresulta sa isang pag-atsara. Bago ihain, dapat alisin ang repolyo mula sa pag-atsara at ihalo sa tinadtad na sili.
Ang nasabing adobo na repolyo ay mabuti para sa pinong lasa nito. Kung ninanais, maaaring kainin ang kimchi nang walang pagdaragdag ng paminta; para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, ang meryenda ay maaaring dagdagan ng tinadtad na bawang bago ihain.
Natatanging resipe mula sa lalawigan ng Sichuan
Ang iminungkahing resipe para sa pag-atsara ng repolyo ay hindi matatawag na tunay na Koreano, dahil sa kauna-unahang pagkakataon ang naturang ulam ay inihanda sa lalawigan ng Sichuan sa gitnang Tsina. Totoo man ito o hindi, hindi namin malalaman, ngunit susuriin namin ng mabuti ang recipe mismo upang hindi magkamali sa pagluluto at tamasahin ang lasa at aroma ng oriental na lutuin.
Sa ipinanukalang resipe, kakailanganin mong mag-atsara hindi lamang ng Intsik na repolyo, kundi pati na rin ang mga peppers. Kaya, ang bawat ulo ng repolyo ay kailangang dagdagan ng isang berdeng paminta ng Tsino at isang matamis na paminta ng kampanilya. Gayundin, kailangang isama ng resipe ang 3-4 katamtamang sukat na mga karot at isang sibuyas. Ang lahat ng nakalistang mga sangkap ng gulay, maliban sa mga sibuyas, ay dapat na tinadtad sa medyo malalaking piraso. Tanggalin ang sibuyas ng pino.
Pagkatapos ng pagpuputol ng mga gulay, dapat mong alagaan ang paghahanda ng pag-atsara. Upang magawa ito, magdagdag ng 1 kutsara sa 100 ML ng tubig. l. suka, 2.5 kutsara. l. asukal at kaunting asin lamang, literal na 1 tsp. asin Bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, kailangan mong magdagdag ng 1.5 tsp sa pag-atsara.kintsay (binhi), 1 tsp. mustasa at 0.5 tsp. turmerik para sa kulay. Ang lahat ng nakalistang panimpla at pampalasa ay dapat idagdag sa kumukulong tubig at pinakuluan ng 1-2 minuto. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay na may mainit na atsara at iwanan ito sa ref sa loob ng 12 oras. Sa oras na ito, ang mga gulay ay sumisipsip ng aroma at lasa ng pampalasa.
Ang recipe ay medyo simple, sa kabila ng iba't ibang mga sangkap. Sa parehong oras, ang lasa ng pinggan ay naging napaka maanghang at orihinal.
Bell recipe at bawang recipe
Pinapayagan ka ng sumusunod na resipe na mabilis at madaling maghanda ng maanghang at malutong Chinese cabbage. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang repolyo mismo (sapat na ang isang medium-size na ulo ng repolyo), 2 kutsara. l. asin at 1 bell pepper. Ang talas ng pinggan ay magdaragdag ng maanghang chilli, ground pepper at bawang. Ang mga sangkap at cilantro na ito ay dapat idagdag sa panlasa depende sa iyong kagustuhan sa gastronomic.
Ang pinggan ay dapat na handa sa mga yugto:
- Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso.
- Gumalaw ng 1 litro ng tubig at 2 tbsp. l. asin Pakuluan ang solusyon, cool.
- Ibuhos ang tinadtad na mga dahon ng repolyo na may malamig na brine. Ang pag-aasin ng gulay, depende sa hiwa ng praksyon, ay maaaring tumagal ng 1-3 araw. Ang kahandaan ng inasnan na repolyo ay natutukoy ng lambot nito.
- Hugasan ang nakahanda, pinalambot na gulay at tuyo ito nang bahagya sa isang colander.
- Ang mga Bulgarian at chili peppers, butil ng cilantro at bawang, pati na rin ang iba pang mga pampalasa, kung nais, gilingan ng isang blender hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa (i-paste).
- Maglagay ng mga gulay sa isang lalagyan at magdagdag ng pasta. Paghaluin ang mga sangkap at iwanan sa ref upang mag-marinate ng 1-2 araw.
Konklusyon
Sa Malayong Silangan, ang ulam ng kimchi ay pangkaraniwan na ang bawat lalawigan sa Tsina o Korea ay ipinagmamalaki ang natatanging recipe para sa ulam na ito. Maaari lamang maiisip ng isa kung ano ang iba't ibang mga adobo na Peking repolyo na repolyo. Sa parehong oras, sa silangan, hindi kaugalian na magluto ng repolyo sa maliliit na bahagi, ang mga hostesses ng mga lugar na iyon ay umani ng 50 o higit pang mga kilo ng adobo na ito para sa hinaharap. Maaari mong suriin ang sukat ng naturang pagluluto at pamilyar sa tradisyonal na resipe ng Korea sa pamamagitan ng panonood ng video:
