Nilalaman
Ang taglamig ng taglagas ay dumating na, at ang pag-aani ng kamatis ay hindi pa hinog? Hindi na kailangang mapataob, sapagkat berdeng kamatis sa isang garapon ay maaaring maging napaka masarap kung gumamit ka ng isang mahusay na resipe. Handa kaming mag-alok ng ilang mahusay na mga pagpipilian para sa kung paano gumawa ng adobo berdeng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon. Gamit ang mga iminungkahing rekomendasyon, posible na mapanatili ang hindi hinog na ani at mag-stock sa masarap na pag-atsara para sa buong panahon ng taglamig.
Mga resipe ng pickling
Sa buong pagkakaiba-iba ng mga recipe, maaaring maiisa ng isa ang pinakasimpleng mga pagpipilian sa pagluluto para sa mga baguhan na maybahay, at sa halip kumplikadong mga recipe na magiging interes sa isang mas malawak na lawak sa mga may karanasan na chef. Susubukan naming mag-alok ng mga resipe na may iba't ibang mga antas ng pagiging kumplikado upang ang bawat isa ay maaaring pumili ng isang pagpipilian para sa kanilang sarili alinsunod sa mga kagustuhan sa panlasa at mga posibilidad sa pagluluto.
Ang pinakamadaling resipe
Ang iminungkahing resipe para sa adobo berdeng mga kamatis ay napaka-simple. Ang pagpapatupad nito ay mangangailangan ng isang limitadong listahan ng mga sangkap at napakakaunting oras. Sa parehong oras, ang mga adobo na kamatis ay napakasarap at maayos sa mga pagkaing karne at patatas.
Sa paghahanda ng pag-atsara ng taglamig, kakailanganin mo ng 2 kg ng berdeng mga kamatis. Ang mga gulay ay kailangang hugasan nang mabuti at blanched sa kumukulong tubig sa loob ng maraming minuto. Ang pag-atsara ay dapat na pinakuluan mula sa 1 litro ng tubig, 60 ML ng 9% na suka at asukal, asin (50 g ng bawat sangkap). Ang salting ay makakakuha ng isang maanghang na lasa at mahusay na mga kabit salamat sa isang ulo ng bawang at pampalasa. Maaari mong gamitin ang mga itim na paminta, dahon ng bay, mga tangkay ng dill at malunggay na ugat ayon sa panlasa.
Ang paunang yugto ng pagluluto ay upang ihanda ang mga gulay at ilagay ito sa isang garapon. Sa ilalim ng lalagyan kailangan mong maglagay ng peeled na bawang, tinadtad na malunggay na ugat at mga tangkay ng dill. Para sa isang mas maliwanag na aroma, ang lahat ng nakalistang sangkap ng pampalasa ay dapat na bahagyang tinadtad. Ang mga blanched na kamatis ay dapat na palamig at maraming mga pagbutas ay dapat gawin sa bawat gulay na may isang manipis na karayom sa lugar ng tangkay. Ilagay ang mga kamatis sa garapon.
Kailangan mong lutuin ang atsara kasama ang pagdaragdag ng asukal, asin, suka at pampalasa. Kinakailangan na pakuluan ang likido sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos na ang mga garapon ng gulay ay dapat na puno ng kumukulong pag-atsara. Takpan ang mga lalagyan ng takip at maghintay hanggang sa lumamig. Ibuhos ang malamig na pag-atsara pabalik sa kasirola at pakuluan muli. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin ng tatlong beses. Matapos ang pangatlong pagpuno, ang mga garapon ay dapat mapangalagaan. Baligtarin ang mga tinatakan na lata at takpan ng isang mainit na kumot. Ang mga cooled seam ay maaaring alisin sa cellar o aparador para sa karagdagang imbakan.
Ang isang malaking halaga ng pampalasa at suka ay ginagawang matamis, maanghang, nagbibigay ng taglamig ang berdeng mga kamatis workpiece espesyal na aroma. Pag-canning ng berdeng mga kamatis inirerekumenda sa mga garapon ng litro, dahil hindi sila nag-iimbak ng mahabang oras kapag binuksan.
Ang isa pang simpleng resipe para sa pag-canning ng mga berdeng kamatis ay ipinapakita sa video:
Ang iminungkahing video ay makakatulong sa isang walang karanasan na babaing punong-abala upang makayanan ang itinakdang gawain sa pagluluto.
Sibuyas at Capsicum Recipe
Sa maraming mga resipe, ang mga berdeng kamatis ay dinagdagan ng iba't ibang mga gulay, tulad ng mga peppers, beets, o mga sibuyas. Ito ang resipe na may mga sibuyas at mainit na chilli na lalo na minamahal ng maraming mga maybahay.
Para kay adobo berdeng mga kamatis ayon sa resipe na ito, maaari kang gumamit ng tatlong litrong o litro na lata. Bago gamitin, dapat silang isterilisado kasama ang mga takip sa loob ng 10-15 minuto.
Upang maihanda ang pag-aasin, kakailanganin mo ng 1.5 kg ng kayumanggi o berdeng mga kamatis, 2 pod ng pulang mainit na paminta at 2-3 ulo ng mga sibuyas. Para sa 3 litro ng pag-atsara, magdagdag ng 200 g ng asin, 250 g ng asukal at kalahating litro ng suka 9%. Sa mga pampalasa, inirerekumenda na magdagdag ng 8 itim na mga peppercorn at 5-6 na mga PC. carnations. Ang isang maliit na pangkat ng dill (mga inflorescent at dahon) at perehil ay gagawing mas mabango at maganda ang paghahanda.
Ang iminungkahing resipe para sa berdeng mga kamatis ay nangangailangan ng mga sumusunod na hakbang:
- Maingat na hinugasan ni Pierce ang berdeng mga kamatis na may karayom o gupitin sa kalahati.
- Hatiin ang capsicum, mainit na paminta sa maraming piraso, gupitin ang tangkay. Kung nais mo, maaari mong alisin ang mga binhi mula sa mga peppers, dahil magdaragdag sila ng higit na kuryente sa tapos na de-latang ulam.
- Tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing.
- Tiklupin ng mahigpit ang mga nakahandang gulay sa isang isterilisadong garapon. Idagdag ang natitirang pampalasa sa lalagyan. Ang mga payong dill ay dapat ilagay sa tuktok ng mga gulay at pampalasa.
- Ang atsara sa resipe na ito ay tubig na may dagdag na asukal at asin. Pagkatapos ng isang maikling pigsa, alisin ang kasirola na may atsara mula sa apoy at idagdag ang suka sa likido.
- Punan ang natitirang dami ng mga garapon ng marinade at mapanatili ang mga lalagyan.
- Ibalot ang mga tahi sa isang mainit na kumot at hintaying lumamig sila.
Ang mga berdeng kamatis na inihanda ayon sa resipe na ito ay maanghang at mabango. Ang pampagana na ito ay popular sa panahon ng anumang pagkain.
Mga berdeng kamatis na inatsara ng mga beet
paano Mga adobo na berdeng kamatis maliwanag at orihinal? Ang sagot sa katanungang ito ay magiging malinaw kung titingnan mo ang larawan at pinag-aaralan ang resipe na iminungkahi sa ibaba.
Ang mga beet ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng mga paghahanda sa taglamig bilang isang likas na pangulay. Halimbawa, kasama ang pagdaragdag ng beets, ang adobo na repolyo o berdeng mga kamatis ay nakakakuha ng isang napaka-kagiliw-giliw na hitsura:
Maaari kang magluto ng natatanging berdeng mga kamatis na may pulang kulay kung magdagdag ka ng 1 katamtamang sukat na beet para sa bawat 1 kg ng pangunahing gulay. Gayundin, kung ninanais, ang recipe ay maaaring dagdagan ng isang mansanas.
Nakasalalay sa dami ng workpiece, kailangan mong lutuin ang atsara. Para sa bawat 1.5 liters ng likido, magdagdag ng 1 kutsara. l. asin at 80 g ng suka 6%. Ang dami ng asukal sa resipe ay maaaring magkakaiba, ngunit para sa paghahanda ng matamis na kamatis, inirerekumenda na gumamit ng 4 na kutsara. l. matamis na buhangin. Ang perehil at allspice ay maaaring idagdag sa panlasa.
Ang paggawa ng isang adobo na meryenda para sa taglamig ay madali:
- Hugasan at gupitin ang mga kamatis sa mga piraso.
- Grate o gupitin ang mga beet sa mga hiwa.
- Ilagay ang mga gadgad na beet sa ilalim ng malinis na mga lata, pagkatapos ay punan ang pangunahing dami ng lalagyan ng mga kamatis. Kung ninanais, ilagay ang mga hiwa ng mansanas bilang isang nangungunang layer.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon at tumayo ng 10-15 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig.
- Pakuluan ang pag-atsara at muling punan ang mga garapon, pagkatapos ay panatilihin ang mga ito.
Ang dami ng beets sa resipe na ito ay nakakaapekto sa kulay at lasa ng pag-aani ng taglamig: mas maraming idinagdag na beets, mas maliwanag at mas matamis ang mga kamatis.
Mga kamatis na may repolyo at kampanilya
Maaari mong atsara ang berdeng mga kamatis sa mga garapon na may repolyo at kampanilya. Bilang isang resulta ng naturang paghahanda, isang mahusay na assortment ang nakuha, kung saan mahahanap ng bawat tagatikim ang lahat ng pinaka masarap para sa kanyang sarili.
Ang sangkap ng sangkap ng ulam na ito ay, siyempre, pinangungunahan ng berdeng mga kamatis. Ang repolyo ay dapat kunin sa halagang 1/3 ng kabuuang ani. Inirerekumenda ang mga Bell peppers depende sa bilang ng mga lalagyan. Kaya, sa bawat lalagyan ng litro, dapat idagdag ang 1 katamtamang sukat na paminta. Maaari mong dagdagan ang mga gulay na may perehil at dill kung ninanais.Ang halaga ng halaman ay depende sa personal na kagustuhan.
Upang maihanda ang pag-atsara, kakailanganin mo ng 2.5 litro ng tubig, 130 ML ng 9% na suka, 100 g ng asin at dalawang beses na mas maraming asukal. Ang proseso ng paghahanda ng mga adobo na kamatis ay ang mga sumusunod:
- Alisin ang mga binhi mula sa paminta at gupitin sa mga hiwa (kalahating singsing, piraso).
- Ilagay ang mga tinadtad na peppers at pampalasa (tikman) sa ilalim ng garapon.
- Gupitin ang mga volume sa malalaking hiwa. I-chop ang repolyo sa mga parisukat.
- Ilagay ang repolyo at kamatis sa isang garapon sa tuktok ng paminta.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at tumayo nang 10-15 minuto. Patuyuin ang kumukulong tubig at gamitin upang ihanda ang pag-atsara.
- Ibuhos ang mga gulay na may nakahandang pag-atsara.
- Sa ilalim ng talukap ng mata, kaagad bago mag-seaming, magdagdag ng 1 tab sa bawat garapon para sa bawat litro ng workpiece. aspirin o 70 ML ng vodka.
- Cork ang mga garapon hermetically at panatilihin ang mga ito sa isang mainit-init na kumot hanggang sa ganap na cool.
Ang isang de-latang produkto na tumutugma sa resipe na ito ay laging nagiging napakaganda at masarap. Maaari itong ihain sa mesa sa anumang holiday. Tiyak na palaging ito ay pahalagahan ng mga mahilig sa atsara.
Mga adobo na pinalamanan na kamatis
Mas madalas na ang mga maybahay ay nag-aatsara ng buong berdeng mga kamatis o pinutol ito sa mga hiwa, at isang tunay na propesyonal na lutuin lamang ang naghahanda ng pinalamanan na mga kamatis para sa taglamig. Ang kanilang pangunahing bentahe ay ang orihinal na hitsura at kamangha-manghang lasa at aroma. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pag-atsara ng pinalamanan na berdeng mga kamatis para sa taglamig, ngunit mag-aalok kami ng dalawa sa kanila:
Spicy pampagana para sa taglamig
Ang resipe ng pickling na ito ay nagsasangkot sa paggamit ng 2 kg ng kayumanggi o berdeng mga kamatis. Mas mabuti na gumamit ng mga medium-size na gulay para sa madaling pagpupuno. Para sa pagpupuno, kailangan mo ng isang ulo ng bawang, 500 g ng mga peeled na karot, perehil at dill. Ang halaga ng mga gulay ay nakasalalay sa lalim ng hiwa at maaaring 300-400 g. Ang katahimikan ng ulam ay ibibigay ng pulang capsicum (2-3 pods para sa buong dami ng seaming). Ang asin ay dapat idagdag sa workpiece sa halagang 100 g. Ang asukal ay hindi kailangang idagdag sa matalim na workpiece.
Ang proseso ng pag-atsara ng mga pinalamanan na kamatis ay medyo mahaba at mahirap. Aabutin ng hindi bababa sa 2-3 araw. Kaya, ang unang yugto ng pagluluto ay dapat na pagluluto ng atsara. Upang magawa ito, magdagdag ng asin sa 2 litro ng kumukulong tubig at palamig ang likido. Ang mga kamatis ay pinupuno ng mga gulay, kaya makinis na tumaga ng mga karot, bawang, mainit na paminta at halaman. Paghaluin ang mga tinadtad na sangkap. Gumawa ng isa o higit pang pagbawas sa berdeng mga kamatis. Ilagay ang lutong tinadtad na gulay sa mga nagresultang mga lukab.
Ilagay ang pinalamanan na mga kamatis sa isang timba o malaking kasirola at pagkatapos ay ibuhos ang inasnan na atsara. Maglagay ng press sa tuktok ng mga gulay at panatilihin ang mga kamatis sa estado na ito sa loob ng 2-3 araw. Bago itago ang mga kamatis, kailangan mong subukan. Kapag nakuha ang ninanais na lasa, ang mga kamatis ay dapat ilipat sa malinis na garapon. Isara ang mga lalagyan na may takip ng naylon.
Ang mga berdeng adobo na kamatis ay napaka masarap at malusog, dahil ang mga gulay ay hindi napapailalim sa paggamot sa init at hindi naglalaman ng acetic acid. Kailangan mong itabi ang mga kamatis sa ilalim ng isang takip ng naylon sa ref o malamig na bodega ng alak. Bago ihain, ang pampagana ay maaaring dagdagan ng sariwang berdeng mga sibuyas at langis ng halaman.
Mga berdeng kamatis na pinalamanan ng paminta ng kampanilya
Maaari kang magpalamanan ng mga berdeng kamatis na may bell pepper na may pagdaragdag ng mga damo at bawang. Upang gawin ito, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa dating naibigay na resipe, kailangan mong maghanda ng tinadtad na karne para sa pagpuno at punan ang mga puwang sa mga kamatis kasama nito. Ang mga nakahanda na gulay ay dapat ilagay sa mga garapon.
Hindi mo kailangang magluto ng marinade para sa mga kamatis.Ito ay sapat lamang upang magdagdag ng 2 tbsp. Sa bawat 1.5 litro na garapon. l. suka 9%, langis ng gulay at asukal. Ang asin para sa dami na ito ay dapat idagdag sa halagang 1 kutsara. l. Maaari mo ring isama ang mga pampalasa sa recipe: mga itim na gisantes, bay dahon, sibuyas. Matapos ang lahat ng kinakailangang sangkap ay inilalagay sa garapon, dapat itong puno ng tubig na kumukulo. Bago itatakan ang lalagyan, kinakailangan na isteriliser sa loob ng 10-15 minuto. Ang isang nakalarawang halimbawa ng komplikadong pagpipilian sa pagluluto para sa pinalamanan na mga kamatis ay ipinapakita sa video:
Konklusyon
Sinubukan naming magbigay ng ilang mga karaniwang mga recipe at praktikal na tip sa kung paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis. Pagpili ng isa sa mga iminungkahing pagpipilian, tiyak na magagawa mong sorpresa at mangyaring ang iyong pamilya at mga kaibigan na may masarap, adobo na produkto. Kamangha-manghang lasa, natatanging aroma at mahusay na hitsura gawin ang pampagana na ito ng isang pagkadiyos para sa bawat mesa.
