Nilalaman
May mga pinggan na palatandaan ng isang partikular na bansa. Ganyan ang mabangong Georgian tkemali, na ngayon ay kinakain at niluluto nang may kasiyahan sa iba't ibang bahagi ng mundo.
Ayon sa klasikong resipe, ang sarsa na ito ay ginawa mula sa mga plum ng seresa ng iba't ibang antas ng pagkahinog. Ngunit posible na posible gumawa ng tkemali sauce mula sa tinik. Ang astringency na likas sa tinik ay magpapasaya sa lasa nito at bigyan ito ng kasiyahan.
Payo! Kung nais mo ang mga tinik na maging mas mababa tart, maghintay para sa hamog na nagyelo. Pagkatapos ng mga ito, ang mga berry ay nagiging mas matamis, at ang astringency ay bumababa.
Ang mga pangunahing sangkap ng klasikong tkemali na resipe ay mga cherry plum, cilantro, mint at bawang. Ang iba't ibang mga karagdagan ng iyong mga paboritong pampalasa at halamang-gamot ay nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng iyong sariling sarsa na may orihinal na panlasa. Ngunit una, subukan nating gumawa ng tinik na tkemali alinsunod sa klasikong resipe.
Tkemali - isang klasikong recipe
Mangangailangan ito ng:
- 2 kg ng mga tinik;
- baso ng tubig;
- 4 na kutsara kutsarang asin;
- 10 sibuyas ng bawang;
- 2 pods ng mainit na paminta;
- 2 bungkos ng dill at cilantro;
- 10 dahon ng peppermint.
Inaalis namin ang mga buto mula sa kanilang tinik at iwiwisik ito ng asin upang ang mga prutas ay naglalabas ng katas. Kung walang sapat na katas, magdagdag ng tubig sa mga plum at lutuin ng 5 minuto.
Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta at lutuin ang parehong halaga.
Ngayon ay oras na upang idagdag ang tinadtad na mga gulay. Pagkatapos kumukulo ng sarsa para sa isa pang 2 minuto, idagdag ang niligis na bawang. Pagkatapos ng pagpapakilos, patayin ang apoy. Ginagawa naming minasa ang patatas sa isang homogenous na masa gamit ang isang blender. Ang sarsa na ito ay pinapanatili nang maayos sa ref. Para sa pag-aani ng taglamig, ang tkemali ay dapat na pinakuluan muli at agad na ibuhos sa mga steril na pinggan. Mahigpit naming tinatakan ito.
Kabilang sa iba't ibang mga recipe para sa mga sloe sauces, mayroong isang napaka orihinal na may pagdaragdag ng mga walnuts.
Blackthorn tkemali na may mga nogales
Mayroong napakakaunting mga mani sa bersyon na ito ng sarsa, ngunit lumilikha sila ng isang kaaya-ayang aftertaste. At safron - ang hari ng mga pampalasa, na idinagdag dito, ay nagbibigay sa pampalasa isang natatanging maliwanag na lasa.
Kailangan namin:
- sloe - 2 kg;
- bawang - 2 ulo;
- asin - 4 tsp;
- asukal - 6 tsp;
- kulantro - 2 tsp;
- mainit na paminta - 2 mga PC.;
- cilantro, dill, mint - 1 bungkos bawat isa;
- Imeretian safron - 2 tsp;
- mga nogales - 6 mga PC.
Nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng paglaya ng mga mani mula sa shell at mga partisyon. Kailangan nilang durugin sa isang lusong, pinatuyo ang pinakawalan na langis. Palayain ang tinik at hinangin ito ng kaunting tubig. Linisan ang malambot na berry sa pamamagitan ng isang salaan gamit ang isang kahoy na spatula o gamit ang iyong mga kamay.
Grind ang natitirang mga sangkap sa isang blender, idagdag ang sloe puree at giling muli. Pakuluan namin ang halo para sa isa pang isang kapat ng isang oras. Inihiga namin ang nakahandang sarsa sa mga isterilisadong garapon o bote. Itabi sa ref.
Kung idagdag mo sa klasikong recipe kamatis o tomato paste, nakakakuha ka ng isang uri ng ketchup mula sa mga tinik. Maaari rin itong maituring na isang uri ng tkemali.
Blackthorn tkemali na may tomato paste
Walang idinagdag na mga gulay sa sarsa na ito. Ang mga spice ay kinakatawan ng coriander at hot pepper.
Mga produkto para sa pagluluto:
- mga prutas na blackthorn - 2 kg;
- tomato paste - 350 g;
- bawang - 150 g;
- asukal - ¾ baso;
- kulantro - ¼ baso;
- asin - 1 kutsara. ang kutsara;
Pepper tikman.
Palayain ang mga nahugasan na tinik mula sa mga binhi, lutuin na may pagdaragdag ng tubig ng halos 5 minuto. Kami ay kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan at lutuin muli ang nagresultang katas sa loob ng isa pang 20 minuto.
Iprito ang kulantro sa isang tuyong kawali at gilingin ito sa isang gilingan ng kape. Ipasa ang bawang sa isang press o i-roll ito sa isang gilingan ng karne.Idagdag ang lahat ng mga sangkap kasama ang tomato paste sa katas, idagdag, timplahan ng asukal at paminta. Lutuin ang sarsa para sa isa pang 20 minuto at ibalot ito sa isang isterilisadong lalagyan. Kailangan mong isara ito nang mahigpit.
Tkemali mula sa mga tinik
Para sa paghahanda sa taglamig, ang sumusunod na resipe ng sarsa ay angkop. Napakalapit ito sa klasikong, naiiba lamang ito sa mga sukat. Ang mga payong dill ay magdaragdag ng pampalasa dito.
Mga produkto ng sarsa:
- mga slogan berry - 2 kg;
- bawang - 6 na sibuyas;
- mainit na paminta - 1 pod;
- cilantro at dill greens - 20 g bawat isa;
- mint mint - 10 g;
- mga payong dill - 6 mga PC.;
- kulantro - 10 g.
Sinimulan namin ang paghahanda ng sarsa sa pamamagitan ng pagpapalaya sa mga tinik na berry mula sa mga binhi. Inilagay namin ang mga ito sa isang kasirola kasama ang mga dill payong. Ibuhos ang isang basong tubig at lutuin ng 10 minuto sa mababang init.
Magdagdag ng ground coriander at lutuin ang parehong halaga. Linisan sa pamamagitan ng colander o salaan, idagdag ang tinadtad na paminta at bawang at itakda upang magluto muli. Gilingin ang mga halaman, ilagay ang mga ito sa sarsa at pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Mainit ang sarsa na ibinuhos sa mga sterile garapon sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto. Gumulong kami.
Anumang recipe ang ginagamit upang maghanda ng blackthorn tkemali, ito ay magiging isang mahusay na pampalasa para sa halos anumang ulam. Ang sarsa na ito ay lalong mabuti para sa karne. Ito ay magiging kapaki-pakinabang kung timplahan mo sila ng patatas, pasta, bigas. Ang maanghang na matamis at maasim na sarsa na may lavash ay napaka masarap. At luto sa bahay, masisiyahan ito sa bahay sa buong taglamig.
