Nilalaman
Resipe tkemali dumating sa amin mula sa Georgia. Ito ay isang malasang matamis at maasim na sarsa. Aling mga damo, bawang at iba't ibang mga pampalasa ay idinagdag din. Ito ay madalas na hinahain sa mga pinggan ng karne. Bilang karagdagan sa kaaya-aya nitong lasa, ang tkemali ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ni klasikong tkemali recipe pinakuluang mula sa maliit na asul na cherry plum, na lumalaki sa Georgia bilang isang ligaw na halaman. Ang sarsa na ito ay isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam. Sa artikulong ito, isasaalang-alang namin ang 2 mga pagpipilian para sa paggawa ng sarsa na ito kasama ang pagdaragdag ng suneli hops.
Mahalagang puntos
Upang maghanda ng isang talagang masarap na sarsa, kailangan mong sundin ang mga tip na ito:
- Hindi alintana kung anong kulay plum o gumamit ng cherry plum. Maaari silang pula, asul, o kahit na dilaw... Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hindi masyadong malambot o matigas. Pumili ng katamtamang hinog na prutas.
- Ang mga pampalasa ay may mahalagang papel sa paghahanda ng sarsa. Sila ang responsable para sa maselan na lasa ng tkemali. Huwag mag-atubiling magdagdag ng mga mainit na peppers, suneli hops at coriander dito.
- Kung ang recipe ay kinakailangan mong alisin ang balat mula sa alisan ng tubig, pagkatapos ay maaari mong ibabad ang mga prutas sa loob ng ilang minuto sa kumukulong tubig. Pagkatapos nito, madali maglabas ang balat.
- Ang sobrang haba ng proseso ng pagluluto ay sumisira sa lasa ng sarsa, at ang dami ng mga nutrisyon ay bumababa.
- Kung ang sarsa ay hindi masyadong maanghang, pagkatapos ay maaari itong magamit kahit ng mga bata. Ito ay isang mahusay na kapalit para sa biniling ketchup.
Tkemali recipe na may hops-suneli
Upang maihanda ang sarap na nakakain ng bibig, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- mga plum o anumang cherry plum - 2.5 kilo;
- dalawang ulo ng bawang;
- isa o dalawang mainit na peppers;
- granulated sugar - hindi bababa sa isang baso (higit ang posible kung maasim ang cherry plum);
- table salt - 2 kutsarita na may slide;
- mga gulay - mga 200 gramo (dill, tarragon, perehil, cilantro at mint);
- pampalasa ng hop-suneli - dalawang kutsarita;
- kulantro (lupa) - dalawang kutsarita;
- utsho-suneli - dalawang kutsarita;
- allspice - hindi bababa sa 5 mga gisantes;
- tatlong bay dahon;
- mga dill payong - 3 o 4 na piraso.
Paghahanda ng sarsa:
- Ang pagluluto tkemali ay nagsisimula sa mga halamang gamot. Hugasan at pinatuyo ito sa isang napkin. Kung ang mint, tarragon (tarragon) o reyhan ay ginamit, kung gayon kinakailangan na pilasin ang lahat ng mga dahon mula sa pangunahing tangkay. Kailangan lang namin ng mga batang tuktok at dahon.
- Pagkatapos ang bawang ay balatan at hugasan sa ilalim ng tubig. Kailangan mo ring linisin ang mga maiinit na paminta mula sa mga binhi (kung gusto mo ng maanghang, pagkatapos ay maaari mo itong laktawan).
- Pagkatapos nito, ang hugasan na cherry plum ay inililipat sa isang angkop na kasirola. Allspice, dill payong at bay dahon ay itinapon doon. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa isang basong tubig at inilagay sa kalan.
- Ang mga nilalaman ay dinala sa isang pigsa sa ilalim ng talukap ng mata. Ang Cherry plum ay kailangang pukawin paminsan-minsan upang hindi ito dumikit sa ilalim. Matapos ang juice ng mga plum, kailangan mong magpatuloy na lutuin ang halo ng halos 15 minuto.
- Pagkatapos ang cherry plum ay aalisin mula sa kalan at kuskusin sa pamamagitan ng isang metal colander. Kaya, ang mga buto ay nahiwalay mula rito.
- Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, hindi bababa sa 2 litro ng katas ang dapat makuha. Pagkatapos nito, ang masa ay masusunog at muli silang naghihintay hanggang sa ito ay kumukulo. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng hops-suneli, utskho-suneli, coriander, granulated sugar at asin sa pinaghalong.
- Sa form na ito, ang sarsa ay luto sa mababang init ng halos 10 minuto. Habang kumukulo ang masa, maaari mong ihanda ang mga halaman at bawang. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad ng isang kutsilyo, at ang bawang ay naipasa sa isang press. Pagkatapos ang lahat ng ito ay itinapon sa tkemali at halo-halong halo-halong. Sa yugtong ito, maaari mong subukan ang asin at asukal sa sarsa.
- Pagkatapos ang tkemali ay pinakuluan ng isa pang 5 minuto at pinatay ang init. Ang sarsa ay ganap na handa at maaaring ibuhos sa mga handa na garapon.
Pangalawang pagpipilian sa pagluluto
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- tatlong kilo ng mga plum;
- 10 sibuyas ng bawang;
- apat na bungkos ng cilantro;
- 20 gramo ng pampalasa ng hop-suneli;
- limang kutsarang granulated sugar;
- tatlong kutsarang asin;
- mainit na paminta sa panlasa (hindi mo maaaring idagdag ito, ang suneli hops ay magbibigay ng spiciness);
- dalawang kutsarang suka.
Proseso ng pagluluto:
- Ang unang hakbang ay upang ihanda ang mga plum. Ang mga ito ay hugasan at ang lahat ng mga buto ay tinanggal. Ang natapos na mga prutas na walang binhi ay dapat na 3 kilo.
- Inililipat namin ang mga plum sa isang kasirola at inilalagay sa mababang init. Pukawin ang mga plum mula sa oras-oras.
- Sa form na ito, ang mga plum ay pinakuluan sa ilalim ng takip para sa mga 20 minuto. Pagkatapos sila ay aalisin mula sa kalan, pinalamig at ground sa pamamagitan ng isang salaan.
- Pagkatapos ang mga plum ay dapat na muling ilagay sa isang mabagal na apoy, pagdaragdag ng suneli hops, asin at granulated sugar doon. Maaaring idagdag ang mga mainit na paminta kung ninanais.
- Ngayon, habang pinupukaw, kumulo ang sarsa sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 25 minuto.
- Pansamantala, maaari mong ihanda at i-chop ang bawang at cilantro. Ang mga clove ay maaaring maipasa sa pamamagitan ng isang press o gadgad sa isang mahusay na kudkuran.
- Matapos lumipas ang kinakailangang oras, magdagdag ng mga damo at bawang sa tkemali. Iwanan ang sarsa upang kumulo para sa isa pang kalahating oras. Ang masa ay dapat na hinalo nang regular upang hindi ito dumikit sa ilalim at hindi masunog.
- Susunod, kailangan mong magdagdag ng suka sa tkemali. Kung nais mo ring iwanan ang sarsa para kumain kaagad, ibuhos ito sa isang hiwalay na lalagyan, at idagdag ang suka sa natitirang masa. Pagkatapos ang tkemali ay nilaga para sa isa pang 5 minuto at maaari mong simulan ang seaming. Ang mga garapon ng sarsa ay dapat na hugasan at isterilisado nang maaga sa anumang maginhawang paraan.
Ito ay naging isang napaka-pampagana at magandang hitsura ng sarsa. At ang aroma nito ay imposibleng iparating sa mga salita. Ang nasabing paghahanda ay hindi nangangailangan ng maraming oras at mamahaling sangkap. Maaari itong idagdag sa lahat ng mga uri ng pinggan sa buong taon. Lalo na napupunta ito sa karne at pasta.
Konklusyon
Tulad ng nakikita mo, lahat ay maaaring magluto ng tkemali. Ito ay isang madaling ihanda ngunit masarap at may lasa ng sarsa. Ang mga plum at pampalasa ay gampanan ang pangunahing papel dito, na kung saan hindi lamang napakahusay sa bawat isa, ngunit malusog din. Hindi kinakailangan na gamitin ang lahat ng pampalasa na nakalista sa mga recipe. Ang bawat isa ay maaaring pumili ng pampalasa ayon sa gusto nila. Tkemali napakahusay na nakakumpleto ng hops-suneli. Ang pampalasa na ito ay mayaman sa iba't ibang pampalasa. Salamat dito, hindi mo kailangang bilhin ang mga ito nang magkahiwalay, ngunit maaari mo lamang idagdag ang hop-suneli sa sarsa. Bukod dito, naglalaman ito ng mga pangunahing sangkap ng tkemali, tulad ng mint, basil, bay leaf, coriander at dill.
