Asin na Peking Cabbage Recipe

Ang Peking cabbage ay ginagamit para sa paggawa ng mga salad o mga pinggan. Kung gagamitin mo ang resipe para sa pag-aasin ng repolyo ng Peking, maaari kang makakuha ng masarap at malusog na mga paghahanda sa lutong bahay. Ang Peking cabbage ay kagaya ng puting repolyo, at ang mga dahon ay kahawig ng salad. Ngayon matagumpay itong lumaki sa teritoryo ng Russia, kaya't ang mga resipe ng asin ay nakakakuha ng higit na kasikatan.

Mga tampok ng Chinese cabbage

Naglalaman ang Chinese cabbage ng mga acid, bitamina, mineral at hibla. Sa pamamagitan ng pag-aasin, maaari mong mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay na ito sa loob ng mahabang panahon.

Ang "Peking" ay nagpapalakas sa immune system, nakakatipid mula sa kakulangan ng bitamina, tumutulong upang malinis ang katawan at gawing normal ang metabolismo. Ito ay kasama sa diyeta sa paglaban sa labis na timbang, na may mga sakit sa sistema ng nerbiyos at puso, mga karamdaman sa hormonal. Ang calorie na nilalaman ng naturang meryenda ay 15 kcal bawat 0.1 kg ng produkto.

Upang magluto ng Intsik na repolyo, kailangan mong obserbahan ang ilang mga nuances:

• kapag ang pagluluto ng gulay ay hindi napailalim sa pangmatagalang pagproseso;
• ito ay tumatagal ng isang mahabang oras para sa asing-gamot, mula sa maraming mga araw hanggang sa isang buwan;
• hindi inirerekumenda na maghatid ng meryenda sa mga produktong pagawaan ng gatas, upang hindi maging sanhi ng pagkabalisa sa tiyan.

Mga resipe ng pickling ng peking na repolyo ng repolyo

Para sa pag-aasin, kakailanganin mo ang Intsik na repolyo at iba pang mga gulay (mainit o matamis na peppers, peras, atbp.). Palaging ginagamit ang asin at pampalasa. Para sa isang mas spacker na meryenda, magdagdag ng luya o sili.

Isang simpleng resipe

Para sa pinakasimpleng pamamaraan ng pag-asin, kailangan mo lang ng repolyo at asin. Kasama sa proseso ng pagluluto sa kasong ito ang mga sumusunod na hakbang:

1. Maraming mga ulo ng Peking repolyo na may kabuuang bigat na 10 kg ang pinutol sa anumang maginhawang paraan. Kung ang isang malaking lalagyan ay ginagamit para sa asing-gamot, pagkatapos ay sapat na upang i-cut ang mga ito sa apat na bahagi. Kapag gumagamit ng mga lata, kailangan mong i-chop ito sa mga piraso.
2. Ang mga hiniwang gulay ay inilalagay sa isang kasirola o garapon sa mga layer, sa pagitan ng kung aling asin ang ibinuhos. Ang tinukoy na halaga ng repolyo ay mangangailangan ng 0.7 kg ng asin.
3. Pagkatapos ay ibinuhos ang pinakuluang tubig upang ang mga gulay ay ganap na nasa ilalim.
4. Takpan ang gulay ng gasa at ilagay sa itaas ang pang-aapi. Ang lalagyan ay nananatili sa isang cool na lugar upang ang repolyo ay hindi maasim.
5. Ang gasa ay binabago tuwing ilang araw. Pagkatapos ng 3 linggo, ang mga gulay ay maasnan, pagkatapos ay mailipat ito sa mga garapon.

Pag-aasin para sa taglamig

Para sa pag-aasin ng Peking repolyo para sa taglamig, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, kakailanganin ang mga pampalasa. Ang recipe ay napaka-simple at binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang repolyo (1 kg) ay makinis na tinadtad.
2. Asin (0.1 kg), bay dahon at sibuyas (2 pcs.) At allspice (4 na PC.) Ang idinagdag sa mga tinadtad na gulay.
3. Ang masa ng gulay ay halo-halong at tamped sa isang garapon ng baso.
4. Sa tuktok ng mga gulay ay natakpan ng isang piraso ng tela o gasa, pagkatapos na ang isang pagkarga ay inilalagay sa anyo ng isang maliit na bato o isang bote ng tubig.
5. Ang garapon ay inalis sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay pinananatiling mababa.
6. Pagkatapos ng isang buwan, ang meryenda ay maaaring idagdag sa iyong diyeta.

Adobo na may peras

Ang repolyo ay maayos sa prutas. Kung nagdagdag ka ng peras kapag nag-aasin, pagkatapos ay makakakuha ka ng masarap at malusog na mga blangko. Ang resipe ay nangangailangan ng mga berdeng peras na hindi pa hinog. Kung hindi man, ang mga piraso ng prutas ay malalaglag sa panahon ng proseso ng pagluluto.

1. Repolyo (1 pc.) Ay pinutol sa mga piraso. Ang pamamaraan ay ginaganap sa isang kutsilyo o kudkuran.
2. Mga peras (2 mga PC.) Ay pinutol, ang mga binhi ay tinanggal at makinis na tinadtad.
3. Paghaluin ang mga gulay at alisin nang kaunti sa pamamagitan ng kamay. Magdagdag ng 4 na kutsara sa nagresultang masa. l. asin
4. Pagkatapos ang mga gulay ay inilalagay sa isang kasirola o garapon, kung saan idinagdag ang 0.2 l ng tubig.
5. Ang lalagyan ay inilalagay sa ref sa magdamag.
6. Sa umaga, ang nagresultang brine ay ibinuhos sa isang hiwalay na garapon.
7. Ang gadgad na ugat ng luya (hindi hihigit sa 3 cm), tinadtad na bawang (3 sibuyas) at pulang paminta ng lupa (2 kurot) ay idinagdag sa masa ng gulay.
8. Ang mga gulay ay ibinuhos kasama ang brine na nakuha nang mas maaga. Ngayon ang mga workpiece ay naiwan sa loob ng 3 araw sa isang mainit na lugar.
9. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, ang adobo na repolyo ay pinagsama sa mga garapon at nakaimbak.

Pag-aasin ng Korea

Sa pambansang lutuing Koreano, mayroong isang paraan ng pag-aasin ng Peking repolyo gamit ang mga maiinit na pampalasa. Ang pampagana na ito ay isang karagdagan sa mga pinggan, at ginagamit din para sa mga sipon.

Asin na repolyo ng Tsino para sa taglamig sa Korean, makakatulong ang sumusunod na recipe:

1. Ang "Peking" na may kabuuang bigat na 1 kg ay dapat na nahahati sa 4 na bahagi.
2. Ang isang kasirola ay inilalagay sa kalan, kung saan 2 litro ng tubig at 6 tbsp. l. asin Ang likido ay dinala sa isang pigsa.
3. Ang mga gulay ay dapat na puno ng pag-atsara at ilagay sa isang mainit na lugar.
4. Ang mga tinadtad na sili na sili (4 na kutsara) ay halo-halong may bawang (7 sibuyas), na paunang ipinasa sa isang press ng bawang. Ang mga sangkap ay halo-halong may pagdaragdag ng tubig upang ang halo ay nakakakuha ng pagkakapare-pareho ng sour cream. Ang masa ay naiwan sa ref para sa isang araw.
5. Ang brine ay pinatuyo mula sa repolyo at ang bawat dahon ay pinahid ng pinaghalong paminta at bawang. Ang mga nakahanda na gulay ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Kailangan mong maglagay ng isang pagkarga sa tuktok ng mga gulay.
6. Ang mga handa na atsara ay aalisin sa isang cool na lugar.

Inasnan ng mga pampalasa

Ang paggamit ng iba`t ibang uri ng paminta at pampalasa ay nagbibigay sa mga workpiece ng isang maanghang na lasa. Ito ay isa sa pinakamabilis na pamamaraan ng pag-aatsara. Ang recipe ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ang isang ulo ng repolyo na may bigat na 1.5 kg ay pinutol sa base, pagkatapos na ang mga dahon ay pinaghiwalay.
2. Kuskusin ang bawat sheet na may asin (0.5 kg), pagkatapos nito inilalagay sa isang lalagyan at iniwan sa loob ng 12 oras. Maaari mong simulan ang pagluluto sa gabi at iwanan ang repolyo sa asin sa magdamag.
3. Ang mga dahon ay hugasan ng tubig upang banlawan ang labis na asin. Nasipsip na ng mga dahon ang kinakailangang dami ng asin, kaya't hindi na kailangan ito.
4. Pagkatapos ay lumipat sa paghahanda ng mga pampalasa. Ang bawang (1 ulo) ay dapat na peeled at tinadtad sa anumang naaangkop na paraan. Mga maiinit na paminta (2 mga PC.) At ang mga matamis na paminta (0.15 kg) ay naproseso sa katulad na paraan, kung saan inalis ang mga buto at tangkay.
5. Sa susunod na yugto, maaari kang magdagdag ng mga tuyong pampalasa sa pagbibihis: luya (1 kutsara), ground pepper (1 g), coriander (1 kutsara). Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig at palabnawin ang tuyong timpla upang makatulong na maikalat ang mga pampalasa sa mga gulay.
6. Ang mga dahon ng repolyo ay pinahiran sa bawat panig na may nagresultang timpla, pagkatapos ay inilalagay ito sa isang lalagyan ng imbakan.
7. Sa loob ng maraming araw, ang mga blangko ay naiwan sa isang mainit na lugar, para sa taglamig kailangan nilang alisin sa isang cool na lugar.

Spicy salting

Ang isang maanghang na meryenda na tinatawag na chamcha ay isang tradisyonal na ulam na Koreano. Ang pagluluto ay nangangailangan ng pampalasa at kampanilya.

Kasama sa resipe ng pagluluto ang maraming yugto:

1. Ang kasirola ay puno ng 1.5 l ng tubig, 40 g ng asin ay idinagdag. Ang likido ay dapat na pinainit sa isang pigsa.
2. Ang Peking repolyo (1 kg) ay pinutol sa mga piraso ng 3 cm ang lapad.
3. Ang nagresultang brine ay ibinuhos sa mga tinadtad na gulay, ilagay ang pagkarga at iwanan ang mga ito sa isang cool na lugar upang palamig.
4. Matapos ang paglamig ng mga gulay, ang pang-aapi ay tinanggal, pagkatapos na ang mga gulay ay naiwan sa brine sa loob ng 2 araw.
5. Matapos ang isang tinukoy na oras, ang brine ay pinatuyo, at ang repolyo ay pinipiga ng kamay.
6. Mga sili na sili (4 na mga PC.) Pinagbalat mula sa mga binhi, magdagdag ng isang sibuyas ng bawang at gilingin sa isang blender.
7. Ang mga matamis na paminta (0.3 kg) ay dapat na gupitin.
8. Ang mga gulay ay halo-halong sa isang lalagyan na may pagdaragdag ng toyo (10 ML), coriander (5 g), luya (10 g) at itim na paminta (5 g).
9. Ang nagresultang masa ay naiwan sa loob ng 15 minuto.
10. Pagkatapos ay maaari itong ilagay sa mga garapon para sa pag-iimbak.

Pag-aasin na may suka

Para sa taglamig, maaari kang mag-atsara ng repolyo ng Tsino na may suka upang pahabain ang oras ng pag-iimbak nito. Kung paano mag-atsara ng mga gulay ay ipinahiwatig ng sumusunod na resipe:

1. 1.2 L ng tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, asin (40 g) at asukal (100 g) ay idinagdag.
2. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng 0.1L ng apple cider suka sa kasirola.Ang brine ay naiwan upang pakuluan para sa isa pang 15 minuto.
3. Ang ulo ng repolyo ay pinutol ng malalaking piraso.
4. Ang mga Bell peppers (0.5 kg) ay pinutol sa mga piraso.
5. Ang mga sibuyas (0.5 kg) ay dapat i-cut sa singsing.
6. Mga maiinit na peppers (1 pc.) Ay pinagbalat mula sa mga binhi at makinis na tinadtad.
7. Ang lahat ng mga gulay ay lubusang halo-halong at inilalagay sa mga garapon.
8. Ang mainit na brine ay ibinuhos sa bawat garapon.
9. Pagkatapos ay kailangan mong i-roll up ang mga lata at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar para sa taglamig.

Pag-aasin ng gulay

Ang Peking cabbage ay napupunta sa mga paminta, karot, daikon at iba pang mga gulay. Ang resulta ay isang malusog na meryenda na naka-pack na may mga bitamina.

Ang sumusunod na resipe ay ginagamit para sa pag-aasin ng mga gulay:

1. Ang isang ulo ng repolyo na may bigat na 1 kg ay pinutol sa apat na bahagi.
2. Ang mga dahon ng repolyo ay pinahid ng asin, pagkatapos nito inilalagay sa ilalim ng karga sa loob ng 7 oras.
3. Ibuhos ang 0.4 l ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng harina ng bigas (30 g) at asukal (40 g). Ang halo ay inilalagay sa mababang init at luto hanggang sa makuha ang isang makapal na pare-pareho.
4. Pagkatapos ay lumipat sila sa pagluluto ng maanghang na pasta. Ang bawang (1 ulo), sili ng sili (1 pc.), Luya (30 g) at sibuyas (50 g) ay tinadtad sa isang hiwalay na lalagyan.
5. Grate ang daikon (250 g) at karot (120 g) sa isang kudkuran, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa pagpuno, kung saan kailangan mong magdagdag ng 30 ML ng toyo.
6. Ang inasnan na repolyo ay hugasan ng tubig, pagkatapos na ang bawat dahon ay pinahiran ng isang matalim na i-paste at inilagay sa isang kasirola kung saan matatagpuan ang pagpuno.
7. Ang lalagyan ay sarado na may takip at ilagay sa mababang init.
8. Pagkatapos kumukulo, ang meryenda ay inilalagay sa mga garapon.

Konklusyon

Ang Peking cabbage ay luto kasama ang mga karot, peppers, peras, at iba't ibang pampalasa. Pagkatapos ng pag-aasin, isang malusog at masarap na meryenda ay nakuha, na may mahabang buhay sa istante. Ang mga workpiece ay nakaimbak sa isang cellar, ref o iba pang lugar na may pare-parehong mababang temperatura.

Inirekumendang mga entry

Recipe para sa gaanong inasnan na crispy cucumber

Ang mga istilong Koreano na inasnan na mga pipino na may mga karot

Sauerkraut sa brine sa isang garapon

Isang simpleng resipe ng sauerkraut na may larawan

Inasnan ang repolyo sa mga garapon sa brine

Mabilis na pag-atsara ng mga kamatis

Mga resipe ng kamatis at repolyo sa isang garapon

Mga pag-aasin ng beet para sa taglamig: 8 mga recipe