Plum tkemali sa bahay para sa taglamig

Nilalaman

1 Mga recipe ng Tkemali
2 Konklusyon

Matagal nang sikat ang Georgia sa mga pampalasa, na naglalaman ng maraming iba't ibang mga gulay. Kabilang sa mga ito ay satsivi, satsibeli, tklali, bazhi at tkemali sauces. Ginagamit ng mga taga-Georgia ang mga pampalasa na ito sa anumang malasang pinggan. Dapat pansinin na imposibleng gumawa ng totoong mga sarsa sa bahay na malayo sa Georgia. Sa katunayan, kahit na ang mga kinakailangang pampalasa at halaman ay lumago sa mga bukas na puwang ng Russia, ang hangin ay hindi pa rin pareho. Nangangahulugan ito na ang lasa ng mga handa na tkemali na sarsa ay magkakaiba.

Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gawin ang Georgian tkemali sa bahay. Ipinagluto nila ito sa bahay mula sa mga plum na tkemalina may isang katangi-tanging maasim na lasa. Dahil halos imposibleng bumili ng mga prutas na ito, maaari mong gamitin ang mga maasim na plum para sa lutong bahay na sarsa para sa taglamig. Ito ay maasim na prutas, dahil ang mga matamis na barayti ay mas gagawa ng jam ng paminta.

Mga recipe ng Tkemali

Maraming mga recipe para sa paggawa ng sarsa ng tkemali sa bahay para sa taglamig. Isaalang-alang natin ang maraming mga pagpipilian. Sa unang bersyon, ginagamit ang mga tkemali plum.

Opsyon ng isa

Upang maihanda ang tkemali para sa taglamig sa bahay ayon sa resipe, kailangan namin:

tkemali plums - 1 kg;
bawang - 1 daluyan ng ulo;
asin - 1 kutsara;
granulated asukal - 2 tablespoons;
pulang mainit na paminta - isang third ng pod;
ground black pepper - sa dulo ng kutsilyo;
hops-suneli - 1 kutsarita;
buto ng kulantro - kalahating kutsarita;
safron - sa dulo ng kutsilyo;
mint, cilantro, dill - 20 gramo bawat isa.

Proseso ng pagluluto

At ngayon tungkol sa kung paano gumawa ng tkemali sauce sa bahay:

Inaayos namin ang mga plum, banlawan nang lubusan. Pagkatapos ay inilalagay namin ang kaakit-akit sa isang mangkok, punan ito ng tubig sa ibabaw ng prutas at ilagay ito sa kalan sa katamtamang temperatura. Magluto hanggang sa lumambot ang mga plum at sumabog ang balat.

Pagkatapos nito, alisin ang lalagyan mula sa apoy at hayaan itong cool. Ilabas ang mga plum na may isang slotted spoon at gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan na may kahoy na kutsara. Ang mga plum ay mashed para sa paggawa ng lutong bahay na sarsa ayon sa mga recipe. Ang mga buto at balat ay nananatili sa salaan. Kailangan nilang tiklop sa cheesecloth at pisilin. Idagdag ito sa katas.

Habang kumukulo ang mga plum, abala kami sa mga halamang gamot: cilantro, mint at dill. Ipinapalagay ng resipe ng tkemali ang maraming mga berdeng pampalasa. Dahil laging may maraming buhangin sa mga gulay, binabanlaw namin ang mga ito sa pamamagitan ng pagbabago ng malamig na tubig nang maraming beses. Upang matuyo, ikinakalat namin ang mga dahon sa isang tuyong napkin, dahil hindi namin kailangan ng tubig. I-chop ang mga dry greens na maliit hangga't maaari, dumaan sa isang blender. Pagkatapos ay idagdag sa mga plum.

Alisin ang mga antas ng takip at panloob na pelikula mula sa bawang. Gumiling sa pamamagitan ng isang press ng bawang, pagdaragdag ng isang maliit na asin.

Nililinis namin ang mga mainit na peppers, inaalis ang mga binhi mula rito. Nasa sa iyo ang pagpapasya kung magkano ang paminta na maidaragdag sa iyong lutong bahay na sarsa ng tkemali, sapagkat espesyal ang kagustuhan sa panlasa ng bawat tao. Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay maaaring magdagdag ng higit sa pampalasa na ito. Ngunit gayon pa man, pagkatapos magdagdag ng isang third ng pod, subukan muna ito.

Payo! Kung sa palagay mo ay hindi ka masyadong maanghang na tkemali mula sa mga plum sa bahay para sa taglamig, magdagdag ng kaunti pang paminta, ngunit huwag itong labis, sapagkat hindi ka nagluluto ng pampalasa ng paminta.

Paghaluin ang plum puree, tulad ng sinabi ng resipe, sa mga halaman at plum. Kung sa tingin mo na ang masa ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng sabaw ng kaakit-akit. Magluto ng plum sauce sa daluyan ng init na may patuloy na pagpapakilos.

Kapag ang plum puree ay mainit, idagdag ang bawang, asin, paminta at asukal. Huwag kalimutan ang tungkol sa suneli hops, coriander at safron. Hindi maisip ng mga residente ng Georgia ang tkemali mula sa mga plum para sa taglamig nang walang pampalasa ng ombalo.Kaya, ang lihim na sahog ay tinatawag na - pulgas o swamp mint. Sa kasamaang palad, lumalaki lamang ito sa mga bukas na puwang ng Georgia.

Magkomento! Maaari kaming makahanap ng kapalit sa pamamagitan ng paggamit ng peppermint o lemon balm. Maaari mo itong gamitin sariwa o tuyo.

Pakuluan namin ang masa ng isa pang kalahating oras. Pagkatapos alisin ang kawali at ibuhos ang mga plum sa isterilisadong garapon. Ibuhos ang langis ng halaman sa itaas at igulong ang mga takip habang ang sarsa ay mainit pa. Sa halip na mga lata, maaaring gamitin ang maliliit na bote. Ang sarsa ng Tkemali ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Pansin Patuyuin ang langis bago ihain ang tkemali sa mesa.

Ang mga pulang tkemal ay nakukuha rin mula sa mga tinik na berry. Sa kasong ito, ang lasa ng tapos na sarsa ay magiging maasim, at ang kulay ay magiging mayaman, mas malapit sa asul.

Opsyon dalawa

Ngayon pag-usapan natin kung paano gumawa ng sarsa ng tkemali sa bahay para sa taglamig mula sa ordinaryong mga asul na plum. Kapag naghahanda ng tkemali, ang Vengerka plum ay pinakaangkop para sa hangaring ito. Ngunit sa kasamaang palad, kapag bumibili ng mga prutas sa isang tindahan, hindi namin alam ang kanilang pagkakaiba-iba ng varietal. Samakatuwid, bumili kami ng mga plum na may malalim na asul na kulay.

Ang maanghang na pampalasa na pampalasa para sa mga pinggan ng karne o isda ay inihanda alinsunod sa mga recipe na may mga sumusunod na sangkap:

mga plum ng iba't ibang Vengerka - 1 kg;
bawang - 3 sibuyas;
mainit na paminta - ½ pod;
pinatuyong kulantro - kalahating kutsarita;
pinatuyong basil - 1 kutsarita;
asin - 1 kutsara;
granulated asukal - 1.5 tablespoons;
dahon ng cilantro - 1 bungkos;
mesa ng suka - 1 malaking kutsara.

Paano magluto - sunud-sunod na mga tagubilin

Pansin Ang bigat ng isang kilo ay ipinahiwatig para sa mga pitted na prutas.

Hatiin ang mga plum sa kalahati at alisin ang mga binhi. Dapat ay may eksaktong isang kilo tayo sa bigat. Ibuhos ang tubig (4 na kutsara) at ilagay ang mga prutas sa isang kasirola. Hayaan ang plum na tumayo nang ilang sandali upang lumitaw ang katas.
Inilalagay namin ang palayok sa kalan at nagluluto nang hindi hihigit sa isang kapat ng isang oras. Sa oras na ito, ang plum ay magiging malambot.
Itatapon namin ang mga maiinit na prutas sa isang colander upang alisin ang labis na katas.
Gumawa ng niligis na patatas. Mahusay na gumamit ng isang blender para sa pamamaraang ito.
Gilingin ang bawang sa pamamagitan ng isang pandurog at idagdag sa plum puree. Pagkatapos mainit na paminta. Ang pangunahing kondisyon para sa pagkuha ng isang masarap na sarsa ng tkemali mula sa mga plum sa bahay ay upang makakuha ng isang malambot na homogenous na masa.
Ang pagluluto ng tkemali mula sa mga plum ay hindi nagtatagal. Una, pakuluan ang niligis na patatas mula sa sandali na kumukulo ng 5 minuto, pagkatapos asin, asukal, magdagdag ng kulantro, balanoy at pakuluan ng hindi bababa sa 10 minuto. Tkemali plum sauces, hindi alintana kung aling mga recipe ang ginagamit mo, lutuin na may patuloy na pagpapakilos, kung hindi man ay masusunog sila.
Magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang limang minuto.

Inilalagay namin ang tkemali plum sauce para sa taglamig, na inihanda naming mag-isa, sa mga garapon at itabi sa isang cool na madilim na lugar.

Ikatlong pagpipiliang - tkemali mula sa pinatuyong prun

Kung hindi posible na bumili ng mga sariwang plum, kung gayon ang tkemali ay ginawa mula sa mga prun. Palagi siyang nabibenta. Ang sarsa ng Tkemali ay hindi mas masahol kaysa sa sariwang prutas.

Pansin Ang mga pinatuyong (hindi pinausukang) prun lang ang makakagawa.

Upang maihanda ito, mag-stock nang maaga:

pitted prun - 500 gramo;
bawang - 30 gramo;
asin - 10 g;
hops-suneli - 1 kutsarita.

Ang paghahanda ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

Hugasan namin ang mga prun, ibuhos ang 500 ML ng tubig, sunugin. Kaagad na kumukulo ang mga plum, lumipat sa mababang temperatura at lutuin ng hindi hihigit sa 5 minuto.
Palamigin ang mga prutas at itapon ang mga ito sa isang colander. Ipasa ang isang-katlo ng likido at i-prun sa pamamagitan ng isang blender, pagkatapos ay gilingin ng isang salaan upang makakuha ng isang pinong pagkakapare-pareho. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti ng natitirang sabaw ng kaakit-akit sa nagresultang katas.
Ngayon asin, magdagdag ng pampalasa at lutuin ng halos 10 minuto. Handa na ang prune tkemali sauce. Maaaring mailagay sa mga garapon.

Konklusyon

Narito kung paano gumawa ng tkemali sauce ang isa sa mga hostess:

Ang sarsa ng Tkemali ay isang masarap na pampalasa para sa karne at isda, kahit na hinahain din ito kasama ng iba pang mga pinggan. Napansin mo mismo na ang paggawa ng isang masarap na sarsa ay madali.Ngunit pinapayuhan ka naming gumawa ng anumang mga workpieces sa isang mahusay na kondisyon. Pagkatapos ay gagana ang lahat. Good luck at bon gana.

Tkemali sauce sa bahay